Mousseline De Volaille (putnu putas, pēc D. Childa receptes)

Mousseline De Volaille (putnu putas, D. Bērna recepte)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
gatavi mājputni	2 tases
vistas buljons	2 tases
vistas aknas	1/2 tase
šalotes vai baltie maurloki	3 ēd.k. l.
sviests	2 ēd.k. l.
madeira vai konjaks	2-3 st. l.
sausais baltvīns	60 ml
želatīns	2 ēd.k. l.
smags krējums (33%)	3/4 tase
sāls, pipari, muskatrieksts	garša
kauss	240 ml

Gatavošanas metode

• Neticami smalks un aromātisks putas, tas ir putas, nevis pastēte, tas ir vieglākais un gaisīgākais tekstūrā. Šāda veida uzkodām vienmēr izmantošu gatavošanas metodi, un, ja jūs pasniegsiet svaigi ceptu maizi ar šādu putu, tad putas būs pilnīgi neatkarīgs ēdiens.
• (Putām pievienoju nedaudz zaļā sīpola un arī ļoti gribēju iemaisīt dillēs, bet nolēmu šo iespēju atstāt laša putām.
• Putām es paņēmu vārītu tītaru, tam jābūt smalki sagrieztam un cieši ievietotam krūzē (precīzai mērīšanai). Cepšanas traukā uzkarsē eļļu (1 ēdamkarote) un apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts, maisot, lai tas netiktu brūns. Smalki sagrieziet vistas aknas un apcepiet līdz mīkstumam atlikušajā sviestā. Iemērciet želatīnu vīnā un izšķīdiniet zemā siltumā, nevāriet līdz vārīšanās temperatūrai!
• Vistas aknas samaļ ar iegremdējamo blenderi (vai procesorā). Pievienojiet mājputnus, sīpolus un buljonus un labi sasmalciniet līdz viendabīgai masai. Pagaršo ar sāli un pipariem, nedaudz stiprāk (jo pievienosi vairāk krējuma). Pievieno konjaku, želatīnisko masu un samaisa. Saputo krējumu blīvās putās un viegli iemaisa aknu-gaļas masā.
• Ielejiet putas bļodā, kurā tā tiks pasniegta, pārklājiet ar pārtikas plēvi un nosūtiet uz ledusskapi, lai sasaltu (divas stundas).

Trauks ir paredzēts

trauks ar tilpumu 1,3-1,5 litri

Laiks sagatavošanai:

apmēram 3 stundas

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Oriģinālā recepte 🔗, paldies par receptes tulkojumu un skaistām fotogrāfijām

Ļoti vilinoši! Pievienoja to grāmatzīmei!

Ahhh! Es arī tā daru! Es tikai nezināju, ka to sauc par tik foršu.
Tagad mums ir jāiemācās vārds un jāparāda visu priekšā!
Sašulkins, paldies!

Interesanta recepte. Es vienmēr esmu ticējis, ka putas gatavo no ogām. "Ak, cik daudz brīnišķīgu atklājumu viņš mums sagatavo" ... Maizes gatavotājs ...

[MariV]

MariV, Marina - es ceru, ka jums tas patiks

Elena Tima, Lena, jā, nosaukums uztrauc, un es uztraucos, ka tas nedarbosies, tik daudz buljona, krējuma, bet viss ir kārtībā

gala10, Galja, pamēģini, es teiktu, ka izsmalcināts ēdiens

jā, nosaukums uztrauc

Jā, man tiešām ir vienalga - es biju izsalcis!

[SanechkaA]

SanechkaA, paldies par recepti, mana kāmju ģimene mīl šo lietu !! tas laikam ir neticami garšīgi !!!

[Sašuls]

Sašulscik maigs putas!
Paldies par recepti, es noteikti izmēģināšu - mums tas patīk.

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, tev ir pilnīga taisnība

MariS, Marina, es priecāšos, ja izmēģināsiet recepti - tiek iegūta vissmalkākā "izplatība"

[SanechkaA]

SanechkaA, tas ir jauki !! Es to izdarīšu uzreiz tuvākajā laikā !!!

un

[Rada-dms]

Rada-dms, gaidot rezultātu

Cik maksā kauss?

[sweetka]

sweetka, norādīts receptē - 240 ml

Sori, acīmredzot, vājās acis kļuva par recepti, kas ievilkta grāmatzīmēs. Es pagatavoju vairākas lietas pēc Džūlijas Bērna receptēm. Tā vienmēr ir sensācija!

[sweetka]

sweetka, Man arī ļoti patīk Jūlijas receptes, viss, ko esmu izmēģinājis, sākot no liellopa buržuilona līdz deserta pankūkām, ir prieks

Un es staigāju pa Beef Bourguillon apļos.kā lūši pēc zaķa! :))) Vajag labu gaļu. kas atvestu :) bet agri vai vēlu es to izdarīšu, godīgi! :) es taisīju gurķu zupu. vasara ir tikai dievišķa dāvana! it īpaši tādiem gurķu mīļotājiem kā es :) Vai esat redzējuši filmu "Džūlija un Džūlija"?

