Cūkgaļas ādas ar ķiplokiem

Cūkgaļas ādas ar ķiplokiem

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļas ādas	400 g
ķiploki	1 vārti
sāls garšvielas pēc garšas

Gatavošanas metode

Kā cilvēki saka - "Kāds priesteris, kāds priesteris un kāds cūkgaļas skrimšļi." Acīmredzot es piederu pie trešā varianta :-)
Šodien es sagatavoju šo pašu "skrimšļu" cūkgaļas ādu formā. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša.

Ādas tirgū ņemu pēc iespējas zemu tauku saturu, gandrīz bez taukiem. Mūsu cena ir 1 dolārs par kilogramu, un tie ir zemāki.

Es pārbaudu, mazgāju, izgriezu pastmarkas un visu, kas man nepatīk. Es ieliku mizas katliņā, pievienoju veselu sīpolu, piepildu ar ūdeni tā, lai tie praktiski būtu pārklāti.

Es to uzvāra, samazinu uguni līdz minimumam, aizveru vāku un vāriet apmēram 3 stundas, periodiski nometu, samaisu. Aptuveni procesa vidū es izmetu sīpolu, ieliecu piparu sēklas un sāli. Kad ūdens praktiski ir izvārījies, labi, gandrīz izvārījies - pievienoju saspiestu ķiploku, samaisu un izslēdzu. Visu, kas izrādījās, es ievietoju bļodā, virsū cepšanas piedurknes gabaliņam, un es ar apakštase izspiežu gaisu, aizzīmogo.

Es uz nakti ieliku bļodu ledusskapī. Ja jūs nenoliecat cepšanas piedurkni - tad ir grūti noņemt apakštase, man tas bija. Viegli noņemams no trauka.

No 400 g ādas es saņēmu 500 g gatavu ēdienu. Tas satur daudz kolagēna, noderīgs locītavām, saitēm utt., Īpaši pēc traumām. Un ko slēpt - tas ir ļoti garšīgi :-) Jebkuras garšvielas var likt pēc savas gaumes. Vai arī jūs varat aprobežoties ar pipariem.

Trauks ir paredzēts

500 BC

Laiks sagatavošanai:

gatavošana 10 min. vārīšana 3 stundas.

Līdzīgas receptes

Tikai resna (Tumanchik)

Tauki (celfh)

Speķis multivarkā Redmond RMC-M70 (Grigorjeva)

Satriecošs !!! Un cik labi viņi izskatās !! Man tas ir tikai delikatese !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Paldies! Tas tiešām izrādās delikatese. Un gandrīz no zila gaisa. Īpaši vīrieši mīl

Cik garšīga recepte. Vai pēc vārīšanas ādas ir mīkstas?

[Natališka]

Natališka, nē, ka jūs pēc 3 stundu vārīšanas viņi vienkārši izkausē. Žēl, ka es nevaru pārraidīt gabalu caur monitoru, izmēģiniet to. Kad es gatavoju 2 stundas, tas nebija pareizi. Vairāk ir labāk. Gatavās mizas var sadalīt daļās ar karoti katliņā, tās ir tik maigas. Ledusskapī tie pārvēršas par stipru želejas gaļu.

[Spline]

Spline, Paldies. Es noteikti pagatavošu šo recepti. Jā, arī no jūsu fotoattēla man palielinājās siekalošanās

[Natališka]

Natališka, uzgaidi! Jums nevajadzēja to izlikt naktī, skatoties ...

Tāpēc es esmu par to

Tas ir ļoti garšīgi, es apstiprinu!
Tiesa, es gatavoju nedaudz savādāk: uz ādām atstāju nelielu bekona slāni, burtiski, gandrīz tikpat biezu kā pati āda, saritinu to ar ruļļu, piestiprinu ar diegu ne pārāk cieši un vairākas stundas MV.
Tad es šo rullīti plānā veidā sagriezu ar želejas gaļas vēnām pa diagonāli - ne sliktāk kā jebkura desa. Vīrs ļoti ciena šo biznesu!
Gatavojot ēdienu, bez sīpola pievienoju arī burkānus.
Bet arī jūsu tehnoloģija man šķita interesanta, man būs jāmēģina vēlreiz.

