Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Alla]

Alla, tāpēc ar žāvētāju būs arī spēcīgs aromāts. Varbūt ielieciet to uz balkona? Man tagad uz terases dzīvo žāvētājs-krāsns-multivarkas katls, līdz tas kļūst auksts.

[Omela]

Omelapatiešām Sedona žāvētāja maksimālā temperatūra ir 68 gr. tas ir pietiekami karsts! Un es to tajā uzreiz neizžāvēju, jo paralēli es no gultām žāvēju zāļu maksas un ārstniecības augus 40 -35 gr. Un uz pilnas Sedonas lapas vēl nav savāktas. Rīt mēs dosimies uz Ivnchai, ja es zinātu, kur vēl?

Pārbaude - grumba, berzē, maisi, smaržo. Ja aromāts jums ir piemērots, mēs cenšamies raudzēt. Man ir arī meitenīgas vīnogas, visa māja ir sapinusies, tik daudz tējas var pagatavot!

Interesanti !!! Rīt pārbaudīšu vīnogas, sausserdis, ābelīti ...

[lappl1]

lappl1, Es nesaprotu, vai ir iespējams žāvēt dekoratīvās vīnogas? Vai tas ir ēdams? vai kādam ir bijusi pieredze?

Rīt es vērpšu topinambur ar roku velmētas cigaretes, šodien man nav spēka: aizrāvies: pēc Vankas. Viņa teica manam vīram: Es ņemšu to uz tēju, bet vienu reizi man bija daudz jāsavāc - es mazliet paspēju. Es to turēju fermentā 19 stundas, bet otro partiju 10 stundas siltumnīcā, tā smarža ir atšķirīga: pirmā ar ziediem (viņi teica, piemēram, krizantēma? Es tur nejūtu TAS smaržu), bet otrā - kā rieksti? Ja godīgi, es arī viņus nesmaržoju. Jā, mums nopietni jāpievēršas problēmai ar fireweed -: fly: atrodiet to vēl tuvāk vasarnīcai labāk pastaigas attālumā. Pretējā gadījumā es neeksperimentēšu ar dažādām iespējām. Un es gribu izmēģināt 6-ku.

[Linadoc]

Es nesaprotu, vai ir iespējams nožūt dekoratīvās vīnogas? Vai tas ir ēdams? vai kādam ir bijusi pieredze?

Jā, šķiet, ka nevienam nebija pieredzes. Šeit Linadoc rakstīja:

Ceriņi un apiņi neizturēja pārbaudi, taču vīnogas gāja izcili. Es to iesaldēšu rītdienai.

Tāpēc rīt viņa dalīsies savā "vīnogu" pieredzē. Gaidīšu.

Rīt mēs dosimies uz Ivnchai, ja es zinātu, kur vēl?

Uz tuvāko tīro priekšpilsētu. Kur lauki kļūst sārti, tur ir ugunskurs. Es jau teicu Omele, ka, dodoties uz Maskavu, visa ceļojuma garumā (3 stundas) redzu sārtas ugunskura "vietas". Tāpēc meklējiet kaut kur tuvumā.

[lappl1]

lappl1, labi, mūsu Gorkijas virzienā ir grūti atrast tuvumā! Ejam prom!

[Oksana]

Es to turēju fermentā 19 stundas, bet otro partiju 10 stundas siltumnīcā, tā smarža ir atšķirīga: pirmā ar ziediem (viņi teica, piemēram, krizantēma? Es tur nejūtu TAS smaržu), bet otrā - kā rieksti? Ja godīgi, es arī viņus nesmaržoju.

Oksana, tagad jums ir karsts, bet siltumnīcā temperatūra noteikti būs vairāk nekā 30 *. Tas ir daudz tējai. Ja to tur siltumnīcā, tad mazāk laika. Un kur tika fermentēta pirmā partija? Kādā temperatūrā?

[Rada-dms]

netālu esošajā mūsu Gorkijas virzienā ir problemātiski atrast! Ejam prom!

Rada-dms, veiksmi meklējumos!

Vai jums bija kaut kas rūgts?

