Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams mēness spīdums vai tikai destilētājs.

bet caur mums nevar tikt cauri - un tas ir saimniecībā !!!!

Ludmila, hidrolāts (hidrosols) ir ziedu ūdens. Sagatavošanas metode - tvaiks tiek izvadīts caur dārzeņu izejvielām, piesātināts ar visu noderīgo (no tā, kam tas iet cauri), un šis tvaiks tiek savākts kondensāta veidā atsevišķā traukā. To parasti veic ražošanā, labi noslēgtos aparātos. Un mājās jūs varat izmantot geizera kafijas automātu, jo ir tāds pats princips - tvaiks iziet cauri kafijas biezumiem un gatavā kafija tiek savākta kafijas automāta augšējā daļā. (labi, kaut kas tamlīdzīgs)))
Kamēr es rakstīju, viņi jau atbildēja uz visu) Moonshine joprojām ... - tas izrādīsies daudz uzreiz, bet jūs nevarat ilgi uzglabāt hidrolātu, bet nedēļu to pagatavoju kafijas automātā, un tad atkal padariet to svaigu ...

bet jūs nevarat mūs sasniegt

izskatās tā !!! Mēs novēlam jums pēc iespējas ātrāk siltumu savās mājās.

Irina, bet es neko nezināju par tējas automātu! Varbūt man to vajag?)))

Mēs novēlam jums pēc iespējas ātrāk siltumu savās mājās

Paldies!!!

Es neko nezināju par tējas automātu! Varbūt man viņa ir vajadzīga

Varbūt jūs darāt! Lieta ir ievērojama ar to, ka ir iespējams pagatavot ārstniecības augus. Es to ļoti mīlu, lai arī es to nopirku alkatības dēļ, bet tagad, aukstajā sezonā, es to nenoņemu no galda. Lakojam tēju litros!

Jūs palika bez jebkādām "rokām" ... Un ko jūs darīsit?

Gaidīšu pavasari. Es jau esmu pasūtījis flīžu (kaut kā vajag gatavot), bet ar krāsni būs jāgaida ... remonts visu apēd.

Tad mikroviļņu krāsns ... Tagad krāsns ...

un tā ir taisnība ... uzbrūk taisni

vecpilsēta, maza un skaista

Jā, pilsēta ir patiešām brīnišķīga, un tajā ir daudz baznīcu, tikai Novodevičas klosteris ir kaut ko vērts. Es tajā kristīju bērnus, žēl, ka nav attēlu.

Es tajā kristīju bērnus, žēl, ka nav attēlu.

Šeit, Anechka, šis klosteris un Smoļenskas Odigitrijas baznīca

[Linga]

hidrolāts (hidrosols) ir ziedu ūdens. Sagatavošanas metode - tvaiks tiek izvadīts caur augu izejvielām, piesātināts ar visu noderīgo (no tā, kam tas iet cauri), un šis tvaiks tiek savākts kondensāta veidā atsevišķā traukā. To parasti veic ražošanā, labi noslēgtos aparātos. Un mājās jūs varat izmantot geizera kafijas automātu, jo ir tāds pats princips - tvaiks iziet cauri kafijas biezumiem un gatavā kafija tiek savākta kafijas automāta augšējā daļā. (labi, kaut kas tamlīdzīgs)))

Linga, ļoti informatīvs un interesants ... liels paldies par zinātni ...

[Irina]

Irina, bet es neko nezināju par tējas automātu! Varbūt man to vajag?)))

Irina, un kāds ir šis tējas automāts? Būtu ļoti interesanti redzēt ...

[An]

Gaidīšu pavasari. Es jau esmu pasūtījis flīžu (kaut kā vajag gatavot), bet ar krāsni man būs jāgaida ...

An, Man līdz pavasarim nebūtu krāsns ...

[Ljudočka]

Ljudočka, nav citas izvēles. Protams, tas nebūs viegli, ņemot vērā mūsu mīlestību uz cepšanu. Tagad es nākšu uz mūsu ciematu pēc konditorejas izstrādājumiem.

Nāc, Anya! Es tev uzcepšu bulciņu-piparkūku kūku ...

Meitenes, un šodien es nopirku Pu-erh tēju, labi, man jāmēģina, es par to vēl neesmu dzirdējis. Par to ir ļoti labi rakstīts, bet es to izmēģināju, un tas smaržo pēc zivīm. Mūsējais ir labāks nekā nesalīdzināms.

