Hamusta - zaļa zupa ar kubiņiem

Hamusta - zaļa zupa ar kubiņiem

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Ebreju

Sastāvdaļas
Kubam:
Manna	125 g
Bulgurs	125 g
Malta liellopa gaļa (treknāka)	400 -500 g
Sīpolu sīpoli	2 gab. liels
Pētersīļi un cilantro	Četri zari
Malts maisījums (melnie pipari, ķimenes, saldā paprika, kurkuma, sēklas no divām kardamona kastēm)	2 ēd.k. l.
Sāls	garša
Olīvju eļļa	1-2 ēd.k. l.
Zupai:
Cukini	2-3 mazi
Sīpols	1 dators. liels
Selerijas kātiņš	4 lietas.
Selerijas sakne vai pastinaks (nesaldināti burkāni)	mazs
Piparmētra un pētersīļi	5 zari
Cukurs	1-2 ēd.k. l.
Salds citrons (sula)	0,5 - 1 gab.
Malti svaigi pipari	līdz 1 ēd.k. karotes (pēc garšas)
Ūdens	2,5 l

Gatavošanas metode

• Ir receptes, kuras vēlaties pagatavot, bet jūs tās ievietojat aizmugurējā rakstītāja rakstā, un tas nav fakts, ko atceraties vēlāk. Šīs zupas recepte mani ieinteresēja, aizrāva! Un visas sastāvdaļas tika atrastas mājās, tāpēc viss bija vienisprātis par to, ka beidzot ir nepieciešams sākt iepazīšanos ar ebreju virtuvi savā virtuvē
• Kuba ir mīklas bumba, kas izgatavota no bulgura, mannas vai rīsiem. Vārds hamusta tiek tulkots no kurdu valodas kā skābs.
• Kurdistānas, Libānas, Irākas un Turcijas ebreji šādas zupas gatavo jau tūkstošiem gadu, un, jāsaka, viņi ar tiem pamatoti lepojas! Zupu - kubiņu receptes ir daudz, es ierosinu recepti, kas paņemta no žurnāla "Pārtikas skolas" ar manām nelielajām izmaiņām, kuras man ieteica labs draugs.
• Neskatoties uz garo aprakstu, zupa ir ātra un vienkārša! Pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku.
• Gatavot kubu.
• - maltas liellopa gaļas vārīšana. Smalki sagrieziet sīpolus, sasmalciniet cilantro un pētersīļu lapas. Mēs izvelk sēklas no kardamona kastēm un sasmalcina tās javā (man to bija samalta). Samaisa zemes liellopa gaļu ar zaļumiem un garšvielām, sāli. Ja malta gaļa ir liesa, tad pievienojiet 2-3 ēdamkarotes olīveļļas.
• 
• - sajauc mannu un bulguru, piepilda to ar siltu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes. Pievieno sāli, olīveļļu, mīca vēsu mīklu (ja to var saukt par mīklu)
• 
• - No tā ar eļļotām vai ar ūdeni samitrinātām rokām veidojam bumbiņas, kas ir nedaudz lielākas par valriekstu, un liekam tās uz dēļa. Sagatavojiet gaļas bumbiņas mazākas.
• - Ielieciet mīklas bumbu uz mitras palmas, izlīdziniet to kūkā, ielieciet uz tās malto gaļas bumbu un viegli saspiediet, lai bumba būtu pilnībā paslēpta mīklā.
• 
• Vāra zupu.
• - Katliņā uz vidējas uguns apcep sasmalcinātus sīpolus olīveļļā līdz balināšanai (5 minūtes), pēc tam pievieno smalki sagrieztu selerijas sakni (man ir dzelteni burkāni), pēc tam pēc minūtes pievieno kubiņos sagrieztus selerijas kātiņus, sautē 3-5 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas cukini (sagrieziet mazās cukini gareniski četrās daļās un katru sagrieziet 2 cm biezās daļās). Maisiet, vāriet pāris minūtes un pievienojiet visus zaļumus, piparus, sāli, cukuru, citronu sulu.
• 
• 
• 
• - Pievieno 2,5 l verdoša ūdens, uzvāra, nolaista kubu un vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes, līdz bulgurs ir gatavs.
• 
• 
• Saldskāba, asa garša! Ļoti interesanti un aicina apēst otro porciju!

