Īsta bulgāru jogurta sākuma kultūra

Draugi, kuriem jogurta pagatavošanai nepieciešama īsta skābene (bulgāru nūja - Lactobacterium bulgaricum). Es to varu atvest no Bulgārijas. Vienīgais nosacījums ir pikaps no Maskavas. Sākotnējie pieteikumi uz manu e-pastu: Attiecībā uz izmaksām un daudzumu es to paziņošu nedaudz vēlāk. Man nav regulāras piekļuves internetam, tāpēc, kamēr es iemeta informāciju bez detaļām. Es varu tikai teikt, ka burka maksā 18 Eiro. Tas ir 50 litri (ne mazāk). Un ņemot vērā, ka jūs varat atkārtoti fermentēt, nezaudējot produkta kvalitāti 2-5 reizes (atkarībā no piena) - tas izrādās nav dārgs. Man nav nepieciešama priekšapmaksa (tas nav uzņēmējdarbības labad), jūs vienmēr varat atteikties to saņemt.
Īsta fetas siera pagatavošanai ir arī skābene. Es vienmēr to izmantoju Maskavā. Siers izrādās vienkārši super. 30 ml burka maksā apmēram 10 Eiro (pēc pagājušā gada cenām es vēl neatpazinu). Fetas siera ražošanai no 1 litra piena nepieciešami 2-4 pilieni mīklas (atkarībā no piena kvalitātes). Es nevaru daudz atvest. Ja kādam tas ir vajadzīgs, rakstiet uz pastu.
P.S. Es aizmirsu pateikt, ka visas izejvielas ir oficiālas (tās neveido tantes padvalā) un tiek izmantotas arī izlaidumam. ražošana. Jo īpaši Valio iegādājas jogurta starteri. Tas tiek ražots Bulgārijas Zinātņu akadēmijas uzraudzībā. Tātad neviens neindēs

Tātad, kā sola pašreizējā informācija:
1) Lactobacterium bulgaricum (tās ir īstās jogurta baktērijas!). Iepakojums 45 gr. 100 litru jogurta pagatavošanai - 25 Eiro. Ja jūs pārraudzējat (jūs varat 3-4 reizes, līdz pārvēršaties par jogurtu), tad ar to pietiks ļoti ilgi, bet nepietiek ar 100 litriem. Neaizmirstiet, ka Boglaria ir jogurta dzimtene!
2) Ferments fetas siera pagatavošanai 50 ml. Lai pagatavotu fetas sieru no 1 litra piena, ir nepieciešami 3-5 pilieni skābes (atkarībā no piena kvalitātes). Skāba mīkla cena ir 16 eiro. Es ļoti iesaku fetas siera cienītājiem! Es pastāvīgi lietoju šo raugu.
Visi, kas līdz šim ir veikuši iepriekšējus pasūtījumus, 100% saņems startera kultūras. Rakstiet uz pastu vai varat šeit. Es atbildēšu uz visiem jautājumiem ne agrāk kā 25. augustā.

Iesācēju kultūras Maskavā. Visi atbildēja pa pastu. Uzfilmēšu vairākas filmas par fetas siera, siera un jogurta pagatavošanu. Jāapzinās, ka īsts jogurts satur bulgāru skābās nūjiņas! Šī baktērija ir ļoti neaizsargāta pret citu baktēriju darbību, kas fermentē pienu rūgušajā pienā. Šī iemesla dēļ Mečņikovs pēc vairākiem neveiksmīgiem mēģinājumiem izplatīt Lactobacterium bulgaricum ārpus Bulgārijas izgudroja alternatīvu dzērienu "Mečņikova jogurts" (jogurts ar Bulgārijas nūjas piedevu). Visa Eiropa pērk Lactobacterium bulgaricum no Bulgārijas, jo tā nevairojas nekur citur. Visas pārējās jogurta kultūras, kuru pamatā ir laktobacilli, ir kompromiss, lai samazinātu jogurta ražošanas izmaksas!

Es lidoju uz Sofiju un atvedu jaunus starterus bulgāru jogurta (Lactobacterium bulgaricum) pagatavošanai. Somas 100 litru jogurta pagatavošanai. Tāpēc šis El Bi Bulgaricum raugs ir dārgāks nekā iepriekšējais. Vienas paciņas cena ir 45 Eiro. Tas ir ļoti labi pazīstams uzņēmums kopš PSRS laikiem un joprojām pieder valstij. Viņi izstrādā starteru kultūru daudziem uzņēmumiem, tostarp Meiji Japānā un Valio Somijā. Bija arī pāris burkas no iepriekšējās starteru kultūras.

[10 eiro]

Sākot ar 2015. gada aprīli:
jogurta skābene - beigusies,
saldskābe siera pagatavošanai,
fermentēts fetas siers (50 ml) - 10 eiro (palicis pavisam maz)
Jauna piegāde ātrāk kā 2015. gada septembrī
P.S. Es dzīvoju Maskavā. Paņem pats!

Sākot ar 2015. gada septembri:
- jogurta starteris - nav pieejams no ražotāja
- siera skābenis - neatnesa (nav pieejams no ražotāja)
- fermentēts fetas siers (jauna partija), 50 ml. - 10 eiro pēc likmes
- jogurta startera kultūra šķidrās startera kultūras pagatavošanai 5 litri * - 2000 rubļi (beigušies un nav gaidāmi tuvākajā nākotnē)
- jogurta startera kultūra šķidrā startera kultūras pagatavošanai 100 litri * - 5000 rubļu

* - Šī ir profesionāla koncentrēta startera kultūra granulās (pulverī), lai pagatavotu šķidru startera kultūru jogurtam. No vienas somas
jūs varat sagatavot 5 vai 100 litrus sākuma kultūras. No katra rauga litra tiek pagatavoti vismaz 10 litri jogurta. Tas ir, no vienas šāda koncentrāta paciņas jūs varat pagatavot vismaz 1000 litrus jogurta. Praksē (ražošanā - līdz 50 000 litriem). Nav nepieciešams uzreiz pagatavot 100 litrus startera. Sagatavojiet 1 litru un izmantojiet to nedēļu, pēc tam atkārtojiet procesu. Startera kultūra jāuzglabā saldētavā -18 .. -20 grādu temperatūrā. Iztur un uzglabā ledusskapī. Izmanto jogurta ražošanai, piemēram, Valio. Izgatavots Bulgārijas Zinātņu akadēmijas uzraudzībā, pievienojot sertifikāta kopiju un aprakstu (bulgāru valodā), instrukcijas ēdiena gatavošanai krievu valodā. Uzglabājot saldētavā
kamera - ilgst vairākus gadus!

P.S. Es dzīvoju Maskavā. Paņem pats!