Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Jurijs K]

Jurijs K, pašā sākumā ir informācija pirmajā lappusē.

Ve Vei Sjiņa "Ārstnieciskās tējas enciklopēdija" (fragmenti):
- Tējas klasifikācija
- jēlas tējas novākšana
- tējas lapu transportēšana
- Novīst
- vērpjot
- Fermentācija
- Žāvēšana
- zaļās tējas ražošana
- dzeltenās tējas ražošana
- Sarkanās tējas ražošana
- Tējas lapas ķīmiskā sastāva izmaiņas
- faktori, kas ietekmē tējas lapas kvalitāti

[francevna]

francevna, Paldies! Sen neesmu skatījies pirmo lapu ...

mūsu lapas nokrīt zaļā krāsā. Man izdevās savākt tikai 1 kg alkšņa. Kaut kāda summa tika pacelta no zāles apkārt (jau sabrukusi)

Tā tas ir ar mani. Alksnis lido taisni zaļš. Starp citu, es nofotografēju nedaudz rudens irga un tauriņšun dabu, kamēr saulrietā devās pēc alkšņa.

Sarkanās kazenes gandrīz nebija, bet tās pieņēma visu kilogramu

Un man ir viss. Starp citu, izrādījās, ka sarkanās aveņu lapas, kā arī sarkanās kazenes lapas ir daudz garšākas un "samtainas" pēc garšas nekā zaļās. Acīmredzot fruktoze sarkanās lapās pārvēršas saharozē un fermentējas daudz labāk nekā zaļas lapas.

zaļā klasiskā tēja iziet fermentācijas stadiju? Vai arī tā ir termiski apstrādāta kamēlijas lapa bez fermentācijas?

Tieši tā! Zaļo tēju apstrādā ar karstu gaisu 8-10 stundas īpašās bungās. Viņiem nav fermentācijas stadijas. Tikai novīt, nīkuļot un žāvēt.

Dzeltena, zaļa, sarkana, melna, pu-erh. No kā ir atkarīga šo šķirņu iegūšana? No fermentācijas ilguma vai lapu cepšanas pakāpes?

Tas ir atkarīgs no fermentācijas ilguma. Zaļā neraudzē, dzeltenā tiek raudzēta 30-40 minūtes, sarkanā - 60-75 minūtes, melnā - 90-120 minūtes, pu-erh - vairākas dienas pagrabā zem preses. Bet fermentācijas un grauzdēšanas temperatūras īpašības nosaka atšķirīgo tējas garšu un savelkošanos.

[Linadoc]

Linadoc, Nu paldies! Tagad tas, šķiet, iederas manā galvā!
Jā, nez kāpēc paziņojumi nenāk no fotoattēla tēmas, lai gan tas ir parakstīts



Brīnišķīgs cilvēks Linadoc , brīnišķīga un zinātkāra tējas pagatavotāja ar savu svētku dienu !!!


[/ citāts]

Pievienojies, bro!
Apsveicu, Linočka!

[Linadoc]

Linadoc, Daudz laimes dzimšanas dienā Linočka!
Visu to labāko!

Linočka-Saule! Daudz laimes dzimšanas dienā! Es novēlu jums prieku, laimi, veselību! Jauni radoši panākumi, laba un vajadzīga Persona, šeit mācīja daudzus un košļāja (vai pat ne reizi), lai pagatavotu garšīgu un dziedinošu Tēju! Labestība un Gaisma!

[Linadoc]

Linadoc, Daudz laimes dzimšanas dienā! Visu labu jums un radošajai "natchnennya"! (sasodīts ... es nevaru saprast, kā būs krievu valodā, piedod!

Leshka! klusē!
Uraaaa! Viņš parādījās!

Leshka! klusē!
Uraaaa! Viņš parādījās!

[iedvesmas]

Ak, PALDIES visiem !!!
Es esmu ļoti priecīgs, ka tas ir iemesls paziņojumam par tēju, kas slēpjas krūmos. Tas ir ļoti priecīgi!

radoša "natchnennya"

Radošs iedvesmas Man ir par maz, bet es bieži to nespēju piemērot pareizajā punktā, lai apgrieztu pasauli otrādi. Tāpēc es to ievietoju visur, kur dodos

Es piesakos visur, kur dodos

Galvenais ir rezultāts! Un rezultāts ir iespaidīgs!

