Mandeļu ruļļi

Mandeļu ruļļi

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
sausais raugs (ātras darbības)	1 tējk
kviešu milti c. ar.	300 g
mandeļu	60 g
piens	240 g
smalkais cukurs	50 g
sāls	1 tējk
sviests	45 g
=========================
piens (maizīšu augšdaļai)	2 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Mandeles (ar ādu) samaļ kafijas dzirnaviņās. Es sasmalcināju divās kārtās, 30 gramus mandeļu, katru reizi pievienojot 10 gramus granulēta cukura (no kopējā daudzuma).
• Pievieno 200 gramus piena. Maisot, maisījumu uzvāra. Pārklāj un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Sajauciet raugu ar 250 gramiem miltu, pievienojiet sāli, cukuru, pienu un mandeļu-piena masu. Mīciet mīklas 5-6 minūtes. Ļaujiet tai nostāvēties autolīzei 15 minūtes.
• Pievienojiet mīkstināta sviesta gabaliņus, atlikušos miltus, mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Fermentācija 120 minūtes ar divām atpūtas reizēm ik pēc 45 minūtēm.
• Putekļojiet galdu ar miltiem, izklājiet mīklu, mīciet, sadaliet 6-8 vienādās daļās. Veido apaļus ruļļus, liek uz cepešpannas vai cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Pierādīšana zem folijas 40-50 minūtes, līdz tilpums dubultojas. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī ruļļu augšdaļu eļļo ar pienu.
• Pirmās 7-8 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230C (konvekcija 210C) grādiem ar tvaiku, pēc tam pazemina temperatūru līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem un ruļļus nogatavina. Kopējais cepšanas laiks (formā) man bija 40 minūtes.
• Gatavos ruļļus atdzesē uz režģa.
• 
• 
• 
• Palīdzi sev!

Trauks ir paredzēts

6-8 gabali

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

[Manechka,]

Manechka, labas maizītes! Sakiet, vai tās smaržo pēc mandelēm? Un vēl viens jautājums - jūs rakstāt ", lai veidotos raunds maizītes ", un galvenajā fotoattēlā tās man šķita kā mazas maizes. Tātad, vai tās ir apaļas?

[Marus,]

Marus, cepšanas laikā smaržo tikai pēc mandelēm. Mandeļu šeit nav daudz, un tai nav spilgtas garšas. Šeit tas drīzāk piešķir drupatas tekstūru un krāsu.
Ruļļi tika veidoti apaļi. Pēc cepšanas viņi visu dzīvojamo platību aizņēma veidnē ar diametru 26 cm.

Manechka, paldies par atbildi. Un par maizītēm es cepšu!

[Manka]

Manka, klase!

Manechka, šiks!

[Marus,]

Marus, ES gaidīšu. Ceru, ka jums patīk.

Andžela, Ludmilapaldies meitenēm! Maizītes patiesībā ir vienkāršas, bet ļoti mīkstas. Pamēģini.

[Vīrietis,]

Vīrietis, Es pats to visu gandrīz neēdu, cenšos saviem zēniem, bet viņiem tas patiks, nevilcinieties
Starp citu, es jūs apsveicu - tieši 3000 paldies!