Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Elena]

Elena, Sveiki! Laipni lūdzam mūsu siltās tējas uzņēmumā! Mēs esam ļoti priecīgi jūs redzēt!

Meitenes, man šķiet, ka šī tēja ir "jāgrauzdē" žāvēšanas sākumā krāsnī 120 - 150 *. Tad tēja tiek "karamelizēta", un nebūs tās īpašās burkānu garšas. Kopumā mēs mēģināsim!
Paldies, Elena, ka dalījies savā pieredzē.

Paldies, Ludmila! Es arī ļoti priecājos par šo Temko! Taisni uz uguns ar tējām, lai gan mūsu ziemeļu reģionos jūs daudz klīstat, bet no tā, ko es ēdu, es mēģināšu to sajaukt. Sasmalcinātas zemeņu lapas un pilnas avenes

Cepšana ir ļoti laba ideja! Burkānu galotnēs ir jūtams saldums, metodei vajadzētu darboties! Šodien es paņemšu vairāk topi un ziņošu, kā tas beigu beigās izrādīsies.
Ludmila, kā jūs domājat, ja mums ir augsts gaisa mitrums un istabas temperatūra ap 20 grādiem, tad auduma nokalšanas metode ir piemērota? Domāju, ka varbūt tad tas vēl ilgi melos? Pirms tam es vienkārši izžuvu dzīvoklī gaisā.

Tātad, par burkāniem sīkāk, vienkārši nosusiniet, savērpiet un pēc tam raudzējiet? Cik daudz nožūt? Šeit jau ir auksts, naktī -2, dienā grādi 7. Tātad vasara ir beigusies, bet siltuma praktiski nebija, viņi saka, ka septembra otrajā pusē būs Indijas vasara. Interesanti, ka tāpat kā visu šo vasaru?

Tātad, par burkāniem sīkāk, vienkārši nosusiniet, savērpiet un pēc tam raudzējiet? Cik daudz nožūt?

Personīgi es to darīju vairākas reizes dažādos veidos. Pirmo reizi es tikko žāvēju cepeškrāsnī topi zemā temperatūrā (ne vairāk kā 70 grādos). Otro reizi es sastingu dzīvoklī. Es laikus nepamanīju, kad tas kļuva tik sauss un mīksts, viņi to savija gaļas mašīnā un kaut kur naktī raudzēja. Tad viņa to nosusināja. Garša ir intensīvāka. Vīrs ir laimīgs
Šodien es arī gribu savākt topi un izgatavot tos saskaņā ar noteikumiem - tie saritinājās audumā, raudzē, šņauc un žāvē, kā rakstīja Ludmila (vispirms karstāka krāsns, tad ap 50 grādiem). Es arī neko nezināju par sausu fermentāciju tumšā vietā ... Bet es baidos, ka ar to varētu neizdoties, jo mans vīrs lidinās virs šīm tējām kā pūķis un uzreiz garšo / uzsūcas
Kā es darīšu procedūras, es uzrakstīšu, kas notika

[Alla]

trīs dienu tējas aveņu-cidoniju-bumbieru vīnogas (5: 2: 2: 1), krāsa, garša, aromāts ir brīnišķīgi, un arī cepta pica.

Alla, wow - trīs dienas! Es vēl neesmu tik daudz fermentējis ... Apsveicu ar veiksmīgu tēju!

Pirms man bija laiks pabeigt savu pirmo tējas tasi, es sviedru visu nosvīdu, un tad mans vīrs saka, ka viņš vēlāk izlauzīsies cauri. Tikai tad man ienāca prātā, ka avenes nezaudē sviedrēšanas īpašības, ka tās jāievieto tējā mazākā proporcijā, tā būs laba tēja pret saaukstēšanos, un es parakstīšu.

Lūk, es googlē par aveņu lapu derīgās īpašības:

Aveņu krūma lapām ir bagātīgs bioķīmiskais sastāvs, tās satur askorbīnskābi, flavonoīdus, organiskās skābes, minerālsāļus, savelkošos līdzekļus un tanīnus, un lapās ir arī salicilāti, kas darbojas līdzīgi kā aspirīns.
Aveņu lapas lieto saaukstēšanās ārstēšanā kā pretdrudža un sviedrēšanas līdzekli. Lapu infūzijai ir arī pretiekaisuma un atkrēpošanas īpašības, to lieto kā lielisku profilaktisku līdzekli vīrusu infekciju epidēmiju laikā.Bronhīta, smaga klepus, tonsilīta un citu elpceļu iekaisuma slimību gadījumā tiek izmantotas aveņu lapas gan tējas (infūzijas), gan rīkles skalošanas veidā.
Flavonoīdiem, kas ir lapu daļa, ir hemostatiskas īpašības, flavonoīdu lietošana ir nenovērtējama, ārstējot slimības, kas izraisa asiņošanu. Aveņu lapas lieto hemoroīdu, kuņģa asiņošanas, kolīta un enterokolīta ārstēšanā. Šim izejmateriālam ir arī anti-toksiska iedarbība, tas izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa. Savelkošās īpašības palīdz gremošanas traucējumu un caurejas gadījumā.
Spēcīga stiprinoša un imūnstimulējoša darbība ir vēl viens liels pluss, kas piemīt aveņu lapām. Tos lieto vitamīnu tējās un dzērienos, lai stiprinātu imūnsistēmu. Mutes skalošana ar lapu novārījumu palīdz atbrīvoties no stomatīta un smaganu iekaisuma. Aveņu lapas palīdz arī daudzām sieviešu slimībām, ar piedēkļu iekaisumu, viņi veic mazkustīgas vannas ar lapu novārījumu, ar iekšējām problēmām, sagatavo risinājumus douching un apstrādā dzimumorgānu iekšējo virsmu.
Svaigas aveņu lapas, kas sasmalcinātas smalkā putraimā, tiek izmantotas kā sejas maska, lai mazinātu pūtītes un iekaisumu uz sejas. Lapu novārījums tiek mazgāts, lai novērstu pūtītes un pustulas. Ziedes, kuru pamatā ir aveņu lapas, tiek izmantotas dažādu ādas slimību ārstēšanā: ekzēma, psoriāze, izsitumi uz ādas. Ziedi sagatavo šādi: no svaigi novāktām izejvielām izspiež sulu un sajauc ar vazelīnu vai sviestu proporcijā 1: 4. Alkohola uzlējums no aveņu lapām ir lielisks līdzeklis dažādu kukaiņu kodumiem, losjoni uz koduma vietām ļauj ātri atbrīvot tūsku, niezi un apsārtumu.
Aveņu lapu novārījuma lietošana tiek izmantota arī kā matu stiprinošs līdzeklis, citas populāras matu izkrišanas receptes palīdzēs uzlabot matu augšanu un novērst matu izkrišanu.
Kontrindikācijas aveņu lapu lietošanai:
Aveņu lapu novārījumam ir spēcīga savelkoša īpašība, tādēļ, ja jums ir aizcietējums un grūtības ar zarnu kustību, vislabāk to nelietot. Jums vajadzētu arī izvairīties no buljona un grūtnieču lietošanas, jo lapām ir tonizējoša īpašība un tās var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības. Pēc 34 grūtniecības nedēļām, kad pazūd priekšlaicīgas dzemdības draudi, jūs varat dzert aveņu lapu infūziju.

