Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Šodien visu vakaru no ķiršiem, avenēm, jāņogām, ābelēm, bumbieriem un ugunskura gatavoju tēju (precīzāk, es saviju ruļļus, sagriezu un raudzēju). Skaistums! Smarža mājā ir patīkama, un rokas smaržo!
Tātad, kas es esmu ... Jā, es vienkārši nolēmu dalīties ar savu "velosipēdu" - pēkšņi kāds noderēs. Katru dienu lija lietus, lapas nevar savākt, un man saldētavā krājumi ir bijuši kopš jūlija - bija iespēja vākt, bet tēju pagatavot nebija laika. Tad es sūtīju svaigi salasītās lapas uz tēju, un tās visas gulēja saldētavā. Un tagad, kad ir laiks, es tos izņemu un uzvāru tēju! Un tad ienāca doma - pilsētnieki var nākt pie dačas, savākt dažādas lapas (kamēr tās vēl nav nokritušas), atvest mājās un sastingt. Un tēja sāksies, kad radīsies iespēja. Tagad bija tik patīkami savērpt ugunskuru - viss maiss (T-krekls) tika sasmalcināts un noteikts fermentācijai :-)

Un, gandrīz aizmirsu - visi, kuriem tas ir aktuāli - laimīgu Jauno akadēmisko gadu! )))

[Linga]

Jā, es tikko nolēmu dalīties ar savu "velosipēdu"

Linga, mums jo vairāk "velosipēdu", jo labāk! Paldies ! Ikvienam, kam ir lieli saldētavas, viss ir kārtībā.
Prieks tevi redzēt !

Ludmila, saki, cik daudz tīras ķiršu tējas raudzēt pēc ritināšanas caur gaļas mašīnā?

[Oksana]

Oksana, Es ķiršus raudzēju no 3 līdz 10 stundām. Vienmēr labi tajā.

un kas tev patīk vislabāk? vairāk? mazāk?

Ludmila, vai esat aizmirsis, ķiršu ir grūti griezt gaļas mašīnā, salīdzinot ar ugunskuru, ābolu, plūmi, bumbieri, jāņogām? Es tik ļoti baidos no gaļas mašīnā ...

Man patīk jebkura, pat visu diennakti (rodas piedzēries ķirša smarža). Bet es šogad neveidoju tīrus ķiršus, jo iemīlējos "Country Tea", kurai pievienoju diezgan daudz ķiršu un tēju iegūst ar spilgtu ķiršu aromātu. Fermentēti ķirši ar ugunskuru 20-24 stundas, ar dārza - 9-10 stundas.
Pagatavojiet stundas 6. Man pagājušajā gadā bija vispopulārākā ķiršu tēja.

[Oksana]

ķiršus ir grūti griezt gaļas mašīnā, salīdzinot ar ugunskuru, ābolu, plūmi, bumbieri, jāņogām? Es tik ļoti baidos no gaļas mašīnā ...

Oksana, ļoti grūti. Es baidos arī par mani. Vai jūs jau žāvējāt lapas? Ja nē, paskatieties, kā āmulis to izdarīja šeit un šeit... Es to vēl neesmu izmēģinājis. bet noteikti mēģināšu.
Es varu arī dot padomu. Ja lapas jau ir nokaltušas, ielieciet tās saldētavā un pēc tam pagatavojiet "Village". Ķirsis izturas nedaudz labāk ar citām lapām. Un tur ir spēcīgs ķiršu aromāts, pat no neliela tā daudzuma.

[Ksyusha]

Ksyusha, vai jūs savērpat dažādas lapas audumā atsevišķi vai visas kopā? Un kur jūs turat šo pagriezienu - kur tas ir siltāks (mājā) vai vēsāks (piemēram, uz terases)?

Ludmila, un es priecājos, ka man izdevās izpētīt jūsu tēmu (ļoti trūkst laika)))) Jūs visi esat tik lieli domubiedri - jūs esat tik daudz darījuši, tik daudz rakstījuši!
Un šeit es pakarināju maisiņus pa visu māju žāvēšanai - es darīju tik daudz dažādu lietu, ka man vajadzēja katrā maisiņā ievietot papīra gabalu (kas tas ir, kā tas rūgst, kā izžuvis). Un tagad es izžāvēšu 24 stundu ugunskuru :-)

[Linga]

Linga, un es pieķeros pie maisa līmlentes gabalam logu ielīmēšanai. Turas labi. Pēc tam es to pašu lenti pielīmē pie trauka.

Jā, meitenes, šodien es gāju pēc aveņu lapām, nevarēju paiet garām ugunskuram. Viņš visu vairs nav, bet lapas ir klāt. Tātad, pūkas neaizsprosto degunu un acis. Rupjas lapas, bet zaļganas. Esmu savācis par "Derevensky".Ikviens, kurš audzē tuvumā esošo ugunskuru, jūs joprojām varat savākt.

