Lauku tēja (raudzēta) - septiņas vienā

Neturēja lapu ar aprakstu par lapām. Varbūt es to vēl atradīšu. ir kontrindikācijas. Tagad es to izlasīju uzziņu grāmatā par ārstniecības augiem, kur viss vērtīgais ir kastaņu augļos. Ja mans dēls var tikt pie lapām, tad es pagatavošu tēju paraugam.

[Alla]

Varbūt es to vēl atradīšu. ir kontrindikācijas. Tagad es to izlasīju uzziņu grāmatā par ārstniecības augiem, kur viss vērtīgais ir kastaņu augļos.

Alla, un es uzgāju vietni, kur daudz runā par lapām. Patiesība. Es uzrakstīju pieprasījumu meklētājprogrammā - kastaņu lapas. Viņi par viņiem rakstīja, kas ir ļoti noderīgi. Un ir tikai viena kontrindikācija - trombu veidošanās.

Un ir tikai viena kontrindikācija - trombu veidošanās.

Man tā ir kontrindikācija, un spirta ekstraktam no kastaņu augļiem ir pretējs efekts.

Es redzu ... Man šķiet, ka mūsu vecumā tā būs kontrindikācija visiem.

Šodien es gatavoju tēju no bumbieru lapām, atdzimušās Viktorijas, raudenes un + saujas avenēm, ķiršiem, melnajiem pīlādžiem. Tagad to žāvē kaltē, ir saglabājies tikai ķiršu aromāts, varbūt es to nejūtu, bet man patīk, mēģināšu pagatavot pēc mēneša. Granulas ir skaistas, melnas.

[natuška]

natuška, Labi padarīts! Tējai vajadzētu iznākt. Bet velti jūs oregano saliekat kopā ar visām smaržām - tas ir bezjēdzīgi. Tas smaržo ēterisko eļļu dēļ, tāpēc labāk to darīt tāpat kā piparmētru, priežu - savērpt un nekavējoties žāvēt žāvētājā zemā temperatūrā un pēc tam pievienot gatavajai tējai. Tātad no tā būs vairāk jēgas.

[Ludmila]

tāpēc labāk to darīt kā piparmētru,

Ludmila, Kaut kas man nepatīk oregano, es to iepriekš izžāvēju, un tāpēc tas palika neizmantots. Un tagad viņa ir kā nezāle visā manā dārzā, viņa nolēma izmēģināt to maisījumā ar citām lapām (masai), jo tējai vēl var maz ņemt. Man patīk citronu balzams, es to žāvēju vienkārši un atsevišķi. Notikušais man patika aromāts, ķiršu lapas dara savu darbu. Es nomizoju bumbieri, meža avenes, arī zemenes, bet līdz šim tai nav aromāta, kamēr es meklēju ugunskuru, es to neatradu tuvu, bet tas ir tālu priekšā, jums jāzina vieta, un tas nav ērti vienam.

[natuška]

Man nepatīk oregano

natuška, Es iemīlējos oregano, kas tiek savākts pēc ziemas kalnos. Naktīs ziemā ir zem nulles temperatūra, un dienā - plus. Dabiski raudzēts un saldēts, tas garšo tik garšīgi! Infūzija ir ļoti tumša. Aromāts ir lielisks. To nav iespējams pats nožūt. Jūs varat mēģināt iesaldēt oregano un pēc tam to fermentēt pāris stundas. Varbūt tas ir pieņemami un iznāks.

Jūs varat mēģināt iesaldēt oregano un pēc tam to pāris stundas raudzēt

Jāveic

Vakar sāku savu tējas maratonu! Mēs devāmies kopā ar vīru, savācām lapas: savvaļas bumbieri, saldo ķiršu, aprikožu, zīdkoka, ķiršu - tikai 2 kg 800 gr. Es nolēmu tos nemazgāt ... Es visu sajaucu. Lūk, ielieciet to nokalšanai:

Es piecēlos naktī, to maisīju. Pēc pusdienām es vēlos to pagriezt caur gaļas mašīnā un ievietot rūgt.

Vai tas ir labi, ja es ābolu lapas nožāvēju atsevišķi (vēlos otrdien doties savvaļā) un pēc tam pievienoju šim maisījumam?

