Maizes ražotājs Maxwell MW-3752W

[Anastasija]

Anastasija, labi, formā tas izcepas perfekti, kāpēc to izmest. ... Protams, es gribu, lai arī tas labi cepas mašīnā. Tāpēc ir nepieciešams nedaudz samazināt rauga daudzumu. Man arī nepatīk ļoti blīva maize, es domāju kviešu maizi, tāpēc jūs nevarat pārāk daudz samazināt šķidrumu, pēc tam tikai raugu. Nekrītiet izmisumā, mums tas izdosies. Šodien forumā noskatījos maizes receptes un to attēlus, tāpēc ne visiem tā ir tik skaista, kā mēs vēlētos. Starp citu, man bija arī punkcijas Panasonic (saistītas ar krītošu jumtu), un ne tikai es.

Un man viss ir super. Jumts nenokrīt. Viss kārtībā. Bet es joprojām nevaru ievietot fotoattēlu

Bet daudz kas ir atkarīgs no miltiem. Sākumā iznāca saplacināti un nepacelti ruļļi. Es nopirku maizes miltus un voila - skaistu un garšīgu maizi

Un man viss ir super. Jumts nenokrīt. Viss kārtībā.

Tas ir lieliski, Jūlija! Un attiecībā uz sastāvdaļām es arī piekrītu, daudz kas ir atkarīgs no tām. Starp citu, man visu laiku ir milti no viena ražotāja. Mums jāizmēģina arī citi milti. Raugs jau ir mainījies, šķiet, ka jumts ir kļuvis skaists, izliekts. Kāpēc jūs nevarat ievietot fotoattēlu? Nu, vismaz caur Radikālo. Vai arī jums nav laika fotografēties, jo jūs ēdat visu?

Tagad mans vīrs, nokodis svaigas maizes gabalu, jautāja: "Peki maize kā iepriekš, sulīga un gara, bet man tas nepatīk!"
No tām pašām Panasonic sastāvdaļām un krāsnī tiek iegūta pavisam citas kvalitātes maize.
Es nezinu, ko cept rīt? ...

Un šodien es cepu maizi Maksvelā pēc pašas pirmās Panasonic receptes, bet tikai no 320 g miltu, pirmās šķiras un pārnesot uz šo miltu daudzumu, es kļūdījos ar šķidrumu. Mīkla izrādījās ūdeņaina, un otrajā partijā man bija jāpievieno milti labai bulciņai. Tad man bija jāizslēdz hp un atkal jāuzsāk tas pats režīms, Basic. Tā rezultātā maize tika pagatavota gandrīz 4 stundas, bet tas izdevās. Es paņēmu sinepju eļļu. Cik garšīgi sanāca. Un viņš ir gandrīz prom, vakariņās viņi to dabūja. Rīt es atkal cepšu.

Mēģinu augšupielādēt fotoattēlu no sava tālruņa. Liela apjoma raksti. Jau visu izmēģināju. Nestrādā

Un es to ievietoju caur radikālo fotoattēlu. Izmēģiniet, tas varētu darboties. Radikālu var atrast meklētājprogrammā un nomest, vai drīzāk augšupielādēt tur fotoattēlu, un pēc tam ievietojiet saiti, kas šeit saņemta, atbildot.

Anastasija! Es tikai apbrīnoju jūsu neatlaidību mērķa sasniegšanā! Man nebūtu bijusi pacietība: - \ Panasonic var cept arī maizi no 300g miltu, tikai klaips būs izliekts, ja pēc pēdējās mīcīšanas mīklu neliksiet spaiņa vidū. Līdz brīdim, kad viņa nopirka Maksvelu, viņa savā Panasonic257 cepa šķību (bet garšīgu) maizi.

[Gaļina]

Gaļina, un jums ir visas maizes Maksvelā ar normālu jumtu?
Šodien es nopirku Voronežas sauso ātras iedarbības raugu, 100 g iepakojumā. Es tos mēdzu ņemt un, šķiet, viss bija bez problēmām, labi, vismaz es neko īpašu nepamanīju. Apskatīšu. kā maize tagad izrādīsies šim raugam.
Anastasija, ir jāizmēģina vēl presēts raugs, uz tiem visam jābūt kārtībā.