Tātad mums, meitiņ, tiek rādītas avenes. Vienkārši nedzeriet to pirms došanās ārā.
Un arī Veronika un Lina vēlētos dzirdēt par to. Meitenes, atbildiet ...

[Elena]

ja mums ir augsts mitrums un istabas temperatūra ap 20 grādiem, vai auduma novītuma metode ir piemērota? Domāju, ka varbūt tad tas vēl ilgi melos? Pirms tam es vienkārši izžuvu dzīvoklī gaisā.

Elena, auduma novītuma pieredze man nav liela. Un ne pārāk veiksmīgi (viņa audumā ielika daudz lapu, nebija laika nokalst). Āmele un Alla klājas lieliski. Es domāju, ka jūsu gadījumā audumam vajadzētu nokalt labāk nekā dzīvoklī ar 100% mitrumu. Jums tas jādara tikai nelielās partijās. Es domāju, nelieciet daudz lapu vienā ruļļā. Alla ietina lapas dvieļos. Viņi no lapām noņem lieko mitrumu, padarot tās mīkstas, nevis trauslas. Ja jums ir vieta, kur nosusināt dvieļus, varat tos mainīt, iesaiņojot lapas sausās. Tas būs ātrāk nekā mitrā dzīvoklī.

Es arī neko nezināju par sausu fermentāciju tumšā vietā ...

Tātad tas pats ir receptēs. Sausās fermentācijas tēja iegūst garšu un aromātu. Un jo ilgāk tēja tiek uzglabāta, jo labāk tā kļūst.

Bet es baidos, ka tas varētu nedarboties ar viņu, jo vīrs lidinās virs šīm tējām kā pūķis un uzreiz garšo / absorbē

Tas nozīmē, ka viņa ķermenim ir vajadzīgas tās vielas, kas atrodas burkānu galotnēs. Ļaujiet viņam dzert jūsu veselībai! Tiklīdz viņam pietiek ar tām, viņš pāriet uz citām tējām. Tāpēc pagaidām nosūtiet tos sausā fermentācijā.

Cepšana ir ļoti laba ideja! Burkānu galotnēs ir jūtams saldums, metodei vajadzētu darboties! Šodien es paņemšu vairāk topi un ziņošu, kā tas beigu beigās izrādīsies.

Lena, vienkārši "necepiet" ilgu laiku - apmēram 30 minūtes. Un neaiziet tālu no tējas, biežāk samaisiet. Un pēc tam dodieties uz parasto temperatūru - līdz 100 *. Un tikai pēc tam par 50 *. Kopumā koncentrējieties uz savu krāsni. Un, kā parasti, liels slānis nav jādara - apmēram 1 cm.
Jūsu pieredze būs ļoti interesanta. Un, pats galvenais, ko teiks šīs tējas patērētājs - jūsu vīrs.

Un vēl viena lieta: es izkaltušās lapas sadalīju divās daļās. Vienu raudzēja apmēram 4 stundas, otru atstāja uz nakti, jo laiks bija vēls. Smaka gandrīz nav mainījusies 8 stundu laikā. Slānis bija pietiekams, mājā bija 20 grādi. Vai nu es nevaru saprast fermentācijas īpatnības, vai arī tas ir tāds aizķeršanās, ka es nejūtu atšķirību) Vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Šodien es atkal dzēru savas tējas. Tomēr tie atšķiras pēc garšas. Tas, kas visu nakti rūgst, ir savelkošāks, nedaudz savelkošs pat (jūtams uz lūpām), tam ir sava veida "rūgts" aromāts.
Un īsākas fermentācijas tēja ir "vieglāka" pēc garšas un aromāta.
Viss, kā rakstīts. Bet man pašam par visu jāpārliecinās!

Es arī atvēru tējas burku, kas vairākas dienas stāvēja sausā fermentācijā. Tik spēcīga smarža! Tik koncentrēta, ka pat nav skaidrs, kā tā smaržo. Ar piparmētru bija tā - sešus mēnešus pēc žāvēšanas atvēru bundžu, un man šķita, ka tā smaržo pēc zivīm! Tad es domāju, ka es neesmu mazgājis burku (no kaviāra zem bija liela stikla). Un tagad aina atkal ir tāda pati, bet bundža ir jauna. Nez, vai tās ir tikai manas ožas īpašības?

Jūs rakstījāt, ka pirmajā partijā lapas nav nokaltušas, bet otrā partija tika žāvēta. Bet vai ar to pietiek? Es pamanīju atšķirību tējā ar dažādu lapu savītušanos. Spēcīgākais aromāts un garša ir no pārāk žāvētām lapām.
Tagad fermentācija. Es domāju, ka šeit viss bija kārtībā.
Bet tējas žāvēšana arī ļoti ietekmē rezultātu. Temperatūra 100 * un nedaudz augstāka žāvēšanas sākumā (20 - 30 minūtes) dod "cepšanas" efektu, ti, lapās esošo cukuru karamelizāciju. Temperatūra zem 79 * (žāvētājā šī temperatūra) nedos garšu, kādu mēs sagaidām no tējas. Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Paldies par detalizēto atbildi!
Es domāju, ka otrreiz lapas pietiekami savītušās. Mani vadīja vietējais padoms: savācot bumbu, lapām nevajadzētu drupināt.
Nu nekas, tējas stāvēs, es tās speciāli uzvārīšu divās tasītēs un mēģināšu noteikt atšķirību. Vēl nav pilnībā izjaukts.

