Cūkgaļas šķiņķa desa

Cūkgaļas šķiņķa desa

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
cūkgaļas m / tauki	1200 grami
krūtis vai bekons	300 grami
nitrīta sāls	15 grami
parastais sāls	15 grami
viegls ledus alus	100g
sinepju pupiņas	1 tējk
garšvielas: papriku, muskatriekstu maisījums	0,5 tējk
malti melnie pipari	garša
piparu maisījums	1 tējk
olbaltumvielu apvalks desām ar 45 diametru
aukla

Gatavošanas metode

• No cūkgaļas nogrieziet taukus gabalus. Mīkstumu sagriež apmēram 1,5 * 1,5 kubiņos. Mēs izlaižam krūšu un cūkgaļas atgriezumus caur gaļas mašīnā ar rupju sietu.

• Sajauciet garšvielas un sāli atsevišķā traukā.

• Apvienojiet malto gaļu, pievienojiet garšvielas un sāli un mīciet virtuves kombainā vai ar rokām, pamazām pievienojot alu, līdz veidojas pavedieni. Maltā gaļa kļūst lipīga. Mēs to ievietojam ledusskapī uz dienu.

• Mēs nogriezām olbaltumvielu apvalku jums ērtā garumā. Mērcējiet ūdenī 5 minūtes, izspiežot.

• Mēs sasienam vienu galu un piepildām apvalku, izmantojot gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu vai desu šļirci. Mēs cieši piepildāmies, cenšoties nepieļaut gaisu. Ja redzat burbuļus, tad caurduriet šo vietu ar adatu. Bet vajadzētu būt minimālai punkcijai.

• Maizes atstājam istabas temperatūrā uz pāris stundām. Gatavošana cepeškrāsnī, pakāpeniski paaugstinot temperatūru. Pirmā stunda ir līdz 50 grādiem. Otrā stunda līdz 75 grādiem. Vēl apmēram divas stundas 85 grādu temperatūrā, līdz klaipā temperatūra sasniedz 69-70. Gatavošanas sākumā mēs pārbaudām temperatūru desā ar zondes termometru, kas ievietots vienā no maizēm. Mēs izņemam desu. Atdzesējiet to zem auksta ūdens. Mēs to noslaukām un ievietojam ledusskapī 10-12 stundas.

• Un tad mēs sagriežam un baudām brīnišķīgu mājās gatavotu produktu!
• 

Trauks ir paredzēts

apmēram 1300. gads

Laiks sagatavošanai:

5-6 stundas

Gatavošanas programma:

maisītājs, gaļas mašīna, krāsns

Super šķiņķis! Drooling taisni

[Andžela]

Andželakas par yummy !!!! Nu, KUR JŪS VISI VEIKTIES?
Py. Sy. Un kāpēc sāls un tāds un nitrīts - es nitrītus parasti lietu tikai pēc likmes

[Andžela]

Andžela, kāda skaistule!!! Un ko dod alus? : girl-th: Es pievienojos jautājumam par sāls sajaukšanu ..

[Tatjana]

Tatjana, Natālijapaldies par uzslavu! : girl_curtsey: Vispār sašutums!

Nu, KUR JŪS VISI VEIKTIES?

Ticiet man, ne visiem!

Un kāpēc sāls un tāds un nitrīts - es nitrītus parasti lietu tikai pēc likmes

Tikko samazināts nitrītu saturs.

Un ko dod alus?

ES nezinu. atklāti sakot. : girl-th: Tikko pievienots ūdens vietā. Es to kaut kur redzēju kādā receptē.

[Natālija]

Natālija, NatālijaMura, paldies par tik glaimojošu pārskatu!

Andžela, cik skaista desa izrādījās. + 1 pieredzei un izpētei.
Es redzēju, ka esat no Ukrainas, vai varat to iemest personiskajā personā, kur jūs pērkat čaumalu un nitrīta sāli un cik daudz?

[Vika]

Vika, Paldies. Tas ir arī garšīgi.

[Vika]

Vika, Paldies. Tas ir arī garšīgi.

Es ticu, tāpēc es jautāju.

[Vika]

Vika, rakstīja personīgā.

Lieliska desa, apsveicu!

[Kolbasņiks]

Kolbasņiks, uzslavas no tevis jau ir uzvara! Paldies.

Andžela, desa ir lieliska! (Es dūlu!)

[Karīna]

Karīna, liels paldies.

klase!

[Yulek]

Yulek,

Paldies! Aiznesu līdz grāmatzīmēm, gaidu desu apvalku un mēģināšu

[Tatjana]

Tatjana, neaizmirstiet paņemt gabalu.

[Andžela]

Andžela, paldies par desu receptēm! Daudz laimes dzimšanas dienā!

[Natālija]

Natālija, Liels paldies! Tik pēkšņi!

