Kanēļa ruļļi (Piter Reinhart)

[Mīkla:]

Kanēļa ruļļi (Piter Reinhart)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
Mīkla:
svaigs (vai sauss) raugs	15 g (2 tējk.)
kviešu milti c. ar	460 g (+ 50 g)
piens (vai jogurts)	250g (280g)
smalkais cukurs	90 g
sāls	1 tējk
sviests (vai margarīns)	80 g
olu	1 dators
citrona miziņa	1 tējk
Pildījums:
smalkais cukurs	100 g
malts kanēlis	10 g
Glazūra:
pūdercukurs	125 g
piens	1,5-2 ēd.k. l
citrona vai apelsīna ekstrakts	0,5 tējk

Gatavošanas metode

Mīkla:
Raugs, ja tas ir svaigs - sasmalciniet ar pirkstu galiem un sajauciet ar 400 g miltu, nosusiniet (paņēma droši), vienkārši sajauciet ar miltiem, pievienojiet sāli, cukuru, istabas temperatūrā olu un siltu pienu. Mīca 6-7 minūtes, pārtrauc mīcīšanu un atstāj mīklu autolīzei 15 minūtes.

Pievieno mīkstinātu sviestu, atlikušos miltus un atsāk mīklu. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu. Mīcīšanas laikā es pievienoju vēl 50 g miltu, lai iegūtu ļoti mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu (mīklu nevajadzētu smērēt zem maisītāja).

Fermentācija - 120 minūtes ar vienu treniņu.

Darba virsmu viegli ieeļļojiet ar augu eļļu. Izliek mīklu, mīca un sarullē 35x30 cm slānī, apmēram viena centimetra biezumā.

Pildījumam sajauciet cukuru (es paņēmu brūnu) ar kanēli, apkaisa mīklas virsmu un iesaiņojiet to rullītī (īsajā pusē).

Ielieciet ruļļa šuvi uz leju un sagrieziet 8-10 vienādās daļās.

Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru, ielieciet mīklas gabalus ievērojamā attālumā viens no otra. Pierādīšana 45-90 minūtes istabas temperatūrā zem plēves. Mīklas gabaliņiem vajadzētu gandrīz dubultoties.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175C grādiem. Cepiet ruļļus apmēram pusstundu cepeškrāsns vidū.

Gatavos ruļļus atdzesē uz cepešpannas 10 minūtes, pēc tam pārklāj ar glazūru.

Glazūra:
Bļodā iesijā pūdercukuru, pievieno siltu pienu un citrona ekstraktu (nav pievienots), ātri sakuļ. Pārnesiet glazūru uz plastmasas maisiņa, nogrieziet nelielu stūri un uzklājiet glazūru uz siltajiem ruļļiem.

Baudiet savu tēju!




Cilvēki! Tas ir tik garšīgi !!! Ruļļi ir milzīgi, bez svara, tie burtiski kūst mutē! Un es vienkārši iemīlējos šajā mīklā. Izrādās tik maigs, ka žēl to izrullēt ar rullīti.

Trauks ir paredzēts

8-10 gab

Laiks sagatavošanai:

3-4 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Liels paldies par recepti Annai: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, tu domā ... viņa iemīlējās !!!! Kas var būt labāks par jūsu spārniem ??

[Marinka]

Marinka, Es vienkārši nevaru saprast vienu lietu, jums virtuvē ir atšķirīgi apstākļi, karstums jūs nekaitina, un jūs virtuvē dzīvojat labi?
Jūs izsniedzat šādus ruļļus, es laizīšu lūpas - bet es neiešu uz virtuvi

[Vīrietis,]

Vīrietis, Man ir aizdomas, ka jūs esat ar mīklu. Visi jūsu konditorejas izstrādājumi (kaut arī ne tikai konditorejas izstrādājumi) ir neticami skaisti un garšīgi

Izslēdziet siltumu, pliz !!!!!
Es gribu šīs maizītes!

[Meitenes]

Meitenes!

Īru, tas ir labāk, izmēģiniet to!

Tanechka, tāpēc palika vēsāks, tikai +28! Šodien no rīta es gribēju tik daudz kanēļa ruļļu. Es nolēmu: nāc, kas var, bet es cepšu! Ja es nomiršu, tad laimīgs, lai sašķeltu bulciņu!

Gaļina, Es mīlu to, mīklu. Un šāda recepte ir vienkārši grēks nepadalīties.

Izslēdziet siltumu, pliz !!!!!

Pievienojos!

[Manka]

MankaDodiet pieci Mums ir 20 strāva, es rīt pagatavošu jūsu maizītes (vakar kāpostu pīrāgs beidzās, vakariņu picu pārpalikumi tika brālīgi sadalīti - būs ruļļi!)

[Marishka,]

Marishka, Es arī dievinu šādus rullīšus-bulciņas. Un kāda veida griezums ... Es to paņēmu grāmatzīmēs un gaidīju, kamēr karstums apstāsies.

Es ļoti mīlu šīs maizītes, tās ir brīnišķīgas ...

[Cilvēks]

CilvēksEs atpazīstu jūsu ruļļus simts jūdžu attālumā - tāds skaistums!
Ožu smaržu caur monitora ekrānu. Cik gudra meitene jūs esat ar mums - amatniece, vārdu sakot!

Mums ir 20 strāva, es rīt pagatavošu jūsu bulciņas

Un mums ir 37, bet es tomēr gribu bulciņas! Var darīt?

Meitenes, nāciet pie mums Urālos! Mums uz ielas ir +12. Ruļļus var cept vismaz 10 reizes dienā. Es nozagu sev recepti, es to noteikti uzcepšu, man ļoti patīk cept ar kanēli. Paldies par recepti.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... atkal tu atnesi ruļļus ... ... jā, šajā karstumā ... tās nav medības kaut ko cept, un tu neatstāj citu izvēli ...

Mums uz ielas ir +12.

Paveicās!

Ruļļus var cept vismaz 10 reizes dienā.

Tas, protams, ir vilinoši, bet es baidos, ka vēlāk netiksim cauri nevienām durvīm.

mēs netiksim cauri nevienām durvīm.

Un Manya man apsolīja jaunus džinsus, jo es neiederēšos vecajos, ja es arī ēdu šīs bulciņas pēc spārniem, tad.

Un manya man apsolīja jaunus džinsus

Un neviens man nesolīja jaunus džinsus. Tādēļ ar maizītēm jums būs jābūt uzmanīgam.

[Manya]

Ahh! Ardievas figūra
Manyaņem manus ruļļus

blakus karotei es noliku astoņus gabalus masu personālam, izrādījās, ka lielākoties


_{kas baidās par figūru - necep! aromāts kļūst pilnīgi traks, jūs nevarat apstāties}

kas baidās par figūru - necep! aromāts kļūst pilnīgi traks, jūs nevarat apstāties

Kas nav cept nozīmē? Pats par sevi nozīmē šņaukšanos un ēšanu, un mēs, kas cīnāmies nevienlīdzīgā cīņā ar svaru, - figūriņas? Nu, vismaz viena bulciņa, labi, jūs varat ēst vismaz pusi?

badā viņa var apēst pusi maizītes! vispirms mēģiniet
Es NEVIENU vienā sēdē neesmu izdevis

[Rarerka]

Rarerka, Tu mani biedē! Ka viss ir tik bezcerīgi garšīgs?

Laaadna, es godīgi atzīšos ( jūs joprojām nenāksit skriet un aizvest prom)

Tas ir garšīgi !!!

[Meitenes]

Meitenes, Paldies mans dārgais! Es ceru, ka karstums drīz samazināsies, un recepte jums būs noderīga, it īpaši tāpēc, ka nekad nav pārāk daudz bulkoff!
Rarerka, Lud, oho! : wow: Ah jā rullē! Un bez jebkādiem "griezumiem" ir skaidrs, ka rezultāts ir pūkains!

PS Tātad ... pierakstīsim ... vēl vienu džinsu pāri

Jā, biggieeeee

Un garšīgi. Man līdz rītam bija tikai viens klaips, paslēpju to ledusskapī. Bet man tomēr bija jādalās.

PS Tātad ... pierakstīsim ... vēl vienu džinsu pāri

mmmm nav .....? Tas ir tik mīļi

mmmm nav .....?

Jā. Vienkārši noskaidrojiet, katram gadījumam:

Jā, biggieeeee

par ruļļiem vai par džinsiem?

[Manechka]

Manechka, maizītes ir tikai brīnums, gaisīgas, nesvarīgas un tiek ēst tādā ātrumā, ka tagad tās ir ... un tās vairs nav. Tikai man nebija glazūras, ēdāji negribēja gaidīt, kamēr maizītes izcepās, pārmaiņus skrēja apkārt, lai smaržotu - kad viņi būs gatavi.

Nu FSE Manyunya, kuru tu man atvedi. Es cepos rīt !!!!!! Vainojiet sevi, ja jostasvieta aug pat par vienu cm. Es negāzīšu glazūras strāvu - tas piesaista. Ēd ātrāk.

Meitenes! Tomēr nelieciet fotogrāfijas. Jūs to varat aizrīties !!! Vienkāršs apkaunojums!

[Anna]

Meitenes! Tomēr nelieciet fotogrāfijas. Jūs to varat aizrīties !!!

Anna, Anh, viņi to dara ar nodomu ... lai mēs neatslābtu un arī acu priekšā turētu džinsu jautājumu ...

Meitenes! Tomēr nelieciet fotogrāfijas. Jūs to varat aizrīties !!! Vienkāršs apkaunojums!

Un es jums šos rullīšus neparādīšu.Tie vairs nav viegli. Stundas laikā tie iztvaiko. Turklāt manā dachā ir galda krāsns, man bija jācep 5 gab. Kamēr tika cepta otrā partija, nekas no pirmās nepalika, un cilvēki lūdza to atkārtot, jo vēl nebija to izmēģinājuši ar pienu: girl_wink: Tagad es mazliet atpūtīšos un jaunu.
Manyunya, ļauj man noskūpstīt tevi. Tavs mafins ir kaut kas! Mīkla ir patiešām gaisīga. Bet spārns ir arī super! Es izveidoju mīklu HP. Mīcīšana picā 8 minūtes, izslēdza to, pēc 15 minūtēm ielieciet sviestu un pārējos miltus un atkal mīciet picu 10 minūtes. Viņa to izslēdza, uzkāpa spaiņa augšdaļā, mīcīja to uz Pica, izslēdza. Kad tā otrreiz pacēlās uz augšu, es izliku un sagriezu maizītes. Manechka, tu esi tik izcils kolēģis, ka vari izmantot savas receptes, neko neizlabojot. Viss tiek pārbaudīts pēc grama.Paldies Tev, dārgā

Kanēļa ruļļi ir mūsu viss, es tos ļoti mīlu no brīža, kad lasīju grāmatu par Karlsonu Marinu, un jums tie ir arī ar pildījumu, tikai jautājums - vai tie izskatās kā kanēļi?

Manyunya, es esmu augstu !!!! Tas ir lieliski!!! Tikai es gribēju tām izgatavot rozetes, bet tās cēlās tā, ka forma bija salauzta. Bet garša !!!! ES tevi apbrīnoju!

[Meitenes, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Maizītes !!!! Meitenes, Tanechka, Irochka, Alexandra, ļauj man tevi noskūpstīt! Tas ir tik jauki, ka jums patīk recepte. Liels paldies, ka mēģinājāt.

uzreiz jautājums - vai tie ir līdzīgi kanēļiem?

Saša, šeit ir vienkārši apledojums, piemēram, ruma sieviete. Neatkarīgi no tā, vai tie izskatās kā kanēļi, es nezinu.

Paldies un ziņojums! Sooo garšīgi un aromātiski! Un kāda mīkla! Smalks, pūkains, salds citrons! samīcīja mīklu pietiekami plānu (acs cieš) un sagrieza pat 16 maizītes ... Rezultātā, kamēr vārīja tēju un svēra glazūru, tās nedaudz apcepās / izžuva, bet tas neietekmēja garšu
ateaaaas ... ar mazliet bergamotes tējas ...

[Elizabete]

Urā! Vēl viens plīša narkomāns! Elizabete, cik daudz lietu notika! Lieliskas maizītes, ļoti garšīgas!

nedaudz izžuvis

Tas ir tāpēc, ka:

izrullēja mīklu pietiekami plānu (

Ja slānī izvelciet apmēram centimetru, ruļļi būs sulīgāki.

Atkal recepte, atkal neticami garšīga! Es pusi no porcijas šodien izdarīju paraugam. Ikviens vēlas cept ruļļus, kas līdzīgi "Cinnabons". Tātad - viņi ir !!! ... Es nonācu pie 8 maizītēm, kuras ir uzpampušas pienācīga izmēra maizītēs. Glazūra izrādījās, urā, tāpat kā tajās nopirktajās maizītēs. Mājas cukurs izrādījās vienkārši brūns, kaut kāds superfood dārgs cukurs. Smalkas, pūkainas, bezsvara maizītes. Es devos kopā ar viņiem apciemot viņu vecākus, viņi visi minūtē saburzīja rullīti.

