Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Liudočka, es domāju, ka šis paziņojums ir vairāk adresēts dienvidu meitenēm, kurām nav ugunskura, un jūs esat abu laimīgais īpašnieks), tāpēc ATP.

Kā kur tik agri? Lai nokļūtu pie ārsta, nepieciešamas 1,5 stundas, bet man jābūt savlaicīgi līdz plkst. 8.00. Tāpēc es uzlecu nedaudz gaismā.

Jeb, beidziet jau sāpināt ... Nometiet visu un nāciet. Jūs likvidējāt savu Maskavu. Un šeit jūs gulēsiet, atpūšaties ... Lai gan, man ir aizdomas, ka tas nedarbosies - jūs nevarat sēdēt mierīgi - jums vienmēr kaut kur jāskrien un kaut kas jādara.
Meitenes, jūs pat nevarat iedomāties, cik rupja ir Anyuta ...

Ljudočka, šī reklāma, manuprāt, ir vairāk adresēta dienvidu meitenēm, kurām nav ugunskura, un jūs esat abu laimīgais īpašnieks), tātad ATP.

Jā, pagaidām nemaz ... Kaut arī es esmu dienvidnieks un bijušais, bet mums ir ķirši. Un nevienam, izņemot mani un Anju, viņa nav vajadzīga. Mēs visu noplēšam. Un Anjas dēls pagriezīsies.
Starp citu, meitenes, tējas sezonas beigās man sāka žēl sava e-pasta. Pagriezu gaļas mašīnā un visu tēju pie rokas. Tas ir kaut kas ... Pēc elektriskā un pat izturīgajām rudens lapām ... Kopumā es sev kaut ko ievainoju plecā. Tas joprojām sāp. Tātad jums jāizmanto elektriskais vai jālūdz palīdzība Anechka dēlam. Anyuta, vai tu piekrīti?

Lyuda, nedomā par to, es ne tikai pamodos! Paņem pauzi. Par raugu - ielieciet parasto, tas būs gatavs četrās dienās. Un tad tas var būt grūtāk. Varbūt jums principā nepatīk skābēta maize. Piemēram, manai mātei tas nepatika ... Tāpēc vasarā pie dačas es necepu: mēs divi nevarējām tikt galā ar maizi, mums bija jādara raugs.

[Gaļina Iv.]

Gaļina Iv.Vai jūs esat iestādījis ķiršus pie savas dachas? : mail1: Kāda veida?
Un man ir pretjautājums par ķiršu - kā pasargāt tās lapas no Muravjova ļaunajiem gariem, kas uz ķiršiem audzē laputis. Šeit es esmu bez ķiršu tējas tikai tāpēc, ka koku apdzīvo šie iedzīvotāji. Tieši man sakārtots: facepalm: vergu kolonija - un viņi viņus slauc? Atkal nodokļus no viņiem nevar ņemt lapās. Tiklīdz lietus pāriet, viņi ir turpat - zariņš līdz ķirša galotnēm un šie nabaga biedri tiek aizvilkti aiz viņiem ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Uzlieciet Toniju uz kviešu maizes, pēc diviem ceptiem skābēšanas laikiem jūs pats sakārtosiet, ļoti interesanta smaržīga maize. Mana mīkla bija plāna, un nākamreiz mēģināšu maizei pievienot miltus. Es nepamanīju spēcīgu atšķirību starp starteri un Toniju, bet nē - Tonijs man šķita interesantāks.

[Loksa]

Loksa, Oksana, man ir ļoti mazi ķirši, pirms gada stādīti lapu labad, joprojām nav ķiršu un nebūs mūsu purvā ((

Aha, groovy, vissvarīgākais tagad ir steigā nezaudēt atslēgu, pretējā gadījumā augs beigsies un aaaa ...

Es šobrīd meklēju dāvanas saviem draugiem 8. martā un nācu klajā ar lielisku dāvanu: Attēla apgleznošana pēc numuriem uz audekla ar krāsām. (pierakstiet to arī sev).