Hei! Es gribu atdzīvināt Vanechka tēju. Ne viņš izraisīja manus gremošanas traucējumus, bet gan ilgstošs stress un milzīgs stress darbā un mājās.Es to atkal dzeru! Viņa atviegloti nopūtās, es nodomāju, ka labi, viņš mani nevar pievilt! Mans pirmklasnieks iesaistījās komandā, tomēr tagad viņš saslima ar stenokardiju, tika izsaukta tikai ātrā palīdzība. Puer tēja nāca no Ķīnas. Man personīgi: tas smaržo pēc pelēm, zeķēm, tas ir koksnes garša, it kā būtu pagatavots sapuvis celma. Krāsa tomēr nelika vilties, ļoti piesātināta, pat sarkanbrūna. Bet es to nevarēju dzert, ļoti kaiju mīļotājam! Es atradu amatieri, meiteni no darba, pārējo pārņēmu no manis. Es devos atvaļinājumā, tagad mans dēls ir mazliet slims, viņš pāris dienas saslims, un es viņu dzenāju dārzā. Tāpēc es gribu rudens tēju!



Mums jau bija sniegs, divreiz, arī sals. Tik neparasti, ka pirms nedēļas mēs nomirām no karstuma, šis septembris bija silts, vienkārši jauks. Un tad sprādziens, sniegs! Auksts! Cepures, zābaki ...

Un mums ir pilnīgi silti. Siltumnīcā bija + 36 *. Es joprojām neizņemu papriku, tās visas ir pārkaisītas ar jaunajiem pipariem. Un tā pļavā vakar bija sausa Vanka:


Un šo es vakaram ierakstīju "mājasdarbu", tas jau ir cepts:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vai tu nokalsti vai savīti rudens lapas?
Viņi jau bija sasaluši, fermentācija bija beigusies?

[Linadoc]

Linadoc, Linočkai ir jautājums ... Man ir jauna žāvētāja. Tam ir maksimums +90 (nepārbaudīja). Es izveidoju pāris dārza sajaukuma ballītes bez cepšanas. Bet, tur bija jāņogas. Es ceru, ka viņa nedaudz labāk saglabāja smaržu. Un kā jūs vispār jūtaties nesagatavots? Izskatās, ka jums un man ir līdzīgas preferences (izņemot jūsu mīlestību pret lavandu)

jūs nokalstat vai savērpat rudens lapas?

Es vienmēr nokalstu visas lapas, bet rudens lapas nav 12 stundas, bet gan 3-4 stundas.

Viņi jau bija apsaluši

Nē, vēl nav sasalusi. Šogad ir silts rudens.

Un kā jūs vispār jūtaties nesagatavots?

Anh, man nemaz nepatīk cepties. Cepšana dod karamelizāciju, un tas pēc tam ievērojami uzlabo tējas garšu un krāsu. Tāpēc vismaz daļēji es to cepu. Ja tas, ko nevajadzētu cept (jāņogas, roze, skujas, pikanti aromātiski ...), ir mazāks par 30% no kopējās masas, tad es cepu visu tēju, bet 110-120 *.

Šeit ir skaistās kazenes, kazenes un ozols:

Paldies, Linočka!

Cepšana dod karamelizāciju, un tas pēc tam ievērojami uzlabo tējas garšu un krāsu.

Tā ir taisnība. Man jau bija pārskats par manām tējām no klienta par šo jautājumu. Viņš nespēja saprast, kāpēc mana tēja ir tik ļoti līdzīga viena no viņa iecienītākajiem Novosibirskas ražotājiem. Viņi pozicionē (tirgo) savas tējas tā, lai fermentācija lielās ozolkoka mucās piešķir garšu. Bet nē, tieši karamelizācija dod tādu garšu, kā tas izrādījās garā dialogā par izgatavošanas niansēm

Vakar praktiski vasarnīcu sezona tika slēgta. Baseins un ūdens tvertnes tika noņemtas. Naktis jau sasalst. Mēs iestādījām ķiplokus un ziemas sīpolus. Apbrīnoja ziemas zaļo mēslu skaistumu. Sarkano aveņu lapu narvāls (kurš gan šaubītos, vai ne?)
Daudzi koki jau ir kaili. Traumas dēļ viņa neapstrādāja visas tējas izejvielas. Tagad ir aizņemts laiks.
Neskatoties uz tik nesaprotami grūto tējas gadu, es izdarīju daudz. Tikai viens konteiners palika tukšs.
Es nekad to nedarīju ar ozola-bērza lapām. Vīrs kategoriski atteicās. Nākamajā sezonā mums tas būs jādara slepeni un jāizmēģina, kā pārsteigums

