Mājas desa "Krakowska"

Mājas desa "Krakowska"

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļa (plecs)	600 g
Teļa gaļa (kakls)	400 g
Cūkgaļa (krūtis	600 g
Speķis (kūpināts)	150 g
Garšvielas gaļas sālīšanai, kas bagātināta ar BIOWIN	10 g
Desu garšvielas BIOWIN	5 g
Kālija nitrāts	2 g
Rupja sāls	5 ēd.k. l
Olbaltumvielu apvalks desām BIOWIN	60-70 cm
BIOWIN kulinārijas diegi	30 cm
Žāvēti ķiploki vai granulēti	5 g
Desu pildītājs BIOWIN	1 dators

Gatavošanas metode

• Gaļu labi nomazgājiet, sagatavojiet sālījumu gaļas sālīšanai. Pievienojiet 5 ēdamkarotes vārītam atdzesētam ūdenim. l. rupja sāls, ūdens apmēram 4 litri, pievieno 2 gr. salpete. Labi samaisiet sāli. Pirms desu smēķēšanas vai vārīšanas pievienojiet BIOWIN zāļu maisījumu, kas bagātināts ar garšvielām, īpaši gaļas sālīšanai. Sastāvdaļas: koriandrs (kadiķu augļi, melnie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapa, majorāns, timiāns, rozmarīns, sāļie. Pievieno sālījumam, labi samaisa, gaļu ieliek ledusskapī uz 3 dienām. Pēc trim dienām gaļu izņem no marinādi, labi izskalojiet. Desu gatavie produkti.
• 
• No mūsu gaļas sagatavo malto gaļu un maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu kūpinātu bekonu. Labi samaisiet un pievienojiet desu garšvielas un žāvētus ķiplokus. Gaļu vairs nevajag sālīt.
• 
• Kamēr mēs dodam malto gaļu atpūtai, baro ar garšvielām. Sagatavosim čaumalu iesaiņošanai. Nedaudz sālītā ūdenī t apmēram 22 gramus. 15 minūtes. ielieciet sasmalcinātu olbaltumvielu apvalku.
• 
• Mēs sākam pildīt desu, vispirms jums jāveido asti no kulinārijas pavedieniem pie čaumalas. Piepildiet šļirci ar sagatavoto malto gaļu. Izvēlieties lielāko sprauslas izmēru, uz sprauslas uzlieciet apvalku.
• 
• Mēs veidojam desas. Pirms pildīšanas noteikti izskalojiet apvalku no sālsūdens.
• 
• Mēs karājam to termiskai apstrādei krāsnī. t 75-80 gr. 2,5 stundas.
• 
• Pagājušas 2,5 stundas
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1650 grami gatavā produkta

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns desu pildviela BIOWIN

Piezīme

img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112023/IMG_1125.JPG

Džūlija, galvenais iemesls, kāpēc mājsaimnieces velta laiku un pūles visu produktu pagatavošanai mājās, ir oriģinālo sastāvdaļu tīrība un drošība. Tad kāpēc tērēt laiku mājas desai, ja tai pievienojat ķīmiju? Vienu ar E ... var iegādāties jebkurā veikalā. Varbūt jūs tagad teiksiet, ka norādītā deva ir tik minimāla, ka tā nekaitē jūsu veselībai. Bet mēs arī neēdam tonnas nopirkto desu.

Lūdzu, neapvainojieties, es vienkārši paudu savu viedokli, izlabojiet mani, ja ne pareizi.

Kālija nitrāts, kālija nitrāts (kālija nitrāts, kālija nitrāts, Indijas nitrāts utt.) Ir neorganisks binārs savienojums, slāpekļskābes kālija sāls ar formulu KNO3. To galvenokārt izmanto pirotehnikā kā kālija un slāpekļa mēslojumu (ļoti ērta divu elementu kombinācija, kas parasti tiek slikti apvienota, ja augi to asimilē). Tas ir spēcīgs oksidētājs, slīpēšanas laikā aktīvi un bieži eksplozīvi reaģē ar degošiem materiāliem un reducētājiem. Sajaucot ar dažiem organiskiem materiāliem, tā mēdz pašaizdegties.