Mani uztrauc žāvēšana: mana krāsns nenosaka temperatūru zem 100 grādiem. Tāpēc es vispirms izžāvēju nedaudz augstākā temperatūrā ar durvju atvērumu (krāsns temperatūru neiztur), un pēc tam es tos nosusinu ar pilnībā atvērtām durvīm. Granulas izvelku nedaudz mitras, labāk ļauj tām izžūt spilvendrānā. Vai jūs domājat, ka šāda atkāpšanās nevar ietekmēt tējas kvalitāti?

[Daria]

Daria, ar tevi viss ir pareizi - ar nokalšanu, raudzēšanu un žāvēšanu. Patiešām, dziļas fermentācijas tējas ir savelkošākas nekā vājas. Žāvējot, jūs nebojājāt tēju, ja to nedaudz mitru izņemat un pēc tam izžāvējat.
Uzglabājot, aromāts un garša tiek uzlabota. Bet tie nekādā veidā nemainās. Ja smarža ir zivs, tad to ietekmē ēdieni, kuros tā bija. Ja pašu burku var mazgāt, tad vāks, ar kuru šī burka tika ieskrūvēta, praktiski nav iespējama. Kad es biju jauns, es sabojāju ievārījumu - es to iesaiņoju jebkurā burkā, ar kuru es saskāros. Ja šis ievārījums nokļūtu gurķu, salātu burkā, tad es to nevarētu ēst - pagātnes saglabāšanas smarža mani burtiski vajāja. Varbūt arī tu to izdarīji? Tējas uzglabāšanai es apmetos uz vienreizlietojamiem plastmasas traukiem - lēti, ērti, par pieņemamu cenu. Es tajos glabāju visu - protams, sēnes, kaltētus garšaugus, ābolus, ogas un tēju.

[Ludmila]

Es pārskatu par aveņu tēju. Protams, aveņu lapa pilnībā nezaudē savas īpašības. Bet pēc labas termiskās apstrādes ar 100 grādu ātrumu šīs īpašības paliek maz vai ļoti maz. Arī mēs ar vīru tagad dzeram lapu avenes. Netika novērota svīšana ne uz vīra, ne uz mani. Ir divas iespējas - vai nu avenes žāvēja žāvētājā zemā temperatūrā, vai arī cilvēks ir pārāk uzņēmīgs pret šo konkrēto augu. Ir arī trešais variants - telpā bija vienkārši karsts, un tēja ir stipra un ļoti karsta
Ludmila, Es arī ar lapu iesaiņošanu audumā kaut kas neizdevās, kaut arī slānis ir plāns un labi saritināts. Īsāk sakot, pēc 16 stundām tas klasiski spļāva un novīst. Kopumā visu sezonu es neatkāpjos no galvenās metodes, visas tējas izrādījās. Tātad, ja bez amatieru snieguma, tad tas arī nav slikti! Tagad mēs sākam Marlezon baleta otro daļu - esam aizvēruši gandrīz visas kannas, tagadējie pipari, baklažāni, cukini, bietes un tomāti ir palikuši, ak, sēnes vēl ir ... Visi kaimiņi ar nepacietību gaida mana ierašanās, viņi saka, ka viņiem būs mazāk lapu, kuras grābt ... zvana! Plānos ietilpst kazenes, avenes, ķirši, ērkšķi, savvaļas āboli.

Meitenes, un man ir tāds jautājums, visi zina, ka koki attīra gaisu, absorbē daudz netīrumu. Ne visiem ir paveicies dzīvot ekoloģiski tīrā zonā, piemēram, mana ekoloģija nebūt nav ideāla. Vai, gatavojot tēju, vai tajā nav daudz nepatīkamu lietu un starojuma? Es gandrīz trīs mēnešus gatavoju un dzeru tēju, es neesmu pamanījis negatīvu efektu, bet joprojām pastāv zināms šaubu tārps. Es gribētu dzirdēt jūsu viedokli, it īpaši Veronikas un Līnas viedokli.

[Eva3]

Eva3, principā ir izejvielu savākšanas noteikumi, es domāju, ka tas pats attiecas arī uz tējas izejvielām. Tie ir labi zināmi - 200 metru attālumā no dzelzceļa un maģistrālēm, 25-30 km attālumā no rūpniecības zonām un lielajām pilsētām, kā arī dabiski ekoloģiski tīras zonas. BET! Mēs dzīvojam šajā neekoloģiski tīrajā zonā, elpojam šo visvairāk piesārņoto gaisu un regulāri saņemam savu laimes daļu. Augi ir arī dzīvas radības. Viņi arī elpo, saņem ... Un dažiem rodas arī pretindes pret saņemto, un šie pretlīdzekļi nav labi cilvēkiem. Protams, ja iespējams, ir nepieciešams savākt izejvielas uz tīras zemes un tīrā gaisā. Bet ne visiem tas ir. Un jums ir jāsavāc, kur tas darbojas, un jāiegūst papildinājums tai pašai dienas porcijai no tā, ko augi saņem. Protams, fermentācijas laikā kaut kas pazūd, kaut kas tiek sasildīts virs 90, bet kaut kas paliek.
Ja jūs iedziļināties garšaugu-lapu kolekcijā, tad, starp citu, ir virkne kolekcijas pazīmju, kas darbojas. Bet izejvielu kvalitāte joprojām ir ļoti atkarīga no savākšanas vietas.
No otras puses, galu galā ir vasarnīcas ļoti tuvu lielceļiem un dzelzceļiem, un cilvēki ar lielu prieku ēd tajās audzētos augļus un dārzeņus. Un viņi dzīvo laimīgi mūžīgi un priecājas par ražu. Tātad - katrs pats izvēlas ...