[natuška]

natuška, jā ... Pu-erh viņš ir tāds, neticams ... Es pats nedzēru (droši vien), bet cilvēki saka arī internetu.Un Āmuļa rakstīja, ka mīlēja viņu.

: girl_cray1: Es gribu būt Vjazmā!

Kas ir šis tējas automāts? Būtu ļoti interesanti redzēt

Es tagad fotografēju





Šeit. Es detalizēti nofotografēju.

Pu-erh viņš ir tik neticams

Nē, meitenes! Pu-erh pu-eru nesaskaņas!
Ir zivis, ir neitrālas (drīzāk nevienas), un ir lieliska - mana mīļākā - baltā pu-erh. Šī ir tēja !!!!! Tie ir vissmalkākie augšējie pumpuri, kaut kā izžuvuši zem zemes, sudrabaini balti. Tie dod ļoti vieglu salmu krāsas tēju ar izsmalcinātāko ziedu aromātu! Es neiesaku cilvēkiem ar salauztu degunu vai aromatizētāju mīļotājiem, viņi to nenovērtēs! Bet cilvēki-suņi - pati lieta, tikai infekcija dārga !!!

Es gribu doties uz Vjazmu!

Ļenočka, kas tad ir noticis? Nāc dārgais!

un tur ir lielisks - mans mīļākais - baltais pu-erh. Šī ir tēja !!!!! Tie ir vissmalkākie augšējie pumpuri, kaut kā izžuvuši zem zemes, sudrabaini balti. Tie dod ļoti vieglu salmu krāsas tēju ar izsmalcinātāko ziedu aromātu! Es neiesaku cilvēkiem ar salauztu degunu vai aromatizētāju mīļotājiem, viņi to nenovērtēs! Bet cilvēki-suņi - pati lieta, tikai infekcija dārga !!!

Ira. meitenes! Es lasīju par pu-erh šādu frāzi: "Ja jūs iegādājāties dārgu pu-erh, apsveicu! Jūs iegādājāties nevis īstu pu-erh." Viņi to izskaidro ar faktu, ka tas ilgst 10 līdz 50 gadus. Un šāds pu-erh ir gandrīz zelta vērtē ... Viņi to noteikti mums nenes. Bet es piekrītu, ka arī labie pu-erhs nāk pie mums. Noteikti ne 50 gadus veci, bet noteikti ne viengadīgi.

Es tagad fotografēju

Ira, paldies par fotogrāfiju! ļoti interesanta tējkanna. Esmu pārliecināts, ka tas ir labākais mūsu tējai! Tagad es zināšu, ko meklēt. Manam dēlam ir jāpasūta Alma-Atā. Tur viss ir daudz lētāk.

Ludmila, paldies par zinātni un par tēmu - kas šeit nav apspriests!
Irina, paldies par tējas automāta fotoattēlu - "mēs meklēsim")))

[Linga]

Linga,! Es domāju, ka garajā ziemā pie tējas tases mēs sarunās skarsimies vairāk nekā vienu tēmu ...

Ludmila, es tā ceru, ļoti sirsnīgi šeit!)))

Iedomājieties, mums ir sals par 20 grādiem, sniega jau ir daudz, un mani paziņas devās uz dachu, tāpēc es lūdzu viņus savākt man saldētas aveņu lapas (nekā cita nav!) Nu, vai tas ir normāli? Nez vai viņi to atnesīs vai nē?

Nu, vai tas ir labi?

Lens, labi ... Jebkurā gadījumā mēs tevi saprotam! Un pats galvenais, jums vairs nav jāsūta lapas uz saldētavu ..

Visi pārliecināja. Rīt pasūtu tējas automātu. Šodien visu vakaru veicu mārketinga pētījumus. Žēl, ka pie mājas nav veikala, bet lai dotos uz otru pilsētas galu ... Būs jāgaida diena.

Ak, meitenes ... Pu-erh nedaudz pierod. Un labāk, ja kāds, kurš zina, kā to izdarīt, to pagatavo jums. Tad, visticamāk, jūs redzēsiet, ka tas nemaz nav "zivs", bet gan plūme, nedaudz zemes, bet ne appelējis, bet tāds ... labi, kā tas notiek pavasarī, kad zeme tiek atvērta labībai. Un tad, kad jūs zināt, uz ko jātiecas, gatavojot alu, jūs noķersiet šīs piezīmes. Pu-erh nevar pagatavot kā parastu tēju, melnu vai zaļu. Ir visa tehnika, ko sauc par "pu-erh alus pagatavošanu pēc Lu Yu metodes".
Puerh ir ļoti ziemīga tēja, starp citu, samtaina, sildoša, novājoša, un naktī nav aizraujoša. Un vienkārši, garšīgi, kad tajā atrodat to, kas jums patīk.
Atvainojiet, ka pārtraucu! Es izspiegoju zaru, kaut arī manis paša lapu nav, bet recepte man patika, tāpēc vispārējai attīstībai es to izlasīju, es to noslaucīju

[Veronika]

Veronika, priecīgu iepirkšanos! Vēlāk padalieties ar iespaidiem.

[Iročka]

IročkaNu, kāpēc jums žēl ... Es priecājos, ka esat kopā ar mums, lai arī ne tieši ...
Jūs rakstījāt tik skaisti, ka gribējāt izmēģināt šo pu-erh ... Un vēl vairāk, jūs vēlaties saprast, kā tas tiek pagatavots ... Varbūt jūs varat darīt kaut ko vēl interesantāku ar mūsu tēju?
Paldies, Ira, ka dalījāties ar informāciju! Ļoti interesanti! Būs nepieciešams par viņu lasīt internetā ...

[lappl1]

lappl1, jūs, cilvēki, kas pārzina fermentāciju, sapratīsit, kā tas tiek darīts. Kaut kādā veidā ir īpašs.
Ja pēkšņi Vjazmā ir kāds tējas klubs (tagad tas ir daudzās pilsētās), vai arī jūs atrodaties kādā vietā, kur ir, jūs varat iet un nobaudīt labu pu-erh, tajā pašā laikā un skatīties, kā tas tiek pagatavots. Vienkārši es to izmēģināju pirmo reizi tējas tirdziņā, kuru rīkojām gandrīz Sarkanajā laukumā. Bija visu valstu un tautu tējas, un tajā pašā laikā kultūras programmas ietvaros viņi organizēja degustācijas. Mums Kurskajā bija liels tējas klubs, diemžēl tas bija slēgts - tāpēc tā tējas meistari man pagatavoja šo tēju. Un ... pirmais malks - "netīrs", tad ... tad gāja labāk

Paldies, Irochka! 2 ziņas, un tik daudz noderīgas informācijas!
Ira, es lasīju par pu-erh. Bet kaut kā pa diagonāli. Visi noteikumi man bija pazīstami. Es mēģināšu to labāk izdomāt ziemas laikā.
Un īpašs paldies par padomu! Es nezinu par Vjazmu, bet manā dzimtajā Alma-Atā manam bijušajam studentam pieder kafejnīca. Un viņas vietā viņi pasniedz tēju. Bet pirms es neatrodos šajā tēmā, tāpēc, ko viņa man deva dzert, es īsti neiedziļinājos. Tagad, reizēm, es noteikti viņai lūgšu pasniegt meistarklasi par pu-erh alus darīšanu.

Luda, bet pie dačas var sildīt pirti un uz katla uzlikt trauku ar lapām tvaicēšanai, man ir tāda lieta, no padomju ēdnīcām, kā caurduris, bet baseina lielumā es ieliku zaļumus to pēc mazgāšanas iztukšošanai un žāvēšanai vai parastā mantolā. tikai tagad jums ir jāizpēta un jāizstrādā šī tēma tālākai mūsu lietošanai, tā jau deg.

mans mīļākais ir baltais pu-erh

Vai tam ir nosaukums? Es nopirku Pueru "Sleeping Dome". (9 gabali -50g-51rub). Tas tika uzrakstīts 6-7 gadus vecs un jo ilgāk tas tiek glabāts plauktā, jo labāk tas būs, bet tajā pašā laikā tas būs derīgs līdz 2017. gada 30. septembrim.

"Pu-erh alus darīšana ar Lu Yu metodi"

Jā, instrukcijās teikts, ka to ielej ar verdošu ūdeni, un jūs varat to vārīt dažas sekundes.
Tas ir rakstīts arī ražošanas specifikā - "galvenais ir īpašs fermentācijas process. Ja melnās tējas ražošanā fermentācija tiek veikta pašas lapas fermentu dēļ, tad šeit pašu lapu mitruma dēļ un tējas novecošanas ilgums "kaudzēs".
Tiek arī rakstīts, ka 40% cilvēku, mēnesi dzerot tēju, zaudēja svaru un 30% bija pazeminājis holesterīna līmeni. Novērš aktīvu vēža šūnu izplatīšanos. Nedzīst, bet aktīvi palīdz ārstēšanā "
Varbūt mēs kopā mēģināsim iegādāties un ierakstīt šādus?

tikai tagad jums ir jāizpēta un jāizstrādā šī tēma tālākai mūsu lietošanai, tā jau deg.