Vai tas ir labi, ja es nožāvēju ābolu lapas atsevišķi (es vēlos otrdien doties savvaļā) un pēc tam pievienoju šim maisījumam?

Es uzskatu, ka, ja jūs pievienojat raudzētu ābolu bļodā ar augļu maisījumu, tas būs labi
Sausā fermentācija prasa ilgu laiku, maisījumam būs laiks "sadraudzēties"

Paldies par atbildi!

Ludmila, jūsu fotoattēlā, metāla kastē, ir tik skaistas ziedu ziedlapiņas, košā, piesātinātā krāsā, atveriet noslēpumu - kā jums izdevās saglabāt aromāta krāsu?

[Natusichka]

Vakar sāku savu tējas maratonu!

Natusichka, Apsveicu! Lai šī tējas sezona būtu veiksmīga un bagāta!

Vai tas ir labi, ja es ābolu lapas nožāvēju atsevišķi (vēlos otrdien doties savvaļā) un pēc tam pievienoju šim maisījumam?

Natusichka, atbildēja dārza mērču tēmā. Dariet, kā vēlaties.

[Lucīlija]

Ludmila, jūsu fotoattēlā, metāla kastē, ir tik skaistas ziedu ziedlapiņas, košā, piesātinātā krāsā, atveriet noslēpumu - kā jums izdevās saglabāt aromāta krāsu?

Lucīlija, Luda, tur ir aprakstīts un parādīts viss noslēpums - žāvē zemā temperatūrā žāvētājā... tad krāsa gandrīz nemainās. Un uzglabāšana tumšā vietā nemaina krāsu. Bet, ja jūs vienkārši izžūstat gaisā, tad krāsa mainīsies jau žāvēšanas laikā.

Luda, tur ir aprakstīts un parādīts viss noslēpums.

Luda, es droši vien uzmanīgi nelasīju, lai gan šķiet, ka es cītīgi mācījos ...

[Luda]

Luda, vai varbūt uzmanīgi! Es pastāvīgi valdu. Tikai pirms 10 minūtēm es atkal laboju šo daļu.
Bet labāk ir jautāt vēlreiz, nekā kļūdīties. Tātad, jautājiet savai veselībai!

[Ljudočka!]

Lai šī tējas sezona būtu veiksmīga un bagāta!

Paldies, Ljudočka!

[Natusichka]

Natusichka, Tavai veselībai!

Tāpēc jautājiet savai veselībai

Cilvēki, man nav žāvētāja, bet, ja es ziedlapiņas izkaisīšu tumšā, slēgtā vietā, piemēram, atvilktnē, vai šis efekts būs tāds pats? ko tu domā?

Luda, vai ir krāsns ar regulējamu temperatūru? Ielieciet minimumu un suši. Bet, ja nekā nav, tad suši ir tādi. Ziedlapiņas ātri izžūst.

Ak, jūs mani inficējāt ar tēju !!! Aveņu lapa jau ir izžuvusi, jāņogas salst! Skaistums! Tikai ir jautājums ... man krāsnī nav termometra ... Ir tikai elektriskā žāvētāja ar augstāko 60 grādu temperatūru ... Es daudz zaudēšu tējas garšu, ja man tā nebūs dodiet noteiktos 100 grādus lapu žāvēšanas sākumā, bet nosusiniet tikai uz 60 ??

[uraločka]

uraločka, jūs zaudēsiet. Un pieklājīgi.
Katras tējas receptes beigās esmu sniedzis aktīvas saites uz tējas grāmatas fragmentiem. Viena no nodaļām par Žāvēšana... Ieteicams iepazīties ar visiem tējas ražošanas posmiem. Tātad tējas pagatavošanas process kļūs apzinīgāks, un rezultāts būs labāks. Šeit citāts no nodaļas par žāvēšanu:

Žāvējot tēju ļoti ātri, izmantojot galvenokārt augstu temperatūru (virs 100 ° C) labus rezultātus nevar iegūt tāpat kā ar ļoti lēnu žāvēšanu un ļoti zemu temperatūru (zem 75 ° C)... Augstas temperatūras izmantošana žāvēšanas laikā ievērojami pasliktina tējas kvalitāti, jo ēterisko eļļu zuduma un kofeīna sublimācijas dēļ ievērojami samazinās tās aromāts. Tomēr, lai iegūtu "stabilu" produktu, ir nepieciešams nožūt vismaz 76,7 ° C temperatūrā Par optimālo jāuzskata temperatūra pirmās žāvēšanas laikā 90-95 C, otrajā - 82-87 C.