No otras puses, galu galā ir vasarnīcas ļoti tuvu lielceļiem un dzelzceļiem, un cilvēki ar lielu prieku ēd tajās audzētos augļus un dārzeņus. Un viņi dzīvo laimīgi mūžīgi un priecājas par ražu. Tātad - katrs pats izvēlas ...

Tāpēc es turpināju no šī viedokļa. Protams, mana vietne nav tik tuvu industriālajai zonai, un ceļu gar ielu nevar saukt par šoseju, labi, protams, brauc automašīnas, bez tās nekādā veidā. Bet, no otras puses, dārzeņi un augļi aug noteiktu laiku, un lapas no pavasara līdz rudenim, jauni, protams, aug, ne bez tā. Bet pats tas apkaunoja, ka tieši lapas attīra gaisu, absorbē starojumu (tas mani pat nemulsināja, man uzdeva šo jautājumu).
Personīgi es negrasos atteikties no tējas, tas izrādās ļoti brīnišķīgi.

Daria, Ludmila, bet man šķiet, ka ēdieni nav vainojami tējas "zivs" smaržā - šeit ir kaut kas cits ... Pirms 10-15 gadiem (es precīzi neatceros) es nolēmu izmēģināt zaļā tēja - visi apkārtējie runāja par tās priekšrocībām, un es dzēru tikai melno tēju. Es devos uz veikalu, un es nezinu, kuru tēju labāk izvēlēties.Un es nopirku zaļo tēju, maigi sakot, ne pārāk dārgu (es domāju - ja man tas nepatīk, man nebūtu iebildumu to izmest). Mājās es atvēru paciņu - tā smaržo pēc zivīm! Es to pagatavoju, es domāju, ka tas varētu būt labāk - zivju smarža, es neatceros garšu, labi, es to izmetu ... Tad bija vēl viens mēģinājums - es nopirku citu uzņēmumu - rezultāts ir tāds pats - "netīrs". Un tikai pēc pāris gadiem es atkal izmantoju iespēju un nopirku zaļo tēju - nav dīvainu smaku, bet man ļoti patika garša un aromāts! (bet, ja atmiņa mani neviļ, šī tēja tomēr bija dārgāka nekā iepriekšējās).
Varbūt pēc tehnoloģiju pārkāpšanas parādās tik dīvaina smaka? (varbūt vainojams liekais mitrums? Arī es tagad pēc "žāvēšanas maisos" atkal kaltētas tējas cepšanas pannā, pēc tam, kad esmu atdzisis, izleju to traukos)

[Eva3]

Eva3, vai tie, kas jums uzdeva šo jautājumu, barojas ar to, kas aug jūsu reģionā? Piemēram, kāposti, kuru audzēšana prasa pārāk ilgu laiku? Vai jūs izmantojat tos pašus graudaugus? Un ar ko tās atšķiras no mūsu pašu ražotās tējas no lapām, kas neatkarīgi savāktas zināmā vietā un pareizi apstrādātas? Tātad galu galā ne viss uzkrājas, daži tiek atsaukti atpakaļ. Daži augi tiek izmantoti tieši kaitīgu vielu izvadīšanai no cilvēka ķermeņa. Un lapas arī elpo, tās arī metabolizējas. Jebkurā gadījumā es domāju, ka neviens netiks savācis ugunskuru pie atomelektrostacijas žoga vai ābolu lapas pie cementa rūpnīcas. Un tos pašus ābolus pie ceļa arī nav vērts ņemt.

[Veronika]

Tātad, ja bez amatieru snieguma, tad tas arī nav slikti!

Veronika, ja bez amatieru snieguma izrādās lieliski! Tikai mēs izmantojam savu aprīkojumu tādā veidā (nevis tam paredzētajam mērķim), ka vēlamies atrast kādu veidu, kā par to rūpēties. Šodien es mēģināju asināt vecās padomju gaļas mašīnā esošos nažus un restes. Manuprāt, tas tikai pasliktināja situāciju. Rīt mēģināšu uz tā spēlēt "Village" (5 augi). Mans vīrs nopirka 2 nažus gaļas mašīnai. Neviens nenāca klajā. Un cik viņi ir asi! Manējie vairs tādi nav!

Tagad mēs sākam Marlezon baleta otro daļu - es aizvēru gandrīz visas bundžas, pipari, baklažāni, cukini, bietes un tomāti vēl ir palikuši, ak, vēl ir sēnes ...

Nu, tas pats ar mani! Un droši vien visi no tiem. Šodien izrakām kartupeļus (urā!).

Visi kaimiņi nepacietīgi gaida manu ierašanos, viņi saka - viņiem būs mazāk lapu, ko grābt ... Viņi tikai zvana! Plānos ietilpst kazenes, avenes, ķirši, ērkšķi, savvaļas āboli.

Meitenes! Šodien es pamanīju, ka mežs vietām sāka dzeltēt. Avenes pirms trim dienām nebija tik sarkanas kā šodien. Un savvaļas bumbieru galā arī lapas sāka sarkt. Ķirši un ābeles joprojām ir vienādas. Rudens ... Drīz krīt lapas ... Tātad, Veronika, plānu ir daudz, un rudens klauvē arvien neatlaidīgāk ... Mums jāsteidzas.

Meitenes, un man ir tāds jautājums, visi zina, ka koki attīra gaisu, absorbē daudz netīrumu.

Tagad es dzīvoju ekoloģiski tīrā vietā - tuvumā nav ne ceļu, ne uzņēmumu. Es audzēju savus dārzeņus bez mēslošanas līdzekļiem un ķīmiskām vielām. Bet es neesmu pārliecināts, vai es ēdu bioloģiskos dārzeņus, jo no mākoņa, kas izveidojies virs rūpniecības rajona, varētu līt uz mums. Reiz, vācot materiālus par ekoloģiju, es nonācu pie informācijas, ka gandrīz visa periodiskā tabula atrasta Arktikas un Antarktikas ledū. Pat veļas pulveris! Kopš tā laika tas ir gandrīz nomierinājies. Es domāju, labi, mēs neko nevaram darīt tajā, ko nevaram kontrolēt.
Jā, meitenes! Kad vācu materiālus vītolu tējas receptei, es saskāros ar tādu infu - ugunskurs ir gandrīz vienīgais augs uz Zemes, kas neuzsūc smago metālu un citu sliktu vielu sāļus. Viņš kaut kā viņus atgrūž ... Es nezinu, vai tā ir taisnība, bet es patiešām gribu tam ticēt.