[Veronika]

Par raugu - ielieciet parasto, tas būs gatavs četrās dienās.

Veronika, Man ir kauns jautāt ... Un kāds ir parastais? Es nekad to neesmu darījis. Es tikko to izlasīju. Vai jums ir jāizmet ēdiens parastajā veidā? Es negribētu. Un kā tad cept? Cik man būtu jāieliek maizē? arī viņas vienu vai raugu? Ja ir nepieciešams raugs, kā tas atšķiras no maizes uz vecās mīklas?
Redzi, meitenes, es atkal esmu kopā ar kaprīzes jautājumi. Tas viss ir tāpēc, ka es pieradu visu zināt līdz pat gramam mililitram receptē. Mūsu Maizes automāta skābes mīklu receptēs viss bieži notiek ar aci, pēc kaprīzes. Arī šie 100% raugi un visi pārējie ir mulsinoši.

Ielieciet Toniju uz kviešu maizes, pēc diviem ceptiem skābēšanas laikiem jūs organizēsiet sevi, ļoti interesanta smaržīga maize.

Es noteikti pagatavošu tonīna maizi. Bet kāds viņš ir starteris? Galu galā ir 50 g rauga. (5,5 tējk.). Tas darbojas arī vecajā testā. Un es mīlu maizi uz vecas mīklas. Šī mīkla ledusskapī dzīvo jau vairāk nekā nedēļu. Varbūt man ir šī rauga?

Attēla gleznošana ar cipariem uz audekla ar krāsām. (pierakstiet to arī sev).

Es redzēju šīs bildes jau gatavā formā. Forši! Tikai "autori" man teica, ka tas ir ļoti dārgi. Gal, cik maksā šāds attēls?

pasūtīts interneta veikalā, izmērs 40x50, maksā 1190.

citādi augs beigsies un aahaa ...

Nekas, mēs darīsim kaut ko citu ... Mēs sāksim, neuztraucieties ...

pasūtīts interneta veikalā, izmērs 40x50, maksā 1190.

Sāksim, neuztraucieties

Jā, jā, mums lieliski noder ne tikai piparkūkas, bet arī pātaga svārsts))))

[lappl1]

lappl1Ljudočka, kā man šķita apiņa, ir visvienkāršākā, lai gan viņi mums nianses nerakstīja, bet viņa ir gatava pēc dienas vai pat 12 stundām, mēs gaidīsim Veco. Mani rudzi bija gatavi 2 dienu laikā, un tie bija jābaro un jāizmet (es to neizmetu).
Pie Tonija rauga pievieno tikai vienu reizi - pirmo reizi, pēc tam daļa mīklas paliek (man tā pati šķidrā skābene, pēc vairākām reizēm), Raudzē vienmēr pirmo reizi pievieno raugu pirmās fermentācijas laikā, ( tas ir uz apiņu rēķina, nez, kā), tiek pievienots tikai ļoti mazs daudzums vai arī šķidrā skābēta mīkla (iegādāta) - man tas ir grūtāk, man nācās to meklēt. Un tad viņa atgriežas, viņa uzrakstīja, piedodiet. Nu, jūs joprojām varat audzēt skābu mīklu uz pilngraudu --- bet tas ir varoņdarbs !!! ... Un tāpēc varbūt jūs viņu ilgi cepat, tikai nezināt par to. Vai jūsu vecā mīkla ir bieza? Tonijam ir pankūkai līdzīga šķidrās skābes konsistence! Biezas raudzes ir garākas, tās vajag pamodināt. Jums vienkārši jāmēģina, un FFse būs skaidrs. !!!!