Meitenes, paldies! Es ņemšu vērā visus padomus. Es cepu vēl vienu. Pēc stundas es ziņošu.

[AnastasijaK]

AnastasijaK, Es dalījos jūsu problēmā ar savu vīru. Viņš nekavējoties ieteica izmēģināt cepšanas laiku (vismaz pirmās 20-30 min. Karsēšanas laikā), zem plīts vāka ielieciet biezu folijas slāni (salieciet 3-4 slāņus) visā vāka laukumā, ielieciet biezs dvielis plīts augšpusē (vai tievu plānu sarullē vairākas reizes). Tomēr tajā pašā laikā visas ventilācijas atveres tiks aizvērtas gan ārpus plīts, gan iekšpusē (tās var redzēt ar atvērtu vāku sienu augšējos galos), t.i.ir nepieciešams uzraudzīt plīts stāvokli, lai nepārkarstu. Apgalvo, ka, ja jautājums atrodas plītī, nevis sastāvdaļās, tam vajadzētu atrisināties.
Starp citu, mūsu graudu jumts nekad nenokrita, ja tas jau bija pieaudzis. Tiesa, pieredze vēl nav lieliska.

[MargW]

MargWkādu raugu jūs izmantojat?

MargW, kādu raugu tu lieto?

Visi. Eksperimentam iegādājās sausos maisiņus, kas man iekrita acīs. Pārbaudīti ir SAF, Pakmaya, bistro Domashnee. Un pat bez nosaukuma no gatavā maisījuma "daudzgraudu". Likās, ka labākie bija SAF un b / n. Tiesa, ceptas preces pārrēķina uz 100 ml ūdens, lai sasniegtu minimālo klaipa izmēru.

Es cepu baltmaizi ar gandrīz tādu pašu recepti. Visa atšķirība ir 1c miltu un augstākās kvalitātes miltu attiecībās, kā arī faktā, ka milti nāk no dažādiem ražotājiem. Es to apkaisa "ar aci", ja tikai svars bija pareizs. Cepu uz presēta rauga (esmu lasījis, ka sausiem cilvēkiem ir kuņģa vai aizkuņģa dziedzera problēmas, neatceros) Tāpēc ar jumtu īpašu problēmu nav. Dažreiz pēc atdzišanas (es maizi iesaiņoju kokvilnas dvielī) jumts it kā "saburzās". Bet es tam nepievērš uzmanību, garša nemainās

Es ziņoju. Pirmo, vienkāršāko recepti paņēmu no Panasonic, atkārtoti izlasīju ar 350 gramiem miltu un 227 ml ūdens. Raugs atstāja 1 tējk. Partija tika izgatavota pēc pirmās programmas. Pēc otrās partijas es izslēdzu programmu. Starp citu, pēdējo 2 minūšu sajaukšanas laikā notika spēcīga apkure. Manuprāt, par stipru. Es atstāju spaini krāsnī. Iedeva 2 korektorus. Iesildīšanai es uz dažām sekundēm iekļāvu galveno programmu.
Mīkla gāja šādi

Iekļautie maizes izstrādājumi uz vidējas garozas.
Sapratu

Jumts nenokrita.
Griezums

Tādējādi izrādās, ka problēma nav miltos, nevis raugā, bet gan krāsns darbībā - vai nu režīms, vai temperatūra neļauj izgatavot normālu maizi.
Es nopirku jaunus miltus. Rauga Saf-moments nopirkts.
Vai jūs domājat, ka ir vērts turpināt eksperimentēt? Vai arī viss ir skaidrs tik un tā
Starp citu, krāsni vienmēr apsedzu ar dvieli, arī iekšpusē mēģināju aizvērt ar foliju - nav atšķirības.

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, līdzīgi viss ar aci ...
Lagri, paldies par galvaspilsētas kūkas recepti, pamēģināšu ...
visas meitenes

[AnastasijaK]

AnastasijaK, mēģiniet uz tumšas garozas

[Anastasija]

Anastasija, labi, maize ir brīnums! Nu kāpēc šī mašīna? Ja godīgi, es reti cepu automātiskajā mašīnā, izvelku lāpstu, dažreiz pievienoju laiku pierādīšanai, nu, un vēl kaut ko ... Tātad, viss izrādās labi, eksperimentus var pabeigt ar jumtu.

