Saldējums "Dateles, pekanrieksts, rums"

[Par saldējumu]

Saldējums "Dateles, pekanrieksts, rums"

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Par saldējumu
piens	1. st
krējums 23%	1. st
olu dzeltenumi	6 gab
smalkais cukurs	2/3 st
vaniļas ekstrakta	1/2 tējk
tumšais rums	2. l.
sāls	šķipsnu
Par datumiem
datumiem	12 gab
rums	~ 30-50 ml
Par riekstiem
kļavu sīrups	1/3 st
pekanrieksti	1 / 2-2 / 3 st
glāze 250 ml

Gatavošanas metode

• Par datumiem
• Noņemiet dateles sēklas un sagrieziet gabaliņos. Pievieno rumu un uzvāra nelielā katliņā. Noņemiet no uguns, samaisiet, pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā vismaz 2-3 stundas (to var izdarīt iepriekšējā dienā).
• Par riekstiem
• Kļavu sīrupu silda nelielā katliņā, līdz tas vārās. Pievieno rupji sakapātus pekanriekstus un atkal uzvāra. Noņem no uguns, samaisa un ļauj pilnībā atdzist.
• Par saldējumu
• Katliņā uzkarsē pienu, cukuru un sāli.
• Krējumu ielej lielā traukā un uz augšu uzliek filtru.
• Atsevišķā traukā sakuļ olu dzeltenumus. Lēnām ielejiet siltu piena maisījumu olu dzeltenumos, nepārtraukti putojot. Tad dzeltenuma maisījumu atdod katliņā.
• Uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, maisījumu karsē, līdz tas nedaudz sabiezē un sāk apņemt karoti. Novērst dzeltenumu sarecēšanu.
• Gatavo maisījumu izlej caur sietu katliņā ar krējumu un maisa. Pievienojiet vaniļu un rumu (ja vēlaties, to nevar pievienot) un pēc tam samaisiet, līdz ledus vannā tas ir pilnībā atdzisis.
• Maisījumu papildus atdzesē ledusskapī.
• Sasaldējiet maisījumu saldējuma ražotājā saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Pēdējās minūtēs pievienojiet sagatavotos riekstus un dateles.

Prieks! Es ļoti mīlu ruma saldējumu!
un es ievietošu arī savas 5 kapeikas: rums (un jebkurš alkohols) ir jālej pašā galā, pretējā gadījumā tas palēninās sasalšanu. Tāpēc manā saldējuma ražotāja rokasgrāmatā ir rakstīts, es to pārbaudīju, es apstiprinu.

[Arka]

rums (un jebkurš alkohols) jālej pašās beigās, pretējā gadījumā tas palēninās sasalšanu

Arka, tieši tā! Paldies par grozījumu, es to nokavēju. Es arī pārliecinājos no personīgās pieredzes.

[+ Gala +]

+ Gala +, Jackdaw, bet ir daudz krējuma, parasti tad 500 grami uz 6 dzeltenumiem?

[Irin]

.... un krējuma ir daudz, parasti tad 500 grami uz 6 dzeltenumiem?

Irin, nē, nepietiek. Man šķiet 500 ml, ja to dara tikai ar krēmu.
Lūk, piens un krējums. Jūs varat ņemt piena-krējuma proporciju 1; 1.5.

Manās saldējuma receptēs ir 2 glāzes krējuma un 1 glāze piena (visas pamata receptes ir uz 5 dzeltenumiem).

Irin, tā ir pilnīgi normāla kombinācija. Ir daudz datumu un riekstu, un saldējums izrādās diezgan "briest". Ja vēlaties un vēlaties vēl treknāku saldējumu, par pamatu varat ņemt jebkuru iecienītākā vaniļas saldējuma recepti.

Yum

Skaistums! Un pēc vārda "tauki" es devos un sasmalcināju pusi paciņas saldējuma, par kuru biju aizmirsusi! Tāpēc paldies gan par recepti, gan par ideālo dienas beigām!

[Rada]

Rada,
Kādu saldējumu mēs gaidām?