Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Jā, jūs varat sasalt un ievietot aukstākajā vietā ledusskapī. Neaizmirstiet to apcept vēlāk. Un tikai pēc tam sauss.

Paldies

[Jurijs K]

Jurijs K, pievienojies apsveikumiem! Kaut arī kaut kas man neatvēra. .. un cik jauks skats!

[kartinka]

kartinka, kā es saprotu, Ukraina neatveras ((Lai arī dīvaini, tas ir YouTube videoklips.

[Jurijs K]

Jurijs K, tad kur ir Ukraina un kur es esmu! visvairāk, tā nav arī Krievija! Varbūt kaut kas ar planšetdatoru ...

[kartinka]

kartinka, jūs zināt, es neesmu ekstrasenss. Mana dzīvesvieta ir ierakstīta manā profilā, jūs to nedarāt
Un vīģe zina, kas atver saites. Es arī dažreiz neeju, bet YouTube vienmēr ir normāls. Tas joprojām var būt atkarīgs no blokatoriem, antivīrusiem

[Jurijs K]

Jurijs K, Avasts neļāva, es domāju. Lai gan parasti es parasti redzu no YouTube. Jau paskatījās. Un es esmu ļoti priecīgs par jums! Žēl, ka Ljudas nav. Tas viņai būtu jauki!

[Raduška]

Raduška, Liels paldies!

Vakar mums bija tikai vasaras laika apstākļi! +18 !!!. Apstaigāju dārzu un ... noplūku jāņogu, aveņu, ezhemalīnu, ķiršu, bumbieru lapas. Visi jau ir spilgtas krāsas. Un tagad es domāju, kā nosaukt šo (pēdējo šajā sezonā) tējas maisījumu?

Un tagad es domāju, kā nosaukt šo (pēdējo šajā sezonā) tējas maisījumu?

"Rudens etīde"

[Jurijs K]

Jurijs K, Paldies! Mājās joprojām ir iespējas. Tātad, padomāsim. Varbūt kāds cits šeit piedāvās savus?
Jura, vai jūs domājat, ka piparmētra šeit nebūs lieka? Gatavojot, mēs to parasti pievienojam atsevišķi. Un tad es nodomāju ... Varbūt ar piparmētru un raudzēm? Neilgi. Ne vairāk kā 2 stundas

[Raduška]

Raduška, ko teikt par piparmētru ... Tas noteikti piešķir savu garšu, bet ne tik aktīvs, it kā jūs to pievienotu atsevišķi.
Ne vienmēr ir vēlme dzert tēju ar šiem aromātiskajiem augiem, un tā - pēc vēlēšanās un jauki pievienoja šķipsnu!
Patēriņš, sajaucot, ir nesalīdzināmi lielāks nekā tad, ja gatavām tējām pievieno ar šķipsnām

[Raduška]

Raduškacik jauks laiks jums ir! mēs jau esam izkrituši) pagājušajā nedēļā es savācu pēdējās sarkanās aveņu lapas)
vakar asināju gaļas mašīnā detaļas, uzvārīju tēju. garšas: girl_dance: aveņu + zemeņu + ķiršu
Man patīk aromāts, ko pievieno piparmētra. pat ne piparmētru, bet kaut kāda veida augļu-karameles) es pievienotu, ja ir
par nosaukumu - "rudens valsis". Man ir tēja "rudens dārzs"



mana piparmētra žāvēšanas laikā nekur nenonāk, vai drīzāk, kad jūs to noliekat uzglabāšanai, tā nav, bet pēc tam tā atkārtojas pēc uzstāšanas

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, man ir arī piparmētra. Un es jau zinu, ka jūs nevarat ņemt vairāk par 5% no tā, pretējā gadījumā tas visu noslīcinās. Un tā ... būs tik ... piparkūkas, es teiktu, garšo. Es gribu to visu uzreiz sajaukt.
Starp citu, pagājušā gada maisījums ar baziliku ir mainījies uz labo pusi! Asā bazilika garša vairs nav. Tagad jūs dzerat un nesaprotat, kas tas ir tējā, kas padara to siltu iekšā? Ļoti garšīgs! Noteikti, es to darīšu katru sezonu!

Un es nolēmu sagriezt apses.