[Ksyusha]

Ksyusha, vai jūs savērpat dažādas lapas audumā atsevišķi vai visas kopā? Un kur jūs turat šo pagriezienu - kur tas ir siltāks (mājā) vai vēsāks (piemēram, uz terases)?

Es atbildēšu par savu vērpjot. Es saviju dažādu koku lapas atsevišķi, to ir vieglāk izdarīt dvielī, un tās izžūst dažādos laikos.
Domāju, ka tēju vairs netaisīšu, bet vīnogas atkal deva jaunus dzinumus un kaimiņš piebilda, tagad rullītī ir tieši 1,5 kg lapu. Viņi gulēja audumā tieši 10 stundas, sāka pārbaudīt, audums atkal iesildījās, tikai ar vīnogām tas notiek.
Tāpēc tagad jādomā, ko vēl savākt.

Ludmila, es to pašu papīra gabalu no maisa pārnesu uz konteineru)
Un es arī pirms pāris dienām tiku pie ugunskura ... bet lapas ir tik rupjas, dzeltenīgas un jau kāds ir sakodis :-( (tagad es iztukšoju saldētavu - man ir tik jauna ugunskura, zaļa!)

[Alla]

Alla, Paldies ! Un es jau visu iesaiņoju kopā. Labi, nākamreiz es to darīšu atsevišķi, ja man nepatīk rezultāts.

audums atkal iesildījās, tikai tas notiek ar vīnogām.

Un mana ugunskura zāle tika uzkarsēta, kad tā bija karsta - es to vienreiz izdarīju.

Domāju, ka tēju vairs nevārīšu

Apstāties ir ļoti grūti! Es jau rakstīju, ka pagājušajā gadā mani apturēja tikai sniegs.

[Linga]

bet lapas ir tik rupjas, dzeltenīgas un kāda jau ir sakodusi :-( (tagad es iztukšoju saldētavu - mana ugunskura ir tik jauna, zaļa!)

Linga, jā, raupja, bet maz dzeltenīgu. Bet avene mani pārsteidza. Puse krūmu sāka sarkt. Savāktas gan zaļas, gan sarkanas lapas. Starp citu, izrādās, ka mūsu tuvumā aug 2 veidu avenes - dzeloņainas un nevis dzeloņainas. Pirms tam es kolekcionēju tikai ne dzeloņainu. Viņa plosījās kā ugunskurs - nevis pa vienai lapai, bet no zara noņēma sauju lapu. Un šodien šāds skaitlis nedarbojās - dzeloņains !!! Būs interesanti salīdzināt rezultātu, lai gan Derevensky to izdarīt nebūs viegli. Es šodien savācu pilnu lapu paciņu. Puse no tām ir avenes, bet otra puse - ķirši, bumbieri, ugunskurs, ābeles.

Sveiki! Beidzot dabūju vismaz ko uzrakstīt. Es devos atvaļinājumā jūlija sākumā, un pēc divām nedēļām salauzu roku (labi, ka mana kreisā). Es tikko devos uz darbu vakar. Tāpēc gandrīz divus mēnešus paliku pie dačas, pārnācu mājās tikai tad, kad bija nepieciešams apmeklēt ārstu. Pie manas dachas nav gaļas mašīnā, man bija "jāizstrādā lauzta roka": roll un griezt. Tiesa, spēks, protams, nav tas pats ... Bet nekas, tas joprojām ir lieliski Izgatavota tēja no vītolu tējas, plūmēm, ķiršiem {viens novērojums: noplūktiem ķiršu asniem (kopā ar kātiem) ir daudz spēcīgāka smarža}, bumbierim , ābols, meža avenes, japāņu cidonija, bergēnija, rožu ziedlapiņas un ... čubušņika lapas. Saldētavā joprojām ir kazenes lapas un zemeņu ūsas. Es savācu rožu ziedlapiņas no izbalējušiem ziediem, kad tās sāka krist, un - saldētavā. Kad iesaiņojums tika ierakstīts, pēc tam atkausēts - un fermentēts. Smarža ir karamele. Badāna lapās ir nolūzuši tikai tie, kas jau ir dabiski fermentēti - tumši brūni. Noskalo netīrumus un nosusina. Garša un smarža ir specifiska, bet es pie tā pieradu, man pat sāka patikt, taisu maisījumus. Es visu nosusināju uz IR paklāja (kaut kur Temka sākumā es par to rakstīju). Žāvēju arī strēmelēs sagrieztus bumbierus un ābolus (šogad ražas nav, tāpēc bija žēl to izmest), pievienoju arī tējai. Vēlāk vairāk Jap. Es sagriezīšu cidoniju.
Kopumā tagad es atveru burkas, pasmaržoju, izbaudu aromātus. Un, protams, es to pagatavoju un atkal izbaudu.Paldies jums visiem !!!

