Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[IvaNova]

IvaNovanevajag apvainot priekšnieku
hibiskam ir izteikts caurejas efekts
mēs to saucam par ķīniešu rozi

Tāpēc es uz katra soļa kliedzu, ka nav iespējams sabojāt tēju! bet nē! Es to sadedzināju pannā

Atzīme! ES jūtu tev līdzi !
Lapu tēja parasti izžūst ļoti ātri. Tagad es visu tēju izžāvēju ne ilgāk kā 1 stundu. 40 minūtes ar 100 * un pēc tam 20 minūtes ar 60 *. Tagad lapas ir ļoti sausas, tāpēc tām ir jāizžūst mazāk.
Meitenes, esiet arī uzmanīgas. Tagad tēju var sadedzināt ne tikai pannā.

Ljudočka, es neuztraucos, ja man joprojām būtu ķiršu lapas ... tāpēc man tādas nav

Atļaujiet man nelielu komentāru. Ņemot vērā faktu, ka sīrups no ķiršu lapām pēc aromāta nav zemāks par ķiršu sīrupu, it īpaši, ja lapas novāc pirms vai neilgi pēc ražas novākšanas. Ir loģiski secināt, ka tējas pagatavošanai šajā laikā ir jāsavāc lapas. Nē .... jūs varat savākt jebkurā laikā .... bet LABAI tējai tas joprojām ir norādītajā periodā

[Mūks]

Mūks, nē ... kad viņi fermentēja ar mani, smarža bija aaaaaahhhhh, ar to man pietika, un es nepamanīju atšķirību starp šīm garšām, ka pēc ražas novākšanas (vienas ogas), ka tagad, lai gan man nav iebilst, es atzīstu, ka tev taisnība.

[Ir loģiski secināt]

it īpaši, ja lapas novāc pirms vai neilgi pēc ražas novākšanas. Ir loģiski secinātka tējai, šajā laikā ir jāsavāc lapas.

Mūks, Paldies par padomu! Es jums piekrītu, ka ogu lasīšanas laikā ķiršu lapas (un arī citi augi) nogatavojās tāpat kā pašas ogas. Šajā laikā lapas ir sulīgas, vairāk vai mazāk mīkstas un ar tām ir vieglāk strādāt. No rudens lapām ir ļoti grūti pagatavot tēju. Lapas ir izturīgas, labi negriežas granulētā tējas dzirnaviņā un ruļļos ruļļos lapu tējai. Bet ir viedoklis, ka līdz rudenim lapas uzkrājas daudz noderīgu vielu, kļūst nobriedušas. UN pēc maniem novērojumiem rudens tēja ir visaromātiskākā, garšīgākā un pīrāgākā... Es gatavoju tējas 3. sezonu un esmu pārliecināta par to katru rudeni.
Un vēl viens svarīgs punkts. Lapas novācam visu sezonu, jo cenšamies pagatavot daudz tējas. Es sezonā pagatavoju apmēram 10 kg tējas. No 1 kg lapu iegūst apmēram 200 gr. tēja. Tātad, ja mēs vadāmies pēc šīs loģikas, tad tējas pagatavošana tikai ogu un augļu nogatavošanās periodā, mēs riskējam tēju pagatavot maz.

[Gaļina Iv.]

Es saņemu estētisku baudījumu tikai no viena fotoattēla

Luda, PALDIES! Šai tējai burciņā ir maģisks efekts - visi staigā riņķī un vaimanā: "Nu, ļaujiet man izmēģināt ...". Es stingri stāvu sardzē - lai vismaz mēnesis nogatavojas

Linadoks, neaprakstāms skaistums jubilejas tējā

Oksana, PALDIES! Kamēr viņš ir mans mīļākais!

Linadoc, paldies par detalizētu ziedlapu ziedu aprakstu, pieņemsim to ekspluatācijā

Gaļina Iv., Es priecājos, ka informācija ir noderīga.

pie šefpavāra ziedēja hibisks (šķiet)

IvaNova, šī tēja ir izgatavota no skābām un sarkanām puķēm. Bet bez smaržas. Var pievienot mūsu garšīgajām tējām skābuma un krāsas dēļ.

Jaunava, no dačas atnesa ķiršu un aveņu lapu paciņu. No lasāmā daudzuma, šķiet, man ir kļūda. Tāpēc es apsēdos un paskatījos uz viņiem ... un es nezinu, ko ar viņiem darīt, manā galvā visa infa bija sajaukta
Ja pareizi sapratu, ja vēlos raudzēt, tad mana nākamā darbība ir 8 stundas ietīšana loksnē (kā parādīja Omeloka), pēc tam ritināšana pa gaļas mašīnā un pēc tam žāvēšana, vai ne? Vai arī pakaut pa soli pa solim, citādi es jau esmu pilnīgi apmulsis ...
PAR! Un galvenais jautājums ir, vai pirms sākat mazgāt lapas vai nē? Tēmā neredzēju atbildi uz to ...

[Inušja]

Inušja1. Izvēlieties lapas
2. Ļaujiet lapai nokalst, ja lapa nav netīra - NEMAĻAJIET
3. Pagrieziet gaļas mašīnā
4. raudzēt (ļaujiet savītam maisījumam nedaudz sarūgt)
5. žāvē cepeškrāsnī

Paldies, Nastja!
Acīmredzot es pārāk daudz pārlasīju, neko nesapratu. Un tā- tiem, kas atrodas tvertnē -saprotami!
Es tikai šaubos par mazgāšanos, protams, tos nepārklāj dubļi, bet uz tiem ir putekļi ... Un es joprojām esmu tā "Galja"! Es nemīlu putekļus! Kopumā es apskatīšu lugu ...

Inusik, es mazgāju lapas. Lai gan no mana dārza, ūdens ir melns. Žāvēšana loksnēs var būt līdz 24 stundām. Fermentēt uz īsu laiku, maksimums 6-7 stundas. Slānojiet 5 līdz 10 cm zem mitras drānas.

[Inušja]

Inušja, lapas netiek mazgātas tikai labākai fermentācijai, es nemazgāju, bet tas ir kapteiņa bizness)

Ksyunya, Nastya-, tu esi mans zelts! Es visu ņemšu vērā!
Tāpēc pirmā reize ir biedējoša

Nebaidieties, viss būs kārtībā. Vai jūs to darīsit kopā vai atsevišķi? Ķirsis pats par sevi ir labs, bet viena aveņa sabruks gaļas mašīnā, jums tas jāsasaldē ar rokām.

Turies, šī ir pirmā reize, biedējoša, vēlreiz izlasi pirmo lapu.
Avenes būs jāizlaiž caur saldētavu, lai iznīcinātu šūnas lapas iekšpusē, tā kā tā ir sausa, jūs to dabūsiet ārā no saldētavas, jums būs jāpagriež ruļļi un jāsagriež paplāksnēs, lai labāk raudzētu. Caur gaļas mašīnā avenes nav vajadzīgas, tās drūp un pazūd smarža, kaut ko var pagriezt tikai ar kaut ko, bet atkal tikai pēc saldētavas. Tā ir taisnība, ja vēlaties pagatavot mono tēju no vienas avenes, un, ja no avenes + ķirša, tad ielieciet avenes saldētavā un nosusiniet ķiršus, tad saldētavā, lai labāk iznīcinātu lapu, izvelciet tos un dariet visu, ko vēlaties.

[Vika]

Vika, ja jūs savērpat avenes ar kaut ko, tad jums tās nav jāievieto saldētavā. Es to tagad sajaucu ar visu, ko savācu.) Tas pagriežas normāli. No pēdējām man ļoti patika aveņu - zemeņu - ābele.

Ka tu sho? Tas ir labi, ka jūs jau to izmēģinājāt, paldies par precizējumu.

Omela, kāpēc es uzrakstīju jaunu recepti, tagad es arī gribu (tas ir, kad es joprojām eju), bet mūsu ciematā man ir pienācīgi jāstaigā pēc zemenēm un es visu laiku pārliecinu sevi, ka man ir pietiekami daudz zemeņu ... un koku dārzā.

Jā.) Pirmkārt, Luda to izmēģināja. Un mēs jau esam aiz viņas. Ir nepieciešams tikai tas, ka avenes ir mazāk nekā puse no kopējā daudzuma.

Turieties, šī ir pašreizējā pirmā reize, biedējoša, atkārtoti izlasiet pirmo lapu.

Es to faktiski izdrukāju.) Un pirms katras tējas es noteikti izlasīju un pārlasīju))

No pēdējās man ļoti patika aveņu - zemeņu - ābele.

forši, jums rīt jāvelk lapas un jāuztaisa sev))

un mūsu ciematā jums ir pienācīgi jāstaigā pēc zemenēm

Man ir dārza zemenes.) Es arī taisīju zemenes, bet man tas patika mazāk. Tas viss ir domāts amatieriem. Tagad es tumsā braucu uz vietni, bet paņēmu maisu: ķiršu-aveņu-ābeļu un sauju no rozes.)

