Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Ludmila]

Ludmila, nonāca pie lietas, paskatījās uz pelmeņiem un iebāzās pieliekamajā, lai paskatītos uz viņas miltiem. Es ēdu 2. pakāpes miltus, bet ne pēc tā GOST, kas nozīmē, ka ne no cietām šķirnēm ... Un Oksanas mīklai teorētiski vajadzētu būt blīvai, jo entas miltus uzskata par labākajiem pelmeņiem, klimpām, dievlūdzēju mīklai. .. Tas ir populārs itāļu vidū, bet nez kāpēc pie mums nav ļoti populārs. Iespējams, tas viss iet uz makaroniem ... Un mums, manuprāt, ir dārgs. Mums jājautā, kur Oksana viņu sagrāba.
Šodien šeit ir kluss. Viss, acīmredzot, biznesā, biznesā ...

[Veronika]

Veronika, un man ir arī otrā klase. Maize ir smaga, tāpēc nelietoju to ļoti bieži. Parādīsies Oksana, jums jājautā viņai testa recepte.

Šodien šeit ir kluss. Viss, acīmredzot, biznesā, biznesā ...

Jā, kluss ... Es pamanīju, ka sestdiena - svētdiena vienmēr ir mierīga. Tauta atpūšas! Un tas ir labi ...
Bet šodien mums ir 92. vēlētājs. URAAA !!!

Es izlasīju visu, tikai nav laika atbildēt, tik daudz kas ir sakrājies, garastāvoklis nav ļoti, pat ļoti ne ļoti (es to uzrakstīju!), Bet es sakodu zobus vīram priekšā, un es pats dzeru nomierinošu līdzekli, devos pastaigā, ne uz ilgu laiku, tiesa, bet tomēr. Rīt mums ir stiprs vējš (līdz 30m / sek) un sals līdz 32.

Helēna, es ļoti vēlos tevi apskaut ... Ceru uz labāko. Mūsdienu medicīna ir spējīga uz daudz ko. Turies, mēs esam ar tevi!

[tējas vārīšana]

Lai gan šodien tēmā ir iestājies klusums, bet es turpinu materiālu par tējas vārīšana... Atgādināšu, ka šis process sastāv no 6 posmiem:
1. Vāriet ūdeni.
2. Mēs sasildām tējkannu.
3. Aizpildiet tējas lapas.
4. Pārlej verdošu ūdeni un maisa.
5. Mēs uzstājam.
6. Mēs ielejam.
Mēs esam apskatījuši pirmos trīs. Šodien mēs parunāsim kā pareizi ielej ūdeni tējkannā.



Biedrs Šumakovs no vietnes "Vietne par tēju" par to raksta sekojošo.

