Es atvainojos, ka iejaucos jūsu sarunā
pārdzīvot, laipni aicināti uz tējas tēmām. Es ļoti priecājos, ka mūsu rindas ir paplašinātas. Paldies par tik detalizētu ziņojumu un dalīšanos pieredzē.
Es gribēju padalīties ar savu versiju, kas izrādījās diezgan nejauši - nemetiet pārāk daudz čības)) Nebija laika un savāktās lapas - es aizgāju tajos pašos maisos, kuros es savācu, tikai nez kāpēc es to ļoti sasēju cieši, izspiežot gaisu (acīmredzot uz mašīnas). Un notika tā, ka viņi vairākas dienas gulēja siltā vietā. Toreiz, kad no viņiem izdalījās traka ogu-augļu reibinoša smaka, es nācu pie prāta) Es to ievietoju ledusskapī un atkal nevarēju to apstrādāt vienā dienā, viņi gulēja gandrīz 5 dienas ... Kad es atvēru saldētavu atvilktnē, kur viņi gulēja, es uzreiz dzirdēju šo reibinošo smaku. Viņa to izņēma, atkausēja, samaļ - smarža ir vienkārši satriecoša. Es to arī raudzēju katliņā - smarža ir mazinājusies. Bet pat pēc žāvēšanas aromāts ir tāds, ka mani mājdzīvnieki tikai ar sajūsmu klabina mēli). Es to neesmu garšojis, ja godīgi) Un tad es nolēmu vēlreiz veikt to pašu triku - bet izrādījās, ka plkst. mājas,bet mēs vēl neesam pievienojuši apkuri - un manas lapas ir kļuvušas sapelējušas - man bija jāizmet 2 somas.
pārdzīvot, izrādās, ka esat izgudrojis vienu no šīs tējas pagatavošanas metodēm. Mūsu tēmās to sauc par "svīšanas metodi". Piezīmes receptes lappusēs es norādīju saites uz tējas pagatavošanas šādā veidā pieredzi. Jūs varat redzēt šīs saites:
Tējas pagatavošana, izmantojot svīšanas metodi 1 2 3 4 5 6 7 8 36 stundu fermentācijas tēja Rada-dms bez dzirnaviņām un kērlingaJūsu gadījumā pirmā tējas partija tika pagatavota gandrīz pareizi. Gandrīz - jo joprojām bija nepieciešams mazāk turēt lapas maisiņos. Pietiek ar 1 - 2 dienām. Tālāk - jau pārrūgšana, kuras dēļ tiek zaudēta smarža un garša. Pēc gaļas mašīnā nevajadzēja pat tēju raudzēt, jo pietika ar dažām dienām. Vai raudzē 3 - 5 stundas, ne vairāk. Ievietojot lapas saldētavā, tēja ir saglabājusies. Ja jūs to vienkārši ievietotu ledusskapī, tēja kļūtu slikta.
Turpmākās tējas partijas varētu būt pasliktinājušās, ja lapas pirms to ievietošanas maisiņā bija mitras. Ja tie būtu sausi, tie netiktu sapelējuši pat vēsā laikā. Varētu vienkārši ietīt lapu maisiņu segās, lai anaerobo baktēriju radīto siltumu noturētu cieši sasietā maisiņā.
ir smarža, bet tomēr vāja - es gaidīšu to spēcīgo aromātu, tāpat kā pirmo reizi, un tikai tad to sasaldēšu. Un es droši vien neturēšu to ilgi pēc gaļas mašīnā.
Jums tas nav jāsasaldē, bet nekavējoties nosūtiet tēju gaļas mašīnā un pēc tam 3 - 4 stundas fermentācijai un žāvēšanai. Kopumā jūsu eksperimentos pastāv tējas pārrūgšanas risks. Es to varēju pārbaudīt pēc savas pieredzes. Ar šo metodi pagatavoju vairākas tējas partijas. Tagad, pēc laika un sausas fermentācijas (gatavās tējas novecošana slēgtā traukā vairākus mēnešus), es ar pārliecību varu teikt, ka tēja pagatavota parastajā veidā
kaltēšana-vērpšana-rūgšana-žāvēšana) ir daudz aromātiskāka un labāka. Un tas prasa mazāk laika. Un tēja garšo labāk.
Ja jums ir laika ierobežojums tējas pagatavošanai, tad es varu ieteikt veidu, kā jūs varat pagatavot tēju, kad vien tas ir ērti. Rezultāts ir lielisks. Gandrīz visi esam pārgājuši uz šo metodi, jo ir grūti citādi pagatavot rudens lapas. Šī metode sastāv no šādām darbībām:
nokalst (jūs varat to izdarīt bez tā, ja lapas ir sausas) - sasaldēšana - atkausēšana - pagriešana gaļas mašīnā - fermentācija (6 - 10 stundas, ne vairāk) - žāvēšana.
pārdzīvot, Jūs esat labi darīts! Mēs patstāvīgi nonācām pie tā, kā nonācām kolektīvi. Es novēlu jums veiksmi un šajās lapkoku dienās ir laiks sagatavot vēl dažas tējas partijas.