Tātad jūs pats saprotat, ka 60 * nav labs. Lushe jau izžūst nelielās porcijās pannā.
Šeit ir vēl 2 tējas receptes. Visi procesi ir aprakstīti ļoti detalizēti. Šī recepte ir nedaudz īsāka, jo tā tika izveidota pēdējā.
Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija)
Raudzēta tēja no dārza lapām un savvaļas augiem;

Luda, ir krāsns ar regulējamu temperatūru

Lieta ir tāda, ka man pat mājās nav krāsns ar termometru, notika tā, ka, uzstādot aprīkojumu, termometrs nedarbojās. Pāris reizes piezvanīju uz salonu, viņi solīja to salabot ... bet lietas joprojām ir. Jā, un, godīgi sakot, es kaut kā uz to reaģēju nevērīgi ... Rezultātā: ir krāsns, nav termometra. Nez, vai kaut kas tāds tiek pārdots atsevišķi, lai jūs to ievietotu krāsns iekšpusē un redzētu temperatūru?

[Lucīlija]

Nez, vai kaut kas tāds tiek pārdots atsevišķi, lai jūs to varētu ievietot krāsns iekšpusē un redzēt temperatūru?

Lucīlija, Luda, pārdeva tik daudz krāsns termometru, cik vēlaties. Interneta veikalos jūs varat redzēt. Viņi izskatās šādi:

Bez termometra tējas automāts nekad nevar būt ...

Tāpēc es arī pasūtīju šo ... Tagad pagaidiet, kad tas pienāks ... Un man rokas niez, lai pagatavotu tēju! Droši vien vienīgā izeja ir plēst lapas un sasalt, līdz pienāk termometrs ...

[uraločka]

uraločka, uz pannas, līdz tā ir sausa. Daudzas meitenes to dara mūsu valstī.

Tāpēc es arī to pasūtīju

Kāpēc jūs to nevarat vienkārši iegādāties veikalos?

Mums nav pārdošanā ... Tomēr rajona centrs ...

Kāpēc jūs to nevarat vienkārši iegādāties veikalos?

Luda, mums to nav veikalos - pilsēta ir maza. Un jūs to varat atrast.

Liudočka, tas, iespējams, ir atbilde uz manu neizteikto jautājumu. Lasot jūsu ziņas, es prātoju, kā jūs varat žāvēt tēju 1 stundu vai ilgāk, tā sadedzinās, bet tagad es saprotu. 100% temperatūrā tas acīmredzami nedeg, proti, "sasniedz"

Luda, jā, vispirms pie 100 *, un tad mēs to nolaižam, nekas nedeg. Par temperatūru esmu rakstījis receptē. Ja jūs nepazemināsit temperatūru vai nepārspīlēsit tēju krāsnī, garša būs slikta. Labāk atstājiet to nedaudz žāvētu (tikai nedaudz) un pēc tam žāvējiet maisiņā vēsmā, tad tējas aromāts būs vēss.

Un es izžāvēju savu maisījumu !!!! Tas ir tas, par kuru es rakstīju aizvakar (šķiet), un fotogrāfija izstādīja lapas. No 2 kg 800 g neapstrādātu lapu es saņēmu 1 kg 40 g tējas !!!!! Es salūzu un uzvārīju to! Es saprotu, ka viņam vēl jādod laiks, lai "sasniegtu", bet es vismaz neguvu negatīvu rezultātu! Es nezinu, kā to pareizi pagatavot, paņēmu pāris šķipsnas tējas un ielej glāzi verdoša ūdens, uzstāja 10 minūtes, ieguva tēju nedaudz stiprāku (krāsā) nekā zaļu. Tas man lieliski piestāv. Turpināšu žāvēšanu .... Starp citu, tas tagad nogatavojas spilvendrānā uz balkona.
Fotogrāfiju ievietošu rīt.