Es to ieliku pareizi, ne žogs, ne vadi, ne kazene nebija bojāti. Un tad viņa sagrieza malku. Šeit ir sadalīts

Tāpēc, kamēr es gatavoju griezumu, es pēkšņi redzēju, ka mans incītis vītols sāka ziedēt !!! Lūk, tāds pavasaris novembra sākumā vienā, atsevišķi uzņemtā vietnē! Fotografēts uz sarkano kazenes fona.










Lūk, tāda pavasara pasaka

[Linadoc]

LinadocEs nekad nešaubījos par tevi
skaistule! tas noteikti ir dabas dīvainības)))
mēs devāmies vakar vasarnīcu sezona bija slēgta.viss ir pārklāts, pārklāts ar lapām.

lapas mulčētas

Ja dārzā, tad tas ir veltīgi. Es kaut kā to izdarīju siltumnīcā un dārzā, tad tur nekas neauga. Bet tur, kur nevajadzētu augt - takām, ejām, ap krūmiem un kokiem - jā, lieliski.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, nebiedē mani! Es tagad gaidu vēl nebijušu ražu

.... tāpēc es gaidīju. Bet es izdarīju secinājumus un tagad dalos savā pieredzē .... Lai arī es vienmēr dalos savā pieredzē, lielākā daļa cilvēku dod priekšroku mācīties no savas

[Linadoc]

Linadoc, tāda ir cilvēka daba), lai aizpildītu jūsu izciļņus)
Es lasīju par šo metodi no viena dārznieka. praktizē vairāk nekā gadu. tāpēc arī nolēmu pieteikties praksē

Pastāv tāda parādība - alelopātija. Tas ir augu (vienādi nezāļu un kultivētu) dīgtspējas un augšanas kavēšana ar tā sauktajiem kultūraugu atlikumiem. Dažādiem augu veidiem, ko izmanto zaļai mulčēšanai, ir dažādas alelopātiskās iedarbības pakāpes. Piemēram, rudzi var novērst 70% sēklu augšanu. Turklāt svaigas zāles un lapu sadalīšanai ir nepieciešams daudz slāpekļa, ko šāda mulča noteikti paņems no augsnes. Tāpēc kultivēto stādījumu raža ļoti cieš. Jūs varat mulčēt. Un bieži vien jums tas ir nepieciešams. Bet pavasarī šāda mulča (lapas un zāle) ir jānoņem. Es to pārnesu uz komposta kaudzi / bedri. Stādījumus mulčēju ar gatavu kompostu (2-3 gadu laikā tas parasti ir pilnībā gatavs) un pārklāj ar melnu neausto audumu

Stādījumus mulčēju ar gatavu kompostu (2-3 gadu laikā tas parasti ir pilnībā gatavs) un pārklāj ar melnu neausto audumu

Iekšā! Tāpat. Es daru to pašu, un dārzs man pateicas

Sveiki visi!
Es gribu pateikt milzīgu paldies visiem, kas izveidoja tik interesantu un informatīvu tēmu. Paldies visiem tējas pagatavotājiem, kuri šeit dalās ar savām receptēm un paraugpraksi šajā jautājumā!
Es jūs lasīju kopš pavasara un mēģināju gatavot tējas.
Es pie jums nonācu nejauši ... Stāsts sākās ar to, ka viens ļoti mīļš cilvēks saslima, un es sāku viņam gatavot augu izcelsmes preparātus un audzēt garšaugus. Viens no uzdevumiem bija tas, ka ceriņu lapa bija jāizžāvē ... Bet es sapratu, ka tas var būt bīstami, un nolēmu atrast veidu, kā no lapas noņemt ciānūdeņražskābi - es iegāju fermentācijas procesā un atradu tevi pēc šiem parametri, meklējot. Un tas gāja.
Tagad esmu savācis lielu tēju kolekciju, paldies jums!
Darba procesā man bija eksperimenti, un es jums pastāstīšu par tiem.
Viena problēma mani noveda pie interesanta risinājuma ... Man vajadzēja pagatavot tēju, kas paaugstina apetīti, garastāvokli un vispārējo tonusu. Augu uzņemšana un metode - pamatojums, meklēšana, pārbaude))).
Pagaidām mans augu saraksts nav ļoti garš, bet es sev atradu vienu mikroshēmu. Žāvēšanas procesā es noteikti apcepu un uzlaboju karamelizāciju dažās tējās, pirms fermentācijas es pievienoju cukuru, līdz 1 ēdamkarote. karotes uz litru granulu.

Žāvēšanas procesā es noteikti apcepu un uzlaboju karamelizāciju dažās tējās, pirms fermentācijas es pievienoju cukuru, līdz 1 ēdamkarote. karotes uz litru granulu.

Jūsu izejviela noteikti neraudzē vīna veidu? Un cepšana ir laba!
Laipni lūdzam forumā!

Nekas smieklīgs. Fermentācija nav tā fermentācija. Es runāju par vīna fermentāciju. Laboju to jau sen.

Paldies par viesmīlību!

Jūsu izejviela noteikti neraudzē vīna veidu? Un cepšana ir laba!

neklīst, nav laika, es laicīgi apstājos.
Es to izmēģināju un nē, izciļņi bija pa visu vēderu, bet rezultāts mani interesēja gan pēc krāsas, gan pēc garšas. Kā pareizi sakot - tas ir kā pumpurs, smarža un garša iznāk atvērtāka, nevis bagātāka, bet bagātāka, kā man šķiet.
Dažu augu lapas, īpaši sausas struktūras, viennozīmīgi sevi interesantāk atklāj un svina fermentācijas procesā, un, ja jūs tos pagriežat vēl vienu reizi, tad granulas ir stiprākas.Es pamanīju vienu īpatnību - skābās garšas lapām, piemēram, vīnogu lapām, tas neatbilst cerībām, lai gan tējas garša izrādās maigāka. Kopš manu eksperimentu sākuma nav pagājis daudz laika, varbūt sausās fermentācijas procesā mainīsies kas cits, es turpināšu mēģināt izdarīt secinājumus.

[Džrīna]

DžrīnaEs ar nepacietību gaidu turpmākus tējas nogatavināšanas īpašību aprakstus. Līdz nākamajai sezonai domu tēma.

Līdz nākamajai sezonai domu tēma.

Man vēl jāstrādā un jāstrādā, saldētavā ir maisi. Saimniecībā mani gaida vēl viens kilograms 5 lapu.
Es jums vēl padomāšu
Es neesmu daudz mēģinājis, bet ir kaut kas interesants. Piemēram, "dārza portulaks", pārsteigts, tik pārsteigts!
Izlasījis par nezāļu brīnuma lietderību, kuru mēs visi iznīcinām kā ļaunprātīgu nezāli, es nolēmu eksperimentēt ar tēju.
Narwala šī dārzeņu kūli, nomazgāja, ielieciet maisiņā, kas izgatavots no tilla sieta, ļāva notecēt, nolika to lapenē uz galda, lai tas nokaltu. Viņš kādu dienu žāvējās pie manis, pēc tam iegāja saldētavā, pēc tam atkal atkausēja un žāvēja, pēc tam pagriežot ... Rezultātā - šņācējs, pelēcīgi zaļš kotlets ar pagraba smaržu.
Esmu spītīga, neatlaidīga, mērķtiecīga, nolēmu procesu pabeigt.
Es to sālīju ar cukuru un mazā maisiņā, mazā maisiņā bļodā, bļodā zem mitras drānas, auduma zem šķīvja ... un siltā mazā - no rīta līdz vakaram. Periodiski viņa to atvēra, izvilka maisu aiz ausīm, dzina kotletu šurpu turpu, pasmaržoja, - phew ... Es to atstāju uz nakti lapenē, bija vasara, bija silts, bet naktis bija tik- tātad, nav ļoti karsts. No rīta tur, - melo, neviens negribēja .., laipns, krāsa, smarža - kā vakarā. Es nolēmu nožūt šīs gļotas. Uz pannas, cepeškrāsnī ar konvekciju, 70 ° temperatūrā, periodiski maisot gļotas ar picku, 2 stundas process sākās, izžuva, sāka parādīties tējas lapas. Pēc stundas viņa pusstundu vārīja 120 °, pēc tam vēl 20 minūtes - 90 ° un pārgāja uz žāvēšanu, līdz vēl divas stundas pilnīgi sausa 50 ° temperatūrā. Sākumā tas smaržoja pēc pagraba no krāsns, pēc tam kartupeļu čipsiem un beigās ... - es tādu smaku nesatiku un vārdos to aprakstīt ir ļoti grūti. Tas ir garšīgi, līdzīgi konfektēm un ļoti intensīvi. Tēja nav skaista brūvējot, es to pievienoju maisījumam ar ķiršiem, bumbieriem, apiņiem, salvijas salviju, bet labāk ar vienu lietu, jo viss ir ļoti smaržīgs un mēģina viens otru kliegt. Pats par sevi šis dzēriens izrādās gandrīz bezkrāsains un tajā ir iejaukti gļotu recekļi, kas apņem tējas lapas. Bet tomēr tas ir ātrs, tas var būt alternatīva kafijai, īpaši ar apiņiem un bumbieriem. Vīriešu maisījums, jūs vēlaties smaržot kā labu cigāru.