Vakar man nepietika spēka trešajam pagriezienam. Vīnogas bija gandrīz beigušās, vēlu no saldētavas izņēmu maisu ar avenēm, un cidonija ar bumbieriem maisos visu dienu bija istabā 26 grādu temperatūrā, taču tās bija sausas. Pirms gulētiešanas es atvēru somas, no smidzinātāja izveidoju vairākus rāvējslēdzējus, cieši sasēju un ieliku ledusskapī dārzeņu nodalījumā.No rīta es gribēju griezt ruļļus, mainot lapotni, bet no maisiņiem nāca tāds aromāts, ka fermentācija nebija nepieciešama. Un, kad viņa paņēma lapotni rokās, tad visas lapas bija mīkstas, vijīgas. Tāpēc es vienkārši satvēru ar maisu lapas maisiņā, saspiedu to, tas izrādījās vienreizējs, uzreiz to sasmalcināju. Tad viņa vienmērīgi un nekavējoties sajauca visas lapas krāsnī ar 120 grādiem. Žāvēts Isidri 55 grādu temperatūrā. Tas ir spēcīgākais aromāts. Tēja ir tuvāk melnajai.

Tāpēc jums ir jāizmēģina dažādas iespējas, nevis jāsteidzas izmest lapotni.

Meitenes, cik garšīga tēja izrādījās! Tējas lapu krāsa ir vistumšākā, to nevar atšķirt no melnās tējas, garša ir maiga un smalka, aromāts ir ogu-augļu, nav viena augļa pārsvara. Tas viss ir atkarīgs no lapu skaita attiecības attiecīgajā tējā. Ja ņemam lapu daudzumu, tad šeit ir attiecība 5: 2: 2: 1 Aveņu-cidoniju-bumbieru-vīnogu. Iepriekšējās tējās bija daudz vīnogu, ir neliels skābums.
Tas ir pārsteidzoši, ka "svīšanas metode" ir radījusi tik izcilu tēju.

[Lёlka]

Sveiki! Beidzot dabūju vismaz ko uzrakstīt. Es devos atvaļinājumā jūlija sākumā, un pēc divām nedēļām salauzu roku (labi, ka mana kreisā). Es tikko devos uz darbu vakar. Tāpēc gandrīz divus mēnešus paliku pie dačas, pārnācu mājās tikai tad, kad bija nepieciešams apmeklēt ārstu. Pie manas dachas nav gaļas mašīnā, man bija "jāizstrādā lauzta roka": roll un griezt.

Lёlka, Sveiki! Liels paldies par tik detalizētu un pozitīvu ziņojumu! "Priecājies", jums ir atvaļinājums! Ceru, ka tagad ir labi!

Kopumā tagad es atveru burkas, pasmaržoju, izbaudu aromātus. Un, protams, es to pagatavoju un atkal izbaudu

Cik daudz dažādu tēju esat pagatavojis! Labi padarīts ! Es priecājos, ka jūs pagatavojāt tēju, neskatoties uz rokas salaušanu. Tagad jūs baudīsit savu tēju ziemā un atcerēsieties atvaļinājumu.

[Alla]

Meitenes, cik garšīga tēja izrādījās! Infūzijas krāsa ir vistumšākā, to nevar atšķirt no melnās tējas

Alla, šodien izžāvēju avenes-ābolu-ķiršu-bumbieru-ugunskuru (5: 2: 1: 1: 1) - 6 stundas raudzēšanas. Patika arī smarža! Un tāpat kā jūs, Alla, nav viena auga pārsvara. Pat ķirsis šeit nav uzminēts. Meitenes, izrādījās krāšņās melnās tējas smarža! Pats biju pārsteigts, ka man ir tāda smaka. Pat mans vīrs to atzīmēja, kad es viņam jautāju, kā tā smaržo. Es to vēl neesmu izmēģinājis, bet esmu pārliecināts, ka tas garšos lieliski.

Meitenes! Es nepārdzīvoju triku ar lapu nokalšanu audumā. Darīja tieši tā, kā Āms "zīmēja". Lapu bija daudz - vairāk nekā 1 kg. Liekot lapas, viņa izņēma tās no auduma. Šādi nokalta 12 stundas. Gaļas mašīna cieta ... Vai nu es ievietoju daudz lapu žāvēšanai, vai arī nedaudz žāvēju ... Granulas izrādījās parastas, bez gariem "tārpiem". Es arī domāju, ka gaļasmašīnas nazis ir kļuvis blāvs trīs gadus ilgam darbam citiem mērķiem. Pirmo un otro gadu tas tā nebija - lapas bija savītas slaveni. Es gribētu nomainīt nazi, bet neesmu pārliecināts, ka ķīnieši pārdos rezerves daļas savām gaļas mašīnām. Interesanti, bet jūs pats varat asināt gaļas mašīnā esošos nažus?