[Natusichka]

Un es izžāvēju savu maisījumu !!!!

Natusichka, apsveicu ar pirmo tēju! Tagad process ies!

No 2 kg 800 g neapstrādātu lapu es saņēmu 1 kg 40 g tējas !!!!!

Natusichka, kaut kas mazliet par daudz! Parasti tējas raža ir 5: 1, tas ir, tai jābūt 600 - 700 gramiem. Varbūt nedaudz žāvēta? Nu, tagad ļaujiet tai kārtīgi nožūt spilvendrānā, lai vēlāk nepelētu!

Es nezinu, kā to pareizi pagatavot, paņēmu pāris šķipsnas tējas un ielej glāzi verdoša ūdens,

Nataša, receptē ir teikts, kā pagatavot. Paskaties. Bet būtībā izmēģiniet to. Tad jūs pats izlemsiet, cik daudz pievienot sausās tējas lapas.

[Luda!]

Luda! Liels paldies par atbildēm! Likās, ka tas labi izžuvis, es arī baidos nožūt ... Bet granulas ir sausas! Nu, lai iegūtu lielāku nozīmi, ļaujiet viņam nedēļu pakārt uz balkona spilvendrānā ... Vai ne?

[Natusichka]

Likās, ka tas labi izžuvis, es arī baidos nožūt ...

Natusichka, jūs neizžūsit spilvendrānā. Bet, ja pašā žāvēšanas sākumā jūs nenosaka temperatūru līdz 100 *, tad pagatavotā tēja var izrādīties viegla.

Nē, man noteikti bija 100 grādi, pat garā nedaudz vairāk, man tur bija termometrs !!! Un es žāvēju nevis 1 stundu, bet apmēram 1 stundu 20 minūtes, es maisīju un skatījos ...

[Natusichka]

Natusichka, kas nozīmē, ka ar žāvēšanu viss ir kārtībā. Un ar gaišu tējas krāsu jums jāstrādā pie savīšanas un fermentācijas stadijām (temperatūrai jābūt normālai 22 - 26 *). Izdomāsim. Pagatavojiet tēju un ziņojiet par katru veikto darbību.

Meitenes, dārgie, pasakiet man, 100% krāsnī, kā tur jūtas roka? Atveriet krāsns durvis, vai tas ir ļoti karsts? vai roka kādu laiku iztur? Es domāju, ka 100% šī nav ļoti karsta krāsns. Apgaismojiet mani, lūdzu, kad es vēl pērku šo termometru ...

Pasaki man lūdzu! Vienu stundu žāvē uz kilogramu dzīvs zaļais svars? Man acīmredzot bija mazāk izejvielu, kas nožuvušas 20 minūtēs ...

Luda, un pat pie 300 * mana roka kādu laiku cieš. To ir tik grūti izskaidrot. Bet, kad jūs pirmo reizi izņemat tēju, lai to maisītu, tad ir karsti to darīt ar rokām.Un tad, izžūstot, roka cieš, maisot to ar kailo roku.

[lappl1]

Sveiki visiem tējas pagatavotājiem! Šodien es izžāvēju savu pirmo kaiju. Gatavo aveņu + ābolu + plūmju. Vērpta gaļas mašīnā. Fermentācijas laikā tas ļoti smaržoja pēc putnu ķiršiem. Turklāt tas sāka smaržot pat traukā, kurā tas griezās. Sākumā bija arī koka smarža, bet pamazām to nomainīja "kompots". Fermentēts 8 stundas, un tā kā fermentācijas beigas notika visu nakti, maisījums aukstumā stāvēja līdz rītam. No rīta smarža vairs nebija tik spēcīga. Kad tas žāvēja, mans vīrs teica, ka tā smaržo garšīgu "slotu". Bet ogu-kompotu piezīmes joprojām bija klāt. Acīmredzot ne tādā mērā, kā es gaidīju.
Ārēji šķiet, ka tas ir fermentēts, krāsa mainījās no zaļas līdz brūnai. Pēc žāvēšanas tas būtiski nemainījās.
Kad tas atdzisa, es to uzreiz pagatavoju. Man laikam garša patika vairāk, nedaudz skāba. Mums vēl jāpierod pie iepriekš nezināmās garšas. Krāsa nav tumša, bet man tā nav vajadzīga.
Es uzskatu, ka pirmā pieredze ir veiksmīga, tāpēc es vēlos pateikt paldies visiem, kas, protams, dalās savā pieredzē lappl1 par tik milzīgu paveikto izglītojošo un izglītojošo darbu.