4. SOLIS - Piepildiet ar verdošu ūdeni un samaisiet.
Nekavējoties (cik drīz vien iespējams!) Pēc tam, kad tējkannas iekšpusē esam ielējuši tējas lapas, pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Verdoša ūdens liešanas režīms var būt atšķirīgs: vienā solī, divos posmos autori pat izpildīja receptes, kur tējkannā ieteicams ielej verdošu ūdeni 3-4 devās.
Standarta shēma melnās tējas pagatavošanai ir alus pagatavošana divos posmos: vispirms tēju ielej ar verdošu ūdeni līdz apmēram 1/3 tējkannas (vai pat mazāk) tilpumam, tējai 1-2 minūtes ļauj "uzbriest", un pēc tam tilpumam pievieno verdošu ūdeni. 2/3 vai 3/4 tējkannas, un tad infūziju jau uzstāj, līdz vārīta.
Varu teikt, ka pats izmantoju vienkāršāku metodi - tējkannu pārleju ar verdošu ūdeni vienā piegājienā... Es to piepildu gandrīz līdz augšai, tā ka līdz vāciņam paliek 1-1,5 cm brīva vieta. Ja tējkanna ir labi sasildīta (un tiek ievēroti visi pārējie vārīšanas noteikumi), ielejot vienā solī, tas nemazina tējas kvalitāti. Piebildīšu, ka ar apļveida kustībām ielej verdošu ūdeni, lai tas nelietotu vienā punktā, bet lai pēc iespējas vairāk nomazgātu tējas lapas un sasildītu visu tējkannu. Daži tējas cienītāji, piemēram, speciāli ielej verdošu ūdeni, lai tas ne tikai nokļūtu tējkannas iekšpusē, bet arī izskalotu to ārpusē, tecot pa sienām. Protams, jums kaut kas jāievieto zem tējkannas, lai neapplūdinātu visu apkārtējo.
Nekavējoties pēc tam, kad mēs esam ielej tējas lapas un ielej verdošu ūdeni, ir nepieciešams ņemt karoti (sudrabu!) un tēju labi samaisīt. Maisīšana ir nepieciešama, lai tējas lapas ātrāk un intensīvāk nomazgātu ar verdošu ūdeni, un attiecīgi, lai tēja būtu spēcīgāka.
Turklāt, ja tēja ir labas kvalitātes, tad maisot, viss tējas lapām, kas peld uz virsmas, ir jānogrimst, un uz virsmas vajadzētu parādīties dzeltenīgas putas... Ja pat pēc maisīšanas virsū peld tējas lapas (vai "baļķi"), tad tas liecina par nekvalitatīvu vai sausu tēju. Ja pēc maisīšanas neparādās putas, tas norāda uz sliktas kvalitātes tēju vai norāda, ka ir pievienots pārāk maz infūzijas vai tiek izmantots slikts (ciets) ūdens.
Mēs arī piebilstam, ka daži cienītāji ir pret infūzijas maisīšanu, it īpaši, gatavojot elitārās zaļās un baltās tējas, jo, viņuprāt, maisīšanas procesā tiek zaudēti tējas aromāti, dažādu ēterisko eļļu izdalīšanās posmi tējas uzlējumā tiek traucēti. Bet melnajai tējai parasti ir nepieciešama maisīšanas procedūra.
Atsevišķa tēma ir sarežģīti alus pagatavošanas režīmi. Mēs runājam par tiem gadījumiem, kad jūs neaprobežojāties tikai ar vienu brūvēšanu (lai gan tas ir ideāls variants, bet pirmās brūvēšanas laikā tiek iegūta vislabākās kvalitātes brūvēšana), bet jūs vēlaties iegūt arī "otro" , "trešais" utt. no tā paša tējkannas. Parasti vārdam "vtoryachok" pat ikdienas virtuves lietās ir negatīva nozīme. Ko tad mēs varam teikt par pieredzējušiem tējas mīļotājiem?
Ja mēs runājam objektīvi un objektīvi, tad:
un) Melnā tēja iztur ne vairāk kā 2 (ļoti reti - trīs) uzlējumus... Šajā gadījumā "divas infūzijas" nozīmē sekojošo: tās pagatavoja (vismaz vienu, vismaz 10 devas), pilnībā izdzēra un nekavējoties (tam nevajadzētu ilgāk par 10-15 minūtēm!) Atkal pilnīgi (tas ir, viena deva) piepildīta tējkanna ar verdošu ūdeni (uzkarsētu!). Lūk, kas notiek, un ir ļoti kvalitatīvs "otrais".
Ja šie nosacījumi tiek pārkāpti, piemēram, mēģiniet pievienot verdošu ūdeni nevis pēc 10 minūtēm, bet vēlāk vai pievienojiet to vairākos posmos, tad tas neizrādīs tēju, bet ....: - ((((( Protams, ir absolūti neiespējami izdarīt un dzert "otro" no tējas lapām, kas stāv vairākas stundas, vai vismaz tikko atdzisušas. Jūs varat mēģināt pakāpeniski iegūt "otro". Piemēram, dzēra pusi no tējkanna - tūlīt uzpilda ar verdošu ūdeni; dzēra vēl vienu - uzpildīja utt. Tūlīt es teikšu, ka pat šāda gudra metode nemaina būtību: melnā tēja var izturēt ne vairāk kā 2-3 piedevas, tad tā vairs nav tēja.
b) Neraugītas (baltas un zaļas) un daļēji raudzētas tējas (oolong) vidēji var izturēt 3-4 reizes (ar parasto alus pagatavošanu), un līdz 5-7 pildījumiem, izmantojot ķīniešu gongfu-cha alus pagatavošanas tehniku. Ir vispāratzīts, ka daži oolongi var izturēt līdz 15 infūzijām (visas saskaņā ar to pašu gongfu-che), taču pēc mūsu pašu pieredzes mēs varam teikt, ka visas infūzijas pēc 7-8 drīzāk ir tikai sporta intereses.

