Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

tēja svīst maisiņā, atkausējot, pirmā reize notika nejauši

Alla, es runāju par vēl vienu sviedru. Kad lapas pēc novākšanas ievieto maisiņā, tās sasien un tur dienu vai divas. Dažas meitenes sirsnīgi mēģina ievietot šo iepakojumu. Lapu smarža izrādās vīna, tās kļūst karstas. Ja tad jūs arī fermentējat (es to izdarīju), tad tēja izrādās ne tik aromātiska un garšīga.

Es visu daru ar lielu mīlestību, es gaidu tikai pozitīvu rezultātu. Varbūt tas ir atkarīgs no noskaņojuma rezultātam?

Bez tā noteikti nekur ... Attieksme un mīlestība mūsu biznesā ir ļoti svarīga.

Oksana, kur no Sibīrijas?

Trans-Urāli, Rietumsibīrijas līdzenums)

Linadoc, paldies, citādi es jau biju domājis griķos ieliet vairāk ūdens)

Ludmila, saldētava, jo es noteikti nepagrieztu lapas pat ar elektrisko gaļas mašīnā ... Nākamgad izmēģināšu klasisko versiju) Un tagad es vairs neesmu salasījis zemenes, ir jau īsta ziema ...

[Oksana]

saldētava, jo lapas precīzi nepagrieztos pat ar elektrisko gaļas mašīnā

Oksana, Tas ir skaidrs. Lapas daudz labāk savērpjas ar saldētavu. Bet pirms saldētavas jums jānokalst lapas.

Trans-Urāli, Rietumsibīrijas līdzenums)

Hih, mēs nobaidījām Oksanu, ka mēs viņai saplēšam putru no krievu krāsns, tāpēc viņa nenosauc precīzu atrašanās vietu

Pat nezinu tagad, pēc šo fotogrāfiju aplūkošanas, vai es tik ļoti mīlu tēju

Ljudočka, mēs viņu mīlam, bet ar īpašu, drebošu mīlestību

Atkal viņi pieķēra svīšanu ... Slēgtā maisiņā siltumā, bet ne karstumā, lapas izturas labi 6 stundas, labi 10. Un tad var sākties viss, ko vēlaties, gan pelējums, gan pārkaršana, jo viņi nevar ilgi dzīvojiet bez gaisa pareizai procesa norisei. Es reiz par to rakstīju ilgi, tā kā man ilgu laiku bija ļoti pazīstama veca sieviete, viņa mēdza sagādāt dažus ārstniecības augus. Un tad viņai viss izdevās, un kā!
Un svīšana, kā man šķita, neietekmē tējas garšu. Tikai vairāk ķermeņa kustību. Dārza-dārza sezonā jūs mēģināt līdz minimumam samazināt nevajadzīgas ķermeņa kustības, un tāpēc naktī rokas un kājas dzīvo atsevišķi no galvas.
Un saldētavā lapas var gulēt ilgu laiku, un viņiem nekas nenotiks. Man bija pēdējais ķirsis apmēram mēnesi, un tā izrādījās ļoti aromātiska tēja.

Hih, mēs nobaidījām Oksanu, ka mēs viņai saplēšam putru no krievu krāsns, tāpēc viņa nenosauc precīzu atrašanās vietu

Kurganas priekšpilsēta) - tīri Trans-Urāli, man tas ir precīzs apzīmējums)

Un mana griķu biezputra izrādījās, ar gaļu, lepotu, Linadoc, paldies par recepti! Un tad es biju nolietojusies, cik daudz ūdens ir griķos))

Ar svīšanu ir tikai pakāpes mazāk satraukums nekā ar lapu pagriešanu, tāpēc es to daru - es to noliku un aizmirsu uz dienu. Pēc 10 stundām lapas nesmaržo, maksimums dienā, biežāk pēc 2 - tāda bailīga smarža - jūs pat nedomājat, ka lapas ir, drīzāk augļi ir ārzemīgi.

Varbūt jums vajadzētu atvērt Temka ar receptēm no krievu krāsns. Un tad pavasarī jūs ierodaties ciematā, sildāt krievu krāsni un siltuma ir žēl. Bet es nezinu, kā gatavot un ko tajā gatavot.