Helēna ... Bet mums nav pirts. Mūsu mājā ir dušas telpa. Un kaimiņiem ir pirts. Mēs ejam uz turieni, bet eksperimenti ir neērti ... Un arī pirtī tas nav īpaši ērti. Tur galu galā jums ir nepieciešams tikai pāris minūtes tvaicēt lapas.
Es labāk gribētu izmēģināt ar mantover vai sulu spiedi. Vai arī es to apcepšu katlā ... es, protams, eksperimentēšu. Bet jaunajā sezonā ...

[natuška]

Varbūt mēs kopā mēģināsim iegādāties un ierakstīt šādus?

natuška, mēs noteikti mēģināsim. Šīs kaudzes mums nav grūti izgatavot.

[Sarkanā tēja]

Meitenes! Un mani arī ļoti interesē Sarkanā tēja...

Sarkanās tējas ir pārejas uz melnu tējas nokrāsu, tām ir kopīgs nosaukums "oolongi" (no ķīniešu "oolong" - "Melnais Pūķis"). Loksne "oolongu" ražošanai tiek novākta aktīvās augšanas laikā. Viņiem raksturīga spilgti sarkana infūzija, patīkama, oriģināla, "pikanta" garša, lielisks pikants aromāts. Zinātāji to raksturo ar vārdu "pārsteidzošs". Sarkanā tēja ir "čempions" ēterisko eļļu saturā, tā satur daudz vairāk katehīnu un citu noderīgu vielu nekā melnā tēja.
Sarkanās tējas ražošana sastāv no šādiem procesiem: nokalšana, velmēšana, raudzēšana, grauzdēšana, sekundāra velmēšana un žāvēšana.
Atšķirībā no melnās tējas ražošanas, zaļā lapa vīst saulē. uz bambusa vai papīra pinumiem, kas dažreiz tiek sildīti virs uguns vai telpā ar apsildāmu gaisu. Pēc žāvēšanas fermentu iedarbība neapstājas: izejviela ir nedaudz bojāta un tiek turēta noteiktā temperatūrā oksidācijas procesu attīstībai un aromāta veidošanās uzlabošanai. Šādos apstākļos fermentācija sākas pie bojātajām lāpstiņu malām, nevis visā lapas masā.
Lapas velmēšana un fermentācija tiek veikta saskaņā ar saīsinātu shēmu: Procesi tiek apturēti, kad lapu gali iegūst sarkanbrūnu nokrāsu un raksturīgu aromātu. Optimālais vīšanas laiks ir 30 minūtes, fermentācijas laiks 2,5–3 stundas. Pirmās lapas savīšanas un raudzēšanas mērķis ir ne tik daudz dot lapai savītu formu, bet gan daļēji sabojāt dažu skalojuma daļu šūnas (līdz 30–35%). Pirmais čokurošanās iznīcina skalošanas smalkās daļas, kurās notiek dziļas oksidatīvās transformācijas, piešķirot lapai visas fermentētās tējas īpašības. Pārējais, lielākā daļa lapas plātnes, būtiski nemainās. Tādējādi sarkanā tēja vienā lapā apvieno daļas ar normālu fermentāciju un daļas ar neskartām šūnām, kur vielu fermentatīvā oksidēšana nav pabeigta.
Turpmākie procesi - termiskā apstrāde grauzdēšanas, žāvēšanas, daudzu stundu turēšanas laikā pēc karsēšanas slēgtās kastēs vai karstos katlos - arī piešķir tējas lapai dažas raksturīgas iezīmes.
Fermentētas lapas grauzdēšanas procesa mērķis ir mainīt tā ķīmisko sastāvu, attīstīt specifiskas īpašības un apturēt fermentu darbību. Otro pagriešanu pēc lapas apcepšanas veic vienreiz, deformējot tējas skalošanas elementus, sasmalcinot tās šūnas, kas netika iznīcinātas pirmās vērpšanas laikā, šūnu sulas izdalīšanos uz lapas virsmas. Tajā pašā laikā tikko iznīcināto šūnu tējas sula tiek sajaukta ar iepriekš iznīcināto šūnu sulu, kuras tika pakļautas fermentatīvai oksidēšanai un grauzdēšanai. Rezultāts ir tādu vielu maisījums, kas infūzijai piešķir melnās un zaļās tējas īpašības.

