Pašdarināta pilngraudu maize, ko izstrādājusi Adi Safran

Pašdarināta pilngraudu maize, ko izstrādājusi Adi Safran

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu milti	450 g
Rudzu milti	100 g
Svētais raugs vai sauss	15 gr vai 1 1/2 ēd.k. l.
Malti lini	1/4 tase
Malts sezams	1/4 tase
Lini un sezams kopā veido	75 g
Sāls	15 g
Ūdens	500 g
Milti maizītes veidošanai

Gatavošanas metode

• Sveiki visiem mājās gatavotas maizes cienītājiem. Es jums piedāvāju ļoti vienkāršu un labu recepti. Recepte pieder Adi Safran. Daudz burtu, bet vienkārši un ātri.
• Es biju pirmais, kurš cepa maizi pēc šīs receptes, biju ļoti apmierināta. Tagad es spēlēšos ar miltiem un piedevām!
• Tātad sāksim.
• Ja raugs ir svaigs, berzējiet, līdz sadrupina ar pirkstiem un miltiem. Ja sauss, izšķīdināts ūdenī. Sajauciet miltus, linus, sezama sēklas, sāli lielā bļodā vai spainī, lai korektūras laikā mīkla neaizbēg.
• 
• Pievienojiet ūdeni un izmantojiet lāpstiņu, lai ātri mīcītu mīklu. Ilgi nav jāmīca. Mēs apvienojām sastāvdaļas un viss. Pierādot mīklu, sastāvdaļas tiek sajauktas bez jūsu palīdzības.
• 
• Ļauj nostāvēties istabas temperatūrā 15 stundas. Ja jūs to ievietojat pulksten 18-19 vakarā, bet nākamajā rītā pulksten 9 jūs varat cept.
• Ielieciet mīklu uz miltu galda.
• Mīkls, dzīvs, pielīp, vēlas aizbēgt, ar miltiem izveido bulciņu. Negaidiet tradicionālu koloboku, šī mīkla ir atšķirīga. Pīts grozā, kas pārklāts ar dvieli un bagātīgi pārkaisa ar miltiem, ielieciet mūsu mīklu, šuvi uz leju. Apkaisa ar miltiem vai klijām vai abiem un pārklāj ar dvieli.
• 
• Mēs cepīsim maizi katliņā ar vāku. Man ir emaljas kastrolis. Gatavā maize tikko no tās izslīdēja.
• Pārbaude tiek dota 1,5 stundas, tāpēc pēc stundas mēs ieslēdzam cepeškrāsni 250 grādu temperatūrā un 30 minūtes tur ievietojam savu kastroli bez vāka.
• Karstā kastrolis (kas nav ieeļļots ar neko), viegli izklājiet mūsu mīklu, šujiet uz augšu, lai izveidotu raksturīgas plaisas, aizveriet ar vāku.
• 
• Mēs pazeminājām temperatūru līdz 230 grādiem un ievietojām krāsnī 40 minūtes! Tad viņš noņem vāku un cep 15-20 minūtes bez vāka.
• Izcepto maizi pārbaudu, uzsitot ar koka lāpstiņu, skaņai jābūt blāvai!
• Forši uz restēm!
• 
• Tagad jūs varat sākt ēst mūsu smaržīgo maizi!
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

950 grami

Interesanti interesanti!

Veselīga recepte, es kaut ko tādu redzēju internetā, šī ir maize bez mīcīšanas un atgādina skābeni, ak, kā jūs vēlaties gatavot, es tikko aizdedzos, jums tas ir tik skaists fotoattēlā! tikai man ir viena problēma, mēs šeit nepārdodam rudzu miltus, bet vai tos var aizstāt, piemēram, ar tādu pašu daudzumu pilngraudu? mēs joprojām pārdodam kvinua miltus, rīsus, jūs pat neticēsiet, ir kokas milti, bet nav rudzu

[lavanda71]

lavanda71, wow cik daudz miltu jums ir. Es pat neesmu ticis no kokas. Jūs varat viegli aizstāt pilngraudu vai kviešu miltus. Ja jūs lietojat kviešus, tad ņem 480 ml ūdens. Rudziem vajag vairāk ūdens. Mēs neēdam balto miltu maizi, kā ieteicis dietologs. Spēlējiet ar miltiem, piemēram: 550 g miltu (350 g maizes vai kviešu, 200 g veselu), 480 g ūdens.

[pilngraudu]

Mēs paši gatavojam kviešus pilngraudu milti un 1. un 2. pakāpes milti https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! super mājiens!