[Ludmila]

Ludmila, apsveicu ar brīnišķīgo tēju!

Nokalstot, es izkaisīju lapas ne pārāk biezā kārtā. Piemēram, uz 7 dvieļiem tika uzklāts 1,5 kg vīnogu. Mēs atradāmies telpā ar temperatūru + 25- + 27 grādi. Pirms gulētiešanas es sāku tos izlikt maisiņos, audums iesildījās un no vīnogām nāca patīkams augļu aromāts. Un es to ievietoju saldētavā, vai varbūt man vienkārši vajadzēja to atstāt maisos un redzēt, kas notiek. Bet mums joprojām ir jāsavāc citas lapas, un mums atkal ir siltums ar spēcīgu vēju, putekļi, ziedputekšņi no ambrozijas. Turklāt gandrīz divas dienas Donas kreisajā krastā bija spēcīgs ugunsgrēks, taču vismaz neviens netika ievainots.

[Ludmila]

Es nevaru saprast, kāpēc iznāk viss teksts, bet es atlasu tikai vienu rindiņu.

Ludmila, jūs pats varat asināt nažus, mans vīrs man rīt parādīs, kā, tad es rakstīšu.

[Alla]

Alla, liels paldies par apsveikumiem un par pieredzi! Es arī apsveicu jūs ar garšīgu tēju!
Man pāris mēnešus saldētavā bija 5 veidu lapas. Es aizmirsu par viņiem. Šorīt es to izņēmu, atkausēju un pirms pagriezu vakardienas ražu, savēru vecās sasalušās lapas. Tāpēc viņi gāja ļoti viegli. Žēl, ka mana saldētava ir maza, citādi tas tur visu laiku sasaltu.

[Alla]

Es nevaru saprast, kāpēc iznāk viss teksts, bet es atlasu tikai vienu rindiņu. Ludmila, jūs pats varat asināt nažus, mans vīrs man rīt parādīs, kā, tad es rakstīšu.

Alla, tas notiek dažreiz. Atsvaidziniet lapu, jums vajadzētu būt iespējai citēt tikai to, ko vēlaties.
Paldies par nažiem. ES gaidīšu.

Ludmila, jūs varat un vajadzētu asināt ne tikai nazi, bet arī tīklu. Internetā atradu informāciju, kā tas tiek darīts, teicu brālim, viņš mani uzasināja. Tur princips ir šāds: uz līdzenas virsmas vislabāk ir stikls, tiek uzklāts smilšpapīrs un apļveida kustībās tiek uzasināts nazis un režģis. Tūlīt smilšpapīrs kļūst lielāks, un pēc tam vissmalkākais, bet es neatceros, kuri skaitļi ir pareizi. Es ātri paskatījos, atradu tikai šo padomu:
Es dalīšos savā pieredzē par pilnīgi nogalinātas gaļas mašīnas atjaunošanu (rokasgrāmata).
Tiek uzņemts sienas spogulis, uz virsmas tiek uzlikts vidēja graudu smilšpapīrs. Eļļas pilienu uz ādas virsmas un ar apļveida kustībām berzējiet režģi uz ādas, nespiediet stipri. Mēs periodiski pārbaudām pārklāto virsmu, tiklīdz uz virsmas ir pazuduši lieli riski, mēs nomainām ādu uz citu, ar mazāku graudu. Mēs darām to pašu ar nazi.
Apmēram 30-40 minūšu laikā jūs varat pulēt virsmas gandrīz kā "spoguli".
Pēc šādas asināšanas gaļas mašīnā viegli pārvērš jebkuru jebkuras kvalitātes gaļu ar vēnām un skrimšļiem.

[Eva3]

Eva3, liels paldies! Es pat nedomāju par stieņiem. Rīt mēģināšu to izdarīt, ja vīram ir smilšpapīrs. Pirmkārt, es praktizēšos ar manuālām gaļas mašīnām.
Un principā - likt smilšpapīru uz spoguļa? Vai es varu iet stiklā? Mēs izmetām visus vecos spoguļus.

Šķiet, ka brālis gulēja uz stikla. Tajā pašā vietā princips ir vienkārši līdzena virsma, un kas stiklā, kas spoguļos, es domāju, ka tā pati virsma.
Un viņš vairākas dienas spodrināja manu salauzto nazi ar režģi, 30-40 minūtēs viņš netika galā. Tāpēc jums nav jāvadās pēc laika, bet gan redzes. Novietojot nazi uz sieta, nedrīkst būt atstarpes vai spraugas, visam vajadzētu saplūst perfekti vienmērīgi. Un es atcerējos, ka nazis labojās daudz ātrāk nekā tīkls, tāpēc es ar to cietu vairāk. Nu, varbūt tas, protams, joprojām ir atkarīgs no gaļas mašīnā.

