Lēnā plīts ar ātrvārāmo plīti, Steba DD2 / DD2 XL

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Ja vēlaties iegūt pareizo biskvītu, tad izlasiet to, viss ir ļoti skaidrs Tortyzhka ir nokrāsota
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Mīklas miksera nav, es gribu Kūku (Biskvītu), jautāju - kā es varu atkārtot recepti ar pieejamajiem līdzekļiem?

Bez mīcītāja es sagatavoju šādu biskvītu, atdalīju baltumus no dzeltenumiem, baltumus saputoju līdz smailēm ar šķipsniņu sāls (ar sāli ir vieglāk sakult), pamazām sakuļot pievienoto cukuru, tad dzeltenumus pievienoju tējkarotei, joprojām putojot, ielieciet maisītāju malā un viegli sajauciet miltus

Vērtīgs padoms! Nākamreiz izmēģināšu ar minimālu ātrumu.
Vai korola tiks apgūta? Vai arī ievietot Turbo sprauslas?
Tika pievienots cepamais pulveris, tas ir norādīts receptē.

Cepamais pulveris biskvītā nav vajadzīgs! Nu, kāds ieradums ir vajadzīgs, nevis vajadzīgs, bet visur jāgrūž liekā ķīmija? Ir burbuļi un tik daudz, pat ja jūs to nepareizi pārspējat.

Protams, Tortyzhka ir aprakstīts ideāls. Bet nez kāpēc, zinot un spējot to visu izdarīt, es ik pēc sešiem mēnešiem labi saputoju biskvītu vai čarlotu. Un tikai tad, kad man nejauši parādīja, ka visu var izdarīt kopā, cepumu mīkla mūsu mājā kļuva par ikdienu.

Kādreiz, ļoti sen, es fotografēju savu draugu izstādīšanai ICQ. Man pat nebija miksera, un es apmēram 8 gadus dauzīju olas ar blenderi.Protams, ar mikseri sanāk daudz labāk, bet no šīs mīklas tika iegūti pat ēdami cepumi. Protams, bez soda.

Netālu atrodas skalas plāksnes. Piecas olšūnas nav lielākās. Nepilnīga cukura glāze tika sakulta jau pašā sākumā. Milti - pilni, maigi un maigi iemaisīti ar karoti, virzoties no apakšas uz augšu
.
🔗 🔗
Ar noslaucītu tikko sakultu olu, ar karoti - milti jau ir iejaukti. Var redzēt, ka mīkla ir kļuvusi biezāka, bet, salīdzinot ar sākotnējo tilpumu, nokarājusies.

Tas notika vēlāk:
🔗

Es arī domāju par biskvītu, bet kā es varu to dabūt ārā no bļodas?

[Olga]

Olga, jā, to var viegli izvilkt, ja bļoda iepriekš bija ieeļļota ar sviestu, pēc 10 minūtēm tā jau man lec ārā. Jums palīdzēs tvaika restes :)

Raksts Nr. Melnajā vārstā ir blīvējums, un "peldošajā" vārstā tie ir atšķirīgi, taču spiediena katla modeļos nav atšķirību.

Blimey. Un es neredzu O gredzenu melnajā vārstā, šķiet, ka neko nezaudēju :(. Un kur tas atrodas un kā tas izskatās?

Es nekad nedomāju par pareizo vai nepareizo biskvītu, es olas saputo ar cukuru, nevis sadalot baltumos un dzeltenumos, bet gan spēcīgās putās. Pievienoju miltus, sākumā klusi maisīju, lai tie nelidotu prom no miksera (tā kā man tas ir antidiluvs, bez ātrumiem), tad ar mikseri un multenē. Un bez cepamā pulvera. Vienmēr iznāk izcils biskvīts

Gandrīz visi iesācēji pieļauj galveno kļūdu, ļoti ātri sajaucot miltus, kā rezultātā putas nokrīt un biskvīts nedarbojas. Un es to pārdzīvoju. Bet tiklīdz es sapratu, kur suns ir apglabāts, cepumi kļuva vienkārši brīnišķīgi, un ātra kūka tagad ir izplatīta lieta (lai gan ne bez Bomann mīcītāja, ar manuālo tas ir daudz sarežģītāk).

pagatavoja šķiņķi vakar Stebā)
Šeit man ir sajaukums: cūkgaļas plecs + vistas ciskas + cūkgaļas tauki (saukti par cepšanu)

Nu sooo appetino
Smaržai un garšai jābūt pārsteidzošai)

Maša, kādā režīmā un cik ilgi jūs gatavojāt?