[Spline]

Spline, lieliska recepte! ādas - mēs to cienām, paldies!

Es to satin ar ruļļu, ne pārāk cieši piestiprinu ar vītni - un vairākas stundas MV.
Tad es šo rullīti plānā veidā sagriezu ar želejas gaļas vēnām pa diagonāli - ne sliktāk kā jebkura desa.

Olya, bet nedaudz sīkāk, ja MV: cik daudz ūdens ielej un cik daudz buljona, jo karikatūrā tas gandrīz nevārās.

[Olga VB]

Olga VBjūs tam neticēsiet :-) Es gribēju kaut kad to darīt - nopirkt lielākas ādas, rullēt ar rullīti utt. Tikai bez MV. Un tirgū šeit ir vieni un tie paši mikro gabali, kā jūs varat tos pagriezt? Es jau biju satraukta, atceros. Bet tad es to pagatavoju pēc šīs receptes un nolēmu, ka darba ir maz - rezultāts bija garšīgs.Lai gan, protams, rullītis ir iespaidīgāks, un jūs to joprojām varat nedaudz brūnināt krāsnī ... eh-eh!

Petarde, nav par ko

[Spline]

Spline, atvainojiet, bet sakāmvārds saka pareizi: " KAM POP, KAM POPADYA UN KAM POPOVA MEITA; KAM MĪL POP, KAM POP, KAM POP MEITAI ".
Cūkas skrimšļi nav tas pats, kas cūkgaļas āda.

Recepte ir ļoti interesanta, es arī mīlu ādas! Būs jādara spiediena katls! Viņi gatavos pēc 30 minūtēm, es domāju.

Uz foto, OOO Ļoti ēstgribu, es noteikti mēģināšu, paldies

Interesanta cūkādas izmantošana, bet garšīgi!

Reiz man tirgū (no slepenas atvilktnes) man iedeva nomizotu cūkas ādu, tik nomizotu, ka uz tās nebija redzama smērviela. Un lielos vienmērīgos slāņos
Es no šādas ādas pagatavoju "želejas gaļu", tas ir, želeju sacietēšanai, lai pievienotu želatīna vietā. Tas tiek ātri pagatavots, buljons ir caurspīdīgs, ļoti garšīgs, absolūti nav taukains. Ieleju mazās formiņās, turēju saldētavā - super želeja, želatīnu nevajag!
Miesnieku pārdevēji paskaidroja, ka šāda attīrīta āda bieži tiek pirkta no viņiem, tiek izmantota želejai (nevis želatīnam), un cilvēki, kuriem ir problēmas ar kaulu un locītavu slimībām, ēd vārītu ādu.

[Spline]

Spline, atvainojiet, bet sakāmvārds saka pareizi: " KAM POP, KAM POPADYA UN KAM POPOVA MEITA; KAM MĪL POP, KAM POP, KAM POP MEITAI ".
Cūkas skrimšļi nav tas pats, kas cūkgaļas āda.

Teicieni dažādos reģionos atšķiras. Viņi arī saka: "Katram ir sava gaume, savs veids - viens mīl arbūzu, otrs virsnieku". Un pats galvenais, tas nav burtiski
Un attiecībā uz to, ka āda nav skrimšļi - kas tad var strīdēties, bet ļoti tuvu attiecībā uz kolagēna saturu un organoleptiskajām īpašībām vārītā stāvoklī

Baba Valja, noteikti izmēģiniet

[Spline]

Es jau aizvedu pie grāmatzīmēm! Atliek atrast ādas. Vīrs būs sajūsmā! Paldies, Spline!