Protams, liellopu gaļa izskatījās ļoti garšīga, es godīgi to darīju ne tikai no liellopa gaļas, es veiksmīgi izmantoju tītara gaļas ēdienus, visi Džūlijas ēdieni ir nesalīdzināmi un cepti un kotletes, un es mīlu arī atvērtus smilšu pīrāgus ar olu krēmu un karamelizētiem augļiem, jūs laizīsit pirkstus

Vai varat pastāstīt vairāk par zupu?

jā, viņa prata pagatavot gaļu! bet es tomēr gribu vispirms pagatavot klasisko liellopa gaļas buržuilu. Es pat aptuveni saprotu, kam vajadzētu darboties izplūdes gāzēm. un tas mani iedvesmo Pts :)
par zupu. "Krēmveida gurķu zupa". 450 g gurķu, 30 g plūmju. sviesta, 0,5 glāzes sasmalcinātu šalotes vai zaļo sīpolu, 1 litrs vistas buljona, 1 tējkarote vīna etiķa, 0,5 tējkarotes kaltētas dilles vai estragona, 3 ēdamk. l smalki sasmalcināta manna, tūlītēja, 1 glāze krējuma, 1 ēdamkarote. l dilles, sāls, pipari. piens nav obligāts.
Notīriet gurķus, sasmalciniet apmēram 1 cm lielos gabaliņos. Katliņā izšķīdiniet eļļu, uz tās apcepiet sīpolu. 1 minūti pievienojiet gurķus, buljonu, etiķi un žāvētas dilles. uzvāra, pievieno mannu. samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 20 minūtes ar atvērtu vāku. Biezenis. Novietojiet atpakaļ katlā. Tam vajadzētu būt konsistencei Vichyssoise, lai jūs varētu pievienot dažas ēdamkarotes piena. pievieno sāli, baltos piparus. Var pasniegt karstu vai aukstu. Pirmajā gadījumā jums ir nepieciešams nedaudz pārsālīt.
Karstā serve. Uzvāra zupu un pievieno 0,5 glāzes skāba krējuma. apkaisa ar dillēm vai pētersīļiem.
Aukstā barība. Iemaisa 0,5 glāzes skāba krējuma un ļauj atdzist. Ielejiet traukos, ielieciet karoti krējuma, apkaisa ar dillēm.
Man vēl vairāk patīk aukstums. Es to darīju ar parasto mannu. Jūs varat ievietot daudz vairāk gurķu ;-) Ak, un es gandrīz vienmēr gatavoju to ar ūdeni vai dārzeņu buljonu. Man nav īpaši gaļu ēdošas ģimenes.
Kaut kur ir pat bildes. Es to atradīšu, izmetīšu.

[sweetka]

sweetka,

Es pat aptuveni saprotu, kam vajadzētu darboties izplūdes gāzēm. un tas mani iedvesmo Pts :)

tas izrādīsies neticami garšīgs, bet, starp citu, es pamanīju, vismaz tas tā ir tiem viesiem, kur esmu bijis - diemžēl nav īpaši pieņemts pasniegt cepeti kā galveno gaļas ēdienu, šeit ir cepts šķiņķis vai gaļa franču valodā, karbonāde tur - jā

Par zupas recepti - vispār interesanti, ka es to gatavoju daudzus gadus, bet man nebija aizdomas, ka tā bija Jūlijas recepte, tā gāja kā "Gvatemalas gurķis" - kā! tikai bez mannas un saldajiem sarkanajiem pipariem joprojām ir recepte

Kādreiz mūsu māte riskēja tikt izmesta ar kotletēm, ja vien viņa domāja tās pagatavot svētkiem. Kotletes ir ēdiens ikdienas dzīvei, bet franču gaļa ir jā, tie ir svētki. Pretējā gadījumā kā jūs varat atšķirt tieši šīs darba dienas no brīvdienām?
Acīmredzot tas pats stāsts ir ar cepeti (cepeti) (šajā gadījumā, kā tas ir pareizi?). Darba dienās to bieži gatavo kā mērci. Tāds nepietiekams suns, pārvēršoties pārgatavojies :)
Gurķis ar mannu ir ļoti labs. Un uzrakstiet, pliz, savu Gvatemalas versiju.

700 ml vistas buljona
400 g stipru gurķu
1 vidējs sīpols
1 liela sarkanā paprika
1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
sāls, svaigi malti melnie pipari
pētersīļi, jogurts pasniegšanai

Nomizojiet gurķus, ja vēlaties, no mizas un sēklām (ja tie ir pārāk lieli, es vienmēr ņemu mazos pūtītes, es tos nekad nemizoju). Smalki sagrieziet sīpolu un papriku. Sildiet eļļu katliņā ar grunts dibenu, pievienojiet dārzeņus, apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts, 10 minūtes.
Katliņā ielej siltu buljonu, uzvāra, vāra uz vidējas uguns, pārklāta ar vāku. 10 minūtes. Zupu lej blenderī, sakuļ gludā biezenī.
Atgrieziet zupu katlā, garšojiet ar sāli un pipariem un uzkarsējiet (bet nevāriet). Pasniedziet ar karoti jogurta katrā bļodā un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Es atradu šo recepti internetā, bet vispirms to satiku vienā no "Garšīgs un veselīgs" numuriem.

riskēja tikt bombardēta ar kotletēm, ja vien viņa domāja tos pagatavot svētkiem.

jā, apmēram tāpat ir arī manā mājā

velk uz grāmatzīmēm)))) paldies)))

ak, kā, recepte parādījās neizlasīta, kā laikā !!!