Es nekad to nedarīju ar ozola-bērza lapām. Vīrs kategoriski atteicās. Nākamajā sezonā mums tas būs jādara slepeni un jāizmēģina, kā pārsteigums

Tieši tā! Ja jūs neteiksiet, ka tie ir skaņdarba sastāvdaļa, neviens to nesapratīs.

Beidzot guva vārtus manā rudens kazenes lapiņā! Gatavošana paredzēta rīt!





Un ir arī skaistas šāda veida klajas, un es nezinu, kāda veida smarža tā ir. Droši vien zeltainais zars, kas ir indīgs ... Bet noteikti ne ugunskura.

[Jurijs K]

Jurijs K, Es beidzot paņēmu dažas kazenes, jau ieliku saldētavā, mūsos būs neliels "Vēsma", nav foto ...
Saldētavā atrodas arī ozols, bērzs, melnalksnis un sarkanās avenes. ..

Cepšana dod karamelizāciju, un tas pēc tam ievērojami uzlabo tējas garšu un krāsu.

+1000

Viņi pozicionē (tirgo) savas tējas tā, lai fermentācija lielās ozolkoka mucās piešķir garšu. Bet nē, tieši karamelizācija dod tādu garšu, kā tas izrādījās garā dialogā par izgatavošanas niansēm

tāpēc dzirdēju arī daudz par visādām mucām

[Jurijs K]

Jurijs K, dada ir zelta kāts - es to pazīstu pēc izbalējušām virsotnēm
Jura, atgādini man, ar kādām kapu ādas tu asini malšanas daļas. Es meklēju tēmu, kuru meklēju, bet nevaru atrast

[sweet_blondy]

sweet_blondy, jā, jebkurš smilšpapīrs, ja tikai vispirms tas ir asināts, un pēc tam pulēts. Piemēram, 240 un 1000

Nu, es saņēmu savu pēdējo tēju šogad. Viss drūp, bet sals nav. Pēc darba es ritināšu. Kazenes, avenes, āboli, ozols, bērzs. Man šogad nebūs "sals". Nu labi



Šeit ir kazenes, kas man šogad ir. Un tajā gadā zaļais sastinga, nebija laika nosarkt, un šogad viss elegants


Un cik maģiski tas ir mežā! Šeit ir ozols (pirms nolaušanās)

[Linadoc]

Linadoc, tas ir tik skaisti! Mūsu lapas aktīvi krīt. Sals nebija. Droši vien sausuma dēļ. No pirmdienas viņi sola saaukstēšanos. Es "neatbrīvošu" saldētavas no lapām. Bet vasara būs garāka

[Jurijs K]

Bet vasara būs garāka

šeit man ir apakšējā atvilktne zem lapām. ...
.Jurijs K, jā, es redzu arī zelta stieni - viņš aug starp Vanechku - tagad es viņu pazīstu jebkurā vecumā
Linadoc,

Un cik maģiski tas ir mežā!

+1000 arī tagad

Man ir saldētavas līdz acs āboliem ar piederumiem garajai ziemai. Tāpēc es uzreiz savērpu visas lapas. Uffff, visi! Man nav ko vilkt. Mana vasara tiek saglabāta simts dažāda lieluma burkās, sasaldēta maisos un žāvēta desmitos konteineru. Tagad ir Indijas vasara

[Jurijs K]

Jurijs K, Paldies! Es šodien skriešu pirkt, citādi viss ir blāvi, es nevaru pagatavot tēju
Linadoc, kāda skaistule! jums ir cēls maiss, es sev uzdevu nākamo gadu - izmēģināt ozola un bērza alksni šajā gāja taisni ar sprādzienu
tas joprojām bija tik krāsains pie dačas ceturtdien! un sestdien viss jau ir lidojis apkārt) tikai avenes joprojām stāv - gaida, kad es tās droši savākšu))
kazenes, aprikozes, rāceņi un avenes

un vakar mēs ar vīru devāmies uz mežu pēc lapām gultām un vācām sēnes. diemžēl viņi maz ko atrada. acīmredzot lietus ir par maz. mēs ceram, ka mēs joprojām varēsim savākt

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, mana Indijas vasara beidzas ar ziemas zaļo mēslu sēšanu, bet rudens - ar ziemas sīpolu stādīšanu.