[Lagri]

Lagri, nē, es spaini nemaz nedabūju. Mīcīšanas un koriģēšanas laikā spainis visu laiku atradās krāsnī. Un pēc mīcīšanas es to izslēdzu, lai tas nesasilst. Viņa ieslēdza cepšanu ar spaini krāsnī, apkure gāja pakāpeniski.
Man ar jumtu nekur nav problēmu, tāpat kā visiem pārējiem, es eksperimentēju, pievienojot jebkādus miltus, galvenais, es sekoju kolobokam. Tāpēc šodien es tikai reproducēju procesu saskaņā ar Panasonic programmu.

[Anastasija]

Anastasija, Es visu sapratu, paldies. Es arī mēģināšu cept šādā veidā. Un cik minūtes ir otrā pārbaude - līdz mīkla šādi pieaug?

[Lagri]

Lagri, Testa laikā es saņēmu 40-45 minūtes.

Nu viss ir skaidrs.

Un, godīgi sakot, es gribētu cept uz "automātiskā" (esmu slinks!) Es mīcu maizi tikai no tīriem rudzu miltiem Kenwoodā un cepu L7 formā Panasonic

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crowja es varētu dabūt maizi uz mašīnas Maksvelā, es priecātos. Bet jums ir jāizvairās.
Es turpināšu rīt.

Anastasija, lai tev veicas!

[Anastasija]

Griezums

Anastasija, un šī maize ir izgatavota no kviešiem, pievienojot rudzu miltus? Fotoattēls parāda, ka maizes drupatas raksts ir vienmērīgs pat maizes apakšā, tas nozīmē, ka mīkla ir labi stāvējusi, tas ir pareizi. Labs veids, kā cep normālu maizi. Protams, daudziem cilvēkiem patīk maizes ražošana uz mašīnas, tas ir viegli un vienkārši, taču es jums piekrītu. Man patīk garšīga, "pareiza" un arī tā, ka tur bija skaista maize. Man pat kaut kā ir kauns savējo priekšā, kad maizei ar sabrukušo jumtu, nevienmērīgu rakstainību kopumā ir neatbilstošs izskats.Es cepšu šādu maizi kā attēlā. Man ir vienalga, kad es cepu, vienmēr blakus plīts, un man tas nav grūti.

[Lagri]

Lagri, jā, es vienmēr nedaudz sajaucu rudzu miltus, klijas, iesalu kviešu miltos.
Arī es gandrīz vienmēr esmu pie plīts. Viņa lieliski mīca mīklu. Un tad mūsu bizness ir novērot pārbaudi, savlaicīgi nosūtīt to cepšanai. Jūs varat cept cepeškrāsnī, maizes automātā un lēnā plīts. Bet es ļoti vēlos garšas un izskata harmoniju. Tāpēc es nepiekāpšos. Ir laimīgi šī maizes automāta veiksmīgu eksemplāru īpašnieki, kur var uzticēties auto programmām .... Tāpēc ir šaubas par manām spējām, varbūt es daru kaut ko nepareizi. Bet, tā kā jūs saņemat veiksmīgas maizes iespējas, viss vēl nav zaudēts.
Rīt es, iespējams, cepšu, izmantojot Saf-moment raugu. Jautājums: uz iepakojuma norādīts 1 maiss uz 1 kg miltu, apmēram 3 grami miltu iznāk 300 gramiem miltu, ļoti maz, mazāk nekā 1 tējkarote. Tas ir pietiekami?

[Anastasija]

Anastasija, Es paņēmu 350 g miltu kaut kur apmēram 0,8 stundas. l Saf rauga brīdis un mīkla režīmā Basic pieauga kā jūsu pēdējā maize fotoattēlā spainī, bet es pievienoju pēc otrās mīcīšanas divreiz 10 minūtes. Un no Panasonic pamata receptes aprēķina paņēmu tik daudz rauga, 400 g miltu ir 1 tējkarote, kas nozīmē 300 g - šķiet 0,87, un es paņēmu apmēram 0,8. Man ļoti patika jūsu pēdējā maize, es mīlu tās!

[Lagri]

Lagri, Paldies! Maize izrādījās viegla, gaisīga, tāpat kā franču. Mēs mēģināsim!