[Linga]

Varbūt pēc tehnoloģiju pārkāpšanas parādās tik dīvaina smaka?

Linga, mēs joprojām tik maz zinām par mūsu tēju, ka nevarat uzminēt, kas izraisīja šādu smaržu. Tagad es pēkšņi atcerējos, ka vienai no meitenēm jau bija tēja ar zivju smaku. Es domāju, ka tā bija aprikožu tēja. Man nekad nav bijusi tāda smaka.Pirmajā tējas pagatavošanas gadā es izmetu vairākas tējas partijas. Un tas bija skābs, bez garšas un bez smaržas un sadedzināts ar sadedzināta papīra smaržu. Bet ne zivs. Izkaltuma process man šķiet ļoti svarīgs. Ja jūs nepabeidzat lapas, var būt pārsteigumi. Fermentācija var noiet greizi.
Un daudz nozīmē arī materiāls, no kura tiek izgatavotas gaļasmašīnas daļas. Manējais ir izgatavots no neoksidējoša materiāla. Un viena veca padomju laika, visa nomelnējusies, smaržo tāpat kā pēc zivīm ... Uz tās nevar savīt ogas un augļus - tā negaršo. Es to jau sen pametu.

[Veronika]

Es pārskatu par aveņu tēju.

Veronika, Es izlasīju šo ierakstu un gāju vairāk aveņu narvala. Tagad, nevis fireweed, es to izmantoju kā pamatu "Village". Liels paldies par precizējumu. No viņiem viss nostājas savās vietās un ļoti mierīgi!

[Ludmila]

Ludmila, paldies par labajiem vārdiem! Avenes ar kaut ko lieliski savērpjas, un es arī pieķēros. Turklāt apkārt ir daudz avenes, un lapas uz tā šogad ir skaistas. Un tur ir savvaļas un dārzs. Man ir remontants, tagad tas viss ir ogās, tāpēc savējo atstāju pēdējam - pļauju pēc ogu novākšanas un likšu darboties lapas. Mums ir kaut kas cits, zaļš, un dažviet otrajā aplī uzziedēja ugunskurs ... Un roze visa ir pumpuros, gandrīz uzziedējusi.
Kas attiecas uz ekoloģiju - cilvēki uz šo lietu skatās citādi. Jūs varat, tāpat kā mana vedekla vēl nesen, visu pusstundu visu šņaukt un izmeklēt, sakot, ka visur ir daudz kaitīgas lietas, un pēc tam to aplaupīt uz abiem vaigiem, slavējot to, ko esmu gatavojusi no tā paša. nošņāca viens, bet es aizmirsu viņai par to pastāstīt, vai varbūt vienkāršāk. Kam tas ir mierīgāk. Jebkurā gadījumā pat dziļā taigā jūs nevarat būt simtprocentīgi pasargāts no kaut kādas kataklizmas.

Rakstu par avenēm. to fermentēja 7 stundas. Žāvē pannā. Es to pagatavoju. Nav aromāta, tas izdala nedaudz cepšanas pannā, bet tikai nedaudz. Lai gan pastāvīgi traucēja. Krāsa ir bagātīga, tāpat kā melnā tēja, kas nozīmē, ka ir notikusi fermentācija.
Avene-mono nebija pārsteigta, vai varbūt viņa izdarīja kaut ko nepareizi. Lai gan es darīju visu tāpat kā ar Ivan-tea.

Luda, tā ir tā avene, kuru vēl paspēju nosusināt pirms došanās uz kalniem, atceries, ka uzrakstīju?

[Olya]

Olya, Atceros, atceros tavas avenes. Dabiski, ka tur notika fermentācija. Daļēji tas sākas jau pagriešanās laikā un turpinās zem jūga. Jums nebija pietiekami daudz avenes, tāpēc tas nenotika pilnībā. Un melnās tējas krāsa no cepšanas pannā izrādījās. Tāpēc jūs neuztraucāt. Ja jūs to darīsit lielos apjomos, rezultāts būs labāks. Un kombinācijā ar citiem augiem avenes parādās labāk. Protams, lauka apstākļos ir grūti pagatavot tēju. Tātad atpūties! Pēc atgriešanās jums vēl ir laiks pagatavot tēju.

dažviet ugunskurs ziedēja otrajā lokā ...

Oho! Un es to mājās neesmu redzējis. Vecajai ugunskurai ir lapas. Zaļš, nevis sabojāts, bet grūts. Es to lietoju jauktās tējās.

Kas attiecas uz "zivs" smaržu: šoreiz zivīm nav iespējams iekļūt burkā - es izmantoju jaunu trauku. Lai arī pagājušajā reizē ar kaviāra bundžām nebija vainīga zivs, jo es baidījos sabojāt tēju, es šīs kannas berzēju un vārīju un cepu saulē ... Tās nesmaržo. Tātad tehnoloģijā tiešām kaut kas nav kārtībā. Pagaidām esmu nosliecies uz versiju par lapu apakšstilbu. Mana gaļas mašīna neoksidējas.

Tagad es gatavošu šo tēju, tad es atteikšos no citiem tās rādītājiem. Šeit ir jauna mīkla mums))

Ak, Ljudočka, es drīz eju prom. Un es ar šausmām domāju, cik daudz man būs jādara prombūtnes laikā, un pat aklimatizēties. Un līkloči, un valstī, un darbs. Tikai tad, ja jūs nesalaužat))) un tad acis ir atbildīgas ...

[Olya]

Olya, jūs to iemetat! Atpūtieties atvaļinājuma laikā! Visas šausmas ir no manas galvas! Jūs ieradīsities un atrisināsit problēmas, ierodoties. Es zinu, ka tad, kad ir daudz darba, sākumā galva griežas. Un tad es pats brīnos, kā tas viss notika. Galvenais nav ķerties pie visa uzreiz.Un, ja jūs kaut ko nedarāt, labi, Dievs viņu svētī! Es iemācījos būt filozofisks par to. Es sev šādos gadījumos saku: "Tāpēc man tas nebija vajadzīgs."