Nu, bilde. Es to jau parādīju, bet tas ir tikai pareizi, tāpēc es atkārtoju:



Turpinājums sekos...

Meitenes, pārbaudiet savu tēju. Vai jūsu tējas lapas slīkst? Vai ir putas?

Mēs visi esam pie dačām, ejam tvaika pirtī un staigājam svaigā gaisā. Ļenočka Kadijeva, spēks tev! Tevi apskaujot!

Es aizmirsu aizvest mūsu tēju pie dacha, labi, es domāju, ka esmu prom! Bet es atradu tēju un biju tik priecīga!

Atzīme, ar vieglu tvaiku!

Atradu arī interesantu recepti, tagad cepumi no rudzu miltiem ar dzērvenēm un auzu pārslām, viņi raksta, ka tie ir tieši diabētiķiem ... Rīt es cepšu un nofotografēšu. Un es jums pateikšu.

Ljudočka, paldies! iela ir skaista, visu klāj sniegs. Es rakstu no tālruņa, tas nav ļoti ērti, bet es visu izlasīju un esmu ar tevi)

iela ir skaista, visu klāj sniegs

Oho! Un šeit ir saulains un sauss. Pēc sniega vēl nav smaržas. Lai arī sals! Mūsu kaimiņu bērni šodien slidoja apkārt dīķim.
Pārbaudes zīme, labi atpūtieties!

[Veronika]

Atradu arī interesantu recepti, tagad cepumi no rudzu miltiem ar dzērvenēm un auzu pārslām, viņi raksta, ka tie ir tieši diabētiķiem ... Rīt es cepšu un nofotografēšu. Un es jums pateikšu.

Veronika, nāc, peki! Gaidīsim iespaidus un recepti.

Vai cilvēki var redzēt sniegu kaut kur pa vidējo joslu? Arī šodien tēvocis no Gidrometas mums televīzijā lika gaidīt spiediena kritumu un snigšanu.Tikai nenorādīja, cik ilgi jāgaida ... Suns jau ir pelēks, guļ sausā zālē un skumst pēc baltās krāsas.

[lappl1]

lappl1, Luda, es ievietoju olu blīvumam, tas izrādās vidējs, man parasti patīk cepts ar garozu (trieciens skaitlim), un cepti ir visi blīvi
Manas tējas lapas vienmēr peld man virsū, lai paskatītos uz mani, es nedomāju, kā tās sāk peldēt - es tās izmetu!

Sanktpēterburgā un tās apkārtnē pagājušajā naktī sniga sniegs, ar līķiem nebija iespējams. parādiet, nekopējiet saiti (

[Oksana]

Oksana, paldies, ar jums un testu viss ir skaidrs! Es kategoriski negatavoju ceptas, lai gan es zinu, ka tas ir garšīgs. Mans vīrs jautā, un es viņam izlasīju lekciju par kaitīgumu ... Viņam jāēd vārīts.

Man tējas lapas vienmēr parādās, lai mani redzētu

Un ar to viss ir skaidrs ... Mēs visi esam tādi, es domāju ...

Sanktpēterburgā un tās apkārtnē pagājušajā naktī sniga sniegs, ar līķiem nebija iespējams. parādiet, nekopējiet saiti (

Labi, apskatīsim jūsu sniegu televizorā ...

Atzīme, sniega vairs nav
Lyudochka, Ko es varu teikt, jūs varat klausīties lekciju, ēdot to ar garšīgu klimpu! Es nevaru sevi stingri izturēt. Sākumā es ēdu, tad visu savu dzīvi neēdu uz robežas: pasts: Patiesībā es varu ēst vārītu pārtiku

Ārpus pilsētas sniegs neizkusa), labi ... viņi man tic (

jūs varat klausīties lekciju, ēdot to ar garšīgu klimpu!

Oksan, ko viņš var darīt ... Klausās un ēd ... Ēda un klausās. Starp citu, vārīti ar neapstrādātiem kartupeļiem ir mūsu iecienītākie pelmeņi. Bet rīt mums ir pelmeņi. Nav iespēju - vienkārši gatavojiet ...

Kam tur pietrūkst sniega? Laipni lūgti pie manis, tur viss ir, gan sniegs, gan sals, kastrolis krāsnī, kaijas brūvē, nāc! Gaļina, kad man tas ir? Pretējā gadījumā dacha, pirts, jūs tagad nevarat rāpot pie dacha, ir vairāk nekā metrs sniega, un vēl nav neviena, kas to notīrītu. Man patīk ziemā atrasties pie dachas - krāsns ir apsildāma, uz tās burkšķina tējkanna, uz ielas ir tīrs, tīrs sniegs, bērns ar prieku steidzas cauri sniega kupenām un ir kluss ...

Un mums nav saules, nav nevienas sniegpārslas, sals no -5 līdz -10, pelēks, zeme ir važota. Baidos, ka kaut kas dārzā sasalst. Bet tēja neļauj noskaņojumam kristies, bet plāno pavasari ... Meitenes, es pat pagatavošanai nopirku Teapod (Gongfu) tējkannu, ērti, tikai pēc tējas lapu iztukšošanas caur sietiņu, uz tās ir mazas tējas lapas. zemāk (nedaudz), bet kā es neatradīšu informāciju, lai tos no turienes izmazgātu. Es kļuvu par tādu tējas meiteni

Viņa cepa diabēta cepumus. Vairāk nekā puse jau ir apēsta. Un ne tikai tas, kam tas paredzēts. Atlikušais neizdzīvos līdz vakaram.

[paramed1]

paramed1, ar ogām?

un šeit ir mūsu sniegs, fotogrāfija tika uzņemta pirms došanās uz pilsētu
Oksana, es piekrītu, bet pilsētā praktiski nav

Oksana ar jāņogām no saldētavas.

cepot kūku

Gaļina, kā vakarā snieg? Solījām rīt, gaidām. Man jau bija apnicis tīrīt zābakus no putekļiem. Novembris ...

cepot kūku

Un šeit ir manas rudzu un kviešu starteru kultūras:

Lina, saki, lūdzu, vai tavā krāsnī ir kāds cepamais akmens?

Veronika, man ir mini krāsns. Neviens akmens tur neder. Es to darīju uz keramikas ziedu paletes (terakota), un pēc tam vienkārši pielāgojos uz paletes. Īpaši man patīk rudzi uz paletes, jo es uzleju pusi glāzes verdoša ūdens uz karstas cepešpannas un uzreiz tur ielieku maizi. Tvaiks uzreiz sāk krist, un pēc 10 minūtēm tas iztvaiko. Tā rezultātā garoza izrādās applaucēta, tik ļoti garšīga.

Lina, vai tas atrodas uz krāsns paplātes uz paletes? un ko, jūs tajā ielejiet ūdeni un taisni maizi? Vai maize kaut kam citam? Es mēģinu saprast, vai jums joprojām ir kaut kas jāievieto krāsnī, vai arī jūs varat darīt ar to, kas jums ir. Tas ir, vai nopirkt kaut ko papildus. Nesen mani saista garīgā maize, un mana daba ir slikta - ja jūs kaut ko darāt, tad dariet to pareizi un pēc iespējas labāk. Un pirms tam izpētiet "primāros avotus", teoriju un praksi ... Kopš bērnības tas.

[Veronika]

Meitenes, sveiki visi!

Viņa cepa diabēta cepumus.

Veronika, ir skaidrs, ka nevis sīkdatnes, bet nepārtraukti ieguvumi ... Lūdzu, uzrakstiet mums recepti. Es arī gribu kaut ko garšīgu, bet ne ļoti kaitīgu.

Un šeit ir manas rudzu un kviešu starteru kultūras:

Lina, tu arī esi ļoti labvēlīga. Un šeit es neuzdrošinos uzrūgt. Es lasīju par visām neveiksmēm kopā ar viņu.

Man ir mini krāsns.

Man ir arī mini krāsns. Ilgu laiku es neuzdrošinājos tajā cept maizi. Tad es sāku cept, bet visa skārda maize palika pie jumta. Tad es pielāgoju jebkuru maizi maizes cepšanai. Un es arī iztiku bez akmens un paletes. Vienkārši es ievietoju maizi uz cepešpannas un apsmidzinu to krāsnī ar aerosola pudeli. Un es maizi krāsns priekšā samitrinu ar ūdeni. vienmēr izrādās forša garoza.