Oksana-Loksa mēģināja pagatavot sarkano tēju. Tagad ir īstais laiks jautāt: "Oksan, kā tev tur iet ar sarkano tēju?"

Jā, vienkārši pagrieziet visu, bet vasarā man nebija laika tam, es pārāk vēlu saņēmu norādījumus par tēju, es visi esmu gaļas mašīnā. Bet jums ir jāmēģina. Kad pienāks pavasaris!?

Helēna, ja tu sāc tēju gatavot agri, tad tu vari apjukt ar roku ... Un nesteidzini pavasari ... Mēs būsim ar laiku. Ir nepieciešams dzert visu, kas sagatavots ziemā, un audzināt materiālus puer un oolong ...

Un, diemžēl, es nevaru savīt rokas, tāpēc man dzeriet melno tēju, nevis sarkano

Anyuta, nav vajadzīga spēcīga vērpšana. Es jau domāju par rullīti ...

Liudočka, es pat nevaru strādāt ar rullīti, ja vien šajā procesā ir iesaistīti tikai mani ģimenes locekļi.



Es lasu un laizu lūpas ...

Galu galā es nevaru strādāt ar rullīti, ja šajā procesā ir iesaistīti tikai mani ģimenes locekļi.

Jūs varat arī mājās ... Jūs varat arī mani ...

Nu nē ... es to nedarīšu, bet pašmāju cilvēki ... viņi dzer tēju - lai viņi strādā

Viņi dzer tēju, bet es šaubos, ka to ir vieglāk nopirkt uz darbu.
Luda mēs dzeram tējas, lai gan tas vēl ir agri, mēģinājis vienreiz, es nevaru dzert nopirkto. Tagad mēs ar vīru dosimies dzert pēc viņa lūguma

Viņi dzer tēju, bet es šaubos, ka to ir vieglāk nopirkt uz darbu.

Nē, Oļesja, viņi strādā pie Anjas ... es zinu ... es redzēju ...

Luda mēs dzeram tējas, lai gan tas vēl ir agri, mēģinājis vienreiz, es nevaru dzert nopirkto. Tagad mēs ar vīru dosimies dzert pēc viņa lūguma

Aha! Lūk, mūsu tēja! Patīkamu un veselīgu tējas dzeršanu kopā ar vīru ...

[Ludmila]

Ludmila, lasiet tikai 209. lpp. Trīs dienas es biju aizņemta ar tēju, pēdējā dienā pirms sala es vācu lapas no kaimiņiem. Tagad ciems tiek žāvēts no maisījuma - bumbieru, aveņu, ābolu, vīnogu, cidoniju.Mono-tējas aprikozes ir žāvētas, es raudzēju ķiršus (smarža ir pārsteidzoša), mono-tējai ābolu un ķiršu lapas atrodas saldētavā. Dēls visu savija gaļas mašīnā, pateicoties viņam, būs daudz tējas. Es ierados ar spēcīgu klepu, es lēnām sāku viņam dot tējas, klepus mazinājās un kuņģis pārstāja sāpēt. Bet vīrieši lūdz arī uzvārīt veikala tēju, es uzvāru uzreiz divās tējkannās. Pēdējo reizi pēc melnās tējas mans dēls bija tik savijies, ka pats devās lasīt lapas. Ludmila un pieņem no viņa pateicību

[Alla]

Alla, Tavai veselībai! Tātad, paši uz savu vēderu, mēs esam pārliecināti par mūsu tējas spēku un nopirktā kaitīgumu. Man ir arī veikala tēja. Bet viņš ilgi stāvēja tieši tāpat ... es pats nezinu, kāpēc.
Alla, tev atsevišķā dzīvoklī ir mini rūpnīca! Labi, ka ir ko sagādāt! Un mums jau ilgu laiku ir mīnuss, un lapas ir nokritušas. Tiesa, es redzēju, ka avenēs joprojām ir lapas. Saldēts, kas vajadzīgs tējai. Bet es to nedarīšu ... Pietiks!
Alla, esmu ļoti gandarīta, ka esmu guvusi labumu jūsu ģimenei ar tējas receptēm! Paldies, ka uzticaties receptēm! Lai mans dēls drīz izveseļojas!

[Ludmila]

Ludmila, paldies par saziņu un vēlmēm. Izlasīju visas lapas, skriešu tēju maisīt. Baidos necepties.