Aukstā zupa ar mangoldiem

[CHARD]

Aukstā zupa ar mangoldiem

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Mangolds	2 lielas lapas ar spraudeņiem
Vārītas olas	2 gab.
Zaļie sīpoli	1 saišķis
Desa vai vārīta gaļa	150 g
Svaigs gurķis	1 dators.
Saldie pipari	0,5 gab.
Vārīti burkāni	1 dators. mazs, apmēram 50 g
Vārīti kartupeļi	1 dators.
Dilles, pētersīļi, cilantro utt.	1 saišķis
Sāls, pipari, cukurs, citronskābe	garša
Ķiploki (krāsu paletei pievienoju vēl dažas Jusai spalvas)	1-2 zobi
Kefīrs / sūkalas / piens / ūdens jebkurā proporcijā	pēc patēriņa apmēram 2 l
Gatavas sinepes (pēc izvēles)	1 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Sasmalcina, samaisa, atdzesē.

Trauks ir paredzēts

vairāk par 2 l

Laiks sagatavošanai:

15 minūtes

Piezīme

Baltais mangolds piešķir nelielu skābumu (ko pēc vēlēšanās var palielināt, pievienojot citronskābi), sarkanais mangolds - viegla biešu garša. Gan viens, gan otrs gurkst saldi patīkamus spraudeņus.



CHARD - bietes, dārzeņu divgadu zāle ar ļoti sazarotu sakni (sakņu kultūra neveidojas) un lielu viļņaini-cirtainu lapu rozete. Ir divu veidu mangoldi - lapu un petiolate. Lapu mangoldam ir lielas skaistas lapas, kuru garums var sasniegt 20 cm. Petioled mangoldam ir lielas lapas, zaļā, dzeltenā vai rozā krāsā, petioles ir platas, gaļīgas.

Mangoldu kultivē galvenokārt Rietumeiropā, ASV, Indijā, Japānā; Krievijā tas joprojām nav pietiekami. Pārtikā izmanto mangolda lapas un kātiņus, kas satur līdz 2% olbaltumvielu, līdz 10% cukuru, līdz 30 mg% C vitamīna, līdz 2 mg% karotīna.

Lapas izmanto salātu, biešu, mērču, zupu pagatavošanai; kāpostus sautē un vāra, tos var arī marinēt. Jāatzīmē viena mangoldu attīstības iezīme. Ja rudenī izrakts augs ar saknēm tiek apglabāts siltā pagrabā vai noliktavā, tad tas turpinās augt. Tumsā parādās vēl smalkākas lapas nekā gaismā. Tādējādi visu gadu var būt svaigi Šveices mangoldi.

Līdzīgas receptes

Botvinya (botvinnik) karsts, bez gaļas (Mandraiks Ludmila)

Ovduh (ang-kay)

Atvērts vasaras pīrāgs ar Šveices mangoldiem un pak choy kāpostiem. (MariV)

[Tatjana]

Tatjana, no kuras virtuves ir recepte? Gandrīz okroshka, bet viņi saka, ka to ēd tikai krievi.

No manas personīgās virtuves. Man patīk Mangolds, es to sēju katru gadu. Un es ievietoju salātus un iesaiņoju pildītus kāpostus, un es ar tiem gatavoju aukstu zupu un saglabāju to ziemai. Garšīgs un veselīgs garšaugs.
Un aukstās zupas - labi, tās visas izskatās kā okroshka, ar dažiem izņēmumiem. Tiesa, īsti nevar piespiest krievus okroshkā ielikt dažas neredzētas lapas ar vācu vārdu ...

Tiesa, krievi nav ļoti spiesti likt okroshkā dažas vēl nebijušas lapas ar vācu vārdu ...

Cik tu esi kategoriska, Tatjana! Jā, neatkarīgi no tā, kā jūs to saucat, mangolds ir tikai lapu bietes, un mēs, krievi, to zinām jau sen, daudzi to stāda, un jebkurš zaļums ir piemērots okroshka vai holol zupām - tas ir tas, ko es un mani draugi personīgi lietojam, it īpaši tie, kam tur ir dārzeņu dārzs. Tagad jebkuras sēklas var iegādāties, un daudzi eksperimentē un dalās savā pieredzē. Es vienkārši izmantoju jaunas biešu lapas - tas ir arī labi!
Paldies par recepti!

Šeit, Kubanā - ne pārāk daudz ... Neviens no maniem kaimiņiem sēj mangoldu. Un viņi nesaprot biešu lapas borščā. Un vispār, aukstās zupas ... Mani trīs draugi, atbraucot ciemos, ar prieku ēd aukstās zupas, bet nekad nevāra mājās savai ģimenei. Mana drauga vīrs izteicās: "Ēd pats savu auksto zāli!" Tiek pagatavota tikai viena okroshka, un pat tad ne bieži un amatieriem.
Manam vīram tas patīk - varbūt tikai manis kopto ģimenes paradumu dēļ. Bet viņš var viegli samainīt arī auksto zupu, teiksim, ar hodgepodge. Vai pat rīsu-misu zupai ... Un vasarā es tās ēdu tikai - aukstas zupas.
Un jūsu veselībai!

[TATbRHA]

TATbRHA, Es savā dārzā audzēju Šveices mangoldu, man tas ļoti patika. Bet tieši pēc viņa es novērtēju jaunās biešu lapas salātos un borščos.

[Merri]

Bet patiesība ir Merri, tie joprojām atšķiras pēc garšas - bietes un mangoldi? Es arī iepriekš mīlēju biešu lapas salātos un borščos (gan aukstos, gan karstos), un, kad pirmo reizi nobaudīju Šveices mangoldus no sava dārza - nu, jauki.

Jā, mangoldiem ir sava garša, kas nedaudz atgādina bietes, bet ne tik uzmācīga un bagātāka.