[Lagri]

Tagad es varu droši teikt, ka Maxwell krāsns izvēle bija pareizā.
LagriSirsnīgs paldies par šīs tēmas izveidi un visiem pārējiem par noderīgajiem padomiem.
Mērķis bija cept mājās maizi, kas nav lielāka par 300 g.
Un tagad mums izdevās iegūt greznu graudu maizi, kuras pamatā bija tikai 110 ml. ūdens.
Tika izmantota forma L11, kas arī tika iegādāta, pateicoties šim forumam.

[MargW]

MargW, labi, skaistums! Apsveicam! Klaips ir lielisks! Ļaujiet krāsnij turpināt priecāties.

[MargW]

MargW, un klaips tiešām super rr! ... L11 formā tie vienmēr izrādās brīnišķīga maize. Jumts ir kāds 110 ml ūdens! Un cik daudz miltu un rauga jūs ievietojāt?

[Lagri]

Lagri, Jumts un garoza kopumā izrādījās plānas un kraukšķīgas, kā paredzēts. Tas tika panākts, cepot 40 minūtes. uz "gaismas" un nekavējoties 10 minūtes uz "tumšās" cepšanas programmas.
Raugs: SAF 3/4 "tējas" skala (kas ir iekļauta komplektā).
Milti ("cep mājās" graudaugu maisījums): 1 pilna mērglāze (zem naža) + 160 ml tā paša mērstikla. Es nezinu, cik daudz gramu tas ir - nav ko nosvērt.
Saulespuķu eļļa - 1/2 ēdamkarotes.
Mīcīšana pēc "pilngraudu" programmas. No un līdz ... (cepšana, sk. Iepriekš).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Es uzņemšu recepti.

Tā daru arī es. Bet es negribētu cept mājās no maisījuma. Pamēģināsim tikai ar miltiem.

[Lagri]

Lagri, jā, mēs paši gatavosim jebkuru maisījumu)). Galvenais ir algoritms. Ir interesanti piedzīvot konditorejas izstrādājumus uz gaišas garozas un pēc tam uz tumšas. Es gribētu redzēt, kāda būs plāna kraukšķīga garoziņa.

[Anastasija]

Anastasijacik patīkami ir tikt galā ar radošiem cilvēkiem, kuri zina savu biznesu! Radīsim! Es arī gribu cept šādā veidā, vispirms uz gaismas, un pēc tam uz tumšas garozas. Un kā es iepriekš nebiju nojautusi, ka tik cepos ... Un spainī var cept tāpat. Es cepu uz vieglas, jo maizes garoza ir plānāka. Tāpēc mēģināsim.

Es atvainojos par fotogrāfijas kvalitāti, bet tā es saņemu savu maizi. ... Es joprojām pieskārienu tālrunim, kā pievienot fotoattēlu. Un manniks bija tāds

Šī bija pirmā pieredze ,

Nu, es ziņoju: es darīju kā solīts maizi L11 formā. Miltu maisījums tika savākts no kviešiem, klijām, nedaudz griķu - viena vesela glāze un vēl 160 ml (kopā 240 grami), ūdens vietā seruma 140 ml (man bija jāpievieno 110 ml ļoti maz), Saf-moment rauga 3/4 tējk ... Pilngraudu programma. Viņi gandrīz nevarēja izvilkt raugu, ja tas būtu iekļauts galvenajā programmā, būtu jāpieskaita laiks. Un tik stingri saskaņā ar programmu es neko neizslēdzu. Temperatūra tika mērīta - uz korektora 36-43. Daudz.Cepšana tika sākta pēc 1 stundas 5 minūtēm. Es cepu uz vieglas garozas 40 minūtes, pēc tam 10 minūtes pārslēdzos uz tumšo.
Rezultāts ir pārsteidzoša maize, kā vienmēr formā. Tomēr tas būtu vismaz nedaudz vairāk. Augšējā garoza ir brūna.