[Eva3]

Eva3, paldies jums un Allai par zinātni! Un tad mans vīrs pretojas - viņš saka, ka nazis ir ass. Bet es nezinu - es atceros, kā gaļas mašīna darbojās iepriekš. Un es atradīšu laiku, es sasmalcināšu vismaz nedēļu, bet es centīšos panākt spoguļa virsmu.
Cik foršas meitenes! Vienmēr nāciet palīgā. Liels paldies par šo!

Meitenes, labdien! Uzņem mani savās rindās. Tiesa, tējas vēl esmu diezgan jauns. Es šogad izgatavoju Ivan-Chai un pēc tam uzgāju šo brīnišķīgo Temku! Tagad visu noraušu
Ludmila, es izsaku apbrīnu un pateicību par tik apjomīgu, noderīgu un nepieciešamu darbu! Jūs esat tikai varone! Nu tik ilgi tas notiek!
Un šogad pirmo reizi es pagatavoju tēju no burkānu galotnēm. Izrādās ļoti noderīga varikozām vēnām. Garša izrādījās ļoti interesanta un savdabīga. Mans vīrs ir sajūsmā par viņu, viņš saka, un nav nepieciešams pievienot medu, pati tēja izrādās salda.
Tagad es domāju, lai gan topi vēl nav aizgājuši, varbūt sajaucieties ar kaut ko ...

nozīmē par burkānu galotnēm sasaldēt, velmēt desas, sagriezt tās, 9 stundas raudzēt, žāvēt cepeškrāsnī

Un, labi, es esmu izlasījis līdz eksperimentiem ar burkānu galotnēm.
Es nožāvēju topi un darināju tos dažādos veidos: un tikai žāvēju; un gaļas mašīnā, tad raudzē un žāvē; un tūlīt izžāvē pēc gaļas mašīnā. Mēs nepamanījām spēcīgu garšas atšķirību. Garša patiesībā ir neparasta, taču es tvaicētos burkānus tur nemanīju. Un vīrs to dzer litros un pat apgalvo, ka šī tēja dod viņam sparu

[Elena]

Elena, Sveiki! Laipni lūdzam mūsu siltās tējas uzņēmumā! Mēs esam ļoti priecīgi jūs redzēt! Paldies par labajiem man adresētajiem vārdiem! Es esmu ļoti apmierināts!

Es joprojām esmu diezgan jauns tējām.

Nekas! Visi šeit ir tādi. Mēs gatavojam tēju un mācāmies ejot.

Un šogad pirmo reizi es pagatavoju tēju no burkānu galotnēm.

Un vīrs to dzer litros un pat apgalvo, ka šī tēja dod viņam sparu

Nu, pēc šiem ierakstiem par burkānu galotnēm es nolēmu to nedarīt. Tagad noteikti pamēģināšu. Topi ir piedzimuši brīnišķīgi labi. Nu, arī burkāni. Pēc trim nedēļām mēs noņemsim burkānus, tāpēc šai tējai vēl ir laiks.
Meitenes, man šķiet, ka šī tēja ir "jāgrauzdē" žāvēšanas sākumā krāsnī 120 - 150 *. Tad tēja tiek "karamelizēta", un nebūs tās īpašās burkānu garšas. Kopumā mēs mēģināsim!
Paldies, Elena, ka dalījies savā pieredzē.

Lyuda, meitenes, sveikas! Šodien es devos sēņot un nokļuvu savvaļas ābelē. Viņa nebūtu pamanījusi, ja nebūtu kritušo ābolu (mazi, valrieksta lielumā). Nu kā lai nelasa lapas, somas kabatā! Tāpēc lapas mani pārsteidza - tās bija plānas, salīdzinot ar dārza lapām - gaļīgas, blīvas. Es savācu vēl zemeņu lapas - es nokalstu. Plānā apvienojiet meža ābolu, zemeņu un aveņu.

[Valentīna]

Nu kā lai nelasa lapas, somas kabatā!

Valentīna, laba diena ! Jūs esat īsts tējas pagatavotājs! Pareizi - mēs neatstājam māju bez somām!

Tāpēc lapas mani pārsteidza - tās bija plānas,

Un no mežonīgajiem tējai vajadzētu izrādīties aromātiskākai. Tātad jums ir paveicies ar šādu atradumu. Pagatavojiet tēju, lūdzu, dalieties ar rezultātu.

Plānā apvienojiet meža ābolu, zemeņu un aveņu.

Forša kombinācija! Tas izrādīsies ļoti smaržīgs un garšīgs!