Oksana, pamēģini Kalinu, viņai ir laba garša un smarža, man patika. Bet rūgtums, kas jums tik vajadzīgs, nebija ļoti piesaistīts. Tagad tas ir burkā, cieši noslēgts, es to varu izturēt mēnesi, un tad mēs redzēsim, vai rūgtais iet prom vai vismaz samazināsies.

[Elena]

Elena, maz ticams, ka rūgtums izzudīs un mazināsies. Un smarža pastiprināsies. Un es vēl neesmu darījis viburnum. Acīmredzot tāpēc, ka man ir pietiekami daudz ugunskura, labi, ābeles ar bumbieriem, ķiršiem ...

[Elena]

Elena, Es gribēju pajautāt, kāpēc tas neguļ, un tad es sapratu, ka jums ir vakariņas. Un mēs ar Radu esam malā.

[Oksana]

Ja godīgi, es arī viņus nesmaržoju.

Oksana, ja smaržoja žāvēta tēja, tad smarža jau ir ļoti vāja. Spēcīga un tai nevajadzētu smaržot. Tad tas parādīsies!

Meitenes! Visu labu nakts atpūtu, patīkamus sapņus un labus laika apstākļus rītdienai!

TekS, viburnum ir rūgta, ļoti laba, es to velku, lai gan kāda veida infekcija to visu laiku ēd. Vanka mājā stāvēja 19 stundas, tempera bija 20 + ~ -3 grādi, vispār man patika, kā tā smaržo. Siltumnīcā smarža bija spēcīga, vēlāk es gatavošu un parādīšu.
Manas attiecības ar smaržām dzīvē neizdodas, es tās labi neciešu. Šeit ir oregano: es smaržoju svaigi, man tas patīk, ja es to pagatavoju ar medu, es to ievietoju mutē, un tas atgriežas (man tas nepatīk); Novembris man ļoti patīk staigāt pa gultām un kustināt visas smakas, vicinot roku - šī ir mana - tā smaržo .... Tāpēc es arī garšo tējas (un rūgto-pīrāgu) un krāsu. Visi: mashina: skrēja pēc viburnum, līdz to visu apēda "kāpuri"

[Oksana]

Tāpēc ar tējām es mīlu garšu (un rūgto-pīrāgu) un krāsu.

Oksana, tad raudzē ilgāk!

VankaCh a la 19 stundu saimniecību foto. Konkrēti parādiet, cik infūzijas ir 1 stundas karote uz 150 ml

Es gribēju jautāt, kāpēc tu esi nomodā

: lol: Jā, mūsu laiks ir -7 stundas līdz jums)) Es uzrakstīju pēdējo ziņojumu un lidoju uz dachu, tikko atgriezos ar 3 kg ugunskura, labi, nāk nakts Un tagad es žāvēju bumbieri, to bija 18,5 stundas fermentācijas laikā (no 2 līdz 30 naktī), paskatīsimies, kas notiks no šī rauga laika, smarža ir norma, krāsa ir melnāka nekā melna))).

Ludmila, glāb mani, lasot tavu meistarklasi, es vienkārši saslimu ar šo ideju, bet aizlidoju atpūsties, un nebija interneta. Man ir šāds jautājums: ja jūs pagatavojat apelsīnu lapas, sasaldējot, un, nepagriežot fermentu, jūs saņemat labu tēju? Un otrs jautājums ir, kā žāvēt Zanussi elektriskajā plītī ar vai bez konvekcijas, tikai augšā vai apakšā, vai abos? Man mājās ir gāze, es vispār nelietoju elektrību. Vai ir iespējams ievietot nerūsējošo tēraudu katliņā fermentācijai, vai tas ir labāk plastmasas traukā?

[Alla]

Alla, tāpēc ar žāvētāju būs arī spēcīgs aromāts. Varbūt ielieciet to uz balkona? Man tagad uz terases dzīvo žāvētājs-krāsns-multivarkas katls, līdz tas kļūst auksts.

Ludmila, es izvedu žāvētāju no mājas, un krāsns ir iebūvēta.

Lyuda, pasaki man. kad raudzēt jāņogas, kur likt mitru drānu ?? Es uzliku plāksnes uz augšu zem ūdens burkas. Vai arī to vajadzēja likt tieši uz lapām?

[Omela]

Un šis jautājums mani interesē.
Omelakāda ir istabas temperatūra? Cik stundas raudzē jāņogas?

[Alla]

Alla, 27С, es plānoju 6-7 stundas. Man joprojām ir ķirši no 12, tāpēc es izžāvēšu kopā uz divām cepešpannām. Un uz nakti es likšu zemenes rūgt .. lai tā staigātu.

Es pārklāju kastroli ar mitru dvieli, ar vāku uz augšu. Ja tas noliecas: lapas + smagums + mitra drāna, lai vāks neizžūtu, un, ja vāks nesēžas, varat uzvilkt maisu ar atveri, vai Luda? : girl-q: Sākumā bija fotogrāfija ar apspiešanu. Es to daru, tai jābūt mitrai un siltai videi.
Vērpti topinambūri: tādi šausmu stāsti, melnas lapas un manas rokas ir kā Indijas sievietes rokas pēc hennas, dzeltenās vates. Es to ievietoju fermā siltumnīcā, pēc 4 stundām es došos to šņaukt. Pēc saldētavas tā smaržo dīvaini, nevis pretīgi (es to sauktu par jodu), bet pēc smaržas, kad viņi teica, ka smaržo pēc bumbuļiem - īsāk sakot, xs, dīvaina augu veselības pieliekamais ...

Meitenes, bija doma izmēģināt HAZEL, vai kāds to izdarīja? Galu galā visdziedinošākā lieta!

[Oksana]

VankaCh a la 19 stundu saimniecību foto. Konkrēti parādiet, cik infūzijas ir 1 stundas karote uz 150 ml

Oksana, patiesībā krāsa ir normāla! Bet man tas izrādās tumšāks. Es tiešām esmu 2 tējk. Es pagatavoju glāzē (250 ml). Šodien kopā ar viesiem pārbaudīju vakardienas 18 stundu tēju! Viesi ir sajūsmā aizrāvušies! ES arī! Un tas ir bez izturības! Un kas tad notiks! Fermentēts 19 * C temperatūrā. Viņa ietina viņu segās. Es 18 stundas nebāzu degunu katlā.

[Veļa]

tikko atgriezos ar 3 kg ugunskura

Veļa, Labi! Bet, ja e-pasts. gaļas mašīnā, tad viss ātri izdosies!

Un tagad es žāvēju bumbieri, fermentācija bija 18,5 stundas (no 2 līdz 30 naktī), redzēsim, kas notiks no šī rauga laika, smarža ir normāla, krāsa ir melnāka nekā melna))).

Iznāks lieliska tēja!

[Oksan]

un, ja vāks neder, varat uzvilkt maisu ar caurumu, vai Luda?

Oksan, var! Būs labi. Es to visu pārklāju ar paklājiem, tāpēc izrādās, ka fermentācija notiek vispār bez piekļuves gaisam. Galu galā to veic anaerobās baktērijas, kas dzīvo bez gaisa.Meitenes šeit atzīmēja, ka apakšējie slāņi fermentē labāk nekā augšējie. Tas notiek tieši tāpēc, ka anaerobi ir ērti zemāk, un augšā - nāve no gaisa. Tāpēc pēdējā laikā esmu sliecies cieši aizvērt vāku.

[Anna]

ietaupi, kā es lasīju tavu meistarklasi tikko saslimu ar šo ideju

Anna, saglabājiet visu tēmu! Laipni lūdzam!

Man ir šāds jautājums: ja jūs pagatavojat apelsīnu lapas, sasaldējot, un, nepagriežot fermentu, jūs saņemat labu tēju?