[Daria]

Tagad es gatavošu šo tēju, tad es atteikšos no citiem tās rādītājiem. Šeit ir jauna mīkla mums))

Daria, labi, kā ar tēju? Ļoti interesanti!
Šodien izmēģināju arī svaigu tēju, paņēmu to tieši no spilvendrānas. Es par to rakstīju iepriekš - avenes (50%) + ķirsis + ugunskurs + bumbieris + ābols! Garša mani nogalināja uz vietas! Vārda labākajā nozīmē! Ļoti rūgta, skāba un aromātiska. Es nekad neesmu dzērusi tādu tēju! Un krāsa ir tīra darva. Ar tādu tēju tikai, lai satiktu viesus un apmānītu viņus, ka šī ir elites tēja no dārga veikala!

[Ludmila]

Alla, wow - trīs dienas! Es neesmu tik daudz raudzējis

LudmilaPēc sagatavošanas šī tēja trīs dienas gulēja maisiņā, tāpēc es to ievietoju "3 katru dienu".

[Ludmila]

Nu, kā ar tēju? Ļoti interesanti!

Ludmila, jūs varat dzert - tas ir mans vispārējais spriedums. Krāsa ir diezgan bagāta, tējas lapās nav nekā "zivs". Garša ir viegla. Es pat nezinu, varbūt tās ir manas ožas ummm ... anomālijas?

Tagad ķirsis ir sauss, es nolēmu no tā pagatavot mono tēju. Tāda mājas smarža)) Jūs varat kļūt traki! Vienu no šīm dienām es uzcepšu savu iecienīto ķiršu pīrāgu, uzvārīšu šo tēju ... Kā es nezaudētu samaņu no pārmērīga prieka!

Es sajaucu ābolu ar vīnogām, kā arī pievienošu nedaudz plūmju, jāņogu, japāņu cidoniju, vilkābele. Būs 2: 1: 1. Viņa noplēsa trauslos krūmus blakus pamestā vietā.

Pēc sagatavošanas šī tēja trīs dienas gulēja maisiņā, tāpēc es to ievietoju šādi: "3 katru dienu".

Ahhh! Un es tiešām domāju, ka tēja ir tik ļoti raudzēta! Tad es arī šodien pagaršoju trīs dienas. Eck, kā mēs esam sinhronizēti!

[Daria]

jūs varat dzert - tas ir mans vispārējais spriedums. Krāsa ir diezgan bagāta, tējas lapās nav nekā "zivs". Garša ir viegla. Es pat nezinu, varbūt tās ir manas ožas ummm ... anomālijas?

Daria, kopumā mēs pieņemsim, ka tēja bija veiksmīga, ja jūs to varat dzert! Lai gan, ja

Tagad ķirsis ir sauss, es nolēmu no tā pagatavot mono-tēju. Tāda mājas smarža)) Jūs varat kļūt traki!

tad ar jūsu ožu viss ir kārtībā. Un viņa ir tāda ķirsis! Tracina visus!

Es sajaucu ābolu ar vīnogām, kā arī pievienoju nedaudz plūmju, jāņogu, japāņu cidoniju, vilkābele.

Tagad, ja šai tējai pievienotu vismaz dažas saujas ķiršu, tad cena par šo tēju nebūtu! Kaut ko es uzlieku visiem ķiršiem.

Vienā no šīm dienām es uzcepšu savu iecienīto ķiršu pīrāgu, es uzvārīšu šo tēju ... Kā es nezaudētu samaņu no prieka pārpilnības!

Daria, Es nesmejos! Es priecājos, ka esat pagatavojis tēju!

Mani interesēja šī "zivju" smarža - es nokļuvu internetā - virspusējā paziņā izrādījās, ka diezgan bieži viņi raksta par šādu zaļās tējas smaržu.
Vienā tējai veltītajā vietnē ir šāda informācija: "Šādas smaržas parādīšanās iemesls ir ļoti vienkāršs - oksidēšanās un fermentācijas procesa dēļ. Tējas lapu" žāvētā "sula un ēteriskās eļļas tika atbrīvoti apstrādes laikā, smaržo pēc. <...> Daži atzīmē, ka slavenā ķīniešu pu-erh tēja smaržo pēc zivīm. "
Tātad "zivju smaka" izrādās diezgan izplatīta.

Un par ķiršiem, Ludmila, es tevi atbalstu un "ar rokām un kājām"))) Visur es pievienoju "fanātiķus" (ja es neko nejaucu, jūs rakstījāt, ka jūsu dēls šādi izsakās par ķiršu tēju - jūs varat neatrast citu vārdu "Es esmu ķiršu cienītājs!))))

[Linga]

Daži cilvēki saka, ka slavenā ķīniešu pu-erh tēja smaržo pēc zivīm. "

Nekas! Daša! Tātad jūs izveidojāt Pueru! Ko mēs, meitenes, esam sasnieguši! Elites tējas jau ir sākušas gatavot!
Linga, liels paldies, ka meklējāt atbildi uz "neticamo jautājumu". Tas nozīmē, ka, tā kā sula smaržo tā, fermentācijai tā ir daudz. Tas nozīmē, ka ar vislabāko novītušanu šo smaržu var izvairīties. Un tās meitenes, kurām aprikoze nepatika zivju smakas dēļ, visticamāk, arī lapas nepabeidza.Bet tas nav fakts. Tas ir tikai mans pamatojums. Tagad, ja Daša atkārtotu to pašu tēju, bet ar spēcīgāku nokalšanu, tad situācija būtu nedaudz noskaidrojusies. Daša, vai tu vari vēlreiz pagatavot šo tēju?

Daži cilvēki saka, ka slavenā ķīniešu pu-erh tēja smaržo pēc zivīm. "

Jā, man tā smaržo, bet es viņu tik un tā mīlu.)

[Linga]

Visur es pievienoju "fanātiķus" (ja es neko nejaucu, jūs rakstījāt, ka jūsu dēls šādi izsaka sevi par ķiršu tēju - tas ir vēl viens vārds, kuru nevarat atrast "ES ESMU FAN NO ĶIRŠU"!))))

