Fermentēti baklažāni no Kudesnitsa

Fermentēti baklažāni no Kudesnitsa

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
baklažāns	3 kg
Saldie pipari	1 kg
tomātu	1 kg
ķiploki	3 galvas
čilli pipari	3 gab
akmens sāls	2 ēd.k. l. ar slaidu
garšvielas: piparu sēklas, smaržīgie pipari, krustnagliņas, kakas	neobligāti

Gatavošanas metode

• Dārgie draugi, es jums atvedu vienkāršu un garšīgu marinētu baklažānu recepti! Man šī recepte ir vērtīga, jo (nekad naktī negraužot), ka tajā nav neviena grama tauku! ... tātad.
• Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus, noņemiet serdi no saldajiem pipariem, sagrieziet baklažānus gareniski uz pusēm. Ir divi veidi, kā sildīt baklažānu - blanšēt līdz mīkstumam vai cept cepeškrāsnī. Es cepu cepeškrāsnī, uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un tad ar to apsedzu baklažānu augšdaļu, cepu apmēram 25 minūtes 180 C temperatūrā.
• Kamēr baklažāni ir cepti, mēs izveidojam maisījumu mūsu baklažānu slānim, tam mēs sasmalcinām tomātus, papriku (karstu un saldu), sasmalcinām ķiplokus vai nu gaļas mašīnā, vai blenderī, sāli šo maisījumu, ja mēs vēlaties pievienot garšvielas un visu samaisīt.
• Vēl siltus baklažānus kārtojiet ar tomātu-piparu maisījumu, pārklājiet ar šķīvi ar apspiešanu un ievietojiet kaut kur siltā vietā fermentācijai. Gatavības pakāpi nosaka patīkams skābs aromāts un burbuļi