Pārbaudes zīme, cerams, ka maģiska? Un tad mans vecākais vienmēr saka jaunākajam: Tātad mana māte nāks un iedos jums burvju pendeli, jūs visu izdarīsit uzreiz

[Ljudočka]

Labdien visiem!
Ljudočka!
Attiecībā uz starteru kultūrām: Tatjana-Administratore ir lieliskas rauga tēmas! Taisni ar gramiem un neizmetot.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Labi uzrakstīts, izmērīts, pārbaudīts. Par raugu es nokopēju saiti, jo man ir aizdomas, ka arī iereibušais skābenis izrādās raugs, tāpēc algoritmu var piemērot to pašu.
Ir Tatjana-Administratore ir arī citas starta tēmas, tās nokopēju savās grāmatzīmēs.
No šejienes jūs varat paņemt principu un pats pagatavot apiņu raugu.

cerams, ka maģisks?

par pendeli, atcerieties, ka Nastja lūdza, dodiet man sitienu, no kurienes mēs saņēmām šo darbību)))

Ksyusha, šeit ir apiņu iesācējs: vāriet 2 tases ūdens + glāzi apiņu rogas, vāriet 15 minūtes, atdzesējiet, pievienojiet ēdamkaroti medus un rudzu miltus līdz šķidruma krējuma konsistencei. Ielieciet siltā vietā, laiku pa laikam samaisiet. Sākumā būs nepatīkama smaka, un pēc tam parādās tāda maizīte, rauga apjoms palielinās. Kad fermentēts, ielieciet ledusskapī. Ja dienā silta vieta ir gatava, bet jūs to nevarat ievietot akumulatorā, labāk ir ne augstāks par 28 grādiem.
.

Nastja, paskatieties, ka šajā receptē nav rauga, rudzu milti arī fermentē apiņus. gatavs dienā! Tas ir ātri!

Labdien meitenes!
Naktī es ļoti sīki nestāstīju par maizes cepšanu ar apiņu raugu, nolēmu, ka jūs strādājat ar tik sarežģītām raudzēm, kurās es neko nesaprotu, bet šī ir tik vienkārša, tad viss būs skaidrs.

Tonija, es nevaru izlikt recepti, man nav nepieciešamo svara aprēķinu.
Lyudochka, ja jums ir nepieciešams veikt aprēķinu pēc svara, tad es atgriezīšos mājās, tad es visu izmērīšu un paziņošu jums. Pa to laiku jūs varat pagatavot raugu.
Skāba mīkla uz apiņu rogu novārījuma:

Lai to izdarītu, jums jāņem glāze sausu apiņu rogas, ielej 2 tases verdoša ūdens un vāriet 15-20 minūtes. Atdzesē, izkāš, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes medus un rudzu miltu, mīciet mīklu līdz konsistencei krējuma, nevis bieza un nav šķidra. Ielieciet siltā vietā. Laiku pa laikam maisa.Parādīsies burbuļi, sākotnēji smarža nebūs ļoti patīkama, tad mīkla palielināsies, aromāts jau būs patīkamāks. Mīklas apjoms palielinās. Ir nepieciešams sajaukt. Raudzējums ir gatavs kaut kur dienā, bet tas var būt ilgāks. Kad mīkla nokrīt, tas ir izdarīts. Lej burkā un atdzesē. Atceros, ka raugu ieteica likt tikai emaljas vai stikla traukā.