Linga, dārgais, nē, jūs neesat sajaukts! Tas ir tas, ko es uzrakstīju pašā receptē. Paldies, ka atcerējāties par manu dēlu (man ir taisnība)! Viņam es gatavoju šo tēju lielos daudzumos! Un es priecājos, ka ne tikai mūsu ģimenē viņi ir viņa FANI! Šī tēja ir tā vērta!

Nu, es nenovērtēju "netīro" zaļo tēju))))))
Ludmila, es apskaužu tavu dēlu))) - tik daudz ķiršu tējas un tikai viņam!

Jā, man tā smaržo, bet es tik un tā viņu mīlu.)

Un es nekad nedzēru pu-erh ... Es iemācījos šo vārdu tikai tad, kad pats sāku praktizēt tēju. Un šķiet, ka viņam neko nevajadzēja izmēģināt. Man vienkārši patika Alma-Ata tējas fabrikas tēja. Viņa neatpazina nevienu citu. Un jau šeit, Vjazmā, es nevarēju atrast tēju, pie kuras biju pieradusi.

[Ludmila]

Tagad, ja šai tējai pievienotu vismaz dažas saujas ķiršu, tad cena par šo tēju nebūtu!

Ludmila, Man arī radās kārdinājums pievienot ķiršus) Bet es domāju, ka vēlos iegūt kaut ko nevis ķiršu, bet garšīgu. Noteikti mēģināšu to pagatavot ar ķiršiem, bet šoreiz atsevišķi.

Es arī virspusēji lasīju internetā par zivju smaku. Versijas ir dažādas. Piemēram, kāds saka, ka šādi smaržo novecojušā zaļā tēja. Stinguma versija mums neder, tāpat kā kopīgs pārvadāšana ar zivīm vai iesaiņošana siļķu avīzē

Tāpēc es pagājušajā gadā smaržoju, kā arī iesaku un piparmētru. Kaut kur rakstīja, ka tēja satur alifātiskus amīnus, tāpat kā zivis. Bija arī informācija par ēterisko eļļu oksidēšanu.

Es būtu priecīgs, ja kāds, kurš saprot ķīmiju, komentē manu mīklu un stāsta, kā atbrīvoties no "zivīm", es arī mīlu zivis, bet es nekad neesmu gatavojis
Būs laiks, mēģināšu šo jautājumu izpētīt sīkāk)

Ludmila , tāpēc es pagatavoju vienu tēju stipri savītušu, bet otru (zivis) viegli izžāvētu. Vakar es ievietoju žāvēto izžuvušo burkā. Zivju smaržas vēl nav. Varbūt jūs jau esat atrisinājis mīklu? Šeit uzreiz var redzēt cilvēku zinātnisko domāšanu!

Apkopot:
Zivis smaržo pēc avenēm, vīnogām un zemenēm. Smarža parādījās otrajā dienā pēc aizvēršanas bundžā. Pagājušajā gadā piparmētra un ugunskura smarža bija tāda pati.
Otrā aveņu + vīnogu + zemenes partija savītusi labāk nekā pirmā, līdz tā smaržo pēc zivīm. Es uzraudzīšu smaržas izturēšanos, lai uzzinātu, vai pieņēmums par nepietiekamu nokalšanu ir patiess

[Daria]

Daria, Es, protams, tagad internetā lasīju par veco pu-erh un zaļo tēju! Es jau esmu lasījis par tēju, kas iesaiņota zivju avīzē, un par alifātiskajiem amīniem. Man tas vēl nav pietiekami. Ķīmijā paramed1 un Linadoc ir profesionālā līmenī. Mēs gaidīsim viņu viedokli.
Es arī lasīju, ka zaļajā tējā ir vairāk olbaltumvielu nekā melnajā. Tas ir saprotams, zaļā tēja vispār netiek fermentēta. Un olbaltumvielas var smaržot pēc zivīm.
Tātad, ja liels sulas daudzums vāji savītušās lapās (kā saka grāmatā par tēju) traucē fermentāciju, tad baktērijām nav laika apstrādāt olbaltumvielas. Un, ja lapas tika savāktas pēc savākšanas vai savāktas pēc lietus, tad uz lapām palika ļoti maz baktēriju, kas, protams, vēl vairāk traucē fermentāciju. Šeit ir "zivis" (olbaltumvielas) un peld uz virsmu.

Es arī mīlu zivis, bet es tās nekad neesmu gatavojusi

P.S. Jums ir lieliska humora izjūta!

Otrā aveņu + vīnogu + zemenes partija savītusi labāk nekā pirmā, līdz tā smaržo pēc zivīm.

Jau un nesmaržos!

Un tās meitenes, kurām aprikoze nepatika zivju smakas dēļ, visticamāk, nepabeidza lapas. Bet tas nav fakts. Tas ir tikai mans pamatojums.

Šī ir mana aprikožu zivs smarža, bet tieši žāvējot. Es tiešām nesausināju lapas, bet arī tās nemazgāju. Tā kā esmu (biju) zaļā tējas cienītāja, tējā sastapu zivs smaržu, bet man aprikozei ir pavisam cita “smarža”. Pēc novecošanas, tas ir, sausas fermentācijas, aprikozes smarža saknē mainījās, smarža sāka atgādināt žāvētus aprikozes, tāpat kā medījumu iepriekš kaltēja saulē. Bet pati tēja mani tik un tā neiespaidoja, es vairs pat nepievienoju aprikozes jauktajām tējām.
Vienā reizē es izlasīju nelielu informāciju par zaļo tēju, tāpēc satiku tādu, ka tiek audzēti noteikti tējas veidi (es baidos melot, jo precīzi neatceros) vai uz dažiem īpašiem laukiem, vai arī apaugļoti ar dūņām no dīķi, kur ir daudz zivju. Un tas izrādās dārgas elites šķirnes. Lai saprastu šo garšu, jums jābūt zaļās tējas pazinējam. Lētā tējā, ja ir zivs smaka, tā nebūt nav tāda pati kā dārgajā. Bet fakts ir tāds, ka mēs praktiski nesaņemam labu zaļo tēju. Arī Ķīnā tas nav pietiekami lēts. Un tikai svaigi tiek novērtēti, ne vairāk kā pirms gada. Un uzglabāšana ir piemērota, skābekļa piekļuve ir minimāla un aukstumā. Pēc jaunās ražas tiek pārdota visa pagājušā gada tēja, kas mums pārsvarā ir plauktos.
Un Puerhā, gluži pretēji, jo vecāka ir novecošanās, jo tā ir vērtīgāka un dārgāka.
Es rakstīju informāciju no atmiņas, varbūt es kaut kur meloju, bet kopumā kaut kur tā.