Ļoti interesanta maize. Vai kastrolis ir precīzi emaljēts? Vai emalja šajā temperatūrā plīst?

[SveKosha]

SveKoshasmalki emaljēts. Viņai nekas nenotika, kā bija, tā ir. Es izmantoju Silit traukus. Iztur.Izmēģiniet tikai metālu un katram gadījumam apkaisa kukurūzas miltus. Vai arī to nevar ieliet, maize nelīp. Un nākamajā dienā tas izrādījās vēl garšīgāks!

Irina, liels paldies par atbildi, es eksperimentēšu, norakstīšu rezultātus, ļoti ļoti kārdinoša maize !!!!!
Paldies Tatjana par atsauci, ļoti noderīga informācija!

[lavanda71]

lavanda71, cep maizi, tad pasaki mums!

Irina, es atkal nākšu pie jums ar jautājumu, šodien es apņēmos pagatavot jūsu maizi un šaubījos par temperatūru pirmajā nosēšanās laikā pulksten 15 un arī otrajā pulksten 1,5, es ļoti vēlos maizi uzreiz izrādīties. .. šeit 18 grādu dzīvoklī ir auksts, bet zemā mitrumā tas nav tik ļoti jūtams, lai gan maizei, manuprāt, šis fakts nav svarīgs, pēc kādiem rādītājiem es varu saprast, ka mīkla jau ir gatava turpmākās operācijas ar to, piemēram, vai vajadzētu pieaugt divreiz, piemēram, vai kaut kas tamlīdzīgs? Reiz es pagatavoju vienu maizi ar saldskābi, tāpēc vairākas dienas to aizstāvēju ledusskapī, bet garša izrādījās debešķīga, neaprakstāma.

[Lara]

Lara, Es mēģināju strīdēties 6-8 stundas. Tas arī izrādās garšīgs. Mīklai nevajadzētu būt porainai, ja tā ir blīva, tad tā vēl nav stāvējusi. Mēģiniet saīsināt pierādīšanas laiku. Pilngraudu vietā varat izmantot parastos miltus. Izmantojot parastos miltus, jums vajag nedaudz mazāk ūdens. Veidojot maizi, tai nevajadzētu būt maizītei, tā būs aizbēgusi gaisīga mīkla.

sapratu, jums jāgaida, kamēr mīkla nedaudz palielinās, bet ne vienmēr divas reizes, un jūs neko neteicāt par temperatūru vai arī tā nav tik svarīga?

[Lara]

Lara, šo mīklu var glabāt ledusskapī, un, ja jūsu virtuvē tā ir vēsa, vienkārši palieliniet 2-3 stundu laiku otrajai koriģēšanai grozā. Pirmajā pārbaudē mīkla paceļas, bet ne tā, kā mēs esam pieraduši redzēt. Mēģiniet spēlēt ar to, dariet to vienreiz, skatieties. Protams, kāds ir mitrums virtuvē un kāda temperatūra ir svarīga, es šo tēmu nepēta, jo katram ir savs klimats, bet cik daudz maizes vienmēr esmu garšojis! Kad jūs to izdarīsit pāris reizes, tad ar acīm jūs redzēsiet un sajutīsit, kas nepieciešams jūsu testam! Es pat sasaldēju šo mīklu un pēc tam to atkausēju un ieguvu izcilu klaipu!

Lieliski !!!!! ! Man patīk šīs receptes, es skrēju gatavot, es uzrakstīšu, kā tas notika, liels paldies

[Lara]

Lara, rakstiet ... Nez, kā citi to dara!

Un vai šo recepti var pielāgot kokvilnas krāsnij, neviens to nav izmēģinājis?

[tati-ana]

tati-ana, izmēģiniet to, bet kokvilnas krāsns nedod tik augstu temperatūru. Galu galā jums jāievieto kastrolis, kas sākotnēji bija ļoti karsts. Tad liekais mitrums ātri iztvaiko, ko nevar izdarīt krāsnī. Tāpat kā manuprāt, tas nedarbosies ...

Vai sausais raugs tiešām ir 1,5 ēdamkarotes?

[pawllena]

pawllena, jā!

[Irina]

Irina, un, ja šai maizei pievienosiet saulespuķu sēklas, vai tā pieaugs tikpat labi? Vai arī jums ir kaut kas jāmaina sastāvdaļās?

Neko nemainiet! Tas labi celsies un būs garšīgs!

Paldies