Vienkārša kviešu skābpiena kukurūzas miltu maize

[Raugs]

Vienkārša kviešu skābpiena kukurūzas miltu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
100% mitruma aktīvā kviešu skābe	120 grami
Kviešu milti 1 pakāpe	260 grami
pilngraudu milti	50 grami
kukurūzas milti	50 grami
ūdens	220-240 grami
cietes sīrups (medus)	20 grami
neraudzēts iesals (bez tā)	3 grami
sausais raugs	1 gramu
smalks jūras sāls	7 grami
klijas jebkura maizes pagatavošanai

Gatavošanas metode

• Ar šo maizes cepšanas formulu es iepazinos no mūsu Vasilisa tas ir šeit... Ar šo formulu nāca klajā francūziete Flo Makanai. Vienai 100% mitruma startera kultūras daļai ņem 2 daļas ūdens un trīs miltus. Sāls 1,8-2% no svara miltu. Tāpēc es nolēmu eksperimentēt. Ska Uzreiz saku, ka rezultāts mani iepriecināja. Rezultāts ir labas kvalitātes galda maize.
• Raugs.

• Es baroju startera kultūru 5 stundas pirms cepšanas proporcijā 30 * 60 * 60. Tagad mans raugs pastāvīgi darbojas. Es viņu turu istabas temperatūrā un baroju divas reizes dienā. Tāpēc viņai pietiek ar 4 stundām.

• Mīkla

• Mīciet visu sastāvdaļu, izņemot sāli, rupjo mīklu un atstājiet 25-30 minūtes atpūsties.

• Sāciet sajaukt. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli. Un turpiniet partiju. Kopējais sajaukšanas laiks bija 15 minūtes. Mīkla ir ļoti mīksta un lipīga.

• Eļļojiet virsmu, rokas un trauku (manā kombaina bļodā) ar eļļu. Izstiepiet mīklu - salociet 2 reizes, noapaļojiet un fermentējiet 1 stundu un 30 minūtes.

• Izstiepiet un salieciet fermentācijas vidū.

• Mīkla 1,5 stundas pirms formēšanas. Mīkla pievilkās un izauga 2 reizes.

• Veido maizi.

• ... Rullējiet kliju maizi.

• Ielieciet šuvi uz augšu pārbaudāmajā grozā. Pierādījums 50-60 minūtes.

• Pagrieziet maizi uz papīra, veiciet griezumus. Pārnes uz trauku, kas tika uzkarsēts ar krāsni. Lai pārklātu ar vāku.

• Krāsns ir uzkarsēta līdz 240 grādiem. Cepiet pirmās 15 minūtes zem vāka. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, noņemiet vāku un nogādājiet maizi gatavībā. Man vajadzēja 40 minūtes, lai ceptu.

• 
• 
• 
• 
• Laba maize tev!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3-3,5 stundas

Gatavošanas programma:

cepeškrāsns, maisītājs

Izcila maize! BRAVO!

[Tanjuša,]

Tanjuša,Paldies! 🔗

Skaista maize!

[Gaļina]

Gaļina, 🔗

Izmet galvu, nevis maizi!
... ja? - un man ledusskapī ir skābene!

[Inušja]

Inušja, baro divas reizes un viss ķekarā!

Tas ir jauki, kad visa recepte ir detalizēta! Es gribu iemācīties cept maizi, man patīk lāpīt ar mīklu! Es gribu nopirkt keramiku cepšanai, tad kur tu dabūji savu? Tad maize ir skaista!

[Yulek]

Yulekpaldies par uzslavu.Tas nav tas, ko es cepu keramikā. Man tā nav. Vecā mirusī vīramāte ir milzīga pīle jeb gosjatņica (nezinu, kā to pareizi nosaukt). Tas pat nav čuguns. Kāda veida metāls, es neteikšu. Man ir arī padomju laika emaljēta čuguna panna. Tas man izdodas, ja es cepu traukos. Dažreiz tikai čuguna kastrolī, pārklājot ar emalju vai stikla trauku. Ir arī akmens. Lai sāktu, jūs varat izmantot jebkuru piederumu.