Lai ceptu trīs maizes klaipus, es ņemu litru ūdens (sula, sūkalas, buljons) 5 ēd.k. karotes saldskābes, ēdamkaroti medus, ielej rudzu miltus, mīca līdz šķidruma krējuma konsistencei. Es ievietoju pannu siltā vietā, mana ērtākā lieta ir uz termopoda. No rīta mīklu mīcu uz maizes, pievienojot kviešu miltus, vēl 1-2 ēdamkarotes medus. karotes, 2 = 3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, sāls. Starp citu, sāls kavē fermentāciju, un es lasīju, ka senāk rudzu maize vispār nebija sālīta, bet tika sālīta ar ēdienu.
Mīciet mīklu labi. Tūlīt es to ievietoju formās (man ir īpašas, maizei 3 gab. Kopā), ievietoju siltā vietā vai pat atstāju tikai uz galda. Maizes apjoms dubultojas, maksimāli 2 stundu laikā. Pēc tam es cepu, vispirms 10-15 minūtes ar ātrumu 180, tad es samazinu līdz 130 un turu maizi gandrīz stundu.
Kad skābes paliek nedaudz, pievienoju svaigu čiekuru buljonu, bet ar mazāku daļu miltu, medu atstāju uz galda, tikai es ievietoju burku traukā, jo gandrīz viss izplūst no burkas . Trīs stundas viņš vardarbīgi klīst, aizbēg, tiklīdz šis process beidzas, es visu atkal ieleju burkā, pārklāj ar stikla vāku un atkal tas nonāk ledusskapī.
Ja maizi cepu reti (reizi nedēļā), tad man pietiek ar 700 gramiem uz ilgu laiku, vairāk nekā mēnesi. Šajā laikā es ar viņu neko nedaru. Pirms mīklas mīcīšanas ieteicams to izņemt no ledusskapja, lai tā atdzīvojas, sasilst, bet man nav.

Meitenes, tas šķiet tik garš un grūts, bet patiesībā tas ir ērtāk nekā ar raugu, kas ne vienmēr ir mājās un svaigs. Bet tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks.

Cik šausmu jūs skricelējāt, vai jums ir pacietība visu izlasīt? Ja jums ir kādi jautājumi, es atbildēšu šeit.
Pēc mana padoma daudzi cilvēki jau cep šādu maizi un raksta, ka viņiem tā ļoti patīk. Viņi nepērk veikalā. Grēmas nekad nenotiek no šādas maizes, kuru mans vīrs ļoti cieta.
Maize, ko viņa atstāja viņam aizbraucot, ir beigusies. Nožēlo.

ņem glāzi sausu apiņu rogas

Hmm. Kur tos dabūt?

Lyudochka, ja jums ir rauga veida mīkla, tad jums ir vieglāk pievienot konusu un medus novārījumu, tas jums ātri darbosies. Neveidojiet biezu, raugam jābūt līdzīgam šķidrajam krējumam.
Luda, es neuzticos receptei, strādājot ar mīklu, un es pats nevaru sniegt šādus ieteikumus, jo milti var būt ļoti dažādi. Mitruma, glutēna ziņā ... Un mīklu es vienmēr mīcu ar rokām, ar tām jūtu, cik daudz miltu man vēl jāpievieno. Šeit ir kaut kas līdzīgs šim, diezgan amatniecisks.

[marika33]

marika33, Liels paldies! Nu bez rauga mēģināšu to audzēt nedēļas nogalē, procesā parādīsies jautājumi! Starp citu, kā tas smaržo pēc pabeigšanas?
Natālija-65, aptiekā vajadzētu būt ...

Kur tos dabūt?

Mēs pērkam aptiekā. Vienkārši nelietojiet sasmalcinātus tējas maisiņus, piemēram, tēju. Kaut kā mani pieķēra, man nepatika.

[Marina]

MarinaUn šie konusi ir jāmazgā, nē?

Luda, vienkārša - tas ir 100 ml ūdens un 100 ml (!) Rudzu miltu, temperatūra 25 -28, pēc dienas tas ir nepatīkams un smaržo nesaprotami, vēl 100 un 100, bet jau grami miltu, pēc dienas parādās mazi burbuļi, vēl 100 un 100 grami. Ceturtajā dienā burbuļi palielinās, un arī apjoms palielinās. Tas smaržo jauki, rūgstoši augļi. Paņemiet recepti ar 400 g skābes, pārējo ledusskapī uz siltākā plaukta. Jūs varat barot reizi nedēļā. Pirmā maize - pievienojiet 1g rauga, lai palīdzētu, tad tas nav nepieciešams.
Noņemot starteri, ir iespējams samazināt sastāvdaļu skaitu 2 reizes, tas ir, 50 un 50. Cieši aizveriet, jums ir nepieciešama gaisa piekļuve. Tvertne ir maza, burka, lai virsma neizžūtu.