[Ludmila]

Ludmila, vakar no rīta atstāju ziņu no Maskavas par zivs smaku, bet tā kaut kur pazuda. Es rakstīju, ka, protams, es nebiju bioķīmiķis, bet šķiet, ka jēga ir tieši žāvēšanā un fermentācijā. Nepietiekama ekspozīcija zemā temperatūrā. Pirmkārt, man šķiet, ka tas ir satriecošs bez siltuma. Dažreiz jūs sastopaties ar nepareizi žāvētu gaļu ar zivju smaržu un garšu, it īpaši, ja subprodukti ir žāvēti, jo tos žāvē zemākā temperatūrā nekā muskuļu šķiedras. Un, ja tas izrādās tik nepilnīgs ... tad varbūt ir nepieciešams nožūt augstākā temperatūrā? Vai varbūt tas nepalīdzēs, jo, ja reakcija beidzās žāvēšanas un fermentācijas laikā, tā jau ir beigusies uz zivīm un ir neatgriezeniska.

[Ludmila]

Ludmila, par zivju smaku ...
šķiet, ka punkts ir tieši žāvēšanā un fermentācijā. Nepietiekama ekspozīcija zemā temperatūrā. Pirmkārt, man šķiet, ka tas ir bez siltuma

varbūt
jo sasalstot (es sastingu dažādu smaržu secībā) nekas tāds netika novērots

[Eva3]

Šī ir mana aprikožu zivs smarža, bet tieši žāvējot.
Vienā reizē es izlasīju nelielu informāciju par zaļo tēju, tāpēc satiku tādu, ka tiek audzēti noteikti tējas veidi (es baidos melot, jo precīzi neatceros) vai uz dažiem īpašiem laukiem, vai arī apaugļoti ar dūņām no dīķi, kur ir daudz zivju.
... varbūt kaut kur viņa meloja, bet kopumā kaut kur tā.

Eva3, tāpēc tas ir jums par zivju smaku "sadedzināja"! Un arī lapas neizžuva. Šī statistika jau krājas. Es domāju, ka pati aprikoze nejūtās pēc zivīm, visticamāk, tas bija tāpēc, ka nebija žāvēts.
Vakar šo informāciju izlasīju arī internetā. Starp citu, man tuvumā ir dīķis, un arī tur var atrast zivis. Es arī apaugļoju savas gultas ar dūņām un mulču ar aļģēm. Kamēr tie ir svaigi, no manas vietnes ir tāds "netīrs" aromāts. Bet tie pamazām izžūst un pazūd - tos apstrādā augsnes mikroorganismi. Vasarā es pastāvīgi lieku svaigus, lai zeme nebūtu kaila. Un ziemā es sūtu arī savas gultas, kas pārklātas ar dūņām, aļģēm, sienu un meža augu lapām. Avenēm tas ļoti patīk. Viņi aug ar lēcieniem. Un bez jebkādām čūlām. Es vācu bagātīgu ražu. Ar to es domāju, ka nekad neviens dārzenis nesmaržoja pēc “zivīm”.
Tātad ķīniešu tējā ir raksturīga zivs smarža. Un mūsējos - tehnoloģiju pārkāpums.

[Veronika]

iemeta ziņu par zivs smaku, bet tā kaut kur pazuda. Es rakstīju, ka, protams, es nebiju bioķīmiķis, bet šķiet, ka jēga ir tieši žāvēšanā un fermentācijā.

VeronikaNu, jūs un es jau vienojamies par "zivīm" tējā. Visticamāk, ka tā ir. Paldies, ka ātri atbildējāt uz jūsu jautājumiem.

Lyuda, meitenes! Apsveiciet mani un visu šo tēmu! Es uztaisīju savu Piecdesmit tēju! Es nolēmu darīt to, kas man visvairāk patika: ābele + bumbieris 60% + kazene, kosa, oleagus, amarants 35% + ābolu un zemeņu pārslas, anīss, tapinambura ziedlapiņas un rudzupuķe 5%. Viss izžuva 8 stundas, kazenes žāvēja 4 stundas un sasaldēja 4 stundas. Izrādījās oi-oi-oi-oi, ļoti garšīgi, aromātiski un skaisti !!! Bet es aizmirsu tēju pie dachas (tā karājas nožūt), tāpēc es varu aprakstīt un sniegt tikai "aromatizētāju" fotoattēlu:

Krāsa ir bagāta ar sārtu nokrāsu, aromāts ir pārsteidzošs ziedošs-augļu-ogu, garša ir nedaudz salda ar nelielu pīrāgu nokrāsu. Vienkārši lieliski !!!
Kā to ņemt no dačas, pagatavot un nofotografēt visiem!

[Linadoc]

Linadoc, skaistums, labi darīts tad kādi jau 50 !!! Apsveicu

Linočka, dārgais, apsveicu ar jubileju! Nu jā! 50 ir vairāk nekā nopietni! Cik tu esi labs kolēģis! Sasodīts, es pat neskaitīju, cik daudz es pagatavoju tēju (traucējumi). Ļaujiet šai tējai turpināt priecāties ar tās garšu, aromātu un izskatu!
Lin, labi, tas vienkārši nav skaisti!

[Ludmila]

Ludmila, Ljudočka, PALDIES tev !!! Pirms pusgada man pašam nebija ne mazākās nojausmas, ka TO VAR DARĪT PATS! Tā tas gāja, kad izrādījās! Uzreiz es pagatavoju 21 veidu dažādas tējas (mono un dažādas jauktās tējas), un tad lēnām sasniedzu 50. vietu. Bet es to rūpīgi pārdomāju, kad saskaitīju burkas.
Meitenes, PALDIES jums visiem par dalīšanos savos atklājumos un pētījumos, viņi man ļoti palīdzēja izvēlēties šo variantu, ieskaitot "garšas" un "krāsvielas".