[ang-kay]

ang-kay, Paldies, es domāju, ka es joprojām mācīšos neklātienē. Kad mēģinu, es jums to vēl neteikšu.

Laba maize, Angela !! y) Kur paliek rauga pārpalikums?

[Vasilisa]

Vasilisa, Paldies! 🔗
Es cepu pīrāgus skābmaizei. Izstādīts šeit nesen. Lej pankūkās tikai nepaceļot. Maizē dažreiz es cepu draugiem pēc pasūtījuma. Es paturu nelielu daudzumu. 5 * 10 * 10.

Tas ir labi, ja jūs daudz cepat ...

Tagad daudz mazāk. Vasara, noskaņojums. Un ziemā es daudz cepu pēc pasūtījuma un pati.

Es gribu ievietot visus produktus KhP un cept uz FRENCH režīma uz taimera, es domāju, ka tas izdosies
PS: uz taimera, jo mana skābene dzīvo fermā, atlikšanas laikā to vienkārši izdodas "nopelnīt"

[Jevgeņija]

Jevgeņija, labi. Gaidīšu ziņojumu! Ļoti interesanti, kas notiks, jo es pats jau esmu aizmirsis, kad tas cepās HP.

pēc pāris stundām, (ja es to nepieskrūvēju) - es jums jau parādīšu!

Jā, viss būs kārtībā! Kāpēc tev vajadzētu viņu pieskrūvēt? : girl_haha: To izpildīt ir ļoti vienkārši.

Eņģel, es nedaudz veicu mājsaimniecību ar zīdkoks, labi, man nav kur likt raugu, tāpēc es ieliku mazliet vairāk. Un mana mīkla ir ļoti mīksta, es esmu tikai noraizējies, mazliet blīvāks par ciabatta, es nezinu, kā es to ievilkšu formā, pat ja es nepūtīšu prom, citādi es esmu tāds, liekts, Es varu izplūst ...
Pusstunda līdz startam atlikusi ...
Un es to izdomāju ar klijām (straume ir klusa) - man bija puse paciņas miltu, es to saņēmu, un tur jūs sastopaties ar kļūdām, neliešiem. Es paņēmu sietiņu, izsijāju to, izsijāju miltus un bugus, - un sietā palika tikai klijas ... tāpēc es tajos ripoju maizi ... Tas pats - pavadonim ... ... šššš ...

: girl_haha: Tāpēc vienkārši izplūc uz cepešpannas un pārklāj ar trauku. Tātad klijas nav nepieciešams process! Un vēl foršāk ar kļūdām!

Ak, mans brīnums ir vērts ...
Laikam es biju slikti sagatavojusies.
Pirmkārt, skaitītāja kontaktdakšas tika nogrieztas trīs reizes, un es spītīgi ievietoju krāsni paātrinātai apkurei, iepriekš izslēdzot visas mājas ierīces ...
Otrkārt, es nedomāju par gosjatnicas lielumu, tas bija tik ļoti iepludināts grozā, un pat papīra deformējas, kad es pārvietoju, es joprojām baidos "aizpūst", vispār es to pabīdīju, tas pagriezās ārā līdz pašai augšai (nu, es domāju, ka šobrīd, kā tas nomīdīs, es pēc tam noraušu to no vāka), izplūdu ārā un ejiet! Protams, tas vairs nebija atkarīgs no izcirtņiem
Es to nēsāju ar vāku, es jau to noņēmu, un es to cepu bez.
Viņa vidos ir gudrs, es negaidīju. Izrādās, ka mans zosu veidotājs ir nedaudz mazāks, nekā šī klaipa bija garumā, bet dziļa, un, kad es to ieliku tur kopā ar papīru, tas nedaudz noburkšķēja un izskatījās pēc milzu kāpura, taču nenopūtās. Un tagad es cieši paskatījos uz glāzi, un viņa grumbas bija tik vienmērīgi izcepušās virspusē, es par to nebūtu domājis tīšām. Nu tipisks zīdtārpiņš!
Vēsturē!
Drīz foto, es pats nevaru gaidīt ... bet es jau ārēji redzu, ka garša būs izcila!