[Veronika]

jums joprojām ir kaut kas jāievieto krāsnī vai arī jūs varat darīt ar to, kas jums ir. Tas ir, vai nopirkt kaut ko papildus.

Veronika, protams, ideāli - īpašs cepamais akmens. Bet mana pieredze rāda, ka bez tā var iztikt. Jūs varat cept uz apgrieztas cepešpannas. Protams, ja ir iespēja un krāsns atļauj, tad var nopirkt akmeni.

un šeit ir mūsu sniegs,

Atzīme, paldies par ziemas fotoattēlu. Ļoti skaists! Un šķiet, ka mums nav sniega. Viss gads ir kaut kā sauss. Domāju, ka pienāks rudens, līs. Un šeit jau ir ziema uz deguna, un tas nesmaržo pēc sniega. Mani uztrauc arī tas, ka viss ir sasalis. Viņi sola līdz -15 *, bet bez sniega ...

[Ludmila]

Ludmila, Paldies. Akmens, protams, ir labs, bet tas kaut kur jāliek, tas visu laiku nedzīvos krāsnī. Man jau ir paņemti visi stūri. Es apskaužu mūsu kaimiņus valstī, viņiem ir 19 m virtuve dzīvoklī netālu no Maskavas ... Es vismaz pagaidām mēģināšu iztikt bez akmens.
Ievietošu cepumu recepti, šodien pat nofotografēju, tomēr pusi posmu aizmirsu, tā kā viss ir domāts, kā vienmēr virtuvē. Mēs jau bijām kopā, meita atgriezās no darba pulksten 11, nokavēja maltīti ...

uz paplātes tas ir uz cepešpannas? un ko, jūs tajā ielejiet ūdeni un taisni maizi? Vai maize kaut kam citam?

Atvainojiet, es sagriezu viduvēju. Viņiem esmu arī friziera grima mākslinieks. Jā, tikai uz cepešpannas uz nelipoša paklāja. Es vienkārši ieleju verdošu ūdeni un uzreiz ielieku maizi uz paklāja tieši verdošā ūdenī. Un tad jums nav nepieciešami papildu trauki ar ūdeni.

[Veronika]

Ievietošu cepumu recepti, šodien pat nofotografēju, tomēr pusi posmu aizmirsu, tā kā viss ir domāts, kā vienmēr virtuvē.

Veronika, nekas, mēs iztiksim bez bildēm. Galvenais, lai būtu recepte. Kūkas recepti es saglabāju datorā, lai tā nepazustu. Un es šo paturēšu.

Ak, Lyuda, nu tad rīt tas nav svarīgi, vai es varu? Es to nedaudz mainīju pa ceļam, man būs jāpadara piezīmes pašiem. Pagaidiet mazliet vairāk darba datorā.

Lina, es centīšos darīt tā, kā tu ieteici. Parīt pēc maizes ir laiks cept, es to ievietošu cepeškrāsnī.

Ak, Lyuda, nu tad rīt tas nav svarīgi, vai es varu?

Veronika, protams, ka vari. Galvenais ir būt.

[ievilkt tēju tējkannā]

kā ievilkt tēju tējkannā? Cik ir pulkstenis? Mēs lasām no biedra Šumakova un salīdzinām ar mūsu rīcību:

5. SOLIS - uzstāj (alus pagatavošanas laiks). Pēc tam, kad tējkannā ielējām tēju, pārlejam ar verdošu ūdeni un samaisījām, tējkannu pārklājam ar pareizo tējas salvete (sk.) un ielieciet to nomaļā vietā.
"Noslēgtai" vietai jābūt:
un) Bez svešas izcelsmes smaržām... Ja virtuvē tiek pagatavota tēja, tad vismaz prom no stipri smaržojošiem produktiem.
b) Silts (istabas temperatūra), bet ne auksts (palodze un vēl jo vairāk ledusskapis ;-))) nedarbosies), un nav karsts.
Es īpaši gribētu to atzīmēt nekādā gadījumā nedrīkst tējas lapas sildīt, likt uz uguns vai tās tuvumā un vēl jo vairāk - vārīt! Kad tējkanna tiek uzkarsēta, tējas ekstrakcija ne tikai paātrinās, bet arī kļūs pārmērīgi stipra - infūzijā izdalīsies šādas vielas, kuras labāk tur neiet. Turklāt veselībai ir ļoti bīstami sildīt veco (vakardienas) tēju.
Tagad vissvarīgākais: tēja ir jāiepilina stingri noteiktā laikā... Alus pagatavošanas laiks tradicionāli ir atšķirīgs:
un) Melnā tēja brūvēts vidēji 3-5 minūtes, izņēmuma gadījumos (ciets ūdens, aukstā telpa, sliktas kvalitātes infūzija) - 10-12 minūtes.
b) Zaļās tējas tiek pagatavotas 1-3 minūtes, lai gan, kā jūs atceraties, tie var izturēt līdz 3-4 verdoša ūdens pildījumiem. Ņemiet vērā arī to, ka šo tēju pagatavošanas laiks ir ļoti saistīts ar izmantotā ūdens temperatūru. Gatavošanas laiks 1-3 minūtes ir labākais, ja otrajā vārīšanās stadijā jūs uzvārāt šādu tēju ar samērā “karstu” verdošu ūdeni (“baltā atslēga”).
Ja alus pagatavošanai izmantojat aukstāku ūdeni (piemēram, 60-70C), tad infūzija var ilgt daudz ilgāk - 5-7 minūtes. Tajā pašā laikā katrai nākamajai ielešanai (ja vēlaties saglabāt tējas kvalitāti) jāizmanto karstāks ūdens, un attiecīgi jāsamazina vārīšanas laiks.
iekšā) Elites baltās un zaļās tējas, kā arī daži plāni oolongi, kuriem bieži vien ir unikāls aromāts, 30 sekundes jāvāra ar verdoša ūdens "balto atslēgu" (un dažreiz arī ūdeni ar 60 grādu temperatūru). - 2 minūtes. Tradicionālajā gongfu-cha procedūrā šādas sausās tējas lapas "mazgā" ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā pirmais aizpildījums ir īsākais, nākamie laika ziņā nedaudz palielinās.



Šeit svarīgi arī, lai būtu pietiekami liela tējkanna ar verdošu ūdenilai to saglabātu optimālajai vārīšanas ūdens temperatūrai. Vai arī, tāpat kā Ķīnā, jums ir jāuzglabā tējkanna ar verdošu ūdeni uz īpašas braziera, lai tā temperatūra paliktu uz vārīšanās robežas ar "balto atslēgu".



Ir stingri jāievēro pagaidu alus pagatavošanas režīms. Britu ķīmiķi sīki izpētīja melnās tējas ekstrakcijas procesu un atklāja, ka ēteriskās eļļas infūzijā tiek izlaistas aptuveni 4 minūšu laikā un visintensīvāk pirmajās divās vārīšanas minūtēs.
Eksperimenti, kas veikti kopā ar pieredzējušiem mazuļiem, parādīja, ka bagātākais melnās tējas garšas un aromāta toņu klāsts tiek novērots 3-4 minūtes pēc vārīšanas sākuma. Ja jūs sākat dzert melno tēju agrāk, tad parasti cieš tās garšas īpašības; ja jūs sākat dzert melno tēju vēlāk nekā šajā laika intervālā, tad cieš tās aromātiskās īpašības.
Eksperimentāli pierādīts arī tas, ka pēc 5,5 - 6 minūtēm no vārīšanas sākuma tējā aktīvi izdalās slikti šķīstošās vielas, kas piešķir tējai rūgtu garšu. Titerētāji arī apstiprina, ka, jo ilgāk tēja tiek ievadīta, jo vairāk tiek traucēta tējas garšas harmonija attiecībā uz rūgtuma izplatību. Viņi sāk garšot īpaši rūgti
a) zaļās tējas;
b) audzēti dienvidu reģionos ar karstu klimatu un daudz saules;
c) zemas kvalitātes tējas (bez apikālajām lapām).
Visbeidzot, mēs arī to pievienojam tējas stiprums nemaz nav atkarīgs no tās pagatavošanas laika... Stiprums (un ne rūgtums!) Pirmkārt, ir atkarīgs no sausās brūvēšanas kvalitātes un pakāpes, kā arī netieši no tējkannā ielejamās brūvēšanas daudzuma.

Turpinājums sekos...