Par apelsīnu es neko nevaru pateikt - tas šeit neaug, tāpēc es to nedarīju. Un pēc sasaldēšanas jūs varat pagatavot tēju ar veselām lapām. Šīs tēmas 11. lappusē atbildē Nr. 200 es rakstīju par šo tējas pagatavošanas metodi bez lapu saritināšanas, izmantojot bumbieru piemēru. Iznāca ļoti laba tēja. Jums vienkārši jāsasmalcina lapas pēc sasaldēšanas - piemēram, kāposti pirms marinēšanas. Jūs varat arī staigāt pa tiem ar rullīti, lai iegūtu labāku sulas ražu. Un arī sagrieziet to ar nazi, lai vēlāk tēja būtu mazāka.
Tikai tas, ko es domāju par apelsīnu. Tas smaržo šādi no ēteriskajām eļļām. Bet pēc fermentācijas un žāvēšanas 100 * C temperatūrā mēs varam zaudēt šo smaržu. Tā, piemēram, mēs to darījām ar putnu ķiršu. Bet, ja es būtu tu, es tomēr mēģinātu pagatavot šādu tēju. Un arī vienkārši nosusiniet lapas.

Un otrs jautājums ir, kā žāvēt Zanussi elektriskajā plītī ar vai bez konvekcijas, tikai augšā vai apakšā, vai abos?

Labākais variants ir ar konvekciju ar abiem sildelementiem. Tikai žāvēšanas laiks, iespējams, būs mazāks. lai jūs kontrolētu procesu un biežāk maisītu tēju.

Vai ir iespējams ievietot nerūsējošā tērauda trauku raudzēšanā katliņā, vai tas ir labāk plastmasas traukā?

Es pats izvēlējos plastmasas trauku tējai. Un, ja ir daudz tējas, tad es raudzēju emaljas kastrolī. Bet es domāju, ka tas ir iespējams no nerūsējošā tērauda - es pats gatavoju jogurtu šādā katliņā. Viss izdodas lieliski!

kad raudzēt jāņogas, kur likt mitru drānu ?? Es uzliku plāksnes uz augšu zem ūdens burkas. Vai arī to vajadzēja likt tieši uz lapām?

Es droši vien atbildu vēlu - man ir viesi ... Ejam pie dīķa makšķerēt, un es iešu pie sava datora.
Āmele, labāk ne lapām. Labāk vispār uz kārbas. Man ir akmeņi kā apspiešana. Tāpēc akmeņiem virsū uzliku mitru drānu.

Man ir liela burka, man nav akmeņu.)) Audums guļ uz šķīvja, tas neskar lapas, ļaujiet tam palikt.

Man joprojām ir ķirši pulksten 12 ... Un uz nakti es likšu zemenes rūgt .. staigāt tā.

Klase, āmuļi ... Un tiešām, kāpēc jātērē laiks sīkumiem?

Audums atrodas uz šķīvja, nepieskaras lapām, ļaujiet tam palikt.

labi, lai tā būtu!

[Oksana]

Vērpti topinambūri: tādi šausmu stāsti, melnas tērauda lapas,

Oksana, bet nē, glīta izskata! Bet man ir bail pat iedomāties, kas notiks beigās!

[Rada-dms]

Meitenes, bija doma izmēģināt HAZEL, vai kāds to izdarīja? Galu galā visdziedinošākā lieta!

Rada-dms, tā arī izdarīju - receptē, kuru par to uzrakstīju:

Es gatavoju tējas no lazdu riekstiem un kļavu lapām, jo ​​lasīju uzslavas par tām. Man personīgi tie nepatika. Valriekstu tēja garšo rūgti, bet kļava neatstāj tikai neko! Taisnība, jums jāveido tēja no šaurlapu kļavas, taču šī šeit neaug. Ja jūs joprojām nolemjat gatavot tējas no šiem augiem, tad lapas jāsavāc agrā pavasarī, kad tās vēl ir maigas. Es plānoju rūgtuma dēļ pievienot tējas maisījumiem riekstu tēju. Es domāju, ka viņš tur izturēsies ļoti labi.