Es pagatavoju avenes, vīnogas un zemenes (apmēram 2: 1: 1).
Es nolēmu izmēģināt auduma nokalšanu, taču šī metode nebija piemērota maniem apstākļiem. Man gandrīz dienas bija jāatstāj lapas rullītī, es baidījos, ka tās izžūs, bet, kad es atritināju audumu, lapas bija pilnīgi svaigas.
Dažus no tiem es uzreiz saviju gaļas mašīnā, bez papildu žāvēšanas, otra daļa izžuva.
Gan granulas, gan dzērieni kopumā izrādījās gandrīz vienādi. Šis maisījums ir ļoti līdzīgs parastajai tējai. Nez kāpēc vispār nav vīnogu skābuma. Un vēl viena lieta: es izkaltušās lapas sadalīju divās daļās. Vienu raudzēja apmēram 4 stundas, otru atstāja uz nakti, jo laiks bija vēls. Smaka gandrīz nav mainījusies 8 stundu laikā. Slānis bija pietiekams, mājā bija 20 grādi. Vai nu es nevaru saprast fermentācijas īpatnības, vai arī tādu driftwood, ka es nejūtu atšķirību)

Starp citu, vīnogu tēja ir patiešām skāba (nevis skāba, bet skāba, man šķita), un tā patiešām atvieglo pietūkumu. Vīramāte izjuta efektu jau no pirmā kausa. Es dzēru vakarā, un no rīta es neatpazinu savas kājas (es gandrīz citēju). Tagad es nogriezu kaimiņa un savas vīnogas) Mums ir visizplatītākā Isabella šķirne.

Tagad man ir žāvētas ķiršu un ābolu lapas, apmēram 1: 1. Tāpēc es domāju, sarūgtiniet tos kopā, vai tas būs bezjēdzīgi, ķirši āmurīs ābolu? Pēdējo vēl neesmu izmēģinājusi kā mono tēju. Varbūt pievienojiet tam vīnogas? Vai kāds to ir mēģinājis?

[Daria]

Daria, vīnogu ķekars katrai šķirnei atšķiras pēc formas, krāsas, garšas un aromāta. Man (kopā ar kaimiņiem) ir vairāk nekā 12 šķirnes, lapas ir atšķirīgas pēc krāsas un formas, dažas ir ļoti cirsts, bet citas ir cietas. Tāpēc tējas garša un aromāts būs atšķirīgs.

Es no vīnogām pagatavoju daudz tējas, sākumā gatavoju mono tēju, sajaucu to tikai brūvējot ar citām augļu lapām, bet visgaršīgāko tēju iegūst uzreiz kopīgi raudzējot. Vienkārši nelieciet daudz vīnogu.

Interesanti, bet jūs pats varat asināt gaļas mašīnā esošos nažus?

Slīpmašīnas naži parasti tiek asināti īpašās darbnīcās - meklējiet, kur tie piedāvā šķēru un profesionālu instrumentu asināšanu.

Laba diena.Man ir jautājums: kā ar galīgo žāvēšanu spilvendrānā? Fakts ir tāds, ka viņa beidzot pagatavoja ugunskura tēju, nolika to nožūt, un tad strauji lija lietus - dzīvoklī mitrums bija 100%. Mūsu platuma grādos tas ir normāli, bet tējai, es domāju, ka nē. Skaidrs, kurš vainīgs, bet ko darīt?

[Gann]

Gann, sniegs labākais padoms Ludmila .

Es to nedaudz izžāvētu cepeškrāsnī, ļautu atdzist un ievietoju sterilās sausās burkās zem vāka.

katras šķirnes vīnogu ķekars atšķiras pēc formas, krāsas, garšas un aromāta. Man (kopā ar kaimiņiem) ir vairāk nekā 12 šķirnes, lapas ir atšķirīgas pēc krāsas un formas, dažas ir ļoti cirsts, bet citas ir cietas. Tāpēc tējas garša un aromāts būs atšķirīgs.

Un es nešaubos, ka dažādas šķirnes atšķiras dažādos veidos. Es īpaši norādīju, kāda man ir šķirne - Isabella. Mūsu reģionā tas, iespējams, ir visizplatītākais.
Es biju pārsteigts, ka vīnogu maisījumam ar avenēm un zemenēm nebija gaidītā skābuma, taču tas mani neapbēdināja) Man ļoti patika arī vīnogas kā mono-tēja. Tiesa, es pamanīju, ka fermentācijas laikā tas daudz nemaina aromātu. Tūlīt pēc savērpšanas tā vairs nesmaržo pēc zāles un skābenēm)

Starp citu, vai kāds domā, ka ķiršu tēja ļoti garšo un smaržo pēc ķiršu sveķiem? Bērnībā mēs to saucām par līmi un ēda kā delikatesi) Plūmēm bija tāda pati darva. Vai arī es vienīgais tāds "gardēdis"?

Vienkārši nelieciet daudz vīnogu.