Es noteikti vēl uzcepšu!

Ļoti garšīgas man-es-jagonijas maizītes, liels paldies par recepti. Izgatavots 70% no receptes. Glazūra - pulveris ar citronu sulu.
/]

Jaunava! Vai jums ir cukurs no šādiem ruļļiem? Es pat saspiežu dibenu - tas joprojām izplūst

[Anna]

Anna, Es nesaspiežu dibenu, tas ir nedaudz lipīgs zem pašas bulciņas. Šeit cukurs ir sauss, sajaukts tikai ar kanēli. Pa virsu es saņēmu kraukšķīgu garoziņu, kuru pēc tam izmērcēja no glazūras.
🔗

[Anastasija]

Anastasija, piedod man, lūdzu! Es paslīdēju tavām maizītēm.

Es devos kopā ar viņiem apciemot viņu vecākus, viņi visi minūtē saburzīja rullīti.

Es pats minūtes laikā būtu pats risinājis šādas lietas. Viņi izskatās ļoti ēstgribīgi.

Sveta, labi, jūs to nevarat izjokot! Es saburzījos no pēdējās fotogrāfijas ... Kopumā es aizgāju pēc krūšgala. Forši ruļļi!

Jaunava! Vai jums ir cukurs no šādiem ruļļiem? Es pat saspiežu dibenu - tas joprojām izplūst

Anna, ja cep uz papīra, tad, ja iztek, tad karamelizējas, nedeg.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jā, mēs cepam jūsu ruļļus ar tādu biežumu un ātrumu, kur jūs varat sekot komentāriem. Un cik daudz cilvēku man arī jautāja recepti, kad viņi ēda ruļļus .... Tātad recepte ir pretrunā. Ruļļi vairojas. Paldies!

Tātad recepte ir pretrunā. Ruļļi vairojas.

Tas ir pareizi. Ne tikai mēs kļūt resnam tik skaisti būt.

[Sonadora]

Sonadora, paldies par labu recepti !!!

mīļotājiem "puse bulciņa": man bija 20 gabali no porcijas, es sadalīju mīklu divās daļās, katru rullīti sagriezu 10 daļās
kurš izmērs iznāk 10, un vēl jo vairāk 8 gabalus ir grūti iedomāties, viņi un 20 nav mazi iznāca
mīkla ir viegla, pūkaina, un es nopirku arī svaigu kanēli ...

[Sonadora]

kāda izmēra 10, un vēl jo vairāk 8 gabalus ir grūti iedomāties

Viņi iznāk vienkārši milzīgi. Bet tas ir tāpēc, ka es mēģināju, kā teica receptes īpašnieks, ka zem bulciņas nebija uztriepes, un man vajadzēja 70 gramus miltu. Un tā vietā, lai darītu to, ko jūs darījāt, viņa spītīgi sadalīja rullīti 10 daļās.
Liels paldies, Sonadora, par recepti! Maizītes ir garšīgas. Otro reizi es cepu "a la Buns". Nez kāpēc pildījums izlija no ruļļa. Ko jūs darījāt nepareizi?

Maizītes ir garšīgas.Puiši lūdza magoņu sēklas, bet mans vīrs - cukuru. Izrādījās 9 lielas maizītes.



Visiem patika, paldies par recepti.

[Olga]

Olga, Es priecājos, ka neatkarīgi no tā, kādi ruļļi bija labi un patika.

Bet tas ir tāpēc, ka es mēģināju, kā teica receptes īpašnieks, ka zem bulciņas nebūs smērēšanās, un man vajadzēja 70 gramus miltu

70 g tas ir tiem 50, kas norādīti iekavās?

Nez kāpēc pildījums izlija no ruļļa. Ko jūs darījāt nepareizi?

Es tā domāju, vienkārši tā ir patiešām daudz. Jūs varat nedaudz "sarullēt" pildījumu ar rullīti, lai tas būtu nedaudz iespiests mīklā, tad, sagriežot ruļļu gabalos, tas nesadrupīs.

Yana, Oho! Tās ir maizītes !!!

[Sonadora]

Sonadora, izmēģinājis, viss pēc receptes

Maizītes ir superīgas !!!
Mīkla ir pārsteidzoša !!! Es ilgi meklēju šādu recepti.

[Sonadora]

Sonadora, Cilvēks cepa tādas maizītes! Tik garšīgi! Smarža! Cukurs un kanēlis rudens vakarā! Tas ir tik brīnišķīgi!