"Raffaello" kūka (biskvīts)

[Biskvīts:]

"Raffaello" kūka (biskvīts)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olas (1 kategorija)	3 gab.
Cukurs	130 g
Milti	100 g
Kukurūzas ciete	40 g
Piens	50 ml.
Baltā šokolāde	50 g
Cepamais pulveris	1 tējk
Krēms:
Mandeļu piens	200 ml
Piens	200 ml
Olas	2 gab.
Cukurs	150-200 g
Kukurūzas ciete	2 ēd.k. l. bez slaida.
Sviests	200 g
Mandeļu	1/2 ēd.k.
Mandeļu piens:
Mizotas mandeles	1/3 Art.
Ūdens	1/2 ēd.k.
Impregnēšana:
Cukura sīrups
Kokosriekstu bezē:
________________________ _______	__________
Stikls =	200 ml

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• Olas sakuļ ar cukuru līdz pūkainumam. Iesijā miltus + cieti + cepamo pulveri un viegli iemaisa olu maisījumā. Pienu uzvāra un tajā izkausē šokolādi. Lej mīklā un maisa. Pārklājiet D formu 20 cm ar cepamo papīru. Cep pie 180 ° t^parNo 40 līdz 45 minūtēm
• Mandeļu piens:
• Ielej mandeles ar ūdeni un ļauj nostāvēties dienu istabas temperatūrā. Pēc tam sakuļ blenderī.
• Krēms:
• Sajauciet mandeļu pienu un pusi parastā piena, ielieciet uguni. Olas sakuļ ar cukuru ar cukuru, pievieno cieti un atlikušo pienu, samaisa tā, lai nebūtu gabaliņu. Šo masu plānā plūsmā ielej karstā pienā. Nepārtraukti maisot, sautē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes. Noņem no uguns un pievieno 100 g eļļas, samaisa un atdzesē.
• 100 g sviesta istabas temperatūrā sakuļ ar mikseri un pievieno olu krēmu. Beat visu labi. Nomizojiet mandeles, nedaudz apcepiet un sasmalciniet.
• Atstājiet malā 1/3 krējuma un sajauciet ar riekstiem.
• Biskvīta svars ir 400-430 grami.
• Kokosriekstu bezē:
• darot pēc Kūkas recepte, tikai nedaudz pazeminiet temperatūru krāsnī un pagariniet gatavošanas laiku. Es to turu cepeškrāsnī apmēram 1 stundu pie t 100-110^parC. 10 minūtes pirms vārīšanas pagrieziet bezē.
• Montāža:
• Biskvītu sagriež 3 kūkās.
• Mēs pārmaiņus: kūka - krējums - kūka - kokosriekstu bezē-krēms, kūka - krēms ar mandelēm - kūka.
• Pārklājiet kūku ar krējumu un apkaisa ar kokosriekstu!

Piezīme

Man ļoti patīk šī kūka! Tas nav ļoti salds, krēms ir maigs. Sākotnējā receptē nav kokosriekstu bezē, bet man tas vairāk patīk ar bezē. Diemžēl nav griezēja foto, sen neesmu sev cepusi. Es ceru, ka šī recepte patiks daudziem cilvēkiem.

Foto no šī kūka griezuma no Olka

Pateicoties Larisai, es tagad visu laiku cepu šo kūku, es apstiprinu, ka tā ir ļoti garšīga! Bet man sākotnējā kokosriekstu bezē ir pārāk salda, es samazinu cukuru, tomēr gandrīz visās receptēs es samazinu cukuru

Nataša, es arī samazinu, bet ne tāpēc, ka tas ir ļoti salds, un viņš nešķīst olbaltumvielās. Un, kad es to samazinu, viss izšķīst un garšo labi!

tas neizšķīst olbaltumvielās

Starp citu, pirmo reizi cepot stingri pēc receptes, tas arī nešķīst, bet, protams, viss izšķīdis krāsnī. Otro reizi es ļoti samazināju cukuru bezē, viss izšķīdināja vannā, un pati bezē bija lieliski izžuvusi un cepta, tā bija garšīga, lai gan es izmēģināju tikai drupatas

Sasodīts, es aizmirsu nopirkt mandeles, pārējie, šķiet, ir visu paņēmuši ... Ak, atkal bamperis ... Rīt jums jāiet uz veikalu

Gaidīšu ziņojumu

Starp citu, pēdējo reizi, kad aizmirsu pagatavot šo mandeļu pienu krēmam, un pagatavoju krēmu ar parasto pienu, atšķirība mandeļu klātbūtnē pašā kūkā (es pārkaisu uz krēma sasmalcināta) parasti nav redzama

Nataša, un es uzreiz pamanīju atšķirību, arī vienreiz to izdarīju bez mandeļu piena. Varbūt tāpēc, ka mans piens nav ļoti šķidrs un krējuma garša ir taisna mandele, labi, konsistence ar to ir biezāka, lai arī bez tā ir arī ļoti garšīga!

Un es apkaisu ar mandelēm nevis 1 krējuma kārtu, bet daudzus slāņus, lai kūkā būtu daudz mandeļu, varbūt tieši tāpēc jūs nejūtat atšķirību. Un konsistences ziņā krēms man ir un bez mandeļu piena izrādījās pietiekami bieza

Ja riekstu ir daudz, tad, protams, atšķirība nav pamanāma.