Jā, tas būtu lieliski, es arī skatījos internetā, ļoti maz informācijas. vismaz jāmeklē kāda vecmāmiņa, ko mācīt)

meitenes, katrai no jums ir dažādas krāsnis, jūs tās sildāt atšķirīgi, tas ir, temps.Es domāju, ka jūs pats atradīsit savas graudaugu un ūdens proporcijas ar izmēģinājumu un kļūdu. Tā nav krāsns, kurā es to ieslēdzu noteiktā temperatūrā
Esmu dzimusi un augusi ciematā, tāpēc atceros, ka mana māte vienmēr tur vārīja buljonu, bet noteiktā laikā tā, lai ogles nodzisa, un pēc tam to vārīja tikai uz gāzes plīts. Pienu uzlika uz biezpiena, bet tas jau bija nolikts vēlu, vēlā pēcpusdienā un no rīta viņi to izņēma.

Manam draugam ir krievu krāsns. Viņa gatavo visu, kas prasa niecību - pīli, gaļu gabalā, kāpostu zupu, putru. Viņš pat kaut ko cep, bet reti - novēro figūru.

Noteikti temperatūra ir atšķirīga, un mans izmērs ir diezgan mazs, tas ir paredzēts ēdiena gatavošanai, nevis apkurei, viņam plīts ir jāuzsilda.
Un es tikko sāku ātri sākt mīklu no rīta, lai izceptu ruļļus, viņi ļoti mīl manējos, un galu galā plīts galdā nav aprakstāms , tas ir neērti pannā, lai gan es pielāgojos, lai to pārklātu ar foliju uz augšu, un pēc tam jau vāku. lai ūdens neiztvaiko. Man būs jāizmēģina šangi, viņiem ātri jāizcepas, it īpaši tāpēc, ka es cepu, kamēr uguns vēl deg - tad šāda ruddy garoza izrādās blīva, kraukšķīga) - siekalas plūda))
Un pa nakti es krekerus noliku nožūt - tie izžuva, bet bez grauzdēšanas, kā krāsnī.

Man saldētavā ir lapas, kuras iepriekš neesmu novīlēusi. Vai jūs varat kaut ko tādu darīt? Vai pēc atkausēšanas to var nožūt? Visticamāk, es nevaru savīties, gaļas mašīnā negriežas, es sagriezīšu un izveidošu lapu.

[annnushka27]

annnushka27, Es izgatavoju vairākas partijas, nenokalstot, caur saldētavu, lapu un ļaujot visiem piedot, ka es neievēroju tehnoloģiju, bet tēja izrādījās lieliska.

[Anya]

Anya, Galija, attiecībā uz lapu tēju, lapām nav nepieciešams nokalst, ja nolemjam tās sasaldēt. Receptēs es to uzrakstīju caur saldētavu var pagatavot vaļēju tēju... Un granulēts bez nokalšanas nedarbosies - būs pārāk daudz mitruma. Un liels daudzums mitruma fermentācijai nav pārāk labs - tas var nemaz nedoties vai arī slikti. Tāpēc, ja mēs nolemjam pagatavot granulētu tēju no sasalušām lapām, tad tās vispirms ir jāsavīt. Bet palagā mēs ar visu savu vēlmi neizspiedīsim daudz mitruma. Tātad, Anja, rīkojies tā, kā esi plānojis. Jūs varat paturēt rokturus un pēc atkausēšanas staigāt pa lapām ar rullīti. Tad sulas būs maz, tikai pietiekami daudz fermentācijai.

[Veronika]

Atkal pieķerts svīstot ...

Veronika, Oksana, man šķiet, ka, ja jūs gatavojat tēju ar svīšanu, tad pēc tam jums ir jāpagriež lapas un nekavējoties jāizžāvē, jo fermentācija maisiņā notiek pilnībā. Fermentēt 1 - maksimums 2 stundas.

Man ilgu laiku bija ļoti pazīstama veca sieviete, viņa sagādāja dažus ārstniecības augus. Un tad viņai viss izdevās, un kā!

