Mājas vīns "Zemeņu"

Mājas vīns "Zemeņu"

Kategorija: Dzērieni

Sastāvdaļas
Zemeņu	3 kg
Cukurs	2 kg
Raugs BIOWIN vīnam	3 GR
Rauga barības vide	3 g
Vīna skābuma regulētājs	3 g
Dezinfekcijas pudele (paciņa)	7 g
Pudele	20 litri
Smakas slazds	1
Pudeles korķis	1
ūdens	4 l

Gatavošanas metode

• Galvenās grūtības zemeņu vīna pagatavošanā ir sulas iegūšana. Zemenes to ļoti nevēlas atdot, tāpēc nevar iztikt bez ūdens un cukura pievienošanas. Vēl viens svarīgs punkts - ja lielākajai daļai augļu vīnu mēs nemazgājām augļus, lai nenomazgātu dabīgo raugu, tad zemenes ir jānomazgā, pretējā gadījumā vīnā parādīsies nepatīkama zemes garša.
• 1. Nogatavojušās mizotas zemenes sasmalciniet ar rokām vai koka rullīti
• 
• 2. Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī.
• 3. Sagatavojiet pudeli, izlejiet iepakojumu ar sterilizatoru un zem tekoša ūdens 40-45 g, labi izskalojiet. ļaujiet pudelei atdzist. Tas ir nepieciešams, lai svešie mikrobi netraucētu ogas fermentāciju.
• 
• 4. Ielieciet iegūto zemeņu mīkstumu stikla pudelē vai burkā, pievienojiet cukura sīrupu. Es arī iesaku iemest sauju rozīņu un kārtīgi samaisīt. Rozīnes satur dabīgu vīna raugu, kas veicina fermentāciju. Jūs varat iztikt bez tiem, bet tad nav garantijas, ka zemeņu virca raudzēs. Tvertni piepilda ne vairāk kā ¾ no tilpuma, pretējā gadījumā misa fermentācijas laikā var pārplūst.
• 5. Rauga pagatavošana.
• 
• Raugs maniem vīniem, pakļauts sarežģītai fermentācijai. Izšķīdina siltā ūdenī, kas nav lielāks par 27 gramiem. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
• 5. Visu apvieno pudelē, zemenēs, raugā, skābuma regulatorā un cukura sīrupā.
• 
• 6. Pēc 36-45 dienām beigsies klusa fermentācija (ūdens blīvējums pārstās burbuļot, trauka apakšpusē parādīsies nogulsnes, misa izgaismosies). Pēc tam jauno zemeņu vīnu no sēklas iztukšo caur plānu mēģeni un ielej pudelēs uzglabāšanai. Jāraugās, lai katra pudele būtu cieši noslēgta.
• 7. Pārvietojiet pudeles nogatavināšanai pagrabā, kura temperatūra ir 8-12 ° C. Pirms dzeršanas iesaku pašmāju zemeņu vīnu izturēt vismaz 65 dienas, tad tā garša manāmi uzlabosies.
• Rezultātā jūs iegūsiet vīnu ar stiprumu 16-18 grādi. Ja tas jums ir par daudz, tad sākotnējā sagatavošanas posmā jums vajadzētu dubultot ūdens proporcijas, mūsu gadījumā no 4 līdz 7 litriem. Jūs saņemat zemeņu vīnu, kas satur 10-12% alkohola, bet tā derīguma termiņš ir īsāks. Stiprais vīns noteikti nepasliktināsies pusotru gadu, vieglais - 6-8 mēnešus.

Trauks ir paredzēts

apmēram 5 litri

[Yulek]

Yulek,
Nez, vai jūs varat pagatavot saldētas zemenes?
Žēl svaigu vīnu pārtulkot vīnā, it īpaši mūsu ziemeļos.

Un vai ir iespējams iztikt bez vīna rauga?

[mur_myau]

mur_myauZiniet, mēs ar vīru ogu laikā bieži gatavojam vīnu un ne tikai no zemenēm. Var izmantot saldētas ogas, es to neesmu izmēģinājis, bet esmu redzējis daudzas receptes no ne svaigām ogām. Receptē es norādīju, ka bez rauga var iztikt. Bet zemenes ir grūti raudzēt, un raugs viņai to palīdz. Tātad iet uz to!