Trauks ir paredzēts

6 porcijas

Piezīme

Turpinot pētīt jautājumu, es uzzināju dažas interesantas detaļas.
Oriģinālā kubs ir izgatavots nedaudz saplacināts. Maltus sīpolus var cept!
Kubiem labāk izmantot nevis bulgur, bet jarish, kas ir līdzīgs bulgur (bet mazāks un no cita veida kviešiem). Saskaņā ar citiem avotiem, tie ir sasmalcināti mieži.
Šeit ir vēl kāda informācija: "Jrish - izrunā jrish - neizskatās atšķirīgs no vidēji maltas burgulas. Faktiski tas ir žāvēts neapstrādāts (atšķirībā no burgula) un maltiem kviešiem."
Nākamreiz nedaudz sasmalcināšu bulguru.
Es atzīšos, ka baidījos, ka nevaru pelējumu veidot, un mīklai pievienoju divas paipalu olas, jo žurnālā nebija aprakstīta pareizā mīklas pagatavošanas metode. (Tam vajadzētu stāvēt un būt piesātinātam ar ūdeni) ka bez olas bumbiņas izrādīsies brīvākas un pievilcīgākas ...

Ļoti interesanta un informatīva recepte

[Kirks]

Kirksjā, es pats guvu prieku, mani jau konsultēja, es vēlos izdarīt vēl vienu iespēju! :)

[Kirks]

Kirks, Nataša! Es gribēju jums pateikties, bet roka nokrita no planšetdatora!

Mīļā meitene, paldies. Es noteikti gatavošu.

[Ņina]

Ņina, izmēģiniet to, ļoti neparasta garša, vienkārši nemainiet cukuru un citronu!

Šī zupa mani pamudina, es gribētu gatavot, jo man vienmēr labi padodas jūsu receptes ,: girl_pardon: bet es nezinu, kas ir bulgurs un ar ko to ēd. Lūdzu, pastāstiet par "īpaši apdāvinātajiem".

[Marunička]

Marunička, Man ļoti patika pati zupa, arī malta gaļa, bet bulgura vafele iznāca diezgan raupja, vai es varu izmantot mannu?

Vai arī šis nedaudz sasmalcinās, līdz mazu griķu vai pat lielu prosu izmēram!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol jums jāpiešķir nosaukums "eksperimentētājs".(Vai es varu dzīvot kā eksperimentāls kaķis jūsu ģimenē, es apsolu mazgāt plāksni pēc manis)
Ol, mono jautājums? Saldais citrons ir līdzīgs, un cik ilgam jābūt piparmētru zariņiem, citādi 5 zariņi ir iespaidīgs daudzums piparmētru, vai tas ir normāli?

[Nikusja]

Nikusja, Nah, es esmu suņu mīļotājs! Tiesa, es rūpējos par kaķiem un dodu viņiem labas rokas!
Tātad, lūdzu, suni vai kāmīti! Jā, es pats esmu gandrīz suns, visu mūžu kopā ar suņiem ir parādījušies ganāmpulka ieradumi. Es vēl tikai nevilku asti, bet es jau iemācījos virpināt laupījumu
Ja jūs zinātu, kādas zupas es gatavoju sunim !!! Es pats viņu apskaužu!
Nu, tik vaļīgs, ar vaļīgu biezu ādu, un krāsa ir ļoti dzeltena. Piparmētra manā dahā nav enerģiska, jūs varat to samazināt, izmēģināt un pēc tam pievienot karstajam, tas nāks.

Ak! Man vienkārši par to jārūpējas!
Un ar citronu (galu galā tas tiešām ir brīvs, ne tik skābs) un piparmētru, tas ir skaidrs, gluži pretēji, man ir kodolenerģija! Paldies!

Un, ja jūs izmantojat kuskusu, nevis bulguru? Arī šie ir kvieši, tikai malšana ir 2-3 reizes smalkāka par bulguru. Izstādē ir arī ...