[Anastasija]

Anastasija, kāda skaistule! Šī ir visa veida maiznīca, labi, vienmēr skaista maize. Un šodien es arī cepu formā, bet no 170 g 1. pakāpes kviešu miltu + 1 ēdamkarote auzu pārslu (bija 8 grami, nav nepieciešama vārīšana) = 178 g maisījuma, es paņēmu 110 ml šķidruma (skābs krējums) + ūdens). Cepu arī uz pilngraudu režīmu. Mana mīklas gabals korektūras laikā, visaugstākajā daļā, tikko sasniedza pelējuma malu, un maize izrādījās ar zemu jumtu, pelējuma iekšpusē. Bet mans mērķis šodien bija piestiprināt labu skābo krējumu, tāpēc maisījums nebija piemērots, un maisījuma daudzums gramos neatbilda. Nākamo mēģināšu cept tuvāk piedāvātajai receptei.
Jumka (Jūlija), beidzot viņi mums parādīja konditorejas izstrādājumus. Viss izrādās lieliski, un maize, protams, ir garšīga, un tas ir vissvarīgākais. Gaidām nākamos darinājumus!

[Lagri]

Lagri, Es arī knapi turējos pret formas malām. Vai jūs to izdarījāt šodien drošajā brīdī? Man šķiet, ka viņi ir vājāki par Levure. Tur man ir maize un steidzos uz augšu. Bet varbūt tas ir slikti šai krāsnij? Varbūt jumts uz brīdi nenokritīs? Izmantojiet iespēju vai kā?

Formā neietilpst Saf brīdī. Šodien es paņēmu ļoti maz miltu, un maize izrādījās diezgan zema, jumts bija izliekts, bet ne daudz. Kāpēc es saku, jo mēs, maize, jau esam ēduši. Maize izrādījās pūkaina, pūkaina, labi, jo to deva skābs krējums, auzu pārslas. Es neesmu laimīgs, bet maize bija laba. Iespējams, ka esmu mēģinājis to visu vienreiz izcept uz levuras, bet šobrīd bieži cepu, es tos nevaru salīdzināt. Šeit ir brīdis, kas ir vājāks nekā Pacmaja, tie parasti ir reaktīvi.

[Lagri]

Lagri, rīt es izmēģināšu Saf brīdi. Cerams, ka jumts nenokritīs. Es tikai gribu maizes izmēru visā spainī. Cik tas ir miltu? Tematā viņi raksta, ka tas izrādās no 300 gramiem. Vai tas brīdis izstieps 300 gramus visā spainī?

No 300 g tas noteikti izstiepsies. Šodien tas izstiepās no 178 g gandrīz līdz malām, taču ar šo miltu daudzumu, protams, nepietiek. Ak, es nesapratu, es domāju, ka forma, bet spainis, es pat nezinu ... Varbūt 350 ir labāks?

[Lagri]

Lagri, ja vien tas neizdevās cieši. Kopumā jūs varat pievienot vismaz 400 gramus miltu, tas noteikti būs uz spaiņa, bet tas izrādās tik smags, ķieģeļu. Bet, ja jūs izstiepsiet 300, tas būs gaisīgs. Un par 300 gramiem rauga jums vajag 1 tējk. Vai ar to pietiks?

Nu, ja jūs to izstiepjat, tad tas noteikti nebūs jācep mašīnā, bet gan ar izslēgšanu pēc otrās partijas utt. Varbūt tas izstiepsies. Varbūt mēģiniet paņemt nedaudz vairāk rauga ar tējkarotes kaudzi, lai tā augtu augstāk?

[Lagri]

Lagri, apmēram tāpat kā mīnu laukā, mazs raugs nepieaugs, blīvs, daudz rauga - vai tas pēkšņi nokritīs? ... ES mēģināšu.
Un vīrs izvirzīja uzdevumu - izgatavot lielu maizi, lai viņš darbotos, pretējā gadījumā ar tik mazu nepietiks. Mums būs jāizmanto Panasonic ...
Un tas ir arī interesanti, ka pirmo reizi es atveru saf mirkļu paciņu, un tie man šķiet ļoti dīvaini, it kā sajaukti ar smalku sāli. Kompozīcija ir uzrakstīta uz iepakojuma: raugs un emulgators. Vai viņš ir kā sāls? Vai arī man ir velni, nevis raugs?

Es arī dažreiz izņemu savu Panasonic, kad man pietrūkst)), un kaut ko cepu, bet maizes mums no tā ir pārāk lielas, labāk derēsim mazajiem no Maksvela).
Un man ir jauns Saf-moment iepakojums, un ir dažas lipīgas nūjas, parasti sausas un drupatas.