[Raduška]

Raduška, Linadoc, ak, meitenes .... es arī labi mācos un mācos, pēc tam pavasarī sakopšu, tā kā tāda, paldies par informāciju! citādi es to būtu izdarījis jā

Džrīna, Laipni lūdzam! bija tik interesanti tevi lasīt! jums ir interesanti eksperimenti)

Laba diena visiem! Es domāju, ka viss, sezona jau sen bija slēgta, es tikai ienācu meklēt katram gadījumam, un šeit darbs rit pilnā sparā. Kāds paziņojums vairs netika rādīts. Man paveicās sagatavot rudens, vēlo Vanku, un kazenes jau ir sarkanās lapas, kazenes, avenes. Viss jau ir ieviests darbībā. Man vēlu ļoti patika Vanka. Mana Moulinex gaļas mašīna lidoja ar kazenes lapām. Augsne saplīsa, un tas, kas tika ievietots gaļas mašīnā, nolūza. Un gaļas mašīna man jau ir veca, un jūs redzat, ka tā nav atlaista. Es paskatījos uz augļiem internetā, tos pārdod, bet tas nav tas. Līdz pavasarim būs jāatrisina jautājums par jauna iegādi, ja es neatrodu šo urbi. Meitenes slavēja kaut kādu gaļas mašīnā. Lūdzu pasaki man.



Un vēlreiz vēlos pateikties visiem par palīdzību dažādu tēju pagatavošanā. Meitenes un zēni, jūs esat vienkārši lieliski. Pateicoties jums visiem, es vairs nevaru dzert veikala tēju. Es dzeru pati savu pašu pagatavoto garšīgo tēju. Mans vīrs aizrāvās ar šo tēju, un viņš visus draugus dabūja pirtī. Un es esmu mans peldēšanās draugs. Mēs jau esam vienojušies ar divām meitenēm, ka iesim kopā pēc Vankas. Viņi pagatavoja tēju, bet tas neizdevās.Pie vainas ir infa no interneta un tas, ka viņi neievēroja padomus, lai gan es visu saliku pa plauktiņiem.

Es tagad nevaru dzert tēju veikalā

jā ... tagad, ja nav iespējas pagatavot savu, tad ... es vienkārši lūdzu ūdeni tējas temperatūrā

Jautājumā par gaļas mašīnām un avenēm / upenēm.
Es atklāju, ka, ja jūs vispirms sasmalcināt aveņu lapu (piemēram, kāposti, 3-4 mm), gaļas mašīnā jau daudz labāk tiek galā ar šo izejvielu.

[Gaļina]

Gaļina, agrāk bija līdzīgi priekšlikumi un to mehanizācija - iesist blenderī, virtuves procesorā, ritināt bez naža ... Kas vēlas, seko šiem priekšlikumiem.
Tas ir tas, ko skaista kazene, jau nokaltusi un dabiski fermentēta. Vienkārši ritiniet un nosusiniet. Žēl, ka nevar nodot tā saldo samta aromātu.

Jā, skaista pirms ziemas. Es pa pusei salasīju avenes un kazenes.

Lūdzu, anulējiet abonementu, vai fermentēta lucernas tēja kaut ko darīja? Mani ļoti interesēja šī brīnišķīgā zāle. Paldies.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bet bildes ir tik mīlīgas, es tikai gribu nokost šo lapu!

