Deserts "Tiramisu" no mini-Madeleine un madeleine receptes (pamata)

[Mini filmām (apmēram 100 gab.):]

Deserts "Tiramisu" no mini-Madeleine un madeleine receptes (pamata)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Mini filmām (apmēram 100 gab.):
Kviešu milti, augstākās klases	150 gr.
Sviests (mīkstināts)	125 gr.
Smalkais cukurs	150 gr.
Olas OS	2 gab.
Piens	2 ēd.k. l.
Cepamais pulveris	1/2 tējk
Tiramisu (2-3 porcijas):
Madlēna	12 gab.
Espresso kafija (man ir Lungo)	70 ml
Maskarpone	150 gr.
Pūdercukurs	50 gr.
Olu dzeltenumi	2 gab.
Kakao vai tumšās šokolādes pulveris	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 
• Tiramisu (Itāļu Tiramisù, "uzmundriniet mani" no Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) ir itāļu daudzslāņu deserts, kas satur šādas sastāvdaļas: maskarpones siers, kafija (parasti espresso), vistas olas, cukura un savoyardi cepumi. Parasti desertu putekļo ar kakao pulveri. Iespējama variācija, pievienojot valriekstu.
• Tiramisu ir viens no populārākajiem desertiem pasaulē. Ir receptes pielāgojumi, saskaņā ar kuriem kakao pulveris tiek aizstāts ar rīvētu šokolādi, savoyardi - cepumu, kafijas impregnēšanu - augļu vai alkoholisko dzērienu (parasti Marsala vai Madeira), un dažās variācijās tiramisu var atgādināt pudiņu vai mafinu.
• Esmu pārliecināts, ka mūsu forumā ir daudz šī itāļu deserta cienītāju. Es ierosinu pagatavot vēl vienu variantu - ar mini-Madeleines.
• 
• Cepiet mini-Madeleine:
• Olas sakuļ ar cukuru līdz baltumam.
• 
• Vairākās kārtās ielej izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, kārtīgi samaisot.
• Pievieno mīkstinātu sviestu un pienu un mīca mīklu.
• 
• Pārklājiet un atdzesējiet 30 minūtes.
• (Madeleine mīklu var aromatizēt pēc garšas: apelsīnu vai citronu sula un miziņa, medus (aizstājot daļu cukura), kafija (izmantojot sīrupu vai kafijas liķieri), šokolāde, rieksti (sasmalcināti miltos), alkohols (rums, liķieri) vai pildīti ar ogām, augļiem, riekstiem utt.)
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 * C.
• Es cepšu mini-madelēnus silikona veidnēs, katrā dobumā ieliekot 1/2 tējk. pārbaude.
• 
• Ielieciet veidnes cepeškrāsnī, cepiet 3-4 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 * C un turiet vēl 5-6 minūtes (savlaicīgi vadieties pēc savas krāsns, man ir paredzēts laiks Madeleine izmēram 4x3 cm ).
• Gatavo Madeleines pārsūtiet uz režģi un atdzesējiet.
• 
• Tiramisu deserta salikšana:
• Šeit viss notiek "klasiskā" veidā.
• Brūvējiet un atdzesējiet kafiju.
• Dzeltenumus sakuļ ar pūdercukuru līdz krēmveida konsistencei.
• Pievieno Mascarpone un kārtīgi samaisa.
• 
• Iemērciet Madeleine kafijā (pēc garšas kafijai varat pievienot nedaudz alkohola) un ielieciet tos traukos (4-6 gab. Uz porciju).
• Pārlej ar Mascarpone krēmu.
• Atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu.
• Pasniedzot, apkaisa ar kakao pulveri vai tumšo (rūgto) šokolādes pulveri.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Receptes no Sandras Meju grāmatas "Mini Madeleine. Sāļš un salds ..."

Cik skaisti!!! Mums ir jāmēģina to izdarīt. Paldies par recepti, joprojām "burvju pendele" ...

Diezgan maz !!! Ksenia, vai mīkla ir piemērota tikai mini madelenēm?

[Inna]

Inna, Paldies! Pendelijs šodien jau bija visiem izdalījies un noguris krita. Ienāc rīt.
Tanjušs, Paldies! Jūs nevarat mini. Parasts jūs varat. Vai arī izmantojiet citas mazas veidnes. Tikai klasiskajiem smalkmaizītēm es neieteiktu, jo diezgan lielā cukura daudzuma dēļ tie sadegs, kamēr vidus ir izcepts. Un konfekšu formu veids - ļoti iespējams.

Ksyushik, paldies.

Nu, kā vienmēr, pat pendeles nebija pietiekami daudz.

Ksyunyushka! kāds skaistums, nemaz nerunājot par yummy, es klusēju ...Labi padarīts! : roze: Paldies par recepti! : roze: Grāmatzīme, kamēr vēl kaut kas ir palicis ...

Interesanta recepte. Paldies

[Inna]

nepietiek pendeles

Šodien ar jaunu sparu esmu gatavs izplatīšanai. Un labāk Inna, paņemiet krējuma trauku (kamēr ledusskapī tāds vēl ir palicis)

Tatjana, Avenes, Paldies! Palīdzi sev!

Obligāti!

[Ksenija]

KsenijaKā jums patīk grāmata?! Es turpinu blenzt uz viņu, bet veikalos iesaiņotai nav kur meklēt.

Ksyusha, kāds ir jūsu Madeleines pildījums?
Un kā jums izdevās viņu iebāzt tik mazās?

[Katerina]

kā jūs rezervējat?

Katerina, grāmata ir kvalitatīva, krāsaina, iespiesta uz laba papīra, formāts nav liels. Ir daudz receptes, gan saldas, gan sāļas. Ir no kā izvēlēties. Mēs joprojām klīstam pa saldumiem. Komplektā esošās veidnes ir arī kvalitatīvas: silikons ir diezgan blīvs, lieliski darbojas krāsnī - nepaliek traipi, nelīp (es to ieeļļoju tikai pirmo reizi, tad es to neiesmērēju). Komplekts ir dārgs, bet es to nopirku ar atlaidi, šķita, ka tas izrādījās labi.

Kāds ir jūsu Madeleines pildījums?

Olga, fotoattēlā Madeleine ķirši (saldēti), šokolādes pilieni un apelsīnu sula + miziņa.
Es vienkārši nospiedu ķiršu virs ogas šūnās ielejajā mīklā. Mīklā iemaisītie pilieni bez fanātisma pāris reizes mīklu ar dakšiņu “salocīja”. Un viņa arī sajauca mīklā sulu un miziņu. Šūnas, protams, šķiet mazas, salīdzinot ar klasiskajām, taču tām ir pilnīgi iespējams kaut ko pievienot.

Paldies, Ksenija! Ar lielu prieku!

[Ksenija]

Ksenija, tad es tagad gaidu sāļo madelēnu receptes. Vakar beidzot atradu figūru un nopirku.

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Ksenija]

Ksenija, Apsveicu!

[Ksyusha! Apsveicam ar pelnīto uzvaru!]

Ksyusha! Apsveicam ar pelnīto uzvaru!

[Šefpavārs]

Šefpavārs, liels paldies! Es negaidīju, nenojautu! Bet tomēr ļoti jauki!

Andžela, OlgaLiels paldies par apsveikumiem!