: girl_haha: Es tikko badā! Es gaidu tavu zīdtārpiņu!

kamēr rakstīju, atcerējos, ka pēc vāka noņemšanas neesmu uzstādījis laiku ... esmu mēris ...
īsi sakot, pamatīgs pārsteigums ...

[Innusya!]

Innusya!Viss būs KaraSo

Jau karaSo!
Tagad es barošu dārgo, un es ievietošu apstiprinājumu ...

ak, es arī esmu uzķērusies uz "zīdtārpiņa" gaidīšanu)))))

Jau karaSo!
Tagad es barošu dārgo, un es ievietošu apstiprinājumu ...

[Inušja]

Inušja, kur tu esi?

Es ēdu maizi ... ...
šobrīd es jau visu kopēju ...

Nu, ja es "ēdu", tad es domāju, ka man tas patika.

sāc ... neveiksmīgi nirt ar papīru, tāpēc - saburzījies

Es to izkratīju

un šeit ir mans zīdtārpiņš tuvāk, augstums - izvirzījies virs zosu veidotāja uz pirksta:

tas izkrita lieliski, es sagriezīšu papīra gabala malas un atkal to izmantošu zosu kastē:

Tur es tev iedošu! te tas ir!

Man patika viss, drupačas nav ļoti gaisīgas, tāpat kā lielākajai daļai rauga maizes, garša ir mitra, kā man patīk.
Un tagad es atzīšos - skābene sākotnēji uzbrieda pat 300 g, nevis noteiktā, labi, tas bija lieks, to nevar izmest
Mēs jau esam apstājušies trešdaļu. Eņģelis- !!!

[Inušja]

Inušja, Nu, foršs puisis izrādījās. Kāpēc ne gaisīgs? Gaisīgs, porains! Vai jūs paņēmāt vēl 300 gramus miltu? Tagad jūs zināt, ka jums ir nepieciešama vairāk formas. Bet ir skaidrs, ka jūsu "zīdkoks" bija veiksmīgs: girl_claping: Paldies, ka dalījāties un paaugstinājāt garastāvokli
Toka nikamu. Sedna cepa jaunu maizi. : girl_blum: Bumba. Es to ievietošu rīt.

Vai jūs paņēmāt vēl 300 gramus miltu?

Ak, nevajag. Es uzticējos savam instinktam
Bet mana mīkla nelipās pie bļodas, iespējams, tāpēc, ka sākotnēji raugs bija biezs, nevis šķidrs, varētu pat teikt, ka tā bija "klaiņojoša" kūka (es nesapratu, kāpēc pēkšņi pirms dažām dienām es to ielīmēju, un šeit jūs esat ar recepti), tāpēc vispārējās mīcīšanas sākuma procesā bija jāpievieno nedaudz miltu, burtiski 3 s. l., un viss gāja labi.

Toka nikamu. Sedna cepa jaunu maizi. : girl_blum: Bumba. Es to ievietošu rīt.

kapa ...
Gaidīšu, varbūt atveidošu vēl kādu "kāpuru" ...

Tas ir labi. Un tas ir labi, ja jums ir nojauta! Raugs, redziet, nebija 100% mitrums.

Es joprojām varu attēlot kādu "kāpuru" ...

Angela! Ļoti skaista un kārdinoša maize!
Mani vilina pēc Inusei, raugs jau tuvojas.
Inušja, tavs zīdtārpiņš - labi, ļoti, ļoti taisns
Paldies, meitenes, par detalizētu procesa aprakstu, tas uzreiz kļūst ne tik biedējošs.

Angela! Ļoti skaista un kārdinoša maize!
Mani vilina pēc Inusei, raugs jau tuvojas.

Paldies. Tas ir vienkārši, bez frills, bet tik reāls.