Starp citu, pastāstiet kādam, pliz, kā pagatavot tēju ar rozēm?

[Anastasija]

Anastasija, princips ir tāds pats kā visām lapām. Es parādīju tēmas fotoattēlu tēmā.

[Omela]

OmelaPaldies, atradu, vajag pamēģināt, vakar noplosīju veselu paciņu ziedlapiņu gan no parastajām, gan tējas rozēm, bet nezināju, ko darīt ... pareizāk sakot, zināju, bet nē zināt kā (atvainojos par tautoloģiju)

Paldies meitenēm par paskaidrojumu, šķiet, ka es sāku saprast šo darbību principu. Es sajaucu līdzekļus. Pirmais solis jau ir sperts ... Rīt otrais)))

Vakar paņēmu veselu paciņu ziedlapiņu gan no parastajām, gan tējas rozēm,

Es tikai žāvēju ziedlapiņas un raudzēju lapas kā parasti.
Inusya, lai veicas!)

Es tikai žāvēju ziedlapiņas un raudzēju lapas kā parasti.

labi, es tā domāju, bet man vajadzēja padomu)

[Inušja]

Inušja, ES rakstīju Īsi norādījumi par tējas pagatavošanu Izpildiet saites Apraksts un Shēma
Paskaties, tas var būt skaidrāks.
Un vispirms pats izlemiet, kādu tēju jūs gatavosiet - lapu vai granulu. Ja tas ir granulēts, tas ir, savīti gaļas mašīnā, tad lapas ir jāizžņaudz. Nav nepieciešams iesaldēt. Un, ja lapains, tad vēlams visu sasaldēt, bet arī pēc nokalšanas.

Ir nepieciešams tikai tas, ka avenes ir mazāk nekā puse no kopējā daudzuma.

Ksyusha, tagad es gatavoju jebkuru tēju, pamatojoties uz avenēm.Šodien es pagatavoju tēju no aveņu (8 daļas), ābeles (4 daļas) un ķiršu (0,5 daļas). Granulas nesadrupās. Ābele turēja avenes. Ķiršiem šeit nebija nozīmes. Tikai, kā vienmēr, pievienoja smaržu. Fermentēts 3 stundas. Aromāts nav salīdzināms! Tagad tas tiek žāvēts maisiņā.
Vika , Ksyusha , Nastja Paldies, ka neatstājāt Inushu vienu ar saviem jautājumiem. Es tikko atnācu mājās ...

Ljudočka, man tas ir tieši laikā - saites, kur viss ir pēc kārtas! Mēs esam kopā, pārvarot manu stulbumu
Es domāju, ka no visa saprastā es izdarīju izvēli pret lapu. Viss jau žūst, un avenes atrodas saldētavā. Rīt es vērpšu ruļļus. Es ceru, ka viss izdosies, es jau aizraujos)))

[Inušja]

Inušjaprotams, ka tas izdosies! Mēs visi šeit kopā turēsim dūres pie jūsu tējas! Ja jums ir kādi jautājumi, jautājiet ...
Nav liels padoms - sagrieziet ruļļus pirms fermentācijas, nevis pēc (kā rakstīts receptē). Tas labāk raudzēs. Tas ir, jūs pagriežat ruļļus, pēc tam tos sagriežat un pēc tam fermentējat.

Pirms dažām dienām mums bija spēcīgas lietavas, gaidījām, kamēr zeme izžūs, lai jūs varētu saplēst lapas. Es cerēju, ka lapas būs tīras, izrādījās, ka tās kļuva vēl netīrākas. Kad lija lietus, nebija iespējams atvērt logus ventilācijai, tāds smogs stāvēja. Tātad jūs varat redzēt viņu un ēzeli uz lapām, netīrām un lipīgām rokām pēc lapām. Un man nācās mazgāt lapas siltā ūdenī, ūdens melnojas, bet lapas ir skaistas. Manējais ir nepārtraukti, perfekti raudzēts un sirdī ir mierīgs. Galu galā gadās, ka jūs pagatavojat labu veikalā nopirktu tēju, un ūdens virsū ir svītrains, varbūt pēc šāda smoga ...
Es izgatavoju lielas sagataves, kamēr laika apstākļi atļauj, vīnogas un cidonijas atrodas saldētavā. avenes, ābeles, bumbieri, sarkanās jāņogas, tagad ķirši un plūmes ir audos.