Veronika, Es atceros šo ierakstu. Mēs sākām šos eksperimentus ar viņu un Gaļinas vēstījumu. Tikai es atceros, ka tā vecā sieviete tādējādi savāca no lapām sulu savām kompozīcijām. Bet viņa, šķiet, neveidoja tēju. Attiecībā uz sulu tas, iespējams, ir labs variants, bet ar tēju man ne pārāk gāja ...

Fermentēt 1 - maksimums 2 stundas.

Bet izrādās, ka fermentācija joprojām ir nepieciešama - mēs jau esam apsprieduši šo jautājumu, pēc tam nonācām pie secinājuma, ka bez fermentācijas ir iespējams pēc saldētavas, bet bez tā parādās kūpinātu zivju smarža. Pat ja lapas svīst pāris dienas.

parādās kūpinātu zivju smarža un parādās

zivju smarža parādās, ja lapas nav nokaltušas, un pēc tam savītas gaļas mašīnā. Lapu tējai nebūtu zivju.

Ak, es pat nedomāju par lapu - mašīnā par granulu)

[Oksana]

Oksana, Es atceros, ko jūs darāt granulēti. tāpēc es rakstu, ka jums nebūtu "zivju" jūsu granulētajā, ja jūs pirms lapas būtu savītuši pirms saldētavas.

Bet izrādās, ka jums joprojām ir nepieciešams fermentēt

Bet tradicionālo zaļo tēju gatavo vispār bez fermentācijas.Tur shēma ir šāda - lapu savākšana - nokalšana - cepšana (tvaicēšana) - čokurošanās - žāvēšana ...

Paldies, sapratu)

Luda, un es domāju to pašu. Ja jūs sviedrējat lapas tējai, tad jums tās jāievēro un īsu laiku jāglabā maisiņā. Un sula ir labāk iegūta no tiem, bet mums tie ir jāizžāvē gluži pretēji. Principā garša un krāsa ... Bet man ir vieglāk nokalst lapas, viss pēc jūsu sākotnējās tehnoloģijas. Un tēja ir lieliska. Un viņi nemeklē labestību.

[Veronika]

Man ir vieglāk nokalst lapas, viss saskaņā ar jūsu sākotnējo tehnoloģiju. Un tēja ir lieliska. Un viņi nemeklē labestību.

Veronika, tieši tā! Man šķiet, ka šajā jautājumā mēs nepārspēsim ķīniešus. Mūsu avenes ir viņu tehnoloģija ...

Es nekad neesmu izmēģinājis svīšanas metodi ...

[Anya]

Anya, un nenožēloju. Ķīnieši to nedara. Gluži pretēji, viņi mēģina pēc iespējas ātrāk nogādāt lapas no plantācijas pārstrādei. Un karstā laikā viņi mēģina savākt lapas gandrīz naktī, lai tās nepārsniegtu. Es šajā jautājumā uzticos ķīniešiem. un ne tikai šajā jautājumā ...

[Veronika]

Veronika, tagad mēs esam jūs ar iemiesojumu. Apsveicam!

[ko pagatavot tēju]

Meitenes, es turpinu lasīt "Vietne par tēju". Mēs jau šeit rakstījām, ko pagatavot tēju... Lūk, ko par to domā pieredzējis un pieredzējis tējas vīrietis:
Būtībā par tējkannām

Tējkannas forma - principa jautājums. Es izmēģināju dažādas tējkannu versijas, un, neskatoties uz iespēju iegādāties jebkuras modernas formas tējkannu, es nonācu pie secinājuma, ka ideāls tējkanna visgaršīgākās tējas pagatavošanai - ROUND... Es nevēlos piesaistīt autoritāšu viedokļus un iedziļināties zinātniskajos pētījumos, ka sfēriska virsma vienmērīgi atspoguļo enerģijas plūsmas, ka tās ir koncentrētas centrā, ka rodas unikāli termiskie efekti, labi utt., Utt. tikai atkārtos: vislabākā tējkannas forma ir BOLS (vai pēc iespējas tuvāk bumbai).