Tēja stāvēja 1,5 mēnešus, bet līdz šim es savu viedokli par to neesmu mainījis. Jā, un pavasarī jums jāsavāc lazdu lapas, kamēr tās ir maigas. Tāpēc iesakiet. Tā arī izdarīju. Pēc tik ne glaimojoša pārskata neviens neuzdrošinājās atkārtot manu pieredzi. Manuprāt, apkārt ir tik daudz "garšīgu" lapu, ka es nevēlos tērēt laiku lazdai.
Starp citu, Loksa-Oksana, šeit var iegūt rūgtumu ...

Jā, man ir lazda, es atceros, ka es nopirku krūmu mazuļu par 500 lazdu rubeņiem, tāds briesmonis uzauga, man tas bija jāpārstāda uz meža teritoriju. Rieksti, starp citu, nulle, citu dienu es nogriezīšu mazliet lapas.
Es tikai domāju, ja Taper spainī ir kāds ferments un cieši ar vāku tiem nav gaisa piekļuves, es iešu un ātri iesaiņošu savus šausmu stāstus.

Meitenes, uzkāpa augstāk (15m-piecstāvu ēka), bet attēli nav ielādēti. Pagaidām tikai šāds ziņojums. Sausserdis ir klase (gan aromātiska, gan garšīga), aromāts stipri pieauga, augļains, garša tāda pati. Bārbele nevēlējās nožūt, sasalst, nez kāpēc smarža pēc tam, kad gaļas mašīnā sāka pakāpeniski samazināties, sāka izžūt pēc 2–2,5 stundām ilgas fermentācijas. Lapotne labi nokalta un raudzēja, skābo-skujkoku smaržu aizstāja ar pikantu skujkoku. Rezultāts - sausserža garša ir lieliska, bārbele un lapegle ir laba. Krāsa - bārbele ir lieliska, sausserdis ir laba, lapegle ir apmierinoša. Komarovs šajā augstumā visi izpūta, labi, es visu dienu pavadīju, būvējot jaunu vistu kūtī, gāju ritināt vīnogas (man ir meitenīga, visa māja ir pīta), Irga un Sahalīnas griķi, es ielieciet to no rīta nožūt.

[Linadoc]

Linadockā jūs to ātri izdarāt.
Lapas sāka kust, parādījās smarža, un man bija klepus. Alerģija vajā, un es vēlos izmēģināt savu tēju. Es gāju uz darbu.

Es savācu ābolu lapas, plūmes, ķiršus, avenes, kazenes, savvaļas rozes un ugunskuru. Es gandrīz zaudēju prātu no ķiršu smaržas, smarža bija tik iespaidīga. Un man patika savvaļas rožu smarža, tagad tā aktīvi rūgst, devos kopā ar vīru uz kino, atgrieza visu dzīvokli smaržojot ar saldu-augļu smaržu.
Šajā nedēļas nogalē es noplūku bumbieri no vīramātes

Un manas jāņogas pēc 7 stundām un palika zaļas. Es tagad to atstāšu līdz rītam. Viņa ievietoja ķiršus krāsnī, lai nožūtu, un tikai pēc stundas tā ir gatava. Es atceros, kā viena no meitenēm teica, ka ķirši ātri izžūst.

[Oksana]

Es tikai domāju, ka, ja konusveida spainī būtu kāds ferments un cieši aizvērtu tos ar vāku, nebūtu gaisa piekļuves

Oksana, Es joprojām to nesaprotu. Ir arī vakuums, vai ne? Silējot zāles lopbarību (un tas nav nekas cits kā fermentācija), ir šāds ceļš - iekalt novecojušo zāli tvertnē līdz pat augšai, taranēt un atstāt bez gaisa piekļuves. Tā izrādās visgaršīgākā skābbarība dzīvniekiem. Pat govju izslaukums palielinās.
Chaedels tējas lapu fermentāciju salīdzina ar lopbarības silēšanu. Notiek vieni un tie paši procesi ... Tās pašas anaerobās baktērijas nodrošina fermentāciju ... Tātad jūs varat izmēģināt, ja nu ...

Un tad nelielas porcijas var saberzt šķiņķa gatavotājā un uzkarsēt līdz 30.

[Linadoc]

Meitenes, uzkāpa augstāk (15m-piecstāvu ēka), bet attēli nav ielādēti.