[Spline]

Spline, atvainojiet, bet sakāmvārds saka pareizi: " KAM POP, KAM POPADYA UN KAM POPOVA MEITA; KAM MĪL POP, KAM POP, KAM POP MEITAI ".
Cūkas skrimšļi nav tas pats, kas cūkgaļas āda.

Recepte ir ļoti interesanta, es arī mīlu ādas! Būs jādara spiediena katls! Viņi gatavos pēc 30 minūtēm, es domāju.

Ol, šī opcija ir pieejama arī:
Katram ir sava gaume, viens nav norāde uz citu: kurš mīl arbūzu un kurš cūkgaļas skrimšļus.

[vienkāršība]

Kāds dumjš Un es to paņēmu grāmatzīmēs: mail1: Liels paldies par tik garšīgo vienkāršība

Un tam, kam šeit trūkst skrimšļa, vajadzētu arī ievietot cūkgaļas ausu pannā.

jums arī jāievieto cūkgaļas auss pannā.

Tieši tā! Wow, jūs varat arī izveidot šādu saiti!
Un man ir entih uh ... lope:

[Elena Tima]

Elena Tima, vai jums ir tik daudz uh?

Dažādi, jā, vienreiz es alkatības dēļ nopirku Metro ... Tad mēs tos kaut kā apēdām ... un aizmirsām, kas vēl vairumā palika saldētavā. Un citu dienu es nejauši izraku 4 pakas pa 4 ausīm. Es tagad sēžu, domāju, ka mēs varam, es dabūšu to pašu yummy, bet tikai no uh?

Figase.
nu, jūs esat ēdāji.
P.S. Man ir lieliski dzērieni šādai uzkodai. Yoshicho, tas ir mājiens.

[Elena Tima]

Šī nav recepte, bet izvirtība tikai ... protams, es to aizvedu.

Tieši tā! Wow, jūs varat arī izveidot šādu saiti!
Un man ir entih uh ... lope:

Tiklīdz viņa atvēra recepti, sāka tevi meklēt, viņa zināja, ka tev TĀ netrūks.

Elena Tima, vai jums ir tik daudz uh?

Tāpēc viņai visur jābūt laicīgi un noklausīties visu, ja vien tas nemaksās divas ausis ...

Figase.
nu, jūs esat ēdāji.
P.S. Man ir lieliski dzērieni šādai uzkodai. Yoshicho, tas ir mājiens.

Tātad, es vispirms pierakstījos, lai saņemtu mājienu.

Vienkārši, garšīgi, budžets! Velk prom Paldies!

Es to ievietoju grāmatzīmēs, bet es nezinu, kur ņemt cūkgaļas ādu

[Spline]

Spline, paldies par interesanto budžetam draudzīgo recepti.

[Spline]

Forša recepte! Esmu uzkrājis šo ādu saldētavā, piemēram, apavu pulēšanai, kāds es esmu labs vīrs, kuru neizmetu
Spline, paldies par recepti, kuru mēģināšu pagatavot vakarā.

kur ņemt cūkgaļas ādu, es nezinu

Tan, duc tirgū, viņi saka, var atrast.

tirgū, viņi saka, var atrast.

Paldies Lena! Ja ir, tad noteikti nopirkšu, tā ir ļoti pievilcīga recepte

ļoti pievilcīga recepte

Jā. Mans Timons jau kaut kā ir redzējis šo recepti un tagad ir tirgū!

[Spline]

Spline, Es to arī atzīmēšu ar grāmatzīmi, dievinu skrimšļus, ausis un astes.

[Olga VB]

Es to ievietoju grāmatzīmēs, bet es nezinu, kur ņemt cūkgaļas ādu

Olya, bet nedaudz sīkāk, ja MV: cik daudz ūdens ielej un cik daudz buljona, jo karikatūrā tas gandrīz nevārās.