Šajā sakarā es nepārtraucu savu tējas pagatavošanas pieredzi, Ivan-tea jau žūst))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Sveiki! Es ļoti priecājos, ka esat pievienojies mūsu tējas uzņēmumam un pievienojies šim brīnišķīgajam biznesam.
Paldies par detalizētajām atsauksmēm. Acīmredzot jūs esat ieguvis savu tēju. ja jūs to izžāvētu tūlīt pēc fermentācijas, iespējams, būtu labāk. Es mēdzu žāvēt Ivan-tējas ziedus. Nebija laika uzreiz nožūt vienu partiju, ielieciet to ledusskapī līdz vakaram. un otrais žāvēts tūlīt pēc savākšanas. Žāvēšanas atšķirība bija acīmredzama. Ledusskapī esošie žāvējot nemaz nejuta smaržu, un svaigi noplūktie izdalīja aromātu visā mājā. Bet esmu pārliecināts, ka abos gadījumos priekšrocības ir klāt.
Ira, pagatavo tēju ar prieku!
Patīkami, ka ziņojumam esat izvēlējies pareizo tēmu. Un tad mēs visi tējas pagatavotāji par ciemata tējām rakstām dārza augu tēmā. Jā, neliels padoms. mēģiniet nākamreiz nepievienot plūmi. Man šķiet, ka bez viņas būs labāk. Man nepatīk plūmes. Un daudziem cilvēkiem tas nepatīk.
Un vēl ... pagaidām noņemiet tēju. Pēc mēneša viņš jūs pārsteigs!
Veiksmi tev!

Es šodien vai rīt darīšu zemniecisku, savāktās lapas ir gandrīz novītušas, es nolēmu pievienot arī liepu, būtu žēl visu sabojāt (es savācu 5 kg lapu). Es fermentēšu 8 stundas, es plānoju granulētu tēju

[Wozik]

Wozik, veiksmi!

[lappl1]

lappl1, Paldies
dažas lapas nebija savītas (vītolu tēja novīta, 3 kg.)
Es domāju, vai ir iespējams tos nedaudz sildīt cepeškrāsnī ar konvekciju, lai tie novīst. nekas nenotiks, kas zina?

Es domāju, vai ir iespējams tos nedaudz sildīt cepeškrāsnī ar konvekciju, lai tie novīst. nekas nenotiks, kas zina?

Es neiesaku. Viņi nenokalst, bet izžūst, kas negatīvi ietekmēs turpmākos procesus. Žāvēšanu augstā temperatūrā tradicionālie tējas ražotāji neiesaka. Lūk, ko grāmata saka par tēju:

Vislabākā kaltēšanas temperatūra ir 20–24 ° C pie 70% relatīvā mitruma. Jo sausāks un siltāks gaiss, jo vieglāk lapas izžūst un īsāks žāvēšanas periods. Tomēr rūpnīcas Indijā un Šrilankā uzskata, ka dabiskās nokalšanas ilgumam nevajadzētu būt mazākam par 18 stundām..

Paldies, Ivana tēja labi, pat ļoti labi novīst un dārza (jauktā) tēja - par 40-50 procentiem. Es domāju, ka, ievelkot atkritumu tvertnē, tie sajaucas, un izejvielu mitruma saturs kļūs tāds pats.
Man ir taisnība?

[Wozik]

Wozik, Es negatavoju tēju no sausām lapām. Tas pats, kopējā masa izrādīsies mitra, nekā nepieciešams. Man ļoti nepatīk šī tēja. Tas, protams, izdosies, bet ne tas pats, kas tad, ja lapas labi nokaltušas. Es liktu Ivana tēju ledusskapī (maisiņā) un dārza žāvētājus vairāk.