Maša, šedevra šķiņķis!

[Rottis]

Rottis, Lena, šeit ir recepte no videoklipa, kurā es visu aprakstu un parādu)

Cūkgaļas šķiņķis (Masinens)



Jiri, Irina, paldies!

Maša, izskatās ļoti ēstgribīgi
Ilgu laiku ķeršos pie šīs receptes

[Irina]

Irinatāpēc nāc! ir minimālās izmaksas, bet rezultāts ir lielisks!

[Marija]

Marija, palīdzi man pliz! Es atradu tālruni tieši mūsu pilsētā, viņi pārdod visu desām, entots vīrietis man saka, ka nitrīta sāls neizdalās no ķermeņa, tas ir, inde, viņš iesaka iegādāties Tsartin - es baidos izmantot abus ...

Vakar paņēmu savu XL skursteni ozonā. Tur es visu izskatīju, lai atrastu lietotus un pirkstu nospiedumus - neatradu pēdas. Novyak!
Šodien es gribu mēģināt tajā pagatavot zivju konservus.

pastāsti man par nitrītu

Es piekrītu Hipokratam: "Viss ir zāles, un viss ir inde - un tikai mērs viens otru atdala"
Arī parastais sāls ir kaitīgs. Un cukurs. Un tauki. Bet bez tiem arī nevar iztikt. Vissvarīgākais ir tos lietot mērenībā.
Es sajaucu nitrīta sāli 50/50 ar parasto sāli - šeit, maizes veidotājā, meitenes to ieteica. Tas notiek, ja šķiņķim vārītas desas - kuras tiek termiski apstrādātas.

tas ir par Tsartinu

TSARTIN ir daudzfunkcionāla pulvera piedeva svaigas gaļas produktu pārstrādei no liellopa, cūkgaļas un mājputnu gaļas. ZARTIN piedeva tika izstrādāta galvenokārt, lai palielinātu gaļas mitruma saistīšanas spēju. Šis efekts tiek sasniegts, pateicoties Cartin saturošajām organiskajām skābēm. Kad tika izveidots CARTIN, fosfātu lietošana tika apzināti noraidīta, kas atbilst daudzu patērētāju vēlmēm. Kartins ne tikai palielina mitruma saistīšanas spēju, bet arī satur sastāvdaļas, kas ļauj pagarināt gaļas produktu glabāšanas laiku.
Komponenti un to funkcijas
Starp daudzajiem pozitīvajiem efektiem, kas rodas organisko skābju ūdens šķīdumos, vislielākā ietekme ir. Negatīvo jonu savstarpējas atgrūšanas rezultātā organisko skābju negatīvo jonu, miofibrilāro olbaltumvielu negatīvo jonu pretdarbības rezultātā tiek veidota atvērta muskuļu struktūra, kas olbaltumvielām ļauj absorbēt papildu mitrumu un to noturēt. Paaugstinātas cietības gaļa, kas apstrādāta ar CARTIN, iegūst jaunu kvalitāti, kļūst sulīga un maiga, kas ļauj to pārdot par augstāku cenu.