Tad es mēģināšu pagatavot vīnogas ar ābolu, paldies)

Daria, vīnogu ķekars katrai šķirnei atšķiras pēc formas, krāsas, garšas un aromāta. Man (kopā ar kaimiņiem) ir vairāk nekā 12 šķirnes, lapas ir atšķirīgas pēc krāsas un formas, dažas ir ļoti cirsts, bet citas ir cietas. Tāpēc tējas garša un aromāts būs atšķirīgs.

Tāpēc es pamanīju to pašu attiecībā uz dažādām ābolu un bumbieru šķirnēm. Dažādām šķirnēm vienādos apstākļos ir atšķirīgi rezultāti. No ziemas vai vēlīnām šķirnēm garša ir dziļāka, no agrākajām - aromātiskāka un saldāka. Un vispār viņi atkal pārtrauca saņemt paziņojumus, kaut arī es tagad esmu Maskavā. Šeit es pamanīju ziņojumu labajā kolonnā, sekoju saitei, un šeit jau ir uzrakstītas 2 lapas, bet man nav norādījumu.

[Daria]

Es pagatavoju avenes, vīnogas un zemenes (apmēram 2: 1: 1).

Daria, paldies par lielisko un rūpīgo pārskatīšanu. Ļoti informatīvs!

Smaka gandrīz nav mainījusies 8 stundu laikā. Slānis bija pietiekams, mājā bija 20 grādi. Vai nu es nevaru saprast fermentācijas īpatnības, vai arī tādu driftwood, ka es nejūtu atšķirību)

Par vīnogām es vispār neko nevaru pateikt, jo mums to nav. Un tāpēc es gribētu. Bet meitenes to pagatavo, un tēja iznāk. Es nedomāju, ka jūs neesat izdomājis fermentāciju. Šeit joprojām ir nianses.
Sāksim ar nokalst... Tējas ražotāji nekad neizlaiž šo posmu, jo pārmērīgais sulas saturs lapās fermentācijas laikā neļauj pilnvērtīgi un kvalitatīvi fermentēt. Izrādās, kuru lapu, kas smaržo pēc skābenēm, jūs gandrīz tāpat uzliekat fermentācijai un nosūtiet uz žāvēšanu. Lai citētu šo tekstu no grāmatas par tēju:

Ūdens šūnās ir barotne, kurā notiek tajā izšķīdušo vielu mijiedarbība. Tas ir zināms lielā atšķaidījumā dažas reakcijas nevar notikt vai to pabeigšana prasa daudz ilgāku laiku, nekā nepieciešams konkrēta ražošanas procesa pabeigšanai. Tāpēc lapa jāžāvē līdz tādam pašam mitruma saturam.
Relatīvi stipri nokaltusi lapa labāk saritinās un pēc lapas rakstura ražo vairāk labu tēju nekā nepabeigta lapa... Eksperimenti Indijā ir atklājuši, ka vislabāko tēju iegūst ar sausnas un ūdens attiecību 1: 2, tas ir, lapas atlikušajam mitrumam jābūt 60–62%.

Jūs rakstījāt, ka pirmajā partijā lapas nav nokaltušas, bet otrā partija tika žāvēta. Bet vai ar to pietiek? Es pamanīju atšķirību tējā ar dažādu lapu savītušanos. Spēcīgākais aromāts un garša ir no pārāk žāvētām lapām.
Tagad fermentācija... Es domāju, ka šeit viss bija kārtībā.
Bet žāvēšana tēja arī ļoti ietekmē rezultātu. Temperatūra 100 * un nedaudz augstāka žāvēšanas sākumā (20 - 30 minūtes) dod "cepšanas" efektu, ti, lapās esošo cukuru karamelizāciju. Temperatūra zem 79 * (žāvētājā šī temperatūra) nedos garšu, kādu mēs sagaidām no tējas.

Vīramāte izjuta efektu jau no pirmā kausa. Es dzēru vakarā, un no rīta es neatpazinu savas kājas (es gandrīz citēju).

Klase!

Tāpēc es domāju, sarūgtiniet tos kopā, vai tas būs bezjēdzīgi, ķirši āmurīs ābolu? Pēdējo vēl neesmu izmēģinājusi kā mono tēju.

Daria, ķirsis vienmēr visu aizsprosto, bet ļoti garšīgi. Lai pagatavotu tēju ar izteiktu ķiršu garšu, pietiek ar dažām saujām. Ābelei nav ļoti izteikta aromāta pat mono tējā. Bet šo tēju nevar sabojāt. Tas būs garšīgi un skaisti. Jūs varat pievienot arī vīnogas. Es tēju gatavoju trīs gadus, bet "Village" - pirmo gadu. Es gribētu, lai es to darīju iepriekš. Mans viedoklis ir tāds, ka šī ir visgaršīgākā tēja. Un jo vairāk augu mēs tajā izmantojam, jo ​​garšīgāka izrādās tēja. Es izgatavoju ne vairāk kā septiņus augu veidus. Rezultāts ir lielisks. Tātad, tas ir atkarīgs no jums, ko sajaukt ar ko un kādās proporcijās.

