Kviešu maize ar amaranta miltiem (meistarklase)

[Skāba mīkla]

Kviešu maize ar amaranta miltiem (meistarklase)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
100% mitruma aktīvā kviešu skābe	150 grami
Kviešu milti 1 pakāpe	300 grami
Pilngraudu kviešu milti	100g
Amaranta milti	50 grami
mīļā	1 tējk
augu eļļa b / s	1 ēd.k. karoti
ūdens	270 grami
sausais raugs	1 gramu
smalks jūras sāls	9 grami

Gatavošanas metode

• Skāba mīkla atsvaidzināts 6 stundas pirms partijas 30 * 70 * 70. Man ir mūžīgais raugs, kuru es baroju ar miltiem. Man šķiet, ka viņa šādā veidā aug labāk.

• Mīkla

• Sajaukti milti ar raugu. Kombaina bļodā ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot sāli un eļļu, un ar āķi mīciet rupjo mīklu. Autolīze 20 minūtes.

• Pievieno eļļu un sāli. Mēs mīcām mīklu. Mīkla ir mīksta, zīdaina, viegli iesmērē bļodas dibenu. Partija man prasīja 10 minūtes.

• Eļļojiet galdu, trauku vai trauku ar eļļu. Mēs noapaļojam mīklu un ielieciet to fermentācijā, pārklāta ar plēvi vai dušas vāciņu. Fermentācija 1,5 stundas ar vienu kroku pēc 45 minūtēm.

• Mīklu pirms locīšanas pēc 45 minūtēm.

• Mīkla pēc otrajām 45 minūtēm. Tas ir dubultojies vai nedaudz vairāk.

• Sasmalciniet, noapaļojiet, pārklājiet un atstājiet atpūsties 15 minūtes.

• Mēs veidojam jebkuras formas maizi. Man ir apaļa. Ielieciet šuvi uz augšu uz grozā esošā korektora.

• Pierādījums līdz dubultam apjomā. Man vajadzēja 50 minūtes 25 grādu temperatūrā.

• Apgrieziet maizi uz cepampapīra. Mēs veicam iegriezumus.

• Es sildu krāsni kopā ar čugunu. Temperatūra ir 240 grādi. Es pārvietoju sagatavi traukā, pārklāj to ar vāku. Cepšana ar aizvērtu vāku 20 minūtes. Tad mēs noņemam vāku, pazeminām temperatūru līdz 180 grādiem un nogādājam maizi līdz gatavībai. Mans kopējais cepšanas laiks bija 40 minūtes.

• Mēs izņemam no krāsns, atdzesējam un baudām.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 maizes klaips

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

cepeškrāsns, maisītājs

Piezīme

Es paņēmu maizes recepti no mūsu Vasilisa viņas žurnālā 🔗... Šī recepte ir arī šajā vietnē.šeit Bet ar autora un moderatora atļauju es to arī ievietoju. Vasilisa savā receptē izmanto jogurtu un kukurūzas eļļu. Es nomainīju visu šķidrumu ar ūdeni un samazināju tā daudzumu. Man ir parasta augu eļļa.
Paldies mīļā par recepti. : skūpsts: Rezultāts ir ļoti garšīga un aromātiska maize. uz šī fotoattēla jūs varat redzēt, cik tas ir mīksts. Garoza nav rupja, plāna. Es to cepu divas reizes pēc kārtas.Vasilisa!Ar pārliecību varu pateikt, ka maize nākamajā dienā paliek pilnīgi svaiga. Tas ir tikpat mīksts kā pirmā cepšanas diena. Vēlreiz paldies par recepti. Un atvainojos par bezkaunību!
Cep un baudi! Laba maize tev !!!

Angela, man ir liels prieks redzēt manu recepti tik labā izpildījumā: girl_love: Es esmu ļoti priecīga, ka man patika maize, ceptas veselībai !!! Maize sanāca lieliska!