Sveta, es atradu tiešsaistes sēklu veikalu, vismaz 300 rubļu.Seedspost, labi, pievienojiet ru. Vladimirā ir 2 pašnovērtēšanas punkti.

Liels paldies! Nu bez rauga mēģināšu to audzēt nedēļas nogalē, procesā parādīsies jautājumi! Starp citu, kā tas smaržo pēc pabeigšanas?

Oksana, uz tavu veselību! Būs skābenas mīklas - maizes - smarža.
Es rakstīju par nepatīkamo smaku, lai viņi nebaidītos, ka tā ir kļuvusi slikta.
Nē, mazgāt nav nepieciešams, tie ir gatavi lietošanai. Pat vīnogas vīnam, ja jūs tos ievietojat, nevar mazgāt.
Dažreiz jūs sastopaties ar kaut ko līdzīgu smiltīm, bet tās paliek apakšā. Es joprojām filtrēju un ļauju buljonam nosēsties.
Jā, joprojām var būt jautājumi par vārīšanu. Man bija tāds jautājums, es nolēmu vienkārši pārliet verdošu ūdeni un uzstāt. Uzlējums bija rūgts, un pat maize garšoja rūgti.

[Marina]

MarinaMan ir rudzu skābene, kas man jābaro, bet es varu to paņemt un pievienot buljonam + medus? ko tu domā?

Jā, Oksana, labāk to darīt, tas tev darbosies ļoti ātri un ticamāk.
Viens puisis trīs reizes izmeta mīklu, raugs nedarbojās, bet viņš ieguva savu prātu un pats cep maizi.
Pirmo saldskābi pagatavoju, pievienojot auzu pārslu, kas samalta kafijas dzirnaviņās, nevis nomizota.

[Oksan]

Nastja, paskatieties, ka šajā receptē nav rauga

Oksanjā, nav maizes rauga, bet kā jūs domājat, vai rūgst skābes mīklas sastāvdaļas? Dariet to savvaļas raugs... Tieši šādā veidā tika izceltas parastās maizes ceptuves.
Īsts alus un medus tiek gatavoti pēc tā paša principa - tā ir savvaļas rauga reakcija, kas atrodas medus, apiņu (u.c.) preparātos.

marika33, un kādai temperatūrai jābūt ūdenim, ar kuru mēs ielejam apiņus? Ja tas ir karsts, tad visi savvaļas raugi nomirs, pēc tam, iespējams, vārīti, bet atdzesēti līdz 30 gramiem, ne vairāk.
Mēs vīnam ielejam vīnu ar aukstu ūdeni ...
Un tagad es pagatavošu visu nafig un es gaidīšu, līdz burbuļu otrā atnākšana, es sākšu!

[Trisija]

Trisija, Nastja, man ir rakstīts: forši. Protams, silts. Pārkarst nevar, tiesa, viss nomirs.

Un mēs izgatavojam vīnogu vīnu no Izabellas un bez ūdens. Tad, ja vēlaties, varat atšķaidīt. Šogad cukura vietā tika pievienots medus. Vīns izrādījās nesalīdzināms, ļoti garšīgs un aromātisks.

[Oksana]

Vai jūsu vecā mīkla ir bieza?

Oksana, paldies par informāciju par raugu. Jā, mana mīkla sākotnēji ir bieza. Bet vēlāk tas kļūst ļoti mīksts. Parasti es ņemu jebkuras maizes (biežāk āmuļu) recepti, ar rokām visu samaisu līdz bulciņai un ievietoju ledusskapī traukā. Pēc pāris dienām es paņemu tik daudz par vienu maizi, cik nepieciešams. Es mīcīju uzreiz 4 maizes. Jā, tikai es šai mīklai nepievienoju sāli un eļļu. Tad es tos ieliku, kad mīcu mīklu uz maizes.

