Asins desa

Asins desa
Kategorija: Gaļas ēdieni
Sastāvdaļas
Cūkgaļas plecs 3 kg
Cūkgaļas tauki 1 kg
Hidratētas asinis 1 litrs
Nitrīta sāls 75 gr
Sasmalcināti smaržīgie pipari 8 gr
Žāvēti sīpoli 50 gr
Ķiploku piparu maisījums 10 gr
Gatavošanas metode

Šo desu man ilgu laiku pasūtīja paziņas, viņi saka, ka pie vecmāmiņas ciematā pirms apmēram 30 gadiem mēs ēdām tādu desu - jūs laizīsit pirkstus. Bet es domāju, ka bērnībā mūsu garšas receptori vēl nebija sabojāti, un jebkura garša tad šķita "sprādzienbīstama". Tad zāle bija zaļāka un maizes klaips garšīgāks - piekrīti?
Nu, atgriežoties pie mūsu desas, kopumā ar asins desu manā izrādē viss šķita izdevies, un garša pēc atsauksmēm bija "labi, tāpat kā manas vecmāmiņas".
Cūkgaļas plecs - 3 kg
Cūkgaļas tauki - 1 kg
Hidratētas asinis - 1 litrs
Žāvēti sīpoli - 50g (var aizstāt ar svaigiem 100g)
Nitrīta sāls - 75 gr
Sasmalcināts smaržīgais pipars - 8 gr
Sajauciet "ķiploku piparus" - 10 gr (vai svaigus ķiplokus un melnos piparus)
Apvalks - cūkgaļas zarnas
Dažas asiņu desu receptes nozīmē arī dažādu graudaugu - pērļu miežu, rīsu, zirņu, griķu - ieviešanu. Tas viss ir atļauts un ir laipni gaidīts, cilvēki tos atnesa pusgatavotā veidā, lai tieši sablīvētu tekstūru, bet mūsu plazma tiek galā ar šo uzdevumu.
Cūkgaļu un bekonu sasmalcina 1-2 cm gabaliņos, visas sastāvdaļas sajauc vienā masā un atstāj ledusskapī uz pāris stundām sabiezēšanai un sālīšanai - nātrija nitrīta reakcijai.
Pēc nogatavināšanas iebāž čaumalā.
Mēs savērpjam pildīto desu, kā jums patīk, un ievietojiet to veidnē vai traukā un nosūtiet to termiskai apstrādei
Klasiskā termiskā apstrāde - 80 grādu temperatūrā. Celsija skapī, līdz klaipa iekšpusē sasniedz 72 grādus. Aptuveni 80 minūtes.
Rezultāts ir klasiska asins desa, blīva, aromātiska un garšīga. Ja arī jūs to smēķēsiet, būs super garša!

Trauks ir paredzēts 5 kg
Gatavošanas laiks: 2 stundas
Gatavošanas programma: oriģināla desa

[Kolbasņiks]

Kolbasņiks, bērnības garša !!! Dzīvojot pie manas vecmāmiņas, kurai bija sava lauku sēta, viņi ēda šo! Viņi ēda arī ceptas asinis, kas pēc konsistences ir ļoti līdzīgs aknām! Tas bija ļoti garšīgi !!!

[Kolbasņiks]

KolbasņiksKur ņem hidratētās asinis? - Skaista desa!

[Kolbasņiks]

Ha, es arī atceros ceptas asinis no bērnības !! Parasti kobančiku nokāva, un, pirmkārt, saimniece apcepa asinis un svaigas aknas, pakļaujot urīnpūsli kalnračiem un šīm delikatesēm ar uzkodām!
Bet desu neatceros ...

KolbasņiksKur ņem hidratētās asinis? - Skaista desa!

Ja hidratētas asinis un pārtikas albumīns ir viens un tas pats, tad es redzēju tādu uhhh ... uz kitochkara. Bet tas nav fakts, ka mēs runājam par to pašu

mmmmm ..... kāds skaistums

recepte ar labu asins albumīnu no tās pašas vietas.)

[Kolbasņiks]

Kolbasņiks, bērnības garša !!! Dzīvojot pie manas vecmāmiņas, kurai bija sava lauku sēta, viņi ēda šo! Viņi ēda arī ceptas asinis, kas pēc konsistences ir ļoti līdzīgs aknām! Tas bija ļoti garšīgi !!!

Jā, ceptas asinis ir ļoti garšīgas. Un droši vien atcerieties - kad cūka tiek nokauta, dziedātās ausis tiek izplatītas bērniem :) Garšīgi! Garšīgi ar sāli un sīpola spalvu!

Es arī atceros dziedātās ausis!

Atceros ausis - delikatese !!! Tā bija laimīga lauku bērnība !!!

[Kolbasņiks]

Kolbasņiks, griezums ir prāta trieciens! Bet mūsu Ukrainā to (asiņainu) parasti gatavo ceptu un nepievieno gaļu, speķi, daudz sīpolu (dažreiz ceptu), pienu un graudaugus (kur griķi, kur rīsi). Reiz es izmēģināju asins tārpu variantu ar aknu un bekona gabaliņiem, bez graudaugiem - tas ir arī ļoti garšīgi! Eh, rīt es iešu uz tirgu un nopirkšu asinis - un es to pagatavošu pēc jūsu receptes dabā.zarnas un UGUNS krāsnī! Cik saprotu, arī parastajām asinīm vajag 1 litru?