Tagad aktīvs lapu kritums. Ja kļūs vēsāks, es lēnām sākšu mulčēt krūmus. Es šodien novilku jēra rozi stila dēļ. Ļaujiet viņam gulēt uz viltīgo. Pirms došanās ceļā jums joprojām ir jāsagatavo gultas mazu sēklu ziemāju sēšanai. Un mēs nāksim ... ziema jau būs (gandrīz). Jauna ledusskapja pieskatīšana. Un vissvarīgākais kritērijs ir liels saldētava. Atsevišķai krūtīm vēl nav vietas, diemžēl ...

Mums no vārda vispār nav sēņu. Protams, tirgū nav daudz. Dažiem cilvēkiem pat ir bijušas lietavas, dažiem ir zemu vietu. Mūsu mežā nosusiniet, līdz tas zvana. Tā tas bijis gadu. Draugi-paziņas, dodoties uz Pri / Transcarpathia, man atnes dāvanas - maisiņus ar kaltētām vietējām sēnēm. Es izstiepju savu prieku gadu



sweet_blondy, Zhenechka, ko tu dari ar zelta jāņogām? kādas tukšas? Pats par sevi ļoti, ļoti, skaists augs!

Indijas vasara beidzas ar ziemas zaļo mēslu sēšanu, bet rudens - ar ziemas sīpolu stādīšanu.

Un tas sākas ar mani. Es iestādīju sīpolus, sakārtoju siltumnīcas un beidzot novācu pēdējo (trešo kopš jūlija!) Piparu ražu (vēl par 4,5 kg)! Es pagatavoju pēdējo tēju, nozāģēju gandrīz visus liekos kokus

viena apse palika, sešus metrus augsta, es baidos, ka griežot tā nokritīs uz vadiem un nokritīs uz žogu. Man tas nav nekas, bet tas, kurš dzīvo tālāk, var palikt bez gaismas. Es, protams, jau trenējos zāģēt tā, lai tas nokristu pareizajā virzienā, bet pēkšņi kaut kas noiet greizi ... ... Īsāk sakot, es staigāju apkārt ar zāģi un atstāju to pagaidām, bet pagaidām! ...

Tagad meitenīga Atvasara .

[Raduška]

Raduška, no tā, nu, tik ļoti garšīgi kompoti, es neko no savām neizgatavoju. vēl nenes augļus. devās ārpus pilsētas savākt. no tās pašas vietas viņi izraka stādus

pēc jūsu padoma es iepazinos ar Djakova darbiem. un esmu tikai sašutusi - kāpēc es to neizlasīju pagājušajā gadā ??? bet labāk vēlu nekā nekad)) šeit mēs devāmies kopā ar vīru un savācām lapas mežā. Pārklāšu gultas ziemai.

Linadoc, Lina, katru reizi, kad es lasu un brīnos, kā tu visu pārvaldi, ko tu zini un ko tu vari. acīmredzot gadu apmācību

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, mēs vispār nedzeram kompotus. Nav un nekad. Vai tu neveidoji želeju?

[Raduška]

Raduška, nē, neesmu mēģinājis. Mamma reiz vārīja ievārījumu ar cukuru 1: 1. tas ir viss

Ko jūs darāt ar zelta jāņogām? kādas tukšas?

Man tas ir:

Deserta gurķu želeja (Linadoc)

Skujkoku jāņogu želeja (Linadoc)

Un es vienkārši vairākas reizes to izlaižu cauri sulu spiedei ar avenēm vai sarkanajām jāņogām, pēc tam Zhelfix ar noteikto cukura daudzumu un vāra 3 minūtes. Izcils želeja. Nu, es to apledoju kompotā un skaisti izklāju uz kūkas.

Un tagad es vienkārši dodos pēc skābekļa! Sēņu nav, tējas ir sagatavotas, tātad

Arī labi! Un noderīgi, un uzmundrina, un skaistums! Gandrīz kā mūsu tēja!