Neparasti garda kūka, liels paldies par recepti. Tik sulīgs un maigs, jūs vienkārši laizāt pirkstus, man ļoti patika klienti, tagad es to cepu pēc pasūtījuma, un visi ir apmierināti. Pēc gramiem bija kā receptē.

[Larčiks79]

Larčiks79 Larissa, atnācu un nolēmu atnest fotogrāfiju tik brīnišķīgā receptē !!!! Es arī cepu šo kūku, tikai bez kokosriekstu bezē-kūka, nākamreiz noteikti to izmēģināšu ar to. Un es vēlos padalīties ar savām garšas sajūtām.
Kūkas vēl nedaudz mērcēju ar sīrupu un starp kūkām pārkaisīju ar kokosriekstu. Ļoti garšīga kūka, tā garša nedaudz atgādina piena meiteņu kūku garšu, tas ir, tas pierāda šīs kūkas GARŠĪBU. Nu, es cepu divas kūkas, no kurām katru es sagriezu uz pusēm, un tāpēc es saņēmu četras no tām.

[Alenka83]

Alenka83Kāds griezējs !!!! Paldies par fotoreportāžu: meitene-jā: es arī ļoti mīlu šo kūku, bet ar kokosriekstu bezē. Tiek iegūta pavisam cita garša.
Un es esmu pārtraucis piedāvāt šo kompozīciju pēc pasūtījuma. Rieksti ir kļuvuši tik dārgi, un to ir diezgan daudz ...

Larisa, un kūkām ņem īstu šokolādi, nevis balto glazūru?
Un šeit ir vēl viens jautājums: kāda veida biskvīts ir pēc svara, ja jūs to izgatavojat no vienas normas? Mārciņa, droši vien, vai ne?
Es noņemu jautājumu par biskvīta svaru, es kaut kā neredzēju, ka tiek iegūti 400-430 g.

[gattta]

gattta, Pievienoju šokolādi, bet glazūra ir iespējama arī, ja tā garšo normāli.

Man ir divi: krievu un joprojām itāļu. Itāļu valoda mutē kūst bez pēdām, bet mūsējā nē ... Un ārzemēs garšo labāk. Bet šokolāde noteikti ir garšīgāka. Tāpēc es izkausēšu "Air"))

[gattta]

gattta, Es daru ar "Air".

Es to izcepu.Izrādījās izcila biskvīta kūka, pūkaina, ar maigu piena garšu - tikai pasaka!
Laročka, liels paldies!



Cepta dubultnorma 21x28 cm formā, augstums 5-5,5 cm

Laris, bet viņš piecelsies un būs vieglāk griezt, vai ne? Es tikko nogriezu malu, es nevarēju gaidīt. Bet es joprojām sadalīšu šo pūkainību kūkās ...

[gattta]

gattta, kāds krāšņs cepums sanāca !!!!!
Man krāsnī ir mazliet savādāk, man šķiet.

Es domāju, ka jūs tikko izcepāt divas porcijas. Un es vienā formas tērpā ieliku dubultnieku, tāpēc viņš ir tik garš un izrādījies. Alena, īpašs paldies jums - par receptes padomu es esmu tik priecīga !!!!
Un tad man pārstāja darboties kaut kas klasisks šifons, ko es mēdzu cept, labi, pirms sešiem mēnešiem pēdējo reizi, bet šeit tas neizdodas tieši divas reizes pēc kārtas, es jau šamanizēju ar miltiem un ar olbaltumvielām, un ar temperatūru ...
Bet šis mīļā! Meitenes, es jums esmu tik pateicīga!

[gattta]

gattta, pēc ledusskapja tas ir lieliski sagriezts. Paldies par fotoreportāžu, sanāca lielisks biskvīts. Man ir biskvīts vienai porcijai D-20cm formā, izrādās, ka augstums ir 6,5-7cm.

[Larisa]

Larisa,
Kā jūs domājat, ja es pagatavoju krēmu ar kokosriekstu pienu, vai ne?
vai arī labāk neizrādīt un darīt visu pēc savas receptes

[ArinaM]

ArinaM, Arina, vispirms mēģiniet izdarīt visu pēc receptes, un pēc tam, ja vēlaties, veiciet izmaiņas, pielāgojot recepti pēc savas gaumes. Tas būs lieliski ar kokosriekstu pienu, ja nevēlaties gatavot bezē. Bet es iesaku vispirms izmēģināt visu pēc receptes. Līdz šim mana iecienītākā kūka, lai gan es neesmu gatavojusi sev vairāk nekā gadu. 8. martā es droši vien to izdarīšu.

[Larisa]

Larisa, Paldies, es darīšu

Garšīga un smalka kūka, paldies autoram! Maizes ceptuve ar divu veidu cepumiem: pēc autora receptes un kokosriekstu šifona (arī no foruma), kam pievienots olu krēma krēms ar kokosriekstu pienu un piesūcināšana ar kokosriekstu pienu. Man tas neticami patika!

Ļoti garšīgi ar kokosriekstu bezē, nākamais. ja es gribu uztaisīt divus bezē slāņus))