Eņģel, daudz laimes tev dzimšanas dienā! Miers, miers jums un jauni sasniegumi! Protams, arī veselībai ir jābūt. (Dzīvē tas agrāk notika ar veselības vēlmēm, bet tagad kaut kā miera vēlmes ir kļuvušas aktuālākas.)

Liels paldies! Viņi mēdza teikt "mierīgas debesis", bet tie bija vienkārši vārdi. Un tagad jūs saprotat viņu vērtību!

[Andžela]

Andžela, paldies par recepti. Es noteikti mēģināšu to pagatavot.
DAUDZ LAIMES DZIMŠANAS DIENĀ! Lai viss būtu kā plānots. Laime, miers un klusums jums un visiem jūsu mīļajiem!

[Natālija.]

Natālija., Liels paldies!

Anželočka, dārgā, daudz laimes dzimšanas dienā! Miers, veselība, veiksmi un lai viss tavā dzīvē būtu labs!

🔗

Andžela, desa - SUPER !!! Pievienoju grāmatzīmēm, es mēģināšu. Daudz laimes dzimšanas dienā! MIERS, miers, veselība un labklājība

[Valentīna]

Valentīna, Paldies Tev, dārgā! Esmu ļoti aizkustināta.

Meitenes, kas man var palīdzēt iegādāties olbaltumvielu plēvi, tā šeit nav nopērkama ... nopērciet to un nosūtiet caur intime ... es būšu ļoti pateicīga

vai kāds man var palīdzēt iegādāties olbaltumvielu plēvi

Man nav plēves ruļļiem, bet es pārdodu visu pārējo (apvalkus, sāli, auklu, formēšanas tīklu) DIY desa

Un ko dod alus?

Mana autora recepte, alus ir vajadzīgs šķiedru noārdīšanai, lai iegūtu maigāku garšu ...

[ang-kay]

ang-kay, receptē ieteicams norādīt manu autorību ...

[Tatjana M.]

Tatjana M., un tā nav pilnībā jūsu autorība. šeit ir recepšu kolekcija. Sastāvdaļa "alus" jūs noteikti izspiegoja. Tās receptes, kas ir stingri jūsu, es to rakstu no ki.
Un šeit ir jūsu cūkgaļas šķiņķa sastāvdaļas
Cūkgaļa ar zemu tauku saturu - 2,5 kg
Cūkgaļas tauki - 0,5kg
Nitrīta sāls - 60 g no ki
Kartupeļu ciete - 1,2 ēdamk. l.
Malti melnie pipari - 0,5 ēdamk. l.
Sauss cilantro - 0,5 ēd.k. l.
Muskatrieksts - 0,5 ēd.k. l.
Žāvēti ķiploki - 0,5 ēdamk. l.
Ledus ūdens - 100ml

Es nekad iepriekš neesmu gatavojis desas vai šķiņķus, bet es inficējos mūsu forumā un nopirku Tescom šķiņķi. Sākumā man viss patika, un tad es mēģināju aizpildīt cūkgaļas vēderu ar šķiņķa sastāvu. Un desu versija man patika vairāk. Tieši no šīs receptes es paņēmu gatavošanas tehnoloģiju. Pirmo reizi desu apvalkā nokļuva neliels daudzums maltas gaļas, apmēram 700 grami, un mēs to ātri saplaisājām. Un tagad viņa jau ir sākusi spēlēt no diviem kg un radās jautājums - kur un kā to uzglabāt? cik ilgi? Skaidrs, ka ledusskapī ... vai var ievietot saldētavā? Vai arī labāk to iesaiņot vakuumā? Mēs nevarēsim apgūt tik daudz desu uzreiz, un padarot to mazliet neinteresantu. Un pēc saldētavas garša nemainīsies?

[Gaļina]

GaļinaPaldies, ka uzticaties receptei.
Tas ir iespējams vakuumā vai vakuumā un sasalst. Es vienkārši iesaldēju šķiņķi, ko pats gatavoju, pēc saldētavas tas likās normāli.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, desa ir tik garšīga, es ļoti vēlos to izmēģināt, es pat dabūju savu draugu sastādīt pasūtījumu ar tevi. Man nav termometra, bet es vēlos pasūtīt Biovin šķiņķa veidotāju ar termometru, vai es varu to izmantot šīs desas pagatavošanai? Un vēl viens jautājums ir termometrs desā, kuru ievietojam vārīšanas sākumā un atstājam līdz beigām?

[Taņa]

Taņa, Paldies. Es arī izmantoju šo termometru. Es nekavējoties ievietoju termometru un nenoņemu, līdz desa atdziest.

[Andžela]

Andžela, paldies par atbildi Tagad ar draugu mēs izdomāsim, kurš cik un ko vajag, un vakarā es nākšu skriet ar pasūtījumu