Pārskats par manām tējām no viena no youtuberiem

[Jurijs K]

Jurijs K, Man ir skatīšanās problēma. tik žēl ... vai tu vari uzrakstīt īsumā?

[Jurijs K]

Jurijs K, Apsveicu! bija interesanti redzēt tikai es sapratu, ka dzeru ārkārtīgi vāju tēju))) Es uz stikla uzliku daudz mazāk tējas))

[Raduška]

Raduška, labi, viņš apraksta, kādas metodes es izmantoju, lai pagatavotu tēju, par manām garšas sajūtām no tā, brūvē, parāda, kāda tā ir tēja (tēja)



sweet_blondy, Es ievietoju divas ēdamkarotes ar manas tējas slaidu uz 450 ml tējkannas. Tad mēs to izmantojam kā standarta infūziju, atšķaidot to ar verdošu ūdeni.

[Jurijs K]

Jurijs K, un es 1-2 tējk. 0,5 infūzijām un dzeriet neatšķaidot

[Jurijs K]

Jurijs K, Apsveicu! Man patika jūsu tējas apskats, jaukais vīrs. Es vēlētos, lai Ludmila redzētu videoklipu, un priecātos, ka ne velti viņa radīja tēmas par tēju. ES ceru, ka Lena Kadieva pateiks viņai.

[Jurijs K]

Jurijs KEs ceru, ka viņam patika! (Es domāju, citādi viņš nebūtu ievietojis video)
Reiz es rakstīju, ka es izveidoju dārza maisījumu, pievienojot 10% vītolu un tējas lapu, kas izžāvētas uz auga, iepriekš tās samitrinot, līdz tās bija mitras. Tēja izrādījās, bet ... zāļu garša joprojām ir. Vairāk šādus eksperimentus nedarīšu. Tagad, ja es saskaršos ar izžuvušo Ivanushka, es to vienkārši savākšu, nosusināšu un lietošu kā zāļu tēju. bez fermentācijas.
Man ir ļoti žēl, ka es šo sezonu negatavoju kā maisījumu, pievienojot bērzu un ozolu. Tagad ģimene ir nolēmusi vienmēr un visur pievienot alkšņus. Ja vien izejvielu būtu pietiekami.
Jura, mēģini pagatavot savvaļas bumbieri ar avenēm un 5% monardu (piparmētru-rue). Vecākais dēls un viņa darbinieki ir traki par viņu. Es arī šosezon tur pievienoju alkšņus (10%). Man šķiet, ka viņam no šādas piedevas kļuva tikai labāk. Man ir monards daudzus gadus. Ar diviem krūmiem man pietika ar vienu krūmu. Gaidot otro, pirmais sastinga. Fermentēja visu kopā.

[francevna]

francevna, jā ... Bez Ludmilas šeit ir patiešām tukšs, viņa "piepildīja" tēmas ar savu klātbūtni un šarmu

Jura, mēģini pagatavot savvaļas bumbieri ar avenēm un 5% monardu (piparmētru-rue).

Tagad jau nākamajā sezonā, ja dabūšu monardu

Yura, apsveicu, tas ir izrāviens! Mani pat iepriecināja kravas automašīnu vadītāju un vēlā Ivanuškas pieminēšana ... Uzdrošinos cerēt, ka tas ir MNU pieminējums! Es vienmēr sekoju jūsu progresam. Labi padarīts!

Uzdrošinos cerēt, ka tas ir MNU pieminējums!

Jā jā! Tā bija šī iespēja ar Kipru. Protams, videoklipa autors sīkāk nenorādīja, viņam tas nav svarīgi
Jā, es jau esmu pieradis saskarties ar situāciju, kad cilvēki ir patiesi pārsteigti, uzzinot, ka šāda "nezāļu veģetācija" kā ugunsgrēks manā reģionā ir zelta vērta



Vēl viens lielīties

Laba pēcpusdiena, vai jūs varat man pateikt, vai ir iespējams ledusskapī ievietot tējas maisījuma granulas no raudzētām, savītām gaļas mašīnā vai sasalt, jo tās nevar uzreiz izžūt \ būs jāpiedalās 4 dienas \. Tina spainis tika sarullēts.

[lapsa]

lapsa, jūs varat iesaldēt, es domāju.Tieši ledusskapī 4 dienas tēja kļūs skāba un / vai sapelējusi