Dabiskas sastāvdaļas
Organiskās skābes ir plaši izplatītas dabā, un tās jo īpaši ir pazīstamas ar to, ka tās ļoti efektīvi kontrolē baktēriju attīstību. Dažu no tiem izmantošana desu un citu gaļas produktu ražošanā ļauj apturēt mikroorganismu attīstību. Organiskās skābes, kuras satur CARTINA, ir apstiprinātas ES, un tās var izmantot kā konservantus bez deklarēšanas.
Mikrofloras attīstības dinamika
Viena no ievērojamākajām CARTIN īpašībām ir tā šķīdība. TSARTIN izšķīst krāna ūdenī, maisot ar rokām. Tā kā CARTIN pilnībā šķīst ūdenī, nokrišņi neveidojas pat pēc vairākām stundām. Sagatavojot sālījumu, ūdens temperatūrai ir sekundāra nozīme, un sālījuma temperatūra pirms injekcijas nedrīkst pārsniegt 3 ° C. Augstāka temperatūra negatīvi ietekmē gatavā produkta glabāšanas laiku. Sālījumu ar CARTIN var injicēt tieši gaļā vai pievienot, iemasējot masāžā. Turklāt ir iespējams pievienot sausu produktu ar sekojošu mitruma pievienošanu tieši masāžā.

Tas izskatās kā nitrīta sāls.

šeit ir sastāvs

TSARTIN ECO injekcija

Piedeva sālījuma pagatavošanai un gaļas pildīšanai līdz 40% un vairāk.

Sastāvdaļas: galda sāls, E451 nātrija trifosfāts, E415 ksantāna sveķi, E500 piedeva, kas novērš salipšanu.

Devas: 2 kg. par 100 litriem. sālījums.

Iepakojums: 1 kg maisiņi.

Derīguma termiņš: 24 mēneši.

[Elena]

Elena, un kur jūs pērkat nitrīta sāli?

Starp citu, es lasīju, ka, lai viņu saindētu, viņai vajag daudz, un neviens šādu produktu neēdīs, jo tas būs ļoti sāļš.

[Svetlana]

un kur jūs pērkat nitrīta sāli?

Svetlana, Es nopirku šeit forumā.
Dabīgais apvalks desām un mākslīgais apvalks (SP, RF)

Un jums nav jādara vēl 50/50

Un es, acīmredzot, kļūdos: es vienmēr daru 50/50. Garšīgi un "bez sarežģījumiem". Un nitrīts salīdzinājumā ar tsartīnu ir tikai askorbīnskābe.

[Linadoc]

Linadocdari kā gribi
nevajag kaut ko nojaust
Tāpēc uzrakstiet, ka jūs traucējat sāli, jo un tāpēc: pasts: un iemesli ir šādi.

Tāpēc uzrakstiet, ka jūs sajaucat sāli tāpēc un tāpēc

Tā es rakstu, Maša! Nitrīta sāls ir nepieciešams, lai kontrolētu gaļā esošās klostridijas, un fosfāti lieliski notur mitrumu gaļā un mūsu ķermenī, izraisa pietūkumu, paaugstinātu spiedienu, akmeņu nogulsnēšanos nierēs un žultspūslī, tāpēc dzīvē tie nav nepieciešami. Tāpēc es gatavoju 50/50 nitrītu un parasto sāli, bet ne karikatūru. Tas ir mans viedoklis, jūs varat to ignorēt.

[Linadoc]

Linadoc, tāpēc es brīdinu visus par to, kad viņi man jautā par nitrīta sāli.
Vai esat lasījis Tsartin sastāvu, un ko jūs par to domājat?

tu esi veltīgs pret mani jūs izmetat čības, Es vienmēr uzklausu jūsu viedokli, it īpaši attiecībā uz šādiem jautājumiem.
Vienīgais ir tas, ka es reti gatavoju šķiņķi vai tamlīdzīgu, un neko tādu veikalā nepērku.
Bet kurš to dara bieži, tad viņiem jāņem vērā vieglā sāls īpatnības un tā ietekme uz ķermeni)

Vienkārši parastais sāls dara to pašu un noved pie tūskas, un nevienam no hipertensijas to nevar būt daudz.
Manā, labi, piemēram, sāls vispār ir maz. Mani visi sūdzas, ka es ēdienam nepievieno sāli, bet es paskaidroju, kāpēc.
Bet neēst sāli ir arī slikti.

velti tu met man čības

Mashun, es visas kedas ievietoju atsevišķā somā, tās katram gadījumam atrodas kaudzē, es Tevi ATBALSTU!

Es tevi atbalstu un man ir zinātniski pierādījumi, es ne tikai tāds esmu!