Māla ķīniešu tējkanna. Ļoti pareizi un ļoti ļoti mazi

Daži svarīgāki punkti:

UN) Tējkannas vākā jābūt caurumam... Ja tās nav, tad vārīšanas laikā tēja “aizrīsies”, pārlieku vārīsies, zaudēs aromātu un garša būs “tukša”.
B) Tējkannas vākam jābūt cieši un labi piestiprinātam... Vāka iekšējām malām vajadzētu atgādināt cilindru, kuram vajadzētu iet diezgan dziļi tējkannā. Pretējā gadījumā, kad tējkanna būs sasvērta, vāks vienkārši nokritīs. Piemēram, es līdzīgā veidā salauzu ne vienu vien skaistu (bet nepareizu!) Vāciņu: - (((
C) Pievērsiet īpašu uzmanību tējkannas snīpi... Pirmkārt, tam jābūt pietiekami augsts (tējkannas augšpusē vai pat nedaudz virs tās). Otrkārt, viņam tas jādara turēties pie tējkannas korpusa apmēram 30-35 grādu leņķī... Ja šie nosacījumi tiek pārkāpti (snīpis atrodas zemu un / vai lielā leņķī), tad, izmantojot šādu tējkannu, būs milzīgas mokas - ūdens no snīpas izplūsies ar briesmīgu spēku, pārlej pāri malai (vākam), ir iespējams izliet tikai pusi no tā utt.
D) Tas ir labi, ja tējkannas snīpa gals ir diezgan plāns (tēja ielej plānā straumē); un vietā, kur snīpi savieno ar tējkannas korpusu, nav cieta cauruma, bet sava veida režģis. Šīs divas dizaina iezīmes ļoti labi pasargās jūs no papildu tējas lapu nokrišanas krūzē.
D) Pievērsiet uzmanību rokturim, kurai tiek ņemta tējkanna. Visbiežāk tas atrodas sānos (austrumos - dažreiz no augšas, kas ir daudz ērtāk), un tam ir burta "C" forma. Tūlīt mēs atzīmējam, ka jo lielāks ir tējkanna un jo pareizāka ir roktura forma (jo tuvāk puslokam vai burtam "C"), Sliktāk un neērtāk ņemt tējkannu. Atcerieties: ērtākie rokturi vienmēr ir asimetriski; vai nu roktura augšējai pusei (balsts zem īkšķa), vai apakšējai pusei (balsts zem vidējā pirksta) vajadzētu izvirzīties daudz vairāk.
Mēs arī to pievienojam Vislabāk nav mazgāt tējkannu, bet tikai noskalot to ar ūdeni... Tējas kannām, kas izgatavotas no māla (īpaši neglazētām), tas ir pieņemami (kopš.nemanāmi ;-))), bet porcelāna un fajansa tējkannas ātri iegūst nesakoptu izskatu, pateicoties "tējas akmens" brūnajam pārklājumam, pilienām utt.
Patiesībā īstam tējas mīļotājam vienkārši ir jāatsakās no šīs nekoptības, jo pareiza tējas garša ir daudz svarīgāka nekā neglītā izskata tējkanna. Bet, ja jums joprojām ir vēlme mazgāt tējkannu, tad nekādā gadījumā nedariet to ar ziepēm vai kādu mazgāšanas līdzekli - tējas garša tiks nogalināta 3 uzlējumus uz priekšu! Vienīgais iespējamais variants ir “tējas akmens” skrubēšana ar parasto cepamo sodu un pēc tam tējkannu kārtīgi izskalot ar siltu un pēc tam aukstu ūdeni. Un vispār, jo retāk mazgā tējkannu, jo labāk!
Apkoposim: uzticīgajam tējas mīļotājam vajadzētu būt pareizu, dažādu izmēru un materiālu apaļu tējkannu komplektam visiem viņa drudžainās tējas dzīves gadījumiem.

Es tīklā atradu šos tējkannas:

Paldies Luda, ļoti interesanta un informatīva!
Visa tējkanna nav mana! Urā!

[Anya]

Anya, Es priecājos, ka jums patika informācija. Es arī priecājos, ka tējkanna nav jāmazgā no iekšpuses. Jo man ir tieši tāds pareizs tējkanna (ķīniešu). Un es to pametu tāpēc, ka to bija grūti mazgāt iekšā - mana roka netika cauri. Tagad es to dabūšu lietošanai.