Mani rudzi bija gatavi 2 dienu laikā, un tie bija jābaro un jāizmet (es to neizmetu).

Ja jūs to neizmetāt, kurp jūs devāties? Un kāda veida maize uz tā tika cepta - rudzi vai kvieši? Es nevaru ēst rudzus. Es esmu skāba.

Jums vienkārši jāmēģina, un FFse būs skaidrs. !!!!

Jā, jums ir ... Vienkārši vispirms izvēlieties, kuru darīt. Esmu izlasījis visas iesācēju tēmas. Bet gandrīz jebkurā rauga tēmā ir daudz ziņu, kurās aprakstītas neveiksmes ... Tas ir mulsinoši.
Nastja, liels paldies par saitēm. Es lasīju kaut ko no Admin par KM starteru kultūrām. Bet vairākas meitenes teica, ka viņu draudzība neizdodas ar raudzētu piena skābi. Atkal slazds. šādi ziņojumi mani vienmēr mulsina un apstādina pirms darbības. Lasīšu vēlreiz. varbūt tas kļūs skaidrāks.

Cik šausmu jūs skricelējāt, vai jums ir pacietība visu izlasīt? Ja jums ir kādi jautājumi, es atbildēšu šeit.

Marinočka, liels paldies par tik detalizētu atbildi uz jūsu raugu. pietiek pacietības lasīt, nevilcinieties. Marin, man uzreiz ir jautājums, cik miltu tu ņem maizei. kādai jābūt bulciņai? Un tomēr - jūs rakstāt par rudzu miltu, pēc tam kviešu miltu pievienošanu. Kādas proporcijas? Un vai ir iespējams cept tikai kviešu maizi ar apiņu raugu?

Lyudochka, ja jums ir rauga veida mīkla, tad jums ir vieglāk pievienot konusu un medus novārījumu, tas jums ātri darbosies.Neveidojiet biezu, raugam jābūt līdzīgam šķidrajam krējumam.

Vēl nav, bet to nav grūti izdarīt. Mans vīrs dodas uz pilsētu, es viņam pasūtīšu apiņus un darīšu, kā jūs sakāt. Starp citu, man ir tāda pati vecā mīkla uz kviešu miltiem. Vai netiksit apiņu raugu audzēt?

Luda, es neuzticos receptei, strādājot ar mīklu, un es pats nevaru sniegt šādus ieteikumus, jo milti var būt ļoti dažādi.

Tev iet labi! Un es esmu perfekcionists ... man viss jāzina līdz gramam. Un tad es mīklu regulēju pēc Rominas zinātnes par koloboku.

Lyuda, vienkāršs, ir 100 ml ūdens un 100 ml (!) Rudzu miltu,

Veronika, Paldies . Es to atcerējos - es to izlasīju. Bet daļa no rauga tiek izmesta tur. Vai jūs izmetat? Un tad - rudzu milti tajā pašā vietā. Tad šī raugs jāpārnes uz kviešiem, lai ceptu kviešu maizi.
Ak, meitenes, es atkal esmu sastingumā ... atkal tik daudz nesaprotamu ...

Viens puisis trīs reizes izmeta mīklu, raugs nedarbojās, bet viņš ieguva savu prātu un pats cep maizi.

Noturīgs bērns ... es būtu apstājies. Ja principā nebūtu rauga, tad, droši vien, es jau sen būtu cepusi saldskābmaizi. un tā, kad ir raugs un ar to tiek iegūta nesalīdzināma maize, tad ...
Meitenes, man tiešām ir kauns. Izrādās, ka esmu kaprīza, un visi mani pierunā ... piedod ...

[Trisija]

TrisijaNeviens varchi, es zinu, tikai efekta uzlabošanai bieži pievieno sausu vai mitru raugu, es to audzēju, man interesē bez piedevām es pat gribēju to izmēģināt uz graudiem, es neatradu graudu Nastja, paldies par saitēm, ir laba tēma par starteru kultūru saglabāšanu - man patika.
Ljudočka, Es īsti neēdu šo maizi, es vienkārši to izmēģināju: girl_red: Es to baroju pīlēm. viņš bija skābs!