Meitenes, cik ilgi jūs gatavojat tēju? Vai lapu un granulu brūvēšana notiek vienlaicīgi? Vai esat pamanījuši ilgstošas ​​alus pagatavošanas laikā zaudētu aromātu un palielinātu garšu?

[Tējkannas pārsega salvete]

Tējkannas pārsega salvete



Salvetes mērķis ir divējāds: 1) vajadzīgo laiku uztur stabilu pagatavošanas temperatūru; 2) saglabāt tējas aromātu (ļaujot tai sabojāties un neļaujot smaržām no ārpuses). Mēs arī piebilstam, ka salvete ir būtiska, ja jūs gatavojat tēju aukstā sezonā aukstā telpā.
Salvetei jābūt no blīvs dabīgs audums, vislabāk linā, bet to var izmantot arī parastajā kokvilnā. Protams, jūs nevarat izmantot sintētisko audumu (vai ar sintētiskām piedevām), zīdu (tas labi neelpo), vilnu (tai ir sava smarža, viegli uzsūcas svešinieki).
Salvetei jābūt pietiekami lielai viņai jāpārklāj visa tējkanna, tā teikt, uz grīdas ;-))) Ja tas ir pārāk mazs, tad ar to nepietiks, lai uzturētu pareizu pagatavošanas temperatūru.Turklāt, ja istaba ir auksta, tad lielu salveti var salocīt vairākas reizes, un tad jūs varat pārklāt tējkannu (lai gan tas nav ļoti labs risinājums, jo pastāv risks, ka tējas lapas "nosmaks").
Tējkannas pārsega salvete jābūt tīram, jo visi netīrumi ir svešas izcelsmes smaržas, kas iznīcina īsto tējas aromātu. Jo biežāk jūs to maināt (netīrs uz tīru), jo labāk. Bet tam nevajadzētu pārvērsties paranoijā, pietiek ar vienu reizi nedēļā.
Tējas salvete vislabāk turēt prom no spēcīgas pārtikas smakas... Pat jaunai (tīrai) tējas salvetei nevajadzētu smaržot pārāk daudz, piemēram, ar smaržām, veļas pulveri utt.
Mēs arī to pievienojam labāk nelietot t.s. "Tējas ligzdošanas lelles". "Tējas ligzdošanas lelles" ir dekoratīvas auduma lelles, kas tiek liktas virs tējkannas. Parasti tie ir šūti no vairākiem blīva auduma slāņiem un iekšpusē satur iešūtu kokvilnas spilventiņu. Tiek uzskatīts, ka "tējas ligzdošanas lelles" ir "krievu tējas dzeršanas" atribūts. Estētika šeit ir diezgan apšaubāma, taču šīs "ligzdojošās lelles" pamatīgi sabojā tējas garšu. Tēja, kas pārklāta ar "matrjoška", pārkarst, "nosmacē", zaudē aromātu un garšu.
V. Pokhlebkins piedāvā savu oriģinālā tējas salvešu versija... Lai to izdarītu, no plāna hebeša auduma tiek uzšūts sava veida "matracis", kas ir pildīts ar sausām tējas lapām vai kādu smaržīgu sausu zāli: piparmētru, oregano, timiānu utt. Kad jūs pārklājat tējkannu ar šādu matraci, efekts tiek sasniegts: 1) zāle nedaudz aromē tējas lapas; 2) pati zāle ir piesūcināta ar tējas ēteriskajām eļļām, diezgan labi turot tās. Bet tas nav galvenais! Pēc kāda laika (apmēram pēc sešiem mēnešiem) pati šī zāle kļūst par ļoti vērtīgu brūvējumu..

Starp citu, meitenes, ir laba ideja izgatavot šādu augu matraci tējkannas pārklāšanai. Es mēdzu izgatavot zāļu spilvenus un dāvināt tos draugiem. Un pats to izmantoju - uztaisīju nelielu spilvenu ar dažādiem zaļumiem un noliku blakus parastajam spilvenam. Ar šo labi izgulies!