Meitenes, un šeit es iemetu apkures spilventiņu uz tējkannas. Precīzāk, nevis tējkannai, bet manai lielajai iemīļotajai krūzei (šī nav gluži krūze, bet buljona ēdiens - kā izrādījās, es neesmu vienīgais, kas to izmanto citiem mērķiem))
Tātad, es lepojos, ka izcilu tēju iegūst ar vilnas sildīšanas paliktni! (Es to mēdzu ietīt ar dvieli) Tiesa, šī nemaz nav ķīniešu ceremonija, bet man tā ļoti garšo - tēja ir bagātīga, tumša, garšīga!
Starp citu, otrdien šeit atvēru burku, kurā ieleju tēju, kas nederēja šķirošanas laikā (tas ir, pēc žāvēšanas es izkaisīju tēju traukos, un kas palika "ne šeit, ne tur" - nedaudz) tika ieliets vienā burciņā - visādi, veidi, sadedzināti, veiksmīgi un ne pārāk labi.) Tātad, tā izrādījās tik ļoti garšīga tēja!

P.S. Es vēlreiz izlasīju to, ko rakstīju - iespējams, mans prieks par sildīšanas paliktni uz krūzes nav ļoti skaidrs). Es tēju tikai gatavoju galvenokārt sev - tasītē tējkannu lietoju reti.

un šodien man ļoti patika aveņu + zemeņu granulu tēja !! mmmmmmm
mana radiniece vakar ātri atveseļojās no alerģijām (paldies Dievam), bet vakar viņai visvairāk patika avenes)

Galja, labi, paldies Dievam! Dod viņai vairāk tējas!

[Linga]

un šeit es iemetu karstā ūdens pudeli uz tējkannas.

Linga, Sveiki ! Ilgi neesi redzēts. Šis ir sildīšanas paliktņa veids?

Otrdien šeit atvēru burku, kurā ieleju tēju, kas nederēja šķirošanas laikā (tas ir, pēc žāvēšanas es tēju izkaisīju traukos, un tas, kas palika "ne šeit, ne tur" - sauja - ielēja vienā burka - visas šķirnes, skati, sadedzināti, veiksmīgi un ne pārāk labi.) Tātad, izrādījās labi, tik ļoti garšīga tēja!

Man arī ir tāda burka. Patiešām, šī tēja ir ļoti garšīga!

Jā, viņa pati to nedzers, viņa atcerējās reakciju, mēs šodien viņai smējāmies līdz asarām:
Viņa - ak, tāpēc jūs man piedāvājāt, šo vienu kaiju, otru, un viņa pati pētīja blakusparādības. Tātad alerģija ar alerģiju pret ziedputekšņiem, bet viņi izdzīvo)))

bet es iedevu vīram burku)
Šovakar es pakāru ... vistas krūtiņu un balyku (tie būs sausā veidā izārstēti), un rītdienai ir paredzēta maizes (klaipa) cepšana, es sevi īsti neatpazīstu

Ludmila, precizējot viņas vēstījumu, jūs pat esat atnesis fotoattēlu))))
Nē, sildīšanas paliktnis, piemēram, tējkanna, tikai mazāka izmēra. (Es viņu fotografēju un gribēju ar to lielīties "visā krāšņumā", bet es nevaru tikt pāri viedtālrunim - tas ir gudrāks par mani :-), es vienkārši nevaru ievietot no tā fotoattēlu)

viņa pati to nedzers, viņa atcerējās reakciju

Es tikai gribēju uzrakstīt, ka jūs saņemsiet vairāk, bet šeit:

bet es iedevu vīram burku)

Tāds ir mūsu prieks - DOT SAVU TĒJU!

viņi pat atnesa fotogrāfiju

Šī nav mana fotogrāfija, no tīkla. Es domāju darīt kaut ko līdzīgu. Pretējā gadījumā manā mājā ziemā nav karsts, un tēja ātri atdziest. Man patika šie sildīšanas spilventiņi:

Interesanti sildīšanas paliktņi, bet, manuprāt, izmērs ir pārāk mazs)))

Nu, tos var izgatavot jebkurā izmērā, jūsu kausiem.