Linadoc, mēs gaidīsim ... Galvenais, lai būtu ko fotografēt! Es ierosinu ievietot tās priedes fotoattēlu ar tējas fotoattēlu. Es mēģinu iedomāties visu tiešsaistes pieslēgšanās procesu 15 stāvu ēkas augstumā un cilvēku rindu, kuri vēlas uztvert signālu. Jūs jau varat noorganizēt ekspedīciju uz Everesta kalnu. šādas apmācības katru dienu.
Bet, nopietni sakot, liels paldies par šādām priedes ziņām ... Jūsu nenogurstība, meklējot jaunus augus tējai, ir ļoti gandarīta. Un, protams, paldies par tik vērtīgo pieredzi. Tagad mums, ne tik ekstrēmiem cilvēkiem, būs vieglāk izlemt par augu izvēli tējai.

[Matilda_81-Gulnara]

Es savācu ābolu lapas, plūmes, ķiršus, avenes, kazenes, mežrozīti, ugunskuru.

Matilda_81-Gulnaracik mēs savācām! Dariet visu kopā! Vai arī pārmaiņus?

Es gandrīz zaudēju prātu no ķiršu smaržas, smarža bija tik iespaidīga.

Jā jā! Daudzi cilvēki piedzīvo līdzīgu trakumu no ķiršiem ... No tā tiek pagatavota brīnišķīga tēja!

Un man patika rožu gurnu smarža, tagad tā tiek aktīvi raudzēta

Gulnara, tad, lūdzu, dalieties savos iespaidos par mežrozīšu tējas garšu. Es turpinu skatīties uz savējo - lai to nogrieztu vai ne ...

Un manas jāņogas pēc 7 stundām un palika zaļas.

Sakarā ar to, ka pati jāņogu lapa ir sausa, tad, pagriežot, izrādās, ka no tā izspiež nedaudz sulas. Šeit ir zaļā krāsa. Tas var būt tāds pats no rīta. Cik stundas jūs raudzēsit? Es domāju, ka tas izrādīsies labi. Lai gan es tik ilgi neesmu raudzējis jāņogas ...
Es nosūtīju šādas zaļās jāņogas žāvēšanai pēc 7 stundām:

Tas var būt tāds pats no rīta.

Jā? Un man nez kāpēc likās. ka Guli bija tumša krāsa.

Cik stundas jūs raudzēsit?

Viņa to ielika 17 gadu vecumā, tāpēc izrādīsies 18 stundas. Tagad viņa gāja un paskatījās uz viņu - viņa bija tik skumja un smaržoja pēc zāles. Bet tagad es to tik un tā neizžāvēšu. Rīt ar zemenēm jau uzreiz.

[Rada-dms]

Un tad nelielas porcijas var saberzt šķiņķa gatavotājā un uzkarsēt līdz 30.

Rada-dmsEs neiesaku, ka mūsu tējai vajadzētu pilnībā atņemt gaisu. Pagaidām tās bija tikai domas ... Ja ir vēlme pamēģināt, tad kāpēc gan ne?
Kas attiecas uz temperatūru, es uzskatu, ka fermentācijas laikā nav nepieciešams sildīt masu. Šajā gudrajā grāmatā par ķīniešu un indiešu tējas ražošanu viņi par to ļoti skaidri raksta:

Par fermentācijas procesa optimālo temperatūru jāuzskata 22–26 ° C. Zemāk par 15 ° C fermentācijas process apstājas, 15–20 ° C temperatūrā tiek atzīmēts tā sākums, virs 30 ° C daļa šķīstošo fermentācijas produktu, kas piešķir stiprumu un "ķermeni" infūzijai, nonāk nešķīstošā stāvoklī, savukārt tiek zaudēts arī patīkamais tējas aromāts.

Jā? Un man nez kāpēc likās. ka Guli bija tumša krāsa. Tagad viņa gāja un paskatījās uz viņu - viņa bija tik skumja un smaržoja pēc zāles. Bet tagad es to tik un tā neizžāvēšu.

Jā, jāņogu krāsa bija tumša .. Tātad turies.