Es lasu un saprotu, ka esmu ļoti tālu no rauga.

Mani interesē bez piedevām

Oksančik, mani arī interesē bez piedevām.

Es īsti neēdu šo maizi - es vienkārši izmēģināju, es to baroju pīlēm. viņš bija skābs!

Hee hee ...

Es lasu un saprotu, ka esmu ļoti tālu no rauga.

Nataša, tad es nākšu pie tevis ... mēs būsim tev blakus ...

[lappl1]

lappl1, Es domāju, ka 5 ēdamkarotes rauga uz 1 litru šķidruma nav pat pelēka maize, bet gan balta. Luda, tad tur var likt pilngraudu, tad noteikti nebūs skābās Meitenes, atvedīsim apreibinošs nedēļas nogalē ,: lol: Huh? tas nav grūti.

[Ludmila]

nedēļas nogalē piedzēries, ja? tas nav grūti.

Es nezinu, es nezinu ........................ Es to izlasīšu vēlreiz

Ludmila,

Es atceros savu vecmāmiņu un māti bērnībā, un katrs mūsu ciematā gatavoja savu raugu. Es nezinu, kā tie tika izgatavoti, bet tie izskatījās kā tvaika kotletes, bet sausi. Tad viņi tos salauza, iemērc un cep maizi un visu, kas prasa raugu. Es esmu dzimis un uzaudzis Ukrainā.

lappl1, es domāju, ka 5 ēdamkarotes rauga uz 1 litru šķidruma nav pat pelēka maize, bet gan balta. Luda, tad tur var ielikt pilngraudu, tad tas noteikti nebūs skābs

cik saprotams, Oksančik ... Tātad vajag nopirkt apiņus. Tikai tagad mans vīrs vēl neplāno doties uz pilsētu. Nu, meitenes, izņemiet, uzrakstiet, un pagaidām es paskatīšos uz jums no krūmiem.

[necepa kirgīzu un kazahu tanduras kūkas ar raugu]