Tā ir, jā! Ir, kur klīst fantāzijas. Rokdarbiem "garajiem ziemas vakariem" vajadzētu būt pietiekami daudz laika ... līdz sākas jaunā tējas sezona)
Starp citu, Ludmila, es nesveicinājos! Atvainojiet! (visas domas bija par to, kā pārspēt tālruni). Es nepazūdu, tēmu lasu regulāri, tikai reti rakstu. Un tā, es esmu ar jums visiem! (šodien saldētavā atradu ugunskura maisu)))

Tieši tā! Un arī dod kopā ar tēju un tasi. Izrādīsies forša dāvana.

Laba ideja! Un tēju tomēr kaut kā ātri atdod ... pat lapu)

Tā ir patiesība! Tāpēc es gatavoju daudz tējas. Tātad, nākamajā gadā jums jāsastāda plāns - KAS, CIK, KAM ...

un rīt plānota maizes (klaipa) cepšana, es sevi īsti neatpazīstu

Pārbaudes zīme, es esmu tieši ar jums lepns par lepns par. Man ir pienācis laiks atgriezties pie maizēm. Es neesmu tos tik ilgi cepis. Kad sākās tējas dārzi, es pārgāju uz HP.

[Gaļina]

Luda, paldies. Es jau sen gribēju ievietot iemiesojumu, bet es visu laiku sēžu ar planšetdatoru, un es nesasniedzu noņemamu HDD, lai piestiprinātu rokas, lai lejupielādētu fotoattēlu. Jā, un lejupielādēju nepareizu lietu, tad es nomainīšu to uz savu mīļāko suni.
Un mans HP strādā, maizi raudzē ar skābi, lēnā plīts gatavo jogurtu, un šeit es atkal esmu visu vasaru. Šodien es no skapja izņēmu atvilktnes valsts pirmās palīdzības komplektu, tāpēc suns to nošņauca un ... apsēdās pie ieejas durvīm, kā ejam! Un šodien es esmu plānojis sēklas demontāžu, šķirošanu un skaitīšanu jaunajai sezonai. Un mums arī ir jāuzzīmē piezemēšanās plāns klēpjdatorā ...
Gaļina, Man ir arī zemenes ar avenēm, attiecība 60:40. Ļoti garšīgs! Bet dažādas avenes piešķir dažādas garšas. Un nez kāpēc man negaidīti meža avenes ir mazāk smaržīgas nekā dārza remontantes. Tas ir dīvaini. Nākamgad mēģināšu savākt meža avenes citā vietā.

[paramed1]

paramed1, Veronika, tā kā saruna par sēklām ir sākusies, tad es iesaku Thumbelina tomātu šķirni, šī ir ķiršu šķirne, pie tām tika pakārti visi zari, un tā garšoja tāpat kā cukurs! PADOMI! Es nopirku citu šķirni, piemēram, ķiršu, holandiešu Džonsona sēklas, nosaukums Summer Dream, nemaz nebija tik auglīgas un skābas.
Thumbelina, manuprāt, ir no Search.
Kas attiecas uz papriku, faraons priecājās (bezdelīgas tips, ak, kā viņa teica)
No gurķiem Dubrovskis pārsteidza no Gavriša, visi zari jau bija nokaltuši, un viņš gandrīz līdz oktobrim stāvēja zaļš un joprojām nesa augļus. Kad viņi tikko sāka nogatavoties, es domāju, ka salātu mērces, tās ir plānas, bet garas, lai gan ir rakstīts, ka tās bija universālas, marinētas un sālītas ar piesardzību, es domāju, ka tās nebūs kraukšķīgas, bet nē, lūk, tas ir lieliski! Man nebija laika tos novilkt, dienu vēlāk izauga pilnvērtīgi gurķi.

[Gaļina]

Gaļina, Paldies par padomu. Ar tomātiem man viss ir sarežģīti, tie aug atklātā laukā, tāpēc tikai standarta. Es visu laiku izmēģinu dažādus gurķus, bet galvenokārt partenokarpu. Faraons zini, labi. Un sauc Babajka iecienītākos gurķus, mazbērni dievina. Pamēģināšu Dubrovski. Pagaidiet, es pārrakstīšu visas savas sēklas un izkaisīšu tās! Un tad es tos visu ziemu izvedīšu, noglāstīšu somas un priecāšos.

Un tad es tos visu ziemu izvedīšu, noglāstīšu somas un priecāšos

mūsu cilvēks
Es pierakstīju sev babayka.