Ludmila, paldies par zinātni! Es sēžu, analizējot, kā un kādā veidā es gatavoju tēju, sapņojot par samovāru :-)
Kas attiecas uz to, cik ilgi es gatavoju - man ļoti patika tējas garša, kuras pagatavošana prasa daudz laika - divas stundas. Kopumā process izskatās šādi: es izskaloju savu lielo krūzīti ar verdošu ūdeni, bagātīgi ielieku tējas lapas (nerūsējošā tērauda sietiņā), pārsedzu krūzi ar vāku un uzlieku virsū savu (jau iemīļoto) sildīšanas paliktni. . Un es nepieskaros stundu vai divas. Tad, pirms dzeru tēju, es iejaucos tējas sietā, veicot apļveida kustības virs krūzes. Tēja izrādās bagāta, garšīga, aromātiska. Tad es varu atkal pagatavot to pašu tēju (es neatstāju to 3. reizi).
Es lasīju par salvetēm - biju mazliet satraukta par vilnas. Es velmēju apsildes paliktni no dabīgas vilnas, tas izrādījās kā cepure - tas nosedz krūzi "līdz grīdai" - es vienkārši uzliku "cepuri" uz galda, un krūze ir iekšā. Tēja nekad netika nosmakta. Tas ir rakstīts par vilnas smaržu - patiešām, ja jūs apglabājat degunu vilnas izstrādājumā, tas ir, ir neliela smarža, bet tas neatspoguļojas tējā. Vismaz manai gaumei)
Patika ideja par augu matračiem :-)

[Linga]

paldies par zinātni!

Linga, Tavai veselībai! Es priecājos, ka man patīk šī informācija.
Starp citu, daudzus gadus, dzerot parasto tēju, es to pagatavoju krūzē, no kuras vēlāk dzēru. Kad sāku gatavot pati savu tēju, es arī sāku ar krūzi, bet no tās nedzēru, bet vienkārši filtrēju citā un atkal ielēju tēju. Tad es pārgāju uz tējkannām. Es izmēģināju dažādas. Bet man šķiet, ka tēja no krūzes ir visgaršīgākā un smaržīgākā. Krūze ir aizvērta ar vāku, un uz augšu es to pārklāju ar parasto kokvilnas salveti. Man patika arī tēja no termosa. uzstāj uz vairākām stundām. Izrādās ļoti spēcīgs un garšīgs. Ar aromātu tomēr ir grūtāk - aromāts termosā ir ļoti vājš.
Man patika arī augu matrači. būs jādara.

Meitenes, vispār, man šķiet, ka mūsu tējas infūzijai vajadzētu ilgt ilgāk.Es satiku informāciju par ivan tēju vietnē par tradicionālajām tējām. Tātad, autore rakstīja, ka atšķirībā no tradicionālās tējas Ivan tējas pagatavošana prasa ilgāku laiku. Un viņam tas tikai nāks par labu.
Es mēdzu receptēs rakstīt, ka 10 minūtes tiek vārīta tēja, kas pagatavota no ugunskura un citiem augiem. Man šķiet, ka informācija, ko es vakar ievietoju parastās tējas pagatavošanā, ir jāpielāgo savai tējai individuāli, izmēģinot.

Kādu dienu pie manis uz konsultāciju par grāmatvedību ieradās veca draudzene, viņa dzīvo tuvākajā Sanktpēterburgas priekšpilsētā, privātmājā, tas ir, viņi praktiski ēd visu, kas viņiem pieder. Un mēs klusas sarunas laikā par nodokļiem, grāmatvedību (bet viņš neizdevās) dzērām dažādu tēju un, protams, pie viņas atstāto tējas burku, tāpēc viņa nākamajā dienā zvanīja un bija vienkārši šokēta par manu tēju. Tas izklausījās apmēram šādi: "Gaāls, kāda tēja tev ir? Kā tu to gatavo ??? to steidzami iemāci! Es jau piezvanīju visiem, ar kuriem mēs runājam par mājas vīna pagatavošanu, un pastāstīju par šo tēju."
bet man ir tik patīkami dzirdēt tādus vārdus kā balzams ivan tēja uz dvēseli

man šķiet, ka mūsu tējas infūzijai vajadzētu ilgt ilgāk.

Jā, Ludmil, tev droši vien ir taisnība. Es pamanīju, ka pat tējas pagatavošanas ierīcē, jo ilgāk tas maksā, jo tas ir vairāk piesātināts pēc garšas un krāsas. Tāpēc es jau domāju par tējas automāta sildīšanas paliktņa šūšanu.