Dārgumu lāde

Dārgumu lāde

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
kūka	3,5 kg
kūka	1 kg
vafeļu palagi
mastika
iesmi

Gatavošanas metode

• Pēc tautas pieprasījuma es mēģināšu izskaidrot un parādīt, kā es salieku krūtis, izmantojot vafeļu kūkas, nevis pamatni zem krūšu vāka. Tas ir ļoti ērti.
• Pirmkārt: jūs varat pagatavot 2 dažādas kūkas pēc sastāva.
• Otrkārt: tas izrādās daudz stabilāks.
• Treškārt: nekas nepaliek neēdams.
• (Viens no maniem klientiem parasti teica, ka bērni nozaga rotaslietas. Viņa pacēla vāku, izvilka iesmus, aizvēra "lādi" un šādi sagrieza, izrādījās 2 kūkas vienā. Viņa teica, ka tas bija ļoti neparasti un skaisti) (nezinu, pats neesmu izmēģinājis)
• Tātad ...
• Zemākajā līmenī man ir sastāvs "piena meitene": krējums + maskarpone, zemenes.
• 2. līmenī - "īriss".
• Es izmantoju šādas vafeles:
• 
• tie ir blīvi, izmērs 15:30, nogrieziet mums vajadzīgo izmēru 15:25
• 
• Pārklājiet ar izkausētu šokolādi no abām pusēm (nelieciet ledusskapī. Ļaujiet šokolādei tā sasalt, tad tā nenokrīt no vafelēm)
• 
• Uz vafelēm mēs saliekam jebkuras formas vāku
• 
• Es pārklāju krūtis ar gabaliņiem, zīmēju tekstūru ar kaudzīti
• 
• Dēļu imitāciju taisu tieši uz kūkas
• 
• Gleznoju ar aerogrāfu
• 
• Es daru to pašu arī zemākajam līmenim.
• 
• Apakšējais līmenis izrādījās 11 cm augsts.
• Mēs paņemam 3 iesmus, ievietojam tos no aizmugurējās sienas apmēram 1 cm attālumā, no malas apmēram 2-3 cm un sagriežam apmēram 1 cm augstumā. Smaļus nedaudz sagrieziet tuvāk atvērtajai malai. augstāks (pietiek ar 2 no tiem) aptuveni 2-2,5 cm.
• Tam vajadzētu izskatīties šādi:
• 
• Vāka uzstādīšana
• 
• Mēs rotājam pēc jūsu gaumes
• 
• Par mājas veidnēm čaumalām un citiem rotājumiem es jums pastāstīšu citreiz (es arī apsolīju)

Piezīme

Es arī savācu čemodāna vāku ar naudu uz vafeļu kūkām.
2 loksnes salīmēju kopā ar vafelēm un šokolādi. Izrādās oh-oh-ļoti izturīgs un garšīgs!

Nataša, es nesaprotu starp punktu, kad šokolādi klāj uz vafeles, un jau iegūstu apaļu formu. Vai jūs uzlikāt vafeļu uz kaut ko, kamēr tas mīkstināja, vai kā? Vai arī man kaut kas pietrūkst?

vafele nekļūst mīksta, gluži pretēji, pēc šokolādes pārklāšanas un sacietēšanas tā kļūst nelokāma. Es kūku savācu tieši uz šādām vafelēm ... vafeles kalpo kā substrāts.

Nataša, liels paldies par MK (esmu viens no daudzajiem lūgumraksta iesniedzējiem)
Jūsu lādes ir vēsākas, un dārgumi parasti ir super
Man par prieku pasūtījums tika atlikts uz 25. datumu, vēl ir laiks jautāt apkārt
1. Ar kādu šokolādi labāk ir uzklāt vafeles? Glazūra?
2. Vai jūsu kūku svars ir norādīts mastikā? Cik bija kopējais svars?

Nataša, labi darīts!
Jauka kūka! Un brīnišķīgs MK, lai palīdzētu kūku veidotājiem!

liels paldies par MK! ļoti, ļoti noderīga informācija!

Paldies meitenēm par komplimentiem. Es priecāšos, ja kāds izmantos šo pavedienu.
Innochka, kopējais svars ar rotājumiem 4700,4500 sver kūku, kas jau pārklāts ar mastiku, es vafeles pārklāju ar vaļēju šokolādi (glazūra), kuru neesmu mēģinājis

Man joprojām ir jautājums
Parasti, kad es savācu kūku uz pamatnes, es to "pielīmēju" ar krējumu (lai neuzkustinātu). Kā būtu ar vafeļu lapu? Arī krēmu vai uzlieciet pirmo garoziņu vēl nesaldētajai šokolādei?

Šokolādes vafeles es neeļļoju, kūku lieku uz Frozen šokolādes

Un atkal es
Nataša, kāds ir vāka maksimālais svars, ko esi pieredzējis?
Klienti ar mani "jokoja", atkal pārcēla uz rītdienu. .. devās nakts maiņā un savāca abus kūkas gabaliņus.Vāciņš bez ganache un mastikas (un tas ir vēl 500 grami) iznāca 2500. gadā, vai iesmi var izturēt šādu svaru? Varbūt pielīmēt vairāk no tiem?

wow, tu esi sev izveidojis nišu, man vēl nekad nav bijušas vairāk par 2. protams, pielīmējiet vairāk (lai gan 5 iesmi var izturēt šo svaru parastajā kūkā), bet katram gadījumam pielīmējiet to

Es zinu, ka man jāraksta atskaite. Tas ir kauns, kaitinošs .... Es gaidīju, ka šī kūka kļūs par mana "kūka folio" rotājumu, bet diemžēl ... ... es neizdevās izpildīt uzdevumu, par kuru vāks nekļuva, bet devos gulēt
Mana lielākā kļūda ir tā, ka es ļāvu klientam ar mani manipulēt. Tagad svētdien, tad pirmdien, tad atkal svētdien un attiecīgi viss izvērtās steigā ...
Par biznesu. Nataša, liels paldies par padomiem PM un šeit, par MK, šķiet, teorētiski viss bija skaidrs un pieejams, un praksē viss izdevās līdz vāka uzstādīšanai (man jāsaka, ka tajā brīdī klients jau gaidīja zem māja) šeit man vēl ir viens mirklis, jo joprojām nav skaidrs: kā kūka jāuztur uz iesmiem, ja vafele šokolādē ir cieta un viņi to nevar caurdurt pat 1 mm? Mans vāks šūpojās, lai tas nebūtu stāvējis ne minūti, nemaz nerunājot par transportēšanu
Tā rezultātā es tik daudz reižu pavilku uz priekšu un atpakaļ, ka vafeļu pamatne sāka saliekties "šuves" vietā (mans kūka izmērs ir lielāks nekā vafeļu šķīdums, tāpēc man bija jāveido dubultā kārta ar krusts). Ar asarām acīs šī vārda tiešā nozīmē, bet uzlieciet uz krūtīm vāku (ar maiņu).
Tie ir pīrāgi, no kuriem šodien man tik ļoti apnika, es sevi saucu par visādiem sliktiem vārdiem .... "Nav nepieciešams iedziļināties tajā, kam ar prātu nepietiek!"
Man nav kūkas foto, man nebija laika ... klienti apsolīja nosūtīt

Un, kā paredzēts, skaitļi: lāde 4100 (27 * 19, h = 9) Pančo ar ķiršu
vāks 3050 Kinder Delise

neuztraucies Innočka, visiem tas ir, es vairāk nekā vienu reizi rēcu kūku dēļ, es ņemu vērā visus savus crapus un nākamajā reizē tos neatkārtoju, ja uzmanīgi paskatās uz iesmiem, kas iestrēguši asās beidzas, viņi pēc tam iestrēgst pamatnē, bet es domāju, ka jūs tomēr to izdarījāt, es nesaprotu, kāpēc jūsu vāks aizgāja, es patiešām nesaprotu, es arī piestiprināju vafeles kopā, un joprojām viss izdevās, vienīgais attaisnojums bija svars, man nekad nebija vāka ar šādu svaru.

bet es domāju, ka jūs tomēr to izdarījāt

nevis vīģe, es to nedarīju otrādi, es mēģināju pielīmēt asus galus ar dibenu, putām, pamatni ...
Es jau visu dienu apdomāju visu, naktī man bija murgi, to es izdomāju: vāks, patiešām pārāk smags šim dizainam; apakšējai kūkai, man šķiet, vajadzēja būt blīvākai, nevis tādai kā manai "Pančo". Šeit es kā diegs uzcepšu torti mājai, es to savākšu uz vafeļu pamatnes un praktizēšu to uz iesmiem.
Nataša, es nekad nenoguru tev pateikties, arī par morālo atbalstu