[Kara]

KaraLiels paldies par tik detalizētu komentāru. Šis ir jūsu viedoklis, uz kuru jums ir tiesības. Es neattaisnojos un nerakstīšu, kam taisnība un kas nepareiza. Un par devām un par saletru es varu rakstīt tiem, kas interesēs.

[Kara]

Kara, + 1,
Desa, protams, ir lieliska, pievilcīga, process ir labi parādīts! Bet kāpēc katrā receptē GODĪTĀ vietā ir Biovin produktu fotogrāfija? Dariet kaut ko ar citām garšvielām, lai cilvēkiem būtu izvēle ...

[Kara]

Kara,
Un par devām un par saletru es varu rakstīt tiem, kas interesēs.

Jūlija, mans dēls, ir liela desu cienītāja, un tāpēc viņa rūpējās par to pagatavošanu mājās. Es rakstīju komentāru šajā pavedienā ar jautājumu tieši tāpēc, ka mani tas interesē, nevis aizvainojuma dēļ.

Kara, + 1,
Bet kāpēc katrā receptē GODĪTĀ vietā ir Biovin produktu fotogrāfija? Dariet kaut ko ar citām garšvielām, lai cilvēkiem būtu izvēle ...

Tāpēc jums nav jāmaksā par slēpto reklāmu. To sauc par produktu izvietošanu, un Džūlija to diezgan veiksmīgi izmanto.
Pat komentāros nav kautrīgs

Paldies, es ņemu visu no manis par lielu garšvielu izvēli un visu, kas paredzēts mājas gaļas produktu pagatavošanai.

Es savā jautājumā nejautāju par Biovinu, tāpēc dabūju

[Rada-dms]

Rada-dms, Es pasūtu šo produktu, man tas patīk. Kāpēc izmēģināt kaut ko citu? Es nevienu neaicinu neko pirkt no biovīnām.

Tātad pēc slēptās upes Vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0nav jāmaksā lamai. Tiek izsaukts produktu izvietojums, un Džūlija to diezgan veiksmīgi izmanto

Jūsu tiesības ir uzskatīt to par sev tīkamu. Mana recepte ar detalizētu aprakstu interesentiem!

[Kara]

Kara, tieši tas izraisa zināmu kairinājumu, neskatoties uz to, ka desas ir labas;)

[Rada-dms]

Rada-dmsJa jūs sekojat manām receptēm, pievērsiet uzmanību, es varu darīt ne tikai desu. Kāpēc jūs kaitina? Labāk dari arī kaut ko garšīgu !!!

Es savā jautājumā nejautāju par Biovinu, tāpēc dabūju

Es to padalījos ar interesentiem! ATKĀRTOŠOS VIENREIZ! Jūs neinteresē? Katram ir izvēle, ko un kā pagatavot savu recepti. Es jau paziņoju par savu izvēli.

[Yulek]

Nu, jūs vispār neievērojat citu cilvēku receptes, jūs varat redzēt šo!
Un, ja jūs interesēsieties, jūs redzēsiet, ka es gatavoju ēst, ieskaitot izcilus! citu meiteņu receptes!
Yulek, labi, tā kā jūs izstādāt tik daudz desu receptes, salīdzināšanai varat padarīt to maigāku ar citām garšvielām, ja nu arī jums tas patīk!?
Man nav jūsu rokas zem jūsu rokām, es neuztraucos ar pirkumu vienreizējai pagatavošanai (desas joprojām ir neveselīga lieta), tāpēc kuras man vajadzētu ņemt?

[Rada-dms]

Rada-dmsUn es to daru vieglāk - melnie maltie pipari, smaržīgie pipari un muskatrieksts - man pat nepatīk pievienot ķiplokus, lai gan dažreiz tos var izspiest, un iepriekšēju sālīšanu var veikt ar parasto sāli, tāpēc nav problēmu
Tiesa, jūs nesaņemsiet tik rozā krāsu, bet tas garšos labi, lai gan es tomēr darītu Krakovu ar nitrīta sāli - tas drīzāk izskatīsies pēc sākotnējā avota, bet jūs varat iztikt bez mājas desas ...
Un tomēr es tikko saņēmu biovīna sludinājumu, lai gan es izmantoju viņu produktus, bet man jau ir žēl šīs firmas ...

