Plūmju pīrāgs ar itāļu bezē

Plūmju pīrāgs ar itāļu bezē

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
sviests (atdzesēts)	100 g
milti	200 g
dzeltenumi	3 gab.
cukurs	50 g
sāls	šķipsnu
pildījums:
plūmes (bez kauliņiem)	400 g
pūdercukurs	50 g
ciete	1 ēd.k. l.
olbaltumvielas	3 gab.
ūdens	75 g
cukurs	175 g
citronu sula	1 tējk

Gatavošanas metode

• Es iesaku jums cept šādu vasaras kūku: kraukšķīga smilšu mīklas mīklas pamatne (es mīlu smilšu mīklu mīklu uz dzeltenumiem, tie piešķir tai neticamu maigumu), saldskābo augļu pildījums un vāciņš ar gaisīgu suflē bezē - šī trijotne neatstās nevienu vienaldzīgs).
• Pēc receptes pīrāga pildījumam paredzētās ogas ir upenes, taču sausuma dēļ jāņogu sezona diemžēl beidzās agrāk nekā parasti, un es paņēmu plūmi, bet speciāli to izvēlējos ar skābu. Un kas vēl vairāk šajā pīrāgā, ziemā tas kalpos arī kā lielisks vasaras atgādinājums - tam var ņemt saldētas ogas un vienkārši applaucēt ar verdošu ūdeni, nevajag atkausēt.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 gr. Virtuves kombainā sasmalciniet sviestu, izsijātus miltus, sāli un cukuru smalkās skaidiņās. Pievienojiet dzeltenumus un mīciet mīklu, līdz tā saplūst kopā (varat pievienot 1 ēdamkaroti ledus ūdens).
• Izdaliet mīklu veidnē ar diametru 23 cm, padarot sānus pusstundu atdzesētu ledusskapī. Mīklu sasmalciniet ar dakšiņu vairākās vietās, cepiet cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.
• Plūmju pildījumam sagriež ķīļos. Sajauciet pūdercukuru un cieti un pievienojiet plūmēm, ielieciet augļus uz karstā gabala un cepiet 20 minūtes, cepot vienu reizi maisot. Izņemiet un atdzesējiet kūku.
• Lai pagatavotu itāļu bezē, olu baltumus ielej lielā traukā. Vāra sīrupu. Katliņā ielej cukuru, pievieno ūdeni un uzliek lielu karstumu. Maisa, līdz sīrups vārās, pēc vārīšanās sīrupu nevajadzēs maisīt, vairākas minūtes vāriet sīrupu lielā siltumā, līdz tā temperatūra sasniedz 120 gramus. (Vai arī pārbaudiet uz cietas bumbiņas: iemērciet 1 tējkaroti sīrupa tasītē ledus ūdens. Izmantojiet pirkstus, lai no sīrupa veidotu bumbiņu ūdenī, ja tas nav pielipis, pagatavojiet vairāk. Bezē vajadzētu piestiprināt cietu bumbu.)
• Sakuļ vāveres biezā putā. Plānā plūsmā ielej karstu sīrupu, rūpīgi noslaukot. Pievieno citrona sulu un atkal sakuļ līdz biezai.
• Novietojiet bezē uz atdzesētā pīrāga un cepiet augstākajā krāsns temperatūrā līdz brūnai. Es cepu 5 minūtes pie 240 un tikko bija laiks, lai saglabātu pīrāgu - pretējā gadījumā tas būtu sadedzis, tāpēc esiet uzmanīgs ar brūnināšanu.
• Es domāju, ka pīrāgs būs slikti sagriezts, pildījums izkritīs, un bezē pastiepsies pēc naža - bet nē, tas izrādījās ļoti labi)
• 

Piezīme

recepte no žurnāla "Garšīgs un noderīgs" 2014. gada martam

Līdzīgas receptes

Plūmju rauga pīrāgs ar streusel (Natālija_rz)

Plūmju pīrāgs ar riekstu krokantu (Vladislava)

Plūmju kūka (Vitālinka)

Grāmatzīme to! Šodien mēģināšu to izdarīt.
Un ja bezē tiek grilēts pa virsu?