[Galeiv]

Sveiki!
Gulēt? Un šeit es lidoju uz Sanktpēterburgu, lai apmeklētu Galeiv, labi, mēs tur atradām "tējas muzeju". Tas ir lielais tējas veikala nosaukums, taču tur tiešām ir daudz tējas, tomēr galvenokārt ķīniešu. Bet ir arī Vanka ar piedevām. Visu var šņaukt, dažas tējas atklāti smaržoja pēc zivīm. Šeit ir daži attēli:




Mēs runājām ar "Tējas kluba glabātāju", pastāstījām viņam daudz jauna, aicinājām viņu apskatīt mūsu receptes. Viņam daudz kas bija atklājums un pārsteigums.

raudzēta lucernas tēja

Neviens to nedarīja, jo lucernā nav tanīnu un tanīnu, kas nozīmē, ka no tā nevar pagatavot tēju. Ēdiet svaigu, pievienojiet dārzeņiem, nosusiniet un pagatavojiet, ja vēlaties. Tas var būt noderīgs, taču tā nav tēja.

dažas tējas atklāti smaržoja pēc zivīm

Kaut kur lasīju, ka tās ir dažu atsevišķu šķirņu iezīmes. Pārsvarā zaļa tā smaržo. Bet būtībā šīs ir slikti uzglabātas tējas, protams, izņemot šķirnes piederumus. Vienā ciematā ir pat pu-erh - kas tiek žāvēts tikai virs vistas gaļas voljera, kas speciāli uzbūvēts šiem tējas mērķiem - PPC, es iedomājos šādas kaijas "garšu"

[Linadoc]

Linadoc, Es kaut kā atvedu tēju no Ķīnas ... pirmie trīs brūvējumi bija jāizlej. Tas ir tikai ... kāds streptocīds! Un tad ... trīs dienu garša-aromāts siltā stāvošā eļļā no zivju konserviem. Dzert svaigi pagatavotu (man) vienkārši nebija iespējams. Un tas izrādījās ļoti atdzesēts ... Bet, es joprojām to nedzēru. Un tas nebija svarīgi, ka viņš bija šausmīgi dārgs!

Sveiki, dārgie tējas pagatavotāji. Ar prieku izlasīju visas lapas. Liels paldies visiem par šādu pieredzi! Tāpat kā daudzi citi, arī šis hobijs ir padarījis mani laimīgāku. Es nokļuvu šajā vietnē 2017. gadā un visu vasaru pavadīju, gatavojot tējas, galopā, starp darbu un vasarnīcu. Es lasīju tikai paklāju. daļu un vairākas korespondences lappuses, es nolēmu, ka man viss ir skaidrs, galu galā, iespējams, es pieļāvu kļūdas, bet pats galvenais, tagad es to saprotu - es visu tēju nosusināju. Līdz 2018. gada pavasarim. visa tēja bija kā salmi: ne garšas, ne smaržas. Tāpēc es īsti netaisījos gatavot tēju šogad. Bet atceroties, cik noderīga ir Ivan-tea, pavasarī es sāku lasīt saraksti par Ivan-tea un ciemata tēju. Lasot turpmākās atzinīgās atsauksmes par pagatavotajām tējām, to gaumi un it īpaši citu foruma dalībnieku smaržām, mani mocīja skaudība. Un ar lielu prieku visu šo vasaru es gatavoju Ivan-tēju un lauku tēju. Tā kā vasarā es lasīju sarakstes pirmos gadus - Zakhariya metode tur vēl nebija tik populāra, tāpēc es visu tēju pagatavoju caur vienreizēju sasaldēšanu, gaļas mašīnā, visu cepu, izņemot jāņogas. Svaigi žāvētā tēja, kā jau bija paredzēts, smaržoja pēc tējas. Tad es vienu vai divas dienas pabeidzu žāvēt uz tām pašām cepešpannām no cepeškrāsns (nevis maisos), atsevišķā telpā; Es nedomāju, ka tas ir kritiski. Visu vasaru un tagad man ir šaubas. Forumā galvenokārt dienvidu platuma un vidējās zonas iedzīvotāji.Jūs, iespējams, visas lapas iegūst aromātu un garšu labāk nekā Sibīrijā (tāpat kā augļi). Rūgšanas un žāvēšanas laikā man bija smakas, bet ne spēcīgas un neatpazīstamas (ābolu, bumbieru, aveņu ...). Es sāku mēģināt oktobrī. Ivan tējai ir visspēcīgākais medus aromāts, kas savākts pirms ziedēšanas un ir "balti rozā". Garša ir patīkama. Pārējā Ivan-tējas smarža ir daudz vājāka. Es izmēģināju visas savas tējas - pagatavojot krāsa ir kā laba melnā tēja, visas ir diezgan pīrāgas, bet garša ir vāja un nenoteikta, labi, vismaz ne slota. Es katru nedēļas nogali šņāku visas tējas. Visas ciemata tējas sāka nedaudz smaržot, BET Gandrīz tādas pašas - SALDAS, ļoti līdzīgas Ivan-tējai. Es gatavoju visas lauku tējas, kurās pārsvarā ir 50% viena auga. Bet gatavojot, nav acīmredzama aromāta un garšas (kā saka "aveņu ievārījums", "cepts ābols", "hercogiene" ...), tikai patīkams dzēriens. Tikai jāņogām ir skaidrs aromāts, jo es to necepu. Vai cepšana ir pilnībā nogalinājusi katras tējas individualitāti, un tagad es vienkārši izdzeršu jauku melno tēju? Vai arī tā ir SIBERIA, un no mūsu lapām nav ko gaidīt aromātu un garšu. Paldies visiem, kas lasa līdz galam un sniedz savu viedokli. Es savācu lapas no savvaļas augiem, galvenokārt gar priežu meža malu vai mazās pļavās mežā, varbūt vajadzēja tās vākt saulainās vietās?