[Alla]

Alla, dīvains lietus ... Parasti lietavas ienes svaigumu. Protams, jums ir jānomazgā lapas, ja varat.
Un mēs, acīmredzot, esam gatavojuši tēju pēdējo nedēļu. Šodien valsts galvenais prognozētājs nākamnedēļ solīja strauju laika apstākļu pasliktināšanos ar atdzišanu un lietavām. Dārzs ne tikai kļuva pārredzams no puskailiem kokiem, bet lietavas novedīs no kokiem pēdējo lapotni.
Es arī saldētavu piebāzu ar ābolu, ķiršu, kazenes lapām ... Un katru dienu vācu avenes, ķiršus, bumbierus un ābeles. Ķirši un avenes izskatās ļoti labi. Tātad, es pagatavošu tēju, kamēr ir no kā pagatavot.

[francevna]

Galu galā gadās, ka jūs pagatavojat labu veikalā nopirktu tēju, un ūdens virsū ir svītrains, varbūt pēc šāda smoga ...

francevna, traipi nav no smoga, fakts ir tāds, ka, ja pagatavotā tēja kādu laiku paliek neskarta, eļļas un miecvielas oksidējas - šīs oksidēšanās rezultāts ir varavīksnes plēve uz šķidruma virsmas. Jo stiprāka ir tēja, jo tā būs pamanāmāka. Uz gaišās tējas tas nekad nav redzams. Es šo brīdi raksturotu kompetenšāk paramed

[Omela]

Omela, ,

No pēdējiem man ļoti patika aveņu - zemeņu - ābele.

Es arī to izdarīju, man tas ļoti patika. Tikai es gatavoju granulētu, uz lapas nav laika, bet, kad jūs to pagatavojat kā lapu veikalu, lapās, varbūt tāpēc mans grils gaļas mašīnā ir tik liels.

dīvains lietus

Ljudočka, priecājieties, tas nozīmē, ka jūs dzīvojat ekoloģiski tīrā vietā

[natuška]

bet, kad jūs to pagatavojat, tas tiek darīts kā lapu veikals - ar lapām, varbūt mans grils gaļas mašīnā ir tik liels, no šī.

natuška, tagad es visu tēju pagatavoju rokas gaļas mašīnā, lai saglabātu elektrisko. Režģis uz tā ir lielāks nekā lielais režģis uz elektriskā. Un vārītajā tējā nav lapu. Acīmredzot jūsu nazis nav ļoti ass, tāpēc lielas lapu daļas tiek izlaistas. Bet es nedomāju, ka tas ietekmēs jūsu tējas rezultātu.
Mana manuālā gaļas mašīna vispār atteicās strādāt. Bet bija vīramāte. Šo gaļas mašīnā ražo 57 gadus. Bet pie viņas nonāca pašreizējie naži. Mans vīrs nopirka man 2 jaunus nažus.Viņi negāja pie elektriskās gaļas mašīnā, bet šī vecā sieviete ir brīnišķīga. Šodien saviju bumbieri + ābeli. Granulas ir lieliskas. Un vakardienas tēja (aveņu + ābolu + ķiršu) jau vārījās. Granulas tika saglabātas pat pagatavotajā tējā.

Ljudočka, priecājieties, tas nozīmē, ka jūs dzīvojat ekoloģiski tīrā vietā

jā, atzīme, vistīrākajā veidā! Kad es savācu lapas tējai, mani pirksti kļūst zaļi, bet nav netīri. Un, protams, par to esmu ļoti priecīga. Pēc gāzveida un putekļainiem (bet tomēr mani mīlēja) Alma-Ata, es ilgi nevarēju elpot šo svaigumu.

it īpaši no rīta, iespējams

Alma-Atā elpot varēja tikai no rīta līdz pusdienlaikam. Un šeit - jebkurā diennakts laikā vai gadā.

Nav liels padoms - sagrieziet ruļļus pirms fermentācijas, nevis pēc (kā rakstīts receptē). Tas labāk raudzēs. Tas ir, jūs pagriežat ruļļus, pēc tam tos sagriežat un pēc tam fermentējat.

Lud, ir par vēlu! vakar vakarā es neskatījos ziņojumus ... - ķirši jau rūgst, es tos vakar vakarā iesaiņoju mitrā palagā, kā parādīja Omelka, tāpēc man tas būs jādara pareizi ...
Un avenes atrodas saldētavā, es tās tagad dabūšu ...

hmmm ... vai Āmuļi palagos parādīja, kā tas rūgst, un nenokalst?
viņa runā par nokalšanu !!!!

Inusik nav žāvēts loksnē, bet raudzēts traukā zem mitras drānas.