Paldies, meitenes, par detalizētu procesa aprakstu, tas uzreiz kļūst ne tik biedējošs.

Nebaidies. Tas nav biedējoši!

Angela ir labākā maize, kukurūza ir stipri jūtama ?? nu manējie nepieradīs !! ES mīlu sevi. tu mani provocēji, es nedēļas nogalē uzcepšu jaunu

[galija]

galija, pasibki. Es nedzirdu. To ir ļoti maz.

Angela! Šeit ir mana bedraina. Padarīju to apaļu, man ir tāds kastrolis un izspiegoju izcirtņus.




Brīnišķīga maize gan garšai, gan smaržai
Paldies par iepazīšanos ar šādu brīnumu !!!

[Olga!]

Olga!brīnišķīga maize! (y) Es esmu ļoti priecīgs, ka man tas patika. Peks par veselību. Un paldies par dalīšanos.

Sveika angela !! ņem maizi







Nu, maize man ļoti patika. kukurūza nesmaržo, labi, varbūt nedaudz, bet manējais nepamanīja maigu un ... visu, kā es mīlu. Mēs specializējamies jauktā maizē

Andžela, paldies, pamudināja mani uz varoņdarbu, simts gadus es necepu ar pavardiem, protams, tas nedaudz aizmigloja, bet es esmu viņa mona formā ?? Maizi lieku straumē, ļoti garšīga !!

[Galjun!]

Galjun!Skaists! Simtreiz labāk nekā manējais! Patiesība. Labi darīts tikai. : girl_claping: Peki, kā jums patīk. Vai jūs parādīsit pelējumu? ES gaidīšu. Un paldies par šādu ziņojumu.

šeit ir mans, kā solīja HP

[Ženija!]

Ženija!Ļoti laba maize sanāca! Vienkārši skaists! : girl_claping: Tik pūkains! Vai jums patika garša? Un, ja nav grūti, tad rakstiet, tāpat kā HP. izcepies.

Angela, cepta HP ļoti vienkārši, kā plānots, viss tika uzlikts uz taimera uz nakti, režīms ir FRANCH. Uz taimera, jo mana skābene ir no h-ka, kamēr tā stāv uz kavējuma, tai ir laiks sasildīties un nopelnīt naudu. Es vienmēr cepu tādu maizi. Un es ņemu arī jūsu dienestu: drupa ir brīnišķīga, garoza ir kraukšķīga. KLASE! Paldies

Mani interesē: vai cilvēki liek iesalu? Iepriekšējā fotoattēlā maize ir gaiša, bet manējā nemaz nav .. Man ir sauss iesals .. vai tas bija šķidrs iesals? (Man arī tas ir, tai ir vieglāka maize)

Ir domāts nevis raudzēts. Tas ir balts un tumši raudzēts. Es mazliet nesapratu par raugu. Nāc "tu". ja jums nav iebildumu? Vai jūs izņemat saldskābi no ledusskapja, nebaro, bet pievienojat visus nepieciešamos produktus pēc maizes receptes? Vai arī jūs barojat, ielejiet spainī un virsū visiem produktiem saskaņā ar recepti?

par raugu: pirms es ieliku raugu aukstumā cietējošā krāsnī, tas nakti stāvēja uz galda, pieauga ar cepuri, es to izņēmu aukstuma cietēšanas krāsnī, lai tas nesaskābtu. Es cepu katru dienu, tāpēc vēlu vakarā es ievietoju aukstā startera kultūru (nebarotu) HP spainī ... viss, kas no tā palicis pāri - es baroju un atstāju uz nakti, no rīta. atkal hk un tā tālāk atkal ... Ti.

Vai jūs izņemat saldskābi no ledusskapja, nebaro, bet pievienojat visus nepieciešamos produktus pēc maizes receptes?

Tieši tā

Bet jūs barojat ledusskapja priekšā?

Nu jā, es baroju x-com priekšā)))))) Un mums nav nefermentēta iesala ... bet ko tas dod? garša? bez krāsas?