Vai jūs uzrakstītu kaut ko par šo jauno Tsartinu?
Es viņu redzēju arī veikalā, bet, godīgi sakot, pēc kompozīcijas izlasīšanas man bija bail nopirkt.

šis jaunais Tsartins

tūska, ossifikācijas pārkāpums, nervu vadīšana, spiediens, pulss, sirdsdarbības ātrums ... Nē, es nevaru aptvert visas komplikācijas

Nu, labāk to nelietot.
Paldies)

Nu, labāk to nelietot.

Un es saku, labāk ir tikai nitrīta sāli ar sāli .... es daru 50/50 .... Viss ir kārtībā - krāsa, garša un drošība!

Nitrātu sāls, kas nepieciešams, lai kontrolētu klostridijas gaļā

Es redzēju jaunu vārdu.))

Kopā ar molekulāro slāpekli Clostridium ģints baktērijas labi asimilē minerālus un organiskos slāpekli saturošus savienojumus

Vai nitrīti ir slāpeklis? Tātad viņi būtu jānomāc vai jābaro?

labāk vienkārši nitrīta sāls ar sāli

Meitenes, es visu sapratu, paldies dārgais par padomu un atsaucību! Šodien saņēmu sūtījumu ar zarnām, čaumalu un nitrīta sāli (rakstīts sālī 0,2-0,6)

mani dārgie, es arī esmu kopā ar Štebočku, jau nedēļu visu izbaudu, paldies visiem par padomiem un padomiem, par dalīšanos pieredzē

[Bizness]

Bizness, Lini, ko viņš raksta 0,2-0,6?
Vienkārši, ja tas ir 0,2, tad jums nekas nav jāsajauc. Un ir deva 1 kg gaļas?

Oktjabrinka, Taņa, apsveicu !!

Un tur devu raksta uz 1 kg gaļas?

Marija, nekas nav rakstīts. Viņiem būs jāraksta vietnē

Šeit ir viss vietnē: Neto svars - 200g. +/- 10g.

Nitrīta sāls ir parastā sāls un nātrija nitrīta maisījums.

Nātrija nitrīta saturs -0,5-0,6%

Šī koncentrācija ir droša lietošanai mājās.

Ieguvumi:

· Lietošanas drošība, jo tiek novērsta nitrīta pārdozēšanas iespējamība galaproduktā;

· Bloķē baktēriju attīstību, palielina glabāšanas laiku;

· Ietekmē krāsu, padarot to pievilcīgu rozā un ilgu laiku saglabā gatavā produkta krāsu;

· Galda sāls veido noteiktu gaļas produktu garšu, savukārt ir konstatēts, ka kombinēta sāls un nātrija nitrīta lietošana ievērojami uzlabo garšas izpausmi.

· Sāls tiek dziļi mehāniski attīrīts un ciklā tiek iztvaicēts sešos vakuuma aparātos, kas padara to mikrobioloģiski sterilu.



Neto svars - 200g. +/- 10g.

Šī summa ir pietiekama, lai pagatavotu 6-9kg.desas.

Sāli izmantojiet sausā veidā sacietētām desām, vārītām desām, gaļas sālīšanai.

Nitrīta sāls ir drošs uztura nitrāta aizstājējs.

Pēc maltas gaļas nogatavināšanas, termiskās apstrādes nātrija nitrīta masas daļa samazinās. Tā rezultātā nātrija nitrīta saturs galaproduktā tiek samazināts līdz 10%. Gandrīz viss nātrija nitrīts sadalās, veidojoties sārtai krāsai (nitrozo pigmenti) un slāpekļa gāzei.
Un uz iepakojuma 0,2-0,6 ...................

Nātrija nitrīta saturs -0,5-0,6%

Tas ir parasts nitrīta sāls. Jūtieties brīvi pievienot sāls daudzumu maltajai gaļai pēc receptes.

Pēc maltas gaļas nogatavināšanas, termiskās apstrādes nātrija nitrīta masas daļa samazinās. Tā rezultātā nātrija nitrīta saturs galaproduktā tiek samazināts līdz 10%. Gandrīz viss nātrija nitrīts sadalās, veidojoties sārtai krāsai (nitrozo pigmenti) un slāpekļa gāzei.