ES tev saku:
Pie šīs (gandrīz šīs, tikai ruletes formā) receptes nonācu nejauši, kad metro K + K nopirku lielu cūkgaļas vēdera gabalu - ribiņas, redz, daži to vēlējās. Vakarā braucām uz turieni, un nebija citas izvēles.
Un, tā kā daži no viņiem medī vairāk nekā nebrīvē, man bija jāņem šī vakuuma pakete ar visām ādām un speķi.
Jūs nevarat pagatavot ribas ar ādu uz grila - āda tikai sacietēs.
Tāpēc es to sagriezu akuratnenko 3 daļās, - āda, bekons, faktiski ribas, - ribiņas grilēšanai, izkausēju bekonu speķī un ar nelielu speķa slāni sarullēju ādu ar vaļīgu ruļļu, nofiksēju lodes ar diegu ielieciet to spirālē, tāpat kā mājās gatavotu desu, bija vieta, kur es ievietoju sīpolu (mazgātu, nomizotu, bet miziņā skaistu krāsu), burkānu un stundu pirms gatavības arī melno un smaržīgo piparu pipari, lavrushka. Es izlēju ūdeni uz pirksta virs šīs struktūras, uzvārīju gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet, lai tas nevārītos (100 * uz multivāra 10–15 minūtes), pēc tam uz 4 stundām liku uz lēnas uguns (iespējams , to varēja būt mazāk, bet turpmākie eksperimenti parādīja, ka jo ilgāk, jo garšīgāk, tas ir, līdz pulksten 7 un zemākā temperatūrā tas izrādās ļoti garšīgs!
Pēc izslēgšanas to piepildu ar sasmalcinātu ķiploku un atstāju, līdz tas tik ļoti atdziest, ka to var likt podos, nebaidoties sadedzināt, tas ir, 40 minūtes. Man tas patīk vairāk nekā vārītiem ķiplokiem, tiem ir cits " ēna".
Starp citu, ar šādu "iepakojumu" CF tiek iegūts ļoti maz želejas, bet, ja jūs to patiešām iztvaicējat ļoti karstu, tad stundu pirms gatavības jūs varat noņemt vārstu no augšas - ļaujiet tai iztvaikot. Bet es to nedarīju, jo želejas gaļa tur ir ļoti blīva un garšīga, kad tā atdziest, gandrīz viss tiek sadalīts starp ruļļa slāņiem, es to vēlētos vēl vairāk.

Olga VBjūs tam neticēsiet :-) Es gribēju kaut kad to darīt - nopirkt lielākas ādas, rullēt ar rullīti utt. Tikai bez MV. Un tirgū šeit ir vieni un tie paši mikro gabali, kā jūs varat tos pagriezt? Es jau biju satraukta, atceros. Bet tad es to pagatavoju pēc šīs receptes un nolēmu, ka darba ir maz - rezultāts bija garšīgs. Lai gan, protams, rullītis ir iespaidīgāks, un jūs to joprojām varat nedaudz brūnināt krāsnī ... eh-eh!

Es neesmu mēģinājis brūnināt šādu rullīti, un es arī jūtu, ka āda no tā var kļūt brūna.
Un, kas attiecas uz ribām, kopš tā laika mēs vienmēr esam iegādājušies krūtis ar ādu tieši tāpat, ļoti "blakusprodukts" izrādījās veiksmīgs.
Starp citu, jūs varat to pagriezt bankās.
Šķiet, ka tas ir lēts un jautrs, bet kāds mums, vecām dāmām, noderīgs gardums izrādās!

jūs varat to savīt burkās

Olya, vai jūs varat iegūt sīkāku informāciju no šīs vietas? Sāpīgi aktuāla tēma pašreizējos apstākļos

Super, grāmatzīmēs! 🔗

Es to ievietoju grāmatzīmēs, bet es nezinu, kur ņemt cūkgaļas ādu

Taņa, viņa tikko atveda mani no veikala - ir nodaļa, piemēram, ar svaigu gaļu - to pārdod par 25 rubļiem kilogramā, tā iet kā atgriezumi. Miesnieks teica, ka viņš to pastāvīgi izmet. Es iemērcšu chichas un vārīšu spiediena katlā, un pēc tam smalcinātājā.
Jūs varat arī paņemt veselu dūri ar nagiem. Noņemiet ādu, bet pārējais - labi, jūs zināt ...