[dalida]

dalida, laipni lūdzam tējas pagatavotāju rindās!
Garšīgas tējas jums!

[dalida]

dalida, tas ir tik priecīgi, kad šajā tēmā ieraugi jaunu tējas automātu. Ļaujiet tējām nedaudz nostāvēties (man ir 2014), parādīsies aromāts. Katram cilvēkam ir savas jūtas, mēs visi esam atšķirīgi. Vai jūs ārstējāt savus draugus, ko viņi saka, vai jums patika tēja?
Galvenais ir tas, ka esat atradis īsto tēmu, un tagad jūs iegūsiet pieredzi.
Veiksmi jaunajā tējas sezonā!

[dalida]

dalida, Ļoti patīkami redzēt jaunpienācēju maniakstējas ēšana!
Jā, daudzi saka, ka viņu avenes tējā nesmaržo pēc avenēm, bet bumbieri pēc bumbieriem. Man šķiet, ka tas pats, tās ir garšas un smaržas uztveres iezīmes. Vai arī jūs atkārtoti fermentējat tēju. Vāja fermentācija dod ne tikai vāju aromātu, bet arī vāju garšas krāsu. Cik ilgi notika fermentācija? Kādā temperatūrā?
Jebkurā gadījumā neatsakieties no šīs brīnišķīgās aktivitātes! Sāciet izmantot Zakarijas metodi, un tēja mainīsies uz labo pusi.
Un tikai 10-15% vītolu tējas, kas pievienota jebkuram ciema maisījumam, padara šo tējas dzērienu izsmalcinātu.
Man ivan-chai-mono, tāpat kā ķiršu, ir pārāk spēcīga sava garša

[Lida]

Lida, Laipni lūdzam! Un kāpēc viņa sēdēja krūmos un cieta klusumā?
Ja nav garšas un vāja aromāta, tas nozīmē, ka kaut kas kaut kur ir salūzis. ... To var uzzināt, apvienojot 3 komponentus:
1. Apsēdieties un analizējiet produkcijas atbilstību recepšu materiāliem,
2. Jautājiet pieredzējušākiem foruma dalībniekiem,
3. izlasiet šī foruma pirmo un pēdējo 300–400 lappusi.
Tas nozīmē, ka laika un temperatūras ziņā ir skaidri jānorāda katrs tējas ražošanas posms. Atvainojiet par jūsu darbu! Lai vairs nepieļautu kļūdas, mums tās ir jāidentificē, nevis jācieš klusumā krūmos

Liels paldies par jūsu atsauksmēm. Es neesmu foruma dalībnieks. Šis ir mans otrais vai piektais ziņojums kopumā internetā (līdz šim es negribēju neko nekur rakstīt), bet ienācis tējas dzīvē ... - emocijas plīsa!
Es gribu atbildēt visiem, tagad es mēģināšu

Vai jūs ārstējāt savus draugus, ko viņi saka, vai jums patika tēja?

Tas, kurš deva Ivanam tēju, ļoti patika. Ciemats tikai izmēģināja vīru - reakcija. kā manējais - vienkārši patīkams dzēriens, bez skaidra aromāta.

Vāja fermentācija dod ne tikai vāju aromātu, bet arī vāju garšas krāsu. Cik ilgi notika fermentācija? Kādā temperatūrā?