Lini, ļoti svarīga informācija!
Es to paturēju pie sevis!

Es aprēķināju nātrija nitrīta saturu uz 1 kg sāls. Uz 1 kg sāls pievieno tikai 6 gramus.
0,6% = 6 grami nitrīta.

Pēc maltas gaļas nogatavināšanas, termiskās apstrādes nātrija nitrīta masas daļa samazinās. Tā rezultātā nātrija nitrīta saturs galaproduktā tiek samazināts līdz 10%. Gandrīz viss nātrija nitrīts sadalās, veidojoties sārtai krāsai (nitrozo pigmenti) un slāpekļa gāzei.

Es vismazāk uzticētos ražotāja reklāmas apgalvojumiem. ((

Mēs lasām citus avotus:

Nātrija nitrītam ir antibakteriāls efekts, kas saistīts ar slāpekļskābes izdalīšanos, kā arī tā reducēšanās produkta - hidroksilamīna - veidošanos: (šeit ir formula)

Mikroorganismi ir atšķirīgi uzņēmīgi pret nitrītu darbību. Konstatētais fakts ir visu veidu pseidomonu, zarnu kolibaktēriju, baciļu un klostridiju sugu attīstības kavēšana. Kombinācijā ar galda sāli tiek nomākta Salmonella, CL botulīna attīstība, kā arī samazināta Cl toksīnu veidošanās. Botulinuma pie nātrija nitrīta koncentrācijas 0,01%.

Staphylococci aureus, dažas enterokoku un laktobacillu šķirnes ir salīdzinoši izturīgas pret nitrītiem.
Nitrīta ietekme uz mikrofloru ir atkarīga no barotnes pH vērtības: jo zemāka pH vērtība, jo augstāka ir nitrīta inhibējošā iedarbība.
Tas ir saistīts ar pH ietekmi uz slāpekļskābes disociācijas pakāpi, jo nitrīta saglabāšanas efekts ir saistīts ar tā nedisociēto daļu.
Gaļas produktiem, kuru pH ir 5,5, tehnoloģiskajā praksē tiek samazināta nitrīta baktericīdā iedarbība tā koncentrācijā. Gadījumā, ja sālīšana tiek apvienota ar citām konservēšanas metodēm, izmantotā nitrīta daudzums parasti ir pietiekams pat pie pH 5,5, lai garantētu vēlamo gatavā produkta stabilitāti un higiēnisko drošību.

Par nitrīta darbības mehānismu baktēriju šūnā ir maz informācijas. Sporu audzēšana nav novērsta. Tiek pieņemta nitrīta reakcija ar aminoskābju grupām vai šūnu sastāvdaļu sulfātrila (?) Grupām.

Sālīšanas procesā pati nitrīta koncentrācijai nav izšķirošas ietekmes uz pretmikrobu iedarbību, jo nitrīts ir savstarpēji saistīts ar citiem faktoriem - pH vērtībām, ūdens aktivitāti, redoksa potenciālu, temperatūru.

Termiskā apstrāde (90-100 ° C) nitrītu organiskajās vielās rada savienojumu, kam ir efektīva pretmikrobu iedarbība, tā sauktais perigo faktors. Tās darbības ķīmiskais raksturs un princips nav noskaidrots. Perigo faktors kavē sporas veidojošo šūnu attīstību, parādot vislielāko ietekmi uz Clostridia.
Papildus izteiktajai antibakteriālajai iedarbībai uz mikrofloru nitrīts attiecībā uz lipīdiem uzrāda arī antioksidantu iedarbību, kas pagarina gaļas produktu glabāšanas laiku.

Es vēl neesmu saticis, ka nitrīts no temperatūras sadalās. Tas, kas sadalās gaisā, ir tik daudz, cik nepieciešams.

Nitrīta sāls inhibējošā īpašība attiecībā pret botulīnu izpaužas koncentrācijā 0,01-0,03% (kā es vismaz saskāros ar informāciju). Ja jūs izmantojat ražotāja sāli, par kuru mēs šeit runājam, viņa ieteiktās proporcijās, tad tas iznāks šādi - neatšķaidīts sāls, lietojot 200 g uz 6 kilogramiem, dos koncentrāciju 0,033 (3 )%.