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Es pat negribēju nopirkt viņu šķiņķi, visa reklāma uz mani iedarbojas kā uz dažiem kafija: es no tā aizmigu kā
Paldies, man arī īsti nepatīk ķiploki desās, kotletēs, bet es nedarīšu Krakovu, tas mums ir ļoti trekns. Mēs jau sen esam iecienījuši labus steikus vai vienkārši šķiņķi. Protams, ja mani ārstētu ar šādu desu, es nebūtu atteicies!

Nataša, es tev jautāšu (tā kā autors atsakās komentēt), kāda ir atšķirība starp nitrīta sāli un salpeti? Vai tas tiek pievienots tikai konservēšanai, vai tas dod kādu garšu? Ja jūs neplānojat desu uzglabāt ilgu laiku, vai parastais sāls ir piemērots? Un kāpēc sālīšanas maisījums jāveido uz ūdens bāzes? Es būtu pateicīgs par atbildi

[Kara]

Kara, mums ir vesela tēma .... vai mēs tur varam apspriest? Mani arī interesē!

[Kara]

Kara, mums ir vesela tēma .... vai mēs tur varam apspriest? Mani arī interesē!

Ejam

[Rada-dms]

Rada-dmsPiemēram, es redzēju termisko apstrādi pie tantes Basia! Ja es pasūtīju biovinu garšvielām, apvalkiem utt., Kāpēc man vajadzētu nopirkt kaut ko citu no citiem? Ja būtu bijis daudz laika, es jums būtu izveidojis saites uz to, kur lasīju par saletru, garšvielām utt., Taču es nevēlos jūs izpatikt un tērēt laiku.

[Rada-dms]

Rada-dmsJa būtu bijis daudz laika, es būtu jums licis saites uz to, kur lasīju par saletru, garšvielām utt., Bet es nevēlos jūs izpatikt un tērēt laiku.

Un kāpēc tad tika izlikta šī recepte? Lielīties ar? Tava nostāja vēlreiz pierāda, ka tev nerūp šī foruma lietotāji, un receptes ievieto ar vienu mērķi - izveidot reklāmu. Žēl gan...

[Yulek]

Yulek, netērē savu dārgo laiku man! Jūsu desa ir laba, jūs esat sasniedzis labus rezultātus, pretējā gadījumā, kā izrādījās, viss jau sen ir skaidrs visiem! Veiksmi un labklājību!

[Kara]

Kara, tieši tā, it īpaši, ja paskatās uz paldies vēsturi;)

[Kara]

Kara, ēdīsim šķiņķi

[Rada-dms]

Rada-dms, Kara, godīgi sakot, es nesaprotu, kāpēc tu toreiz uzbruci cilvēkam!
Kas tas ir par Biovin garšvielām?
Kāda var būt reklāma, ja šos produktus var pasūtīt vai importēt tikai no Polijas?

Daudzi cilvēki šeit lieto nitrīta sāli, kāpēc neviens viņiem neuzbrūk)
Reaģēsim normāli uz visām receptēm!
Yulek, paldies par recepti !!!

-

[Natališka]

Natališka, nepārtraukta biovīna vai drīzāk biovīna vietnes reklamēšana izraisa agresiju39
Un meitenes ir diezgan saprotamas.
Vienkārši skatiet visus Yulek ierakstus.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kara, godīgi sakot, es nesaprotu, kāpēc tu toreiz uzbruci cilvēkam!
Kas tas ir par Biovin garšvielām?
Kāda var būt reklāma, ja šos produktus var pasūtīt vai importēt tikai no Polijas?

