Cepts sviests

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
baravikas
sīpolu sīpoli
dārzeņu eļļa
sviests

Gatavošanas metode

Nomizojiet sviestu, sagrieziet lielu un stundu vāra sālsūdenī... Sasmalciniet mizoto sīpolu, ielieciet pannā ar uzkarsētu augu eļļu. Cepiet sīpolus līdz caurspīdīgumam, pievienojiet sēnes, apcepiet uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz sula no sviesta iztvaiko, sāls pēc garšas. Tad pievienojiet pāris ēdamkarotes sviesta un tumšojiet sēnes vēl 5-7 minūtes.
Ļoti garšīgs

Piezīme

Man nebūtu ienācis prātā izlikt šo recepti, kamēr es no saviem darbiniekiem dzirdēju, ka cepts sviests ir bez garšas, gumijots. Principā, ja jūs tos ilgi nevārāt pirms cepšanas, tad iegūtais sviests būs grūts un nav garšīgs.
Diemžēl šogad nav sēņu ...

EĻĻAS - vērtīgas ēdamās sēnes. Viņi aug daudzbērnu ģimenēs, galvenokārt priežu mežos, izcirtumos, cirtēs, sadedzinātās vietās, meža ceļu malās. Kopš rīta rasas un vispār no mitruma sviesta eļļas vāciņi ir pilnībā pārklāti ar gļotu slāni, un jauni sviesti ir pārklāti ar to arī sausā laikā. Svaigi baravikas satur līdz 2,7% olbaltumvielu, 0,7% tauku, 3,2% ogļhidrātu (no tiem 0,5% cukura), 1,2% šķiedrvielu, vitamīnus B1, B6, C (12 mg%).

Tauriņi ir labi cepti un sautēti. Viņi gatavo lielisku sēņu zupu. Labāk ir marinēt jaunus baravykus, sāli un konservēt. Žāvējot, sviesta eļļa kļūst melna, kļūst plāna un trausla. Starpsienas laikā no eļļas vāciņiem jānoņem augšējā miza (sēnes nedrīkst iemērc ūdenī, jo tās kļūst slidenas un grūti tīrāmas).

Vasaras eļļas kārba vai granulēta. nes augļus no jūlija līdz oktobrim. Vāciņš ir 3-10 cm diametrā, noapaļots, izliekts, vēlāk gandrīz plakans ar nelielu bumbuļu vidū, gluds, gļotains, dzeltenbrūns, izzūd līdz dzeltenai vai pelēcīgi dzeltenai. Cauruļveida slānis ir pielipis, dzeltens, ar mazām noapaļotām porām. Stublājs ir cilindrisks, ciets, dzeltenīgs, ar mazām brūnām zvīņām. Celuloze ir blīva, gaiši krēmīga, ar vāju sveķainu smaržu, patīkamu garšu, pārtraukumā nemazinās.

Vēlā eļļas eļļa nes augļus no augusta līdz pašam salam. Cepures diametrs ir 7-10 cm, puslodes-koniska līdz plakani izliekta, gluda, gļotaina, šokolādes vai tumši brūna. Sēne ir pārklāta ar plēves segu, kas plīst no apakšas līdz briedumam un paliek gredzens uz kājas. Cauruļveida slānis ir zeltaini citronu dzeltens, ar vecumu ar nelielu olīvu nokrāsu. Kāja virs gredzena ir balta, zem tā ir brūngana. Celuloze ir balta vai dzeltenīga, nedaudz skāba.