[Lena]

Lena, un es nesaku, ka uzticos, nokopēju Marijas informāciju, kas bija pārdevēja vietnē.

[Elena]

Elena, Nē nē nē! Nav ierašanās!
Tikai informācija un mēģinājumi to apspriest, lai jūsu domas paliktu galvā, nevis tikai tas, ko mums saka reklāma, vai ne?
Un paldies, ka kopējāt šo informāciju šeit.

[Bijou]

Bijou, Len, jūs lasījāt citātu. Tur viņš neraksta, ka tas sadalās no temperatūras, bet raksta, ka tā saturs samazinās.
Un par ko tas sadalās. Tās ir dažādas lietas)
Kāpēc šķiņķis un desa ir sārtā krāsā? Nātrija nitrīta dēļ)

Jā, es zinu par krāsu.)) Un tas pat ietekmē garšu, tāpat kā jebkura sevi cienoša "E" piedeva.
Un ķīmijā man gandrīz vienmēr bija trīs labākie, no turienes neko neatceros.

Un tomēr kancerogēns ir kancerogēns, man nez kāpēc ir bail ... ((

Atradu sev vēl vienu šausmu stāstu. Izdomāju vēlēties putekļsūcēju pilnvērtīgam suvidam Štebā. Es lasīju par šo botulīnu, paldies Linai. Es domāju par to. Viņa ir anaeroba! Iepakotie produkti bieži netiek pakļauti augstas temperatūras apstrādei. Nu un kas? Ir skaidrs, ka aerobiem dzīve kļūst daudz grūtāka iepakojumā, it īpaši, ja tas atrodas plēvē, nevis traukā. Un anaerobiem tas ir kūrorts! Pirms iesaiņošanas mājās neviens neizpēta sēšanai paredzēto produktu ...

Kā dzīvot tālāk ?? !!

[Lena]

LenaEs domāju, ka daudz kas ir kaitīgs

Šeit mums ir Lina, kas mūs apgaismo. Viņa nebaidās gatavot sous vide

Tāpēc atpūtieties un izklaidējieties

Kā dzīvot tālāk ?? !!

Lens, bet dzīvot kopumā ir kaitīgi, viņi mirst no šī ...
Tāpēc neuztraucieties!

[Bijou]

Bijou, Es arī ļoti vēlos redzēt su, un es arī lasīju par botulīnu, un es arī no kaut kā baidos, bet es jau pieskatīju putekļsūcēju

[Sedne]

Šeit jūs esat meitenes, paldies.))) Tāpat kā mans vīrs - "un jūs domājat mazāk!"

Labi, kamēr jūs ar mani šeit runājat (un jums ir putekļsūcēji), tad man arī ir cerība uz izdzīvošanu.

Sedne, sistraaa !! * šņāc uz pleca *

[Bijou]

līdz ar to man ir arī cerība uz izdzīvošanu.

Nu, Bijou, nu, Ļens, labi, smejoties.
Jūtieties brīvi nopirkt putekļu sūcēju, tas beidzot var būt ļoti nepieciešama lieta mājsaimniecībā. Un botulisms ... Tagad jūs zināt tikai par to, bet es zinu par virkni citu lietu, bet es jums to neteikšu, pretējā gadījumā jūs esat sava veida nervozs
Es teikšu vienu: marinēt (precīzi, marinēt!) Ar skābi, dabīgām antibiotikām un nevis maisiņā, bet vienkārši formā un ledusskapī. Un tu būsi laimīgs

Es teikšu vienu: marinēt (precīzi, marinēt!) Ar skābi, dabīgām antibiotikām un nevis maisiņā, bet vienkārši formā un ledusskapī.

Vai jūs runājat par suvid? Vai šķiņķis? Vai arī par kūkām un sieru no veikala, kas noslēgts zem vāciņiem?
Galu galā tie, kas iegādājas putekļsūcēju, to ne tikai redzēs, bet arī visu plombēs. Nu, kā veikala produkti bija nesterili anaerobiem?