[Tatjana]

Tatjana, Man ir parasta krāsns, kā bezē uzvedīsies zem grila - es nezinu, bet, ja jūs to izslēdzat?

Kāpēc atspējot? Tas ir pievienot. opcija, jums tā joprojām ir jāiespējo

Vienkārši, ja ieslēdzat grilu, apakšdaļa netiks cepta. Virsū tikai olbaltumvielas.

[Tatjana]

Tatjana, olbaltumvielas tiek ceptas pēdējās 2-3 minūtes, vienkārši visam vajadzētu izdoties

[SanechkaA]

SanechkaA, vēl viens yummy! Tik ēstgribu pīrāgs! Gabals uz šķīvja prasa tikai kumosu! Paldies par recepti!

[Svetlana]

Svetlana, Es ceru, ka jūs cepat šādu pīrāgu, un jums tas patiks

Saša, brīnišķīga vasaras kūka !!

[Vasilisa]

Vasilisa, paldies, es noteikti to atkārtošu ziemā

Protams, to var darīt arī ziemā, bet kāpēc man tas asociējas ar vasaras un sezonas augļiem

[Sanja!]

Cik skaists vīrietis Sanja! Tāpēc es vēlos kādu gabaliņu .... Es tikai iešu iedzert tēju.

[Vasilisa]

Vasilisa, un es jau pasniedzu bildi - ziema, sniegs aiz loga un tāda vasaras kūka, nezinu kāpēc, bet šogad gaidu ziemu

Marina, Es tev noteikti iedotu pusi

Es tev noteikti iedotu pusi

Tikai, acīmredzot (kā patiesībā un vienmēr), es kavēju ... Es iedomāšos, ka es dzeru tēju ar jūsu šedevru!

[Vērtne]

Ak, Vērtne, cik jauki!!! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm. Man vienkārši saldētavā ir jāņogas

Uz grāmatzīmēm!
Es to darīšu ar ķiršiem un āboliem.
Vai kaut kas cits.

[Marina]

Marinaun cep pats, tas patiesībā ir ļoti viegls

Lena, Es ļoti gaidu jūsu atsauksmi, manuprāt, tas jums patiks, garšu kombinācija pīrāgā ir pārsteidzoša (nav viltus pieticības)

Olga VB, vēlams, lai ogu augļi būtu saldskābi, tad tie būs lieliski

Es to izdarīju! foto tiešām nē. Garšīgi, bet manai gaumei bezē ir ļoti salda, vai tur ir iespējams samazināt cukuru? vai tas nederēs tad bezē? un otrais: plūme plūda, acīmredzot vajadzēja likt vairāk cietes. Un tāpēc man viss izrādījās. Merengue to darīja pirmo reizi mūžā, taču ar temperatūras zondi un planētu maisītāju debija izrādījās ļoti veiksmīga.

[Nataša]

Nataša, paldies par dzeramnaudu plūmē, tad, jā - vēl cietes, bet es nevaru jums pastāstīt par bezē - es pats to izdarīju pirmo reizi. ja jūs vienkārši sakult baltumus ar cukuru (pulveri), tad tur jūs noteikti varat pielāgot saldumu pēc garšas

Šodien es to izdarīju !!!! Tas ir tikai prieks: skābu plūmju un saldu maigu bezē kombinācija! Bezē mīkla tomēr izrādījās ūdeņaina (vai nu es nevārīju sīrupu, vai arī nepārspēju), un kūkai virsū dabūju plakanu olbaltumvielu vāciņu ar sīrupu, bet man tas ļoti patika daudz vienalga !!!!!
Ar sīrupu nedraudzēšos, šī nav pirmā reize, kad tas nedarbojas, bet mēģināšu tālāk.
Liels paldies par recepti !!!!!

Tas pats pīrāgs ir apbrīnojami garšīgs, ja plūmju vietā jūs ņemat ceptu Antonovku bez kauliem un ādām. Pamēģini.