[Inušja]

Inušja, steidzami izlasiet to, kas rakstīts zemāk

[Inušja]

Lud, ir par vēlu! vakar vakarā es neskatījos ziņojumus ... - ķirši jau rūgst, es tos vakar vakarā iesaiņoju mitrā palagā, kā parādīja Omelka, tāpēc man tas būs jādara pareizi ...

Inušja, bet tas ir labi, ka jūs pēc tam sagriežat ruļļus. Nākamreiz sagrieziet to līdz fermentācijai.
Bet jūs sajaucāt slapjo palagu. Nu, meitenes tev to jau teica. Tad uzraksti, kas notika, labi?

Blahā vienkārši "pārlasīt", labi, vai tad nav par vēlu izvietot? Tieši tagad ..............

Viņi mani nemīkstina, savā ziņā lapas ir skarbas ... kopš vakardienas vakara tās bija ietītas.

Īsāk sakot, es sajaucu sevi ar vārdiem, un arī jūs ... Izrādās, ka es joprojām nokalstu!
Nu jā, kopš vakardienas es avenes sūtīju uz saldētavu somā. Šodien es atkausēju avenes, pēc tam ar plaukstām saviju ruļļus, sagriezu, piespiedu ar roku, apsedzu ar mitru drānu, stāvot. Tas, iespējams, ir fermentācija.
Un vakar ķiršu uzreiz izskaloju - nedaudz izžuvu un, kā parādīts, iesaiņoju loksnē 5 cm slānī (pats par sevi kļuva slapjš, iespējams, lapas ne pārāk labi izžuva). Pagāja diena. Un arī viņa ir kaut kāda "enerģiska", neburzīsies ...
Vai arī ļaujiet tai gulēt mierīgi, līdz tā mīkstina?

Jaunava, nedusmojies par manu stulbumu, labi, tiešām - es droši vien detalizēti lasīju apmēram piecas lappuses, bet acīmredzot manas smadzenes asimilē tikai "īsu" informāciju.

Viss ir pareizi. Vai jūs to cieši iesaiņojāt? Jūs joprojām varat atstāt. Pēc mazgāšanas es to izkaisīju uz vienas loksnes un pēc tam pagriezu citā, nosusiniet. Vai jūs savērpsiet rokas? Ja tā, varat to nosūtīt arī uz saldētavu. Šodien es griezu arī jovial lapas gaļas mašīnā, nekas, labi. Bet kopumā, salaužot, centrālajai vēnai nevajadzētu gurkstēt.

Viņi mani nemīkstina, savā ziņā lapas ir skarbas ... kopš vakardienas vakara tās bija ietītas.

Arī manas bumbieru un ābolu lapas nesamazinājās vienā dienā. Es to turēju palagā vēl vienu dienu, pēc tam nosūtīju uz saldētavu.

Jā? Vai jūs domājat, ka jums būs jādodas uz saldētavu? Vispār es to atstāšu līdz rītdienai, ja tas nav biedējoši procesam, rīt redzēšu, kādi tie būs ...

Vai jūs domājat, ka jums būs jādodas uz saldētavu?

Saldētavā tikai pēc tam, kad tas ir labi izžuvis un ja nav laika tūlīt uzrūgt. Un, ja jums ir laiks, tad jūs varat savīt un fermentēt, pēc tam nožūt. Tas prasa vismaz 6-7 stundas. Tāpēc ir racionālāk to ievietot saldētavā vismaz uz dienu.

Vispār es to atstāšu līdz rītdienai, ja tas nav biedējoši procesam, rīt redzēšu, kādi tie būs ...

Innus, tas nav biedējoši procesam, it īpaši šajā diennakts laikā, lai gan es to darīju tieši tajā laikā (tādā ziņā es to saviju gaļas mašīnā). Šādas lapas nekļūst pilnīgi mīkstas, tā nav Ivana tēja. Tāpēc jau varēja pagriezt. Bet nebaidieties, pielāgojieties savam grafikam. Sākumā arī man bija bail, bet pēc 20. tējas jau izstrādātais algoritms izdevās un viss kaut kā gāja pats no sevis. Gandrīz vienmēr es to noliku naktī rūgt, joprojām piecelties 5–6 no rīta. Es piecēlos un uzreiz ķēros pie žāvēšanas, un pēc tam mazgājos, gatavoju brokastis .... Rezultātā tējas ir ļoti garšīgas un aromātiskas, es tām dodu pa kreisi un pa labi, jo manām draudzenēm tā ļoti patīk.