Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem

Kategorija: Raudzēta maize
Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem

Sastāvdaļas

100% mitruma aktīvā kviešu skābe 130 grami
mīklu
Kviešu milti 1 pakāpe 320 grami
pilngraudu milti 50 grami
aunazirņu milti 50 grami
ūdens 240 grami
mīļā 1 tējk
sausais raugs 1,5 grami
sāls 8 grami
augu eļļa b / s 1 ēd.k. karoti
sīpolu sīpoli 1 vidējā galva

Gatavošanas metode

  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Skāba mīkla
    baro 4-5 stundas pirms mīcīšanas 30 * 60 * 60
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Mīciet rupju mīklu no visiem produktiem, izņemot sīpolus un sāli, un atstājiet 20 minūtes (autolīze)
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Pievieno sāli un mīca 12 minūtes. Pievienojiet sīpolu un pievienojiet to mīklai ar mazu ātrumu. Mīkla ir ļoti mīksta, "plūstoša".
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Eļļojiet galdu, rokas un trauku. Mīklu noapaļo un ļauj tai sarūgt. Neskatoties uz to, ka mīkla ir mīksta, tā praktiski nelīp pie rokām.
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Mīkla rūgst 1,5 stundas. Šajā laikā divreiz izstiepiet, salieciet ik pēc 30 minūtēm.
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Mīkla pirms veidošanas. Tas ir dubultojies.
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Veidojiet maizi un ievietojiet to grozā ar šuvi uz augšu.
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Pierādīšana 45 minūtes.
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Uzkarsē cepeškrāsni kopā ar cepšanas traukiem. Pagrieziet maizi uz papīra un ielieciet to bļodā. Mēs veicam iegriezumus. Es to izdarīju ar šķērēm. Pārklāj un cep.
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem Pirmās 20 minūtes cep cepeškrāsnī 240 grādu temperatūrā, pārklājot. Tad pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem, noņemiet vāku. Mēs cepam, līdz gatavs. Mans kopējais cepšanas laiks bija 45 minūtes. Mēs izvedam. Ļaujiet tai atdzist.
  • Es neļāvu maizei atdzist. Nogrieziet to siltu. Es nevarēju pretoties! Smarža bija traka!
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem
  • Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem
  • Laba maize tev!

Trauks ir paredzēts

apmēram 750 grami

Laiks sagatavošanai:

3-3,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maize ir mana fantāzija. Man tas bija veiksmīgs. Iznāca smaržīga, cieta galda maize. Esmu priecīgs.

SanechkaA
Ak, cik skaists vīrietis! Drupa ir krāšņa, poraina, no monitora tā vienkārši smaržoja pēc mājas siltuma
ang-kay
SanechkaA, liels paldies par šādu novērtējumu.
Marunička
Andžela, ja nu es pat nezinu, kas ir aunazirņu milti? Vai es to varu aizstāt ar pilngraudu? Un vēl svarīgāks jautājums: -Kā tur ir situācija Luhanskas apgabalā? Dievs dod, ka viss bija kārtībā ...
ang-kay
Citāts: Marunička

Andžela, ja nu es pat nezinu, kas ir aunazirņu milti? Vai es to varu aizstāt ar pilngraudu?
Var aizstāt ar pilngraudu vai kukurūzu, zirņiem.

Aunazirņi, tītara zirņi, aitas zirņi, šašaugi, burbulis, nakha & # 769

Citāts: Marunička
-Kā tur ir situācija Luhanskas apgabalā? Dievs dod, ka viss bija kārtībā ...
Šeit ir kluss un mierīgi. Paldies Dievam! Mums nekā nebija. : meitene-jā: paldies par jūsu vēlmi.
Mirabela
Un man ir aunazirņu milti! : yahoo: nopircis pēc receptes, pēc tam to pazaudējis.
Bet rauga nav: (Vai jūs varat kaut kā aizstāt raugu?
ang-kay
Mirabela, jūs varat aizstāt. Lai to izdarītu: 100 milti, 100 ūdens un 0,5 g. raugs. Sajauciet un atstājiet uz galda apmēram 6 stundas, ja šobrīd esat karsts. Tas ir iespējams ledusskapī vienu dienu. Ja es kļūdos, izlabojiet to.
barbariscka
Andžela, tu jau improvizē ar varenību un galveno ... :) Maize ir skaista! Vai aunazirņu milti garšo?
ang-kay
Vasilisa, Paldies. : girl_love: Ir nedaudz zirņu. Bet ar sīpoliem tā garšo pēc gaļas. Jūs tur neesat bijis ilgu laiku.
barbariscka
Citāts: ang-kay

Ir nedaudz zirņu.
Tāpēc pākšaugus pievieno nelielos daudzumos, tikai lai uzlabotu miltu cepšanas īpašības. Bet, ja jums tas patīk, tad kāpēc ne ...

Anna1957
Citāts: barbariscka
tikai miltu cepšanas īpašību uzlabošanai.

Kā viņi tos uzlabo? Diētisku apsvērumu dēļ mani ļoti interesē cepšana no aunazirņu miltiem, bija viena slikta pieredze ar vafelēm, kaut arī ne no miltiem, bet no sasmalcinātiem vārītiem graudiem.
ang-kay
Anna,

Zirņu vai aunazirņu milti ir daudz bagātāki ar vitamīniem (E, pantotēnskābe, B), makro- un mikroelementiem (kālijs, kalcijs, dzelzs, cinks), aminoskābēm (lizīns, treonīns). Tāpēc ceptiem izstrādājumiem, kas izgatavoti no zirņu miltiem, ir paaugstināta bioloģiskā vērtība.

Arī zirņu miltiem ir lieliska kvalitāte, kas cepšanas laikā neuzsūc augu eļļu.

Zirņu miltu (10-20% daudzumā) pievienošana kviešu miltiem maizes cepšanā un konditorejas izstrādājumu un makaronu pagatavošanā palielina šo produktu uzturvērtību un garšu.

ang-kay
Citāts: barbariscka
Tāpēc pākšaugus pievieno nelielos daudzumos.
Nu jā, 10-20% kviešu.
barbariscka
Es lasīju, ka ne vairāk kā 10 procenti, pretējā gadījumā maizes garša mainās, un francūži pievieno minimālo daudzumu tikai tāpēc, lai palielinātu produkta apjomu un samazinātu laiku, kas nepieciešams pārbaudei.
Bet es atkārtoju, tas ir gaumes jautājums. Parasti ir pupiņu maize un pat recepte pupiņu miltu kūkai

Visas receptes

Jaunas tēmas

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība