Kamberlendas mērce

[Kamberlendas mērce, Kamberlendas mērce]

Kamberlendas mērce

Kategorija: Mērces

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Šalotes	50 grami
Svaigi ķiploki	1 krustnagliņa
Svaigs ingvers	20 grami
Svaigs apelsīns	2 gab.
Citronu	1 dators.
sarkanvīns	250 ml. lietoja "Merlot"
Sāls	1 tējk
Piparu baltie zirņi	1 ēd.k. l. svaigi malti
Vieglas gatavas sinepes (konservētas)	2 ēd.k. l.
Sarkanās jāņogas	400 grami
Upenes	100g
Baltais cukurs	500 grami

Gatavošanas metode

• Notīriet sīpolu, ķiplokus, ingveru un sagrieziet mazos gabaliņos.
• Noņemiet miziņu no apelsīna, vāriet ūdenī piecas minūtes (tikai, lai pārklātu miziņu), ātri atdzesējiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Izspiest sulu no apelsīniem un citrona.
• Visus pārstrādātos pārtikas produktus sajauciet ar sarkanvīnu, sāli, pipariem, sinepēm un vāriet 10 minūtes. Nebrīnieties par iegūtās mērces krāsu, dubļainu un netīru - tā ir īslaicīga parādība.
• Buljonā pievienojiet jāņogas, vāriet un pēc tam pievienojiet cukuru, atkal samaisiet. Pēc cukura pievienošanas krāsa nekavējoties mainīsies uz skaistu un parādīsies garša. Vāra maisījumu 30-40 minūtes, līdz tas sabiezē. Garša un sāls.
• Ļauj masai atdzist, sakuļ ar blenderi līdz biezenim, berzē caur sietu. Biezeni pārlej katliņā, ļauj tam vārīties, uz lēnas uguns sautē apmēram 2-3 minūtes uz lēnas uguns. Karsto biezeni pārlej burkām, aizver vākus un liek atdzist uz vākiem.
• 
• Šodien mērce labi derēja ar ceptu mājas sieru.
• 
• Rīta sviestmaizes ar crème fraîche (var izmantot biezu skābo krējumu), pastē, šķiņķi, mīksto sieru ar pelējumu pagaršo ar mērci
• 
• 
• Iespējamas arī citas variācijas ... būs garšīgi! Laika gaitā mērce kļuva infūzija, parādījās bagātāka garša, kļuva biezāka un tumšāka krāsa

Piezīme

Mērce ir klasiska garšviela aukstajiem medījumiem un mājputniem, aknu pastētei un sieram.
Es pats par to pārliecinājos, jo tā ir mana iecienītākā mērce, un es to gatavoju katru gadu. Ilgu laiku es lasīju recepti pavārgrāmatā, sāku interesēties par to, ēdiena un sarkanvīna kombināciju, nolēmu to pagatavot ... un mērce manā virtuvē bija paredzēta ilgu laiku
Pilnīgi nejauši pagatavoju upeņu mērci, arī rezultāts ir izcils, mērce ir kā laba bieza želeja pēc konsistences. Viņa nolika uz galda divas bļodas ar melnajām un sarkanajām jāņogām, sāka šķirot ogas un galu galā viņa lieliski atcerējās, ka ir nepieciešami tikai 100 grami upeņu (es to pārbaudīju vairākas reizes, pārbaudīju recepti), bet kāpēc vai mērcē bija 400 grami upeņu, un tikai 100 grami sarkanā grama - es nesapratu! Kļūdu es atklāju, kad visas jāņogas jau vārījās pannā! Nu, neizlejiet visu masu, un šādi izrādījās klintzeme ar upenēm! Bet, neskatoties uz to, man visvairāk patīk mērenība ar sarkanajām jāņogām, mēreni un neizdala spēcīgu upeņu garšu un smaržu.

Ja ogas atrodas saldētavā, tad mērci var pagatavot periodiski un ziemas laikā. Neparasta produktu kombinācija un izcili rezultāti

Kamberlendas mērce, Kamberlendas mērce (Angļu valodas Kumberlendas mērce) - pikanta galda mērce angļu un franču klasiskajā virtuvē, kas pagatavota no sarkanajām jāņogām, portvīna un garšvielām. Pasniedz aukstu ar šķiņķi, pastēti, jēru, liellopa gaļu un medījumu ēdieniem.

Lai pagatavotu kumberlendas mērci, jāņogu želeju sajauc ar apelsīnu un citronu sulu, garšojot ar sinepēm, un sarkanvīnā sautē plānus apelsīnu miziņu un šalotes sīpolu, dažreiz arī ingvera salmus. Tad visas sastāvdaļas tiek sablendētas un garšotas ar portvīna un kajēnas pipariem.

Kamberlendas mērce to Hannoverē izgudroja tiesas šefpavārs un ieguva savu vārdu par godu Kamberlendas hercoga uzturēšanās reizei pilsētā, taču nav skaidrs, kurš: vai nu Viljams Augusts septiņu gadu kara laikā, vai Ernsts Augusts I. Kamberlendas mērce ir iekļauta 1904. gada franču pavārgrāmatas "Angļu virtuve" izdevumā. Kamberlendas mērce kļuva populāra, pateicoties Auguste Escoffier.

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Pesto (Zobārsts)

Mērce gaļas ēdieniem "Urnebes" (Masinens)

Matbuha (marokāņu mērce) (Zahari)

Spriežot pēc cukura daudzuma (500g), mērce, iespējams, ir salda?

Spriežot pēc cukura daudzuma (500g), mērce, iespējams, ir salda?

Nu, ja ņem vērā sausā vīna daudzumu (250 ml), sarkanās un melnās jāņogas 500 gramus, tad cukurs būs tieši piemērots Pikanta saldskābā garša

Nu, ja ņem vērā sausā vīna daudzumu (250 ml), sarkanās un melnās jāņogas 500 gramus, tad cukurs būs tieši piemērots Pikanta saldskābā garša

Saldskābs ir tas, kas jums nepieciešams! Paldies!

Anya, uz tavu veselību! Ceru, ka arī jums tas patiks

Cik lieliska mērce. Sarežģīts un īss gatavošanas process, bet, spriežot pēc sastāvdaļām, cik krāšņs rezultāts.

[Tanjuša]

Tanjuša, process ir normāls, mēs vārām ievārījumu un mērci
Jūs to nevarat salauzt ar blenderi un nefiltrēt caur sietu, tas izrādīsies ogas un gabali - bet man patīk vienmērīga konsistence, kad nekas netraucē mērces garšu. Noķerot uz mēles vārītas sarkanās jāņogas (cietās sēklas) un apelsīna miziņu, es neesmu ļoti ...

Un mērce ir patiešām krāšņa, jūs pamanījāt pareizi! Un turklāt, manis pārbaudītajā laikā, es katru gadu gatavoju no jaunām ogām, jaunas ražas

Nē, vienkārši "sasmalciniet un izkāsiet", tad tā būs mērce !! Mērce visām mērcēm ... Tik bagātīgu paleti es vēl nekad neesmu redzējis.

Tad viss ir kārtībā - jūs varat mēģināt gatavot. Es ceru, ka jums patīk mērce

Tatjana, piedodiet par stulbo jautājumu, bet man tas ir. Vai sinepes ir sausas vai gatavas? Godīgi sakot, es jau gatavoju ēdienu, es to likšu gatavu.

[Oļesja]

Oļesja, labi, es rīkojos pareizi, jums vajag gatavas konservētas sinepes kā "pastas-biezeni", graudi nederēs

Es jau sen gribēju atrast šīs mērces recepti. Es kaut kā lasīju to garāmejot kādā grāmatā par viņu. Tagad jūs varat gatavot.

[Irishka]

Irishka, sagatavo mērci - es ceru, ka jūs nebūsiet vīlušies pēc garšas

Cik lieliska mērce! Ļoti bieži atrodams ārzemju receptēs.
Paldies par recepti. Tikai jāņogas jau ir beigušās. Varbūt es to atradīšu sasalušu.

[Nastja]

Nastja, arī saldētas ogas darbojas! Un šādu mērci var pagatavot visu gadu, ja saldētavā ir ogas.

Tatjana, paldies par recepti! Ļoti garšīgs. Tiesa, es iznācu salda. Acīmredzot Kindzmarauli vīns ir daļēji salds, bet jūsu bija sauss. Garša ir ļoti bagāta. Es to ēdu ar visu.

[Oļesja]

Oļesja, Tavai veselībai! Es priecājos, ka man patika mērces garša
Nu, garša ir tīri individuāla. Bet man šķiet, ka šeit vairāk piemērots sausais sarkanais, ar skābu.
Bet jūs zināt, ko un ko nomainīt nākamreiz, es domāju, ka šī lieta nav tālu

Es šo recepti redzēju novēloti. Tagad es gribu gatavot, līdz pat drebuļiem. Man ir jautājums - Taņa, vai ir iespējams izmantot biezenī sarkanās un melnās jāņogas, proporcionāli samazinot cukuru. Man tas ir neapstrādāts. Es nokavēju recepti, kad bija ogas, un tagad es tikai redzēju.

Jā, jūs droši vien varat to pagatavot tā - mēs cenšamies
Es izmēģināju daļēju saldētu ogu aizstājēju, tas labi darbojās

[Administrators]

Administrators, Taņa, es meklēju sarkano jāņogu mērces recepti bez cukura vai ar nedaudz. Vieglāk, ja varat

Vienkāršākā mērce ar zemu cukura saturu (200-300 grami uz kilogramu ogu), pēc garšas dabiska.

Augļu un ogu dabīgā biezeņa mērce (karstā metode) (Administrators)

[Administrators]

Administrators, nē tas nav tas. Man vajag mērci gaļai.

Nu, jums tas jādomā un jāmeklē savos avotos

[Administrators]

AdministratorsUn, ja tas tiek sagatavots izmantošanai nākotnē, kā tas tiks uzglabāts? Izkliedē savus mazos traukus?

Lieliska mērces uzglabāšana. Es vienmēr pārklāju mērci un uzglabāju to pieliekamajā istabas temperatūrā.
Un es to aizveru tikai mazās burkās

Nu, jums tas jādomā un jāmeklē savos avotos

Taņa, lūdzu, paskaties. : a-kiss: Es internetā atradu receptes, bet ar lielu cukura daudzumu, un ģimenē ir diabētiķis, šādas mērces mums nav piemērotas.

Bet sarkanās jāņogas ir ļoti skāba oga, izņemiet acis. Garšas mīkstināšanai var būt labāk izmantot saldinātāju.
Es apskatīšu savas receptes

Es meklēju vīnogu sulu, bet uzgāju mērci, ļoti gribu pamēģināt. Es skatos otrās dienas recepti veikalos nav šalotes, kas to varētu aizstāt?

[Marina]

Marina, šalotes ir garšas ziņā maigākas nekā parastie sīpoli. Jūs to varat aizstāt ar balto salātu sīpoliem.
Vai arī jūs varat izmantot sīpolus.

Šalotes biežāk atrodamas lielā lielveikalā.

[Administrators]

Administrators, ejam šodien, rīt apskatīt pilsētu. Taņa, vai esat pārskatījis sagataves - vai šeit ir vīnogu sula? Manai meitai lapene ir visa ķekaros, kaut arī skāba

Marina, es negatavoju sulu - nē

Forumā ir vīnogu un ābolu sulas receptes, tostarp multivarkā - izmantojiet foruma meklēšanu

[Administrators]

Administrators, Tanechka, paldies par vēl vienu jautājumu par sinepēm - es pats to daru - "izlaužu acis" - tas nederēs? Un kāda ir izeja?

[Marina]

Marina, ielieciet mazāk iesākumam un nogaršojiet, gatavojot mērci. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sinepju

Kam-gulēt-kādam-es gatavoju mērci stingri pēc receptes, lai arī ogas ir sasalušas, jautājums ir par mazo ūdeni, kurā tika pagatavota miziņa. Tagad es plānoju pagatavot pamatni, tā naktīs atdzisīs. Es to pabeigšu rīt. Esmu ielējis šo mizas buljonu burkā, kuru varēja pievienot.
Smaka līdz šim ir lieliska




Es to nevarēju atstāt līdz rītdienai, es jau izleju burkās, sanāca 1,3 litri un puse tases kūkas, ļoti garšīga, lai arī kaulaina: lol: rīt no rīta ar kafiju es sākšu ar to un kāda krāsa izrādījās būt superīgam! Pati mērce īsti negaršoja - ļaujiet tai atdzist un ievilkties

[Marina]

Marina, ļaujiet mērcei ievilkties un nogatavoties, tad parādīsies vislabākā garša

Tavai veselībai!