Jūs varat arī paņemt veselu dūri ar nagiem

Āāāā! Man arī ir dūrīte!
MariVann, paldies, ka atgādināji!

[Ļeņusik!]

Vienmēr pzhlsta, Ļeņusik!

Olya, vai jūs varat iegūt sīkāku informāciju no šīs vietas? Sāpīgi aktuāla tēma pašreizējos apstākļos

Tātad viss notiek pēc receptes, pēc tam cieši ievieto sterilizētajā burkā un arī visu sterilizē kopā. Tāpat kā sautējums vai citi konservi.
Šajā gadījumā jums nav nepieciešams nogriezt visus taukus no ādas, jo izkusušais speķis tiek savākts burka augšpusē un ir papildu drošinātājs.
Uzglabāt tumšā vietā, tāpat kā jebkuru konservu. Labāk, protams, vēsā tipa pagrabā, bet ledusskapis nav vajadzīgs.

Abonēju ļoti garšīgu tēmu.

[Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobaška, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobaška, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi , paldies par siltiem vārdiem. Es esmu ļoti, ļoti apmierināta. Mana gaisma bija izslēgta uz visu dienu, bet šeit izrādās tik daudz jauna

Olga VB, Es jums absolūti piekrītu, ķiplokiem jābūt ar svaigu ķiploku garšu, nevis ceptiem-vārītiem. Es arī mēģinu to nomest izslēgšanas brīdī. Un trauka tilpums ir mazs - tas ātri atdziest, un ķiploki paliek ķiploki.

Un man radās ideja to iebāzt silikona veidnē, tam vajadzētu iznākt skaisti (sapņaini) ..... Vai arī tā nav tēma?

[Olga VB]

Olga VB,

tad ielieciet uz lēnas uguns 4 stundas

, un vai slikta apkure vai cita funkcija?

[Gabija]

Gabija, šeit tu esi gaiša galva! Traukam ir ļoti skaista spīdīga dibena, es to vienmēr apgriež. Tas būs ļoti efektīvs skaistā formā.

Manā dzīvē šīs vārītās ādas dēvē par raupjām. Tas patiešām ir ļoti garšīgs, galvenais ir veiksmīgi sālīt un no sirds pievienot iecienītās garšvielas un ķiplokus.
Es šīs ādas sagriež 3-5 cm gabaliņos un gatavoju, ilgi gatavoju. Šīm ādām varat pievienot mēli, mājputnus, cūkas vai govis, taču gaļas šajā jautājumā vajadzētu būt ļoti mazam. Pēc atdzesēšanas kaula ļoti labi sacietē, un pats galvenais, tas ir vienkārši GARŠĪGI.

Un es vienmēr izmetu ādas. Tagad es savākšu

[Spline]

Spline, Olga VB, paldies par recepti! Sestdien pārgājiens ādai ...

[Olga VB]

Olga VB., un vai slikta apkure vai cita funkcija?

Manā CF (Redmond M150) ilgas ir ilgas. Tas ir, izvēlnē ir šāda poga.
Bet, ja jūsu MV nav šādas funkcijas, tad varat izmantot jebkuru programmu, kas dod 80-90 * C

[Gabija]

Gabija, jūs varat ielej ādas jebkurā formā, es ieleju taisnstūrveida, lai vēlāk būtu ērtāk to sagriezt.
Tas izrādījās tik spēcīgs bloks.

[Olga VB]

Olga VB, Paldies! ES mēģināšu.