Daudzi cilvēki šeit lieto nitrīta sāli, kāpēc neviens viņiem neuzbrūk)
Reaģēsim normāli uz visām receptēm!
Yulek, paldies par recepti !!!

Kungs ir ar tevi, neviens neuzbruka, skatiet manu pirmo ierakstu. Es jautāju par salātu, uz kuru es saņēmu atbildi

KaraLiels paldies par tik detalizētu komentāru. Šis ir jūsu viedoklis, uz kuru jums ir tiesības. Es neattaisnojos un nerakstīšu, kam taisnība un kas nepareiza. Un par devām un par saletru es varu rakstīt tiem, kas interesēs.

Un Biovin var iegādāties visur, arī vietnē, kuru Džūlija tā iesaka

[Marija]

Marija, Es parasti domāju, vai nav pienācis laiks CHEF iejaukties. Šī nav pirmā reize forumā. Cieta agresija. Un Jūlijai ir labas receptes. Paldies.

Es pilnīgi piekrītu! Priekšniekam ir pēdējais laiks iejaukties, reklāma ir tik neatlaidīga, ka tā vienkārši nevar palikt nepamanīta.

Natālijai un pārrunā agresiju tur kur tu viņu redzēji

-

[Kara]

Kara, piemēram, izņemot iepriekš minēto vietni un poļu vietnes, es vairs nezinu, kur pasūtīt biovīnu.

Vienkārši ir jābūt vieglāk reaģēt uz visu)

-

[Masinens]

Masinensjā, mēs īsti nesākām, tad, ja recepte ir pakļauta, es vēlētos to attīstīt. Iespējams, ka man bija tas gods to darīt, bet es domāju, cik daudz rezultāts ir bez ķīmiskām vielām. piedevas atšķirsies no iepriekš minētā sastāva. Autorei ir viegli, jo viņas process ir labi izveidots, viņa varēja salīdzināt un uzrakstīt atšķirības, plusi un mīnusi;)
Ja autore nevēlas atkāpties no receptes, no šīm specifiskajām sastāvdaļām, protams, tās ir viņas tiesības!
Nepamanīju agresiju, bija tikai pārsteigums !;Natališka!

Jā, šeit ir daudz reklāmdevēju. Piemēram, es nopirku daudzas lietas vietnē E5ru un sniedzu daudzas saites uz viņu produktiem. Un mūsu ļoti cienītā ROMA pastāvīgi sniedz saites uz OZONE. Šīs saites mēs veiksmīgi izmantojam. Neviens mums nebļauj, lai NEDARĪTU,

Natālija, nejauciet mīksto ar karsto, ozons un E5 ir milzīgi tiešsaistes tirgi, kas pārdod plašu dažādu ražotāju produktu klāstu. Biowin ir firmas nosaukums.

Natālija un pārrunā agresiju tur, kur tu to iedomājies

Saite nav piemērota, jo tur ir tikai jūsu paziņojumi.

[Natališka]

Natališka, eh, mēs ne tikai lasām, bet arī gatavojam, tāpēc tik kodīgi;)

Labi meitenes! Ejam gatavot vakariņas, kāpēc šķelt šķēpus desai!
Dzīve ar desu un bez tās ir vienlīdz skaista !!!!!

Recepte ir lieliska !!! Viss process ir aprakstīts un patiesībā izstrādāts ar dvēseli un uzcītību! Liels paldies! Un paldies par izturību un nosvērtību situācijās, kad jūs vienkārši vēlaties ... nosūtīt. Es šeit piedzīvoju kaut ko līdzīgu, bet man nebija pietiekami savaldīgi, lai iznāktu tik cienīgi. Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dms, pareizi!
Dzīvosim mierīgi !!