[Gann]

Slīpmašīnas naži parasti tiek asināti īpašās darbnīcās - meklējiet, kur tie piedāvā šķēru un profesionālu instrumentu asināšanu.

GannLiels paldies par jūsu padomu! Kopumā mans vīrs teica, ka viņš nopirks man jaunus nažus (es nedomāju, ka tie varētu derēt manam ķīniešu nažam). Viņš man neļauj sevi saasināt. saka, ka es to ieskrūvēšu. Un pilsētas darbnīcā viņi sabojāja viņa ķēdi motorzāģim, kad viņš deva viņiem asināt. Viņš saka, ka tur sēž hakeri. Es vispār gaidīšu no viņa jaunus nažus, bet pagaidām trenēšos tālāk kaķi vecās padomju gaļasmašīnas.

[Gann]

Man ir jautājums: kā ar galīgo žāvēšanu spilvendrānā? Fakts ir tāds, ka viņa beidzot pagatavoja ugunskura tēju, nolika to nožūt, un tad strauji lija lietus - dzīvoklī mitrums bija 100%. Mūsu platuma grādos tas ir normāli, bet tējai, es domāju, ka nē. Skaidrs, kurš vainīgs, bet ko darīt?

Gann, Sveiki! Francevna tev atbildēja pareizi. Paldies, Alla !
Es to daru mitrā laikā:
1. Es sildu cepeškrāsni līdz 50 *. Es uzleju tēju uz cepešpannām. Es aizveru krāsns durvis. Es izslēdzu krāsni. Pēc kāda laika (1 - 2 stundas) es pārbaudu tēju. Ja tas nav sauss, es daru to pašu procedūru - es to sasildu līdz 50 *, izslēdzu, ļaujiet tam stāvēt ... Es to daru, līdz tas pilnībā izžūst. Tas novērsīs tējas izžūšanu, sadedzināšanu un mitru saglabāšanos.
2. Es ievietoju tēju tieši spilvendrānā žāvētājā, ieslēdzu to vismaz (30 *). Periodiski es sakrata savu spilvendrānu. Es to ilgi neturu (apmēram 20 - 30 minūtes). Tad es to izslēdzu. Pēc atdzesēšanas es pārbaudu tēju. Ja tas vēl nav sauss, tad es atkārtoju šo manipulāciju vēl pāris reizes.

[Daria]

Starp citu, vai kāds domā, ka ķiršu tēja ļoti garšo un smaržo pēc ķiršu sveķiem?

Daria, Es pat nezinu! Man vienkārši nekad nav paticis šis gardums. Mums ir jāmeklē šis sveķis uz kaimiņu ķiršiem un košļāt. Bet fakts, ka ķiršu tēja nav salīdzināma pēc garšas un aromāta, es domāju, ka sveķiem vajadzētu būt arī garšīgiem.

Citāts: Darika no Šodien plkst.19: 54
Starp citu, vai kāds domā, ka ķiršu tēja ļoti garšo un smaržo pēc ķiršu sveķiem?

Jā, jūs tā nedomājat. Bērnībā es, iespējams, ēdu ratiņus un ratus (ir gan uz plūmes, gan uz aprikozes, bet tas nav garšīgi), pat tagad, dažreiz, es izbaudu

Tāpēc es pamanīju to pašu attiecībā uz dažādām ābolu un bumbieru šķirnēm. Dažādām šķirnēm vienādos apstākļos ir atšķirīgi rezultāti.

Lina, tieši tā! Šo atšķirību es varu pamanīt tikai uz ābolu un ķiršu. Man ir vis smaržīgākā tēja uz baltas masas un savvaļas ķiršu. Un arī par jaunāko ābolu šķirni - es nezinu tā nosaukumu. Bet šie āboli ir kā akmens - negrauž. Bet no stieņa un Antonovka, mazāk izteikta garša un aromāts. Tas pats, iespējams, ir ar pārējiem augiem ...

Meitenes, vakarā pagatavoja viņai trīs dienu tējas aveņu-cidoniju-bumbieru-vīnogas (5: 2: 2: 1), krāsa, garša, aromāts ir brīnišķīgs un cepta pica. Pirms man bija laiks pabeigt savu pirmo tējas tasi, es sviedru visu nosvīdu, un tad mans vīrs saka, ka viņš vēlāk izlauzīsies cauri. Tikai tad man ienāca prātā, ka avenes nezaudē sviedrēšanas īpašības, ka jums tās jāievieto tējā mazākā proporcijā, tā būs laba tēja pret saaukstēšanos, un es to parakstīšu. Tātad, sastādot tēju maisījumu, jāņem vērā šīs tējas lapu ārstnieciskās īpašības.