Man ir aizdomas par vāju fermentāciju: izlasot šeit par baktērijām, kas mirst gaisā, kopš vasaras vidus es sāku ritināt tēju pirms fermentācijas kārtās kārtās ar roku krūzē - es domāju, ka es to pārspīlēju. Ivan-tēja raudzējās no 3 līdz 12 stundām, bet man viņam nav jautājumu - GARDS. Visas ciemata tējas raudzēja 5-7 stundas. Mājas temperatūra vienmēr bija 27-28C.

Un kāpēc viņa sēdēja krūmos un cieta klusumā?

Jā, es lasīju ar tādu mīlestību un gatavoju tēju, man šķita, ka viss ir skaidrs. Un arī ... ir ļoti neērti rakstīt, ka kaut kas nedarbojas. Es gaidīju, kad tēja sāks mainīties. Lauku tēju es dzeršu tikai nākamajā vasarā, lai nesaskumtu, tikai šņācu.

izlasiet šī foruma pirmās un pēdējās 300–400 lappuses

Tāpēc es tikko izlasīju visas šī foruma lapas. Tagad es vēlos izlasīt visas citu tējas tēmu lapas, jo ziema ir priekšā. Lasīšanas procesā es izrakstīju sev atsevišķos dokumentos (dažādām tējām) visas, visas, visas nianses. Tagad man ir ideja par to, kādi procesi katrā posmā notiek tējas lapās. Pajautājiet man, kā pagatavot jebkuru tēju - es stundām ilgi varu runāt par visām niansēm bez papīra. Šķiet, ka es lielījos, patiesībā es vēlos dalīties šajā brīnumā ar citiem.

Tas nozīmē, ka ir nepieciešams skaidri norādīt laikā un temperatūrā katru tā ražošanas posmu.

Tā kā no pavasara līdz rudenim es nometu mājās tikai, lai paņemtu sev līdzi ēdienu un galopu pie dačas, es visus tējas pagatavošanas posmus veicu rūpīgi - kā jau pienākas. Viņa savāca tikai sausas lapas, nosvēra to ar tērauda, ​​piemēram, 1 kg. (nenokikstieties), ietin to loksnēs, pēc 12-24 stundām nosver un, ja tas ir 600g. - Es to ievietoju saldētavā vairākas dienas, raudzējot nevis pēc smaržas, bet gan līdz brīdim, kad biju mājās, tad nožāvēju. Cepta pusstundu 130-150 ° C temperatūrā ar konvekciju. Laikam mazliet par daudz laika, tagad visas manas tējas ir asas. Un tagad visās tējās kopā ar saldo smaržu ir labas melnās tējas smarža.

Žēl mana darba

Es pat nenožēloju to, ko esam izdarījuši, it īpaši tāpēc, ka tējai tik un tā ir garša. Un kāds prieks ir paņemt termosu, sviestmaizi un braukt ar velosipēdu pa mežu ...
Kopumā ir viena cerība uz "Zachariya" metodi un apcep tikai pusi no partijas.

[dalida]

raudzē 5-7 stundas

dalida, tas ir ilgs laiks.
Labāk ir orientēties pēc smaržas.

Visas ciemata tējas raudzēja 5-7 stundas. Mājas temperatūra vienmēr bija 27-28C.

Jā, tas nepārprotami ir ilgs laiks. 3, labi, ar šo T ir pietiekami 4 stundas.

Lasīšanas procesā es izrakstīju sev atsevišķos dokumentos (dažādām tējām) visas, visas, visas nianses. Tagad man ir ideja par to, kādi procesi katrā posmā notiek tējas lapās.

Šeit ir gudra meitene! Tā tas būtu jādara

ietin loksnēs, pēc 12-24 stundām nosver un, ja tas ir 600g. - ieliek saldētavā uz dažām dienām

Kāpēc to nosvērt pēc nokalšanas? Kāda jēga? Pirms nokalšanas nosver, lai izveidotu maisījuma sastāvdaļu proporcijas. Tagad man ir lielas aizdomas, ka arī šajā posmā ir kļūda. Man šķiet, ka lapas palagos neizžuva, bet jau bija sarūgušas. Vai tad jūs to vienkārši ievietojāt saldētavā loksnē vai somā? Ja maisa nav, tad saldētavā lapas ir ļoti sausas, un tad fermentācija nevar noritēt normāli.

Cepta pusstundu 130-150 ° C temperatūrā ar konvekciju.