Jūlija. labi izdarīts, izturēja nepiedienīgu kritiku.Ar cieņu izkļuvu no šīs ne gudrās situācijas, kaut kāda veida miglošana ir vienkārša, pat ja receptē nav tik noderīgu konservantu - galvenais ir GAĻAS desa, tā ir mūsu mājas darbu nozīme - atbrīvoties šie rūpnieciskie, it kā gaļas izstrādājumi, jau ir oficiāli atzīts, ka nopirktajā desā ir maz īstas gaļas, bet šeit tā ir cieta dabīga gaļa ar garšvielām, galvenais ir sagatavošanas princips un sastāvdaļas, kuras jums nav līdzīgu var aizstāt - tagad ir pietiekami daudz analogu. Forumā nav pietiekami daudz recepšu, izmantojot dažādus maisījumus cepšanai, gatavus sauso želejas maisījumus, un pat pašiem miltiem tagad ir dažādas piedevas. Kāpēc jūs, dāmas, uzbrucāt meitenei?

[NITRĪTS]

Nu un kas? Šķiņķa pagatavotājs shinkovar - Teskoma, bet neviens nekliedz - reklāma)) Nu, vienkārši meitene nopirka garšvielas kopā ar šķiņķa pagatavotāju Biovin un vārīja desu, izmantojot tās. Tas ir viss, es domāju, ka nekas noziedzīgs - nekādas reklāmas. Ja viņa vispirms uzrakstītu garšvielu sastāvu un pēc tam, kā daudzi piebilst, norādītu "Man ir Biovins", tad šķēpus neviens nelauzītu. Es arī esmu garšvielās kā cūka apelsīnos Es neko nesaprotu - es labprāt nopirktu pārbaudītus garšvielu komplektus. Varbūt es gatavojas nopirkt - tur un Packat deva saiti uz vietni ar Biovin))) Kas attiecas uz "salpeti", tā ir tikai kļūda - mēs, iespējams, runājam par sālīšanu NITRĪTS (un nevis nitrātu kā nitrāta veidā) kālijs. Tātad tas viss ir normāli, ja vēlaties - vēlaties to izmantot, bet nevēlaties -, tad nē. Citā tēmā es norādīju saiti uz aromatizētāja vietni, lai gan jūs varat atrast daudz šādas informācijas (ja vēlaties) un atbrīvoties no daudzām mūsu bailēm un maldiem. IMHO

[Lūdzu, neapvainojieties, es vienkārši paudu savu viedokli, izlabojiet mani, ja ne pareizi.]

Biedri, par ko jūs runājat? Es citēšu savu ierakstu vēlreiz

Džūlija, galvenais iemesls, kāpēc mājsaimnieces velta laiku un pūles visu produktu pagatavošanai mājās, ir oriģinālo sastāvdaļu tīrība un drošība. Tad kāpēc tērēt laiku mājas desai, ja tai pievienojat ķīmiju? Vienu ar E ... var iegādāties jebkurā veikalā. Varbūt jūs tagad teiksiet, ka norādītā deva ir tik minimāla, ka tā nekaitē jūsu veselībai. Bet mēs arī neēdam tonnas nopirkto desu.

Lūdzu, neapvainojieties, es vienkārši paudu savu viedokli, izlabojiet mani, ja ne pareizi.

un to es atgriezos

Es neattaisnojos un nerakstīšu, kam taisnība un kas nepareiza. Un par devām un par saletru es varu rakstīt tiem, kas interesēs.

Hazing? Kur? Es jautāju par saletru! Vai jums nebija tiesību? Nu, ieviesīsim īpašus nosacījumus

Kāpēc jūs, dāmas, uzbrucāt meitenei?

apvainotas meitenes, neuzdodiet jautājumus viņu receptēs, nejautājiet par garšvielām un to aizstāšanu ar analogiem.

[grinaty]

"Kas attiecas uz" salpeti ", tā ir tikai kļūda - mēs, iespējams, runājam par kālija sāls un NITRĪTA (un nevis nitrātu kā nitrātu) konservēšanu."

grinaty, paldies, ka noskaidrojāt atšķirību, citādi es kaitinātu ar salātu, pat bail iedomāties !!!