Meitenes, tā kā ir tēma par raugu, tad man ir jautājums. Viņš mani spīdzina ļoti ilgi ... 30 gadus, ne mazāk.
Kopumā stāsts ir šāds. Ilgu laiku plātsmaizes tika pārdotas Kazahstānā un Kirgizstānā. Šo kūku attēlam jums vajadzētu būt pazīstamam - tagad tos pārdod katrā Krievijas stūrī. Un viņi pat pievilina cilvēkus, cepot tandurā. Tandoor ir forši! Tanduras plātsmaizes garša atšķiras no krāsns ar koeficientu. Tas ir tāpat kā salīdzināt bārbekjū uz grila un pannas ...
Bet ja nu vienīgi tas tā būtu. Es atceros, kā mans kaimiņš cepa šīs kūkas un aicināja mani pāri žogam, lai es to nodotu mātei. Tad mana vecmāmiņa Kirgizstānā nosūtīja mani un māsu pie mūsu kaimiņiem, kuri arī cepa kūkas pārdošanai. Meitenes, es zinu, ar ko salīdzināt, ticiet man. Tagad es pat nesalīdzinu tandūru ar krāsni. Es salīdzinu pašreizējās tanduras kūkas ar šo gadu tanduras kūkām. Galu galā necepa kirgīzu un kazahu tanduras kūkas ar raugu! Nekad! Es to noteikti zinu - es biju pie viņiem pieķēries. Viņi teica, ka mēdza mīklu gatavot tikai ar skābi. Toreiz es nemaz necepu maizi, tāpēc mani īpaši neinteresēja skābenes recepte. Mani nomāca tikai šo rauga kūku garša. Un tikai dažreiz notika brīnums, un kādā blusu tirgū man izdevās nopirkt to īsto kūku - ne pa lēcieniem. to dievišķā garša ... Ēdot šīs kūkas, es sapratu austrumu sievietes, kuras teica, ka pietiek ar to, ka viņas ēd tikai kūkas un tēju. Tas notika arī ar mani. Ja man izdevās nokļūt uz šādām kūkām, tad es nopirku vismaz 10 no tām. Un līdz es tos apēdu, es neko citu neēdu - kūkas, augļus, tēju. Viss! Es negribēju neko citu.
Un jau šeit, Krievijā, kad pats sāku cept maizi un pat krāsnī, es sāku meklēt informāciju par austrumu kūkām. Par jebkuru - uzbeku, kazahu, kirgīzu, turku, ķīniešu, uiguru ... Jūs neticēsiet. Bet mīklas receptēs visur tiek izmantots raugs. Pat Staļikam ir uzbeks, kurš savos emuāros, grāmatās un LJ raksta dzejoļus par uzbeku kūkām. Esmu noskatījies virkni videoklipu par to veidošanu. Sergejs (reģistrējies) savā LiveJournal izveidoja krāšņu video par uzbeku kūkām. Viņš parādīja mīklas mīcīšanas un uzbeku plātsmaizes cepšanas procesu. Āmele šo recepti ievietoja pie mums. Un es cepu šīs kūkas. Un Galja lika viņiem cept. Ņammīgs! Bet tas tā nav ... Ja ne mana atmiņa, es būtu izbaudījusi šīs kūkas.
Tātad, vienā no vienas maiznīcas kazahu vietām es uzgāju šo kūku recepti. Šī recepte ir paredzēta 100 kg miltu. Skāba mīkla (vai mīkla?) 16 stundas tiek pagatavota stiprā gaļas buljonā bez rauga. Tauku astes tauki joprojām ir receptē. Bet raugs nettttttt! Nav arī aprakstīts tortilju cepšanas process. Tikai recepte. Es gribētu mēģināt pagatavot šādu maizi. bet man šeit ir arī jautājumi, kurus vienkārši nav neviena, kas uzdotu:
1. bet vai šī rauga mīkla gaļas buljonā izžūs 16 stundu laikā?
2. un vispār - vai tas ir raugs?
3. Pietiek ar 16 stundām, lai mīkla uzrūgtu bez rauga? Galu galā tās kūkas, kuras es atceros, ir ļoti pūkainas, bet blīvas, viskozas ...
Ko jūs domājat par to raugās maizes dūži? Ar šo jautājumu es neuzdrošinos pievērsties iesācēju tēmām. Viņi smiesies ...
vispār recepte ir jāmeklē vēlreiz, jāsagatavo gaļas buljons, jāsilda speķis (tauku astes tauku vietā) un jāmēģina pats pagatavot ...

Un Galja lika viņiem cept

Ha! un jūs sakāt, ka mēs nedodam pendeli, tas ir labs piemērs !!

[Ludmila]

Ludmila, cik tālu esi ticis !!! Es pat nevaru stāvēt tuvu.

Kurš runā? Dod, dod ... Kurš man iedotu šo svecīti, lai es sadraudzētos ar raugu?

Es pat nevaru stāvēt tuvu

Nataša, nāc pie manis, nostājies blakus sānos, klausies, ieskaties viņos, mūsu mācītajos cilvēkos, un tad paskaties pats, kas pie velna nejoko)))

[Luda]

Luda, vai jūs varat ievietot šo buljona recepti šeit?
Un uz kāda buljona? Jērs, liellopa gaļa? Acīmredzot ne no cūkgaļas ...
Man arī ir tauku astes tauki.
Esmu gatavs mēģināt atstāstīt recepti un izveidot eksperimentu. Bet es nezinu īstas, reālas kūkas garšu!
Un vai jūs varat uzrakstīt, kā mūsdienu kūkas atšķiras no īstajām? Pēc kādiem kritērijiem jūs saprotat, ka šeit tas ir - pareizā kūka, bet šī ir atkritumi?