Ar šo T. pietiek ar 10-15 minūtēm. Turklāt konvekcija palielina T par 10 * -20 *. Tas ir, tas tiešām bija 150-170 *. Un tad savelkošanās, jā, būs, bet aromāts un garša - nē.

Un kāds prieks ir paņemt termosu, sviestmaizi un braukt ar velosipēdu pa mežu ...

Tas ir jā, klase! Tikai es esmu uz motorollera, bet šajā gadījumā tam nav nekādas atšķirības!

viena cerība uz "Zahariah" metodi un apcep tikai pusi no partijas.

Metode ir lieliska, taču ir svarīgi ņemt vērā citus parametrus. Un bez cepšanas cieš gan krāsa, gan "tēja".

Jā, tas nepārprotami ir ilgs laiks. 3, labi, ar šo T ir pietiekami 4 stundas.

Viņa gatavoja tēju tikai nedēļas nogalēs (katru nedēļas nogali). Grafiks ir šāds: es piecēlos 6 no rīta - mežā uz 2-3 stundām, atvestās lapas - palagā. Es izņemu sasaldētās lapas no saldētavas (vienmēr plastmasas maisiņā), pagriežot - un fermentācijai. Mēs ejam uz dachu (nav iespējams neiet, sižets ir liels - tas baro mani un manu vīru un četrus 80 gadus vecus vecākus).
Mēs atgriežamies pēc 4-6 stundām - tieši tad, kad bija sauss, mēs nevarējām šņaukt.

Kāpēc to nosvērt pēc nokalšanas? Kāda jēga?

Tāpēc es saku - darīja tā, kā vajag. Tā kā es neesmu mājās, nav nevienas, kas maisītu lapas, bet 40% mitruma vajadzētu atstāt, tāpēc es to nosvēru vēlāk, lai no 1 kg. atstāja 600g.

Man šķiet, ka lapas palagos neizžuva, bet jau bija sarūgušas.

Šī, iespējams, ir vissvarīgākā kļūda. Māja ir silta, un es cieši savērpu palagu, tas ir, es salauzu loksnes struktūru. Un, spriežot pēc tā, kā tad P-A-H-L-Un pašas loksnes, kad tās žāvēja ... šādas smakas nebija ne fermentācijas, ne žāvēšanas laikā. Jā, tad es to stipri apcepu. Sit mani ar visu pasauli!

Un bez cepšanas cieš gan krāsa, gan "tēja".

Jā, es to sapratu. Tāpēc es cepšu tikai pusi pēc kārtas: piemēram, no divām tējas loksnēm ielieciet vienu cepeškrāsnī, un, kad es samazināšu t, un pēc vēl 10 minūtēm ievietoju otro lapu cepeškrāsnī. Ir skaidrs, ka otrās lapas izžūšana prasīs ilgāku laiku. Bet es neuzcepu jāņogas - tās ir tik smaržīgas, bet bez savelkošanās. Žāvēšanai nopirku elektrisko žāvētāju "Samobranka-Katrina". Es domāju, ka vienā reizē apkaisa tēju uz trim lapām, uz cepšanas uzliek divas lapas, pēc tam pēc 15 minūtēm atņem t un izņem vienu lapu, izlej to žāvēšanai uz "Samobranka" un tās vietā atlikušo trešo lapa ar tēju izrādīsies vienā, kad divas lapas būs ceptas, bet trešā nav.
Es grēkoju arī par aromāta trūkumu pašām lapām, jo ​​tās savācu gar meža malu vai pašā mežā (ir arī ēna - karstumā viss ir patīkamāk) un lapas ir lielākas, bet , kā likums, smarža tur, būtībā, nezied un nesniedz augļus, varbūt viņi neiegūst aromātu?
Pat ķirsis man smaržo mazliet saldi.

[dalida]

dalidauh huh ... pārrūgusi un pārcepta
Nu nekas, drīz būs nākamā sezona! Jūs visu ņemsit vērā, un būs lieliska tēja!
Starp citu, fermentācijas laiku sāku skaitīt no vīšanas sākuma. Un, tā kā šis process man parasti prasa stundu, tad ... 1,5 stundas plus par Zachariah sacietējušām lapām ir PIETIEK!
Un temperatūra kaut kā jāsamazina ... labi, vismaz turiet to uz grīdas. Tur parasti ir foršāk