Lūk, mācieties, aizskartās meitenes

Centīšos atbildēt tik daudz, cik pats zinu. Sālīšanas laikā nitrīta sāls neatšķiras no sāls, iedarbības mehānisms uz gaļu ir vienāds, lai gan sālam vēl jāsadalās līdz nitrītam, bet tas notiek pakāpeniski un automātiski.
Ja jūs neplānojat desu uzglabāt ilgu laiku - proti, 72 stundas pie +4 grādiem. Celsija - tad jūs nevarat izmantot sāls vai nātrija nitrītu. Tiesa, tad nebūs gluži pareizi saukt produkta šķiņķi, tas būs kaut kas līdzīgs vārītas cūkgaļas gabalam.

Kāpēc? - jo tieši nātrija nitrīta klātbūtnē uzkrājas aromātiskas un aromatizējošas vielas, "šķiņķa aromāts", "desu spirts".
Ja nitrīts iznīcina visas nevajadzīgās baktērijas, ir sinerģisks efekts, savstarpēja īpašību uzlabošana, bet pareizā pienskābe, daži koki tā klātbūtnē labi attīstās un piešķir savu aromātu šķiņķa garšas buķetē.

Lai vienmērīgi izšķīdinātu sāli un visas vielas, jāizgatavo sāls maisījums uz ūdens bāzes. Par ko? - tā, lai gaļa paliktu maiga, sulīga. Tas ir saistīts ar osmotisko spiedienu gaļas šūnā, ja malto gaļu sajauc ar sausu sāli, tad osmotiskais spiediens visu mitrumu no šūnām ievilks gaļas sulā, un mums tas jāatstāj šūnas iekšpusē, lai produkts paliek blīvs un sulīgs.

Ja jums ir kādi jautājumi, uzdodiet, es centīšos atbildēt vienkāršiem vārdiem.

Pat ja šī persona kaut ko reklamē katrā receptē, tas neizraisīs kairinājumu. Tāpēc, ka viņš ne tikai izliek savas receptes, bet arī mēģina izskaidrot nianses tiem, kuri, iespējams, pirmo reizi gatavos ēdienu un nezina, ar ko viņi var saskarties un kādas receptes neprecizitātes var novest pie tā.

[Natališka]

Natališkaatvainojiet, ka tas notika - galu galā es nokopēju nevis jūsu vārdus, bet atbildi Nr. 30

[Yulek]

Yulek, Tu jau esi tikai meistars! Vai tas izraisa atkarību?

Kolbasņiks ir profesionālis (paldies viņam par visvērtīgākajiem padomiem), un šeit ir forums mājas mīļotājiem, lai pagatavotu garšīgus un veselīgus ēdienus

Paldies par titulu :) bet es drīzāk esmu tāds kā "attaisītais" Beidz indēt cilvēkus, mums ir jāmāca viņiem pašiem pagatavot desu - tagad mūsu devīze :))

LABĀKĀ autores nostājas aizstāvēšana būs pēc viņas receptes vārīta desa ar detalizētām fotogrāfijām !!!!
Es, personīgi, ja recepte man patīk, tad eju un daru !! Kā iztikt bez šīm garšvielām, atbildi nesaņēmu !!!

Kolbasņiks ir profesionālis (paldies viņam par visvērtīgākajiem padomiem), un šeit ir forums mājas mīļotājiem, lai pagatavotu garšīgus un veselīgus ēdienus

Irša, es jums absolūti piekrītu! Tāpēc es nevēlos, lai amatieriem būtu garšīgi un pilnīgi nedroši

[Kolbasņiks]

KolbasņiksStarp citu, visi vēlējās jautāt, kā panākt, lai desā nebūtu gaisa caurumu. Vai tas mani interesē arī no šķiņķa gatavošanas šķiņķa gatavošanas viedokļa?

Kam interesē kādas garšvielas :) Lai nu kā, tā nav Krakovskaja parastajā nozīmē :) Krakovskaja - tiek darīts tikai gredzenos zarnās.

Un šī desa - arī man tā ļoti garšo, bet to var attiecināt uz šķiņķa desu, cervelātu. Garšvielām jābūt klasiskām - melnie pipari, smaržīgie pipari, dažreiz muskatrieksts. Ķiploki - ļoti labi der cūkām intensīvām receptēm.