[Andžela]

Andžela, nu, cik skaists vīrietis! Un jūs baidījāties

: Es ļoti priecājos, ka maize man patika,

Un es priecājos, ka jūs priecājaties!

[Andžela]

Andžela, nu, cik skaists vīrietis! Un jūs baidījāties

Taņa, paldies. Es nebaidījos ļoti, vienkārši kļuva kaut kā neērti. : girl_in_dreams: Es to pirmo reizi redzēju žurnālā. Cepts. Es gribēju atmaskot. Es nolēmu to apskatīt šeit vai nē. Un viņš izrādījās. : meitene-th: Tātad dilemma ir radusies. Bet es centos nepievilt meistaru autoru.

[Andžela]

Andžela, visas mūsu maizes forumā un internetā ir kā dvīņi-brāļi (piena produkti), jo mēs cepam praktiski pēc vienām un tām pašām receptēm un no tām pašām sastāvdaļām miltus, ūdeni + pārējos ... tikai mēs tos dažādos veidos apvienojam
Peki ir vairāk, eksperimentējiet vairāk un izstādiet vairāk receptes, jums ir skaista maize

Angela !!!!!!!!! pārsteidzoša maize jums ir !!!!!! kā rodas garastāvoklis, ieraugot maizi !! it īpaši TĀDA MAIZE !! Un pateicoties Vasilisai, viņa mums daudz ko iemācīja

Un fotogrāfija, kur to turat rokā, jūs tracina

[Galija]

Galija, Prieks tevi redzēt! Es jau sen neesmu ieskrējies! : ārsts: Paldies par uzslavu. Ļoti laba maize. Izmēģiniet, ja iespējams.

[Angela,]

Angela, brīnišķīga maize! : bravo: Meistarklase ir vienkārši krāšņa! Paldies un Vasilisa!

[Marusja]

Marusja,

Meitenes, kādu garšu dod amarants?

Radikāli neviena. Varbūt ir nedaudz riekstu garšas.

[Andžela]

Andžela, Es šeit reizēm nopirku amaranta miltus un cepu šo maizi.
Tiesa, es neglabāju kviešu raugu, tāpēc es ņemu vērā jūsu padomu vienā no receptēm un ievietoju garu raugu, kas veiksmīgi aizstāja manu raugu.
Pilngraudu miltu vietā es izmantoju speltas miltus, kas pastiprināja riekstu garšu. Pat mans dēls to atzīmēja, un viņš ir mans galvenais manu "šedevru" pazinējs un ēdājs.
Kopumā šī nav "mūsu" maize, mani ēdāji pelēko maizi nesveicina, viņi dod priekšroku vai nu baltajiem kviešiem, vai olu krēma rudziem, taču šis klaips pameta diezgan ātri.
Tāds viņš bija:
Kaut kas attēls galerijā nav ielādēts, mēģināšu vēlāk

[Svetlana]

Svetlana, labi, tas ir lieliski. Paldies par dalīšanos. Gaidu maizi fotogrāfijā.

Beidzot šeit ir manas bildes


Es jau aizmirsu, kā tas garšoja, man vēl ir jācep

[Svetlana]

Svetlana, skaista maize. Nākamreiz mēģiniet dot viņam par 5-10 minūtēm mazāk pierādījumu. Labāk atvērsies izcirtņi)

Tur, kur es uzkāpu, fotogrāfija ar pirkstu mani ļoti sajūsmināja. Man arī ir šādas medības)), bet sezama milti nedarbosies? Amaranta vietā tad ??? Citādi es arī gribu tādu gaisīgu bulciņu

[Žanna]

Žanna, mēģiniet un pastāstiet mums)

Jā, Testomes, pēc tam mans Ču-Ču, aizveda mani uz medicīnisko pārbaudi. Vakarā paņemšu. Vai maizes ražotājs var ar to rīkoties?

KANESHNO

Labi) nolēma !!!

Nākamreiz mēģiniet dot viņam par 5-10 minūtēm mazāk pierādījumu. Labāk atvērsies izcirtņi)

Jā, viņš noteikti apstājās pie manis. Kopumā es baidījos, ka tas izpūstas krāsnī, bet tvaiks un akmens darīja savu darbu, un tas izrādījās diezgan labi, lai gan drupa nav tik skaista kā jūsu.

[ang-kay]

ang-kay, ielieciet. Mēs gaidām

[Žanna]

Žanna, protams, mēs gaidām)

Kā notiek medības, lai noplēstu gabalu
Nizza karsta

[Žanna]

Žanna, tu esi mans talcinieks! Jauka maize. Es ceru, ka jūs esat apmierināts ar garšu)

[Andžela]

Andžela, protams, esmu laimīgs)) Vienu no šīm dienām es atradīšu amaranta miltus, un es to darīšu vēlreiz)))
Es aiziešu pie meitenēm un aizvedīšu uz dzelzceļu, ļaujiet viņiem cept)))

Andžela, vakar cepta beidzot))
Pirmais ir balstīts uz pavisam jaunu sekovas raugu, precīzāk, uz tikko pagatavotu, jo sausu granulu burka ledusskapī ir bijusi divus gadus. Tas darbojas, kā izrādījās, labi, neskatoties uz to, ka šķiet, ka derīguma termiņš ir beidzies.
Man ir jautājums par amaranta miltiem. Man tas ir tumši pelēks, to var redzēt no maizes. Ikviens, un jūsu drupa ir skaidri gaišāka. Un gurkst uz zobiem kā smiltis. Vai tā tam vajadzētu būt, vai arī jūs man sūtījāt nepareizus amaranta miltus?))

Laba maize sanāca. Krāsa, visticamāk, ir atkarīga no kliju daudzuma galaproduktā. Bet maizei nevajadzētu gurkstēt. Varbūt malšana ir tik rupja? Mēģiniet sēt uz ļoti smalka sieta. Tad jūs redzēsiet, kas tur ir.

Es mēģināšu izsijāt. Es pat garšoju miltus pēc maizes)) jā - tas ir kaut kas, kas tajā kraukšķina, cietāks par klijām. Bet tik mazs, ka es nevaru redzēt, kas tas ir.
Ir jāatrod tikai siets))

Angela !!! Atradu amaranta miltus, nopirku ... viss ir vajadzīgs !!! protams, jūs varat dzīvot bez tā, bet tas bija medības, lai mēģinātu. Maize ir garšīga. Dēls novērtēja, ka tas ir svarīgi





Es negaršoju amarantu, iespējams, tas ir labi, un mans dēls teica, ka maize smaržo citādi, bet garšīgi. Tagad es cepšu, mocīšu miltus)))

Atzīmēšanas zīme, jums ir brīnišķīga maize) Jūs nedzirdat daudz miltu, jo to ir ļoti maz. Viņa piešķir tikai nelielu riekstu smaržu, tāpat kā man. Peks par prieku sev un saviem mīļajiem)

Angela! Hei! cep jau trīs reizes !! Mans vīrs ir mīļotājs maizes ar sēklām, tāpēc es tam pievienoju sezamu un linus. Man ļoti patika šī maize. Daudz vairāk amaranta miltu

[Atzīme,]

Atzīme, skaisti dvīņi) Un vienmēr lieliski.

Angela !! un vēlreiz paldies !!



rīt es atkal plānoju tavu maizi

Jūs nekad nebeidzat patikt. Paldies.

Eņģel, sveiks! mēs saķērāmies tieši uz šīs maizes
liels paldies!!

[Atzīme,]

Atzīme, Paldies un Vasilisa. Es tikko atkārtoju viņas šedevru)

Jums ir ļoti skaista maize. Žēl, ka nejutu tur riekstu noti (un tik ļoti gribējās), garša amatierim

[Doriana]

Doriana, tas tiesa. Katram savs.