Marcipāna cepumi "Parīzes"

Marcipāna cepumi "Parīzes"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Marcipāna masa (min. 50% mandeles)	500 g
Pasifloras biezenis vai sīrups (Monin)	50 g
Glikoze	50 g
Svaigi proteīni (puse olas)	15 g
Sukādes ķirši

Gatavošanas metode

• Es mīlu daudz viesu, daudz ēdienu, smieklus un prieku. Es cepu nelielu sīkfailu, petit four (franču valodā), tas nedrīkst būt lielāks par 10 gramiem. Šī recepte pieder Aleksandram Selezņevam.
• Es to īpaši izmērīju pēc visprecīzākajām skalām. Tiesa, tikai viens cepums, pārējie mēģināja veidot kopijas. Ja godīgi, ar marcipāna masu nebija viegli strādāt, to bija grūti izspiest no konditorejas maisa. Bet tad es atradu izeju, izmantojot koka mīklas ratiņus, es to vienkārši pārvietoju pēc iespējas tuvāk sprauslai. Šeit!
• Bet vispār (es izmēģināju vienu lietu;) mmmm, garšīgi !;) Viesi bija sajūsmā ...
• Marcipāna masu sagriež lielos kubiņos un sajauc ar olbaltumvielām.
• 
• Siltu pasifloru biezeni ar glikozi uz plīts līdz 45 grādiem un ar plānu auklu ielej marcipāna masā. Mēs turpinām pārspēt līdz vienmērīgai.
• 
• Pēc tam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, izmantojot konditorejas maisiņu (paņemiet lielu sprauslu), izveidojiet mazas piramīdas. Ķiršus sagriež divās daļās un katru pusi iespiež cepumā.
• 
• 
• Mēs cepam 220 grādu temperatūrā, 6 minūtes!
• Dzert jauku tēju !;)

Trauks ir paredzēts

55 gabali

Laiks sagatavošanai:

40 minūtes

Piezīme

Izmantojiet cauruļvadu maisa stiprinājumu ar plašu galu, pretējā gadījumā jūs tikai palielināsiet muskuļus!

Garšīgi cepumi!

Tagad es zinu, kur likt marcipāna masu! Paldies!
Vai ir iespējams sagriezt gatavo mīklu kā desu apļos? Vai arī tas nav pietiekami biezs?

Nevar, masa nav tik bieza. Vislabāk derēs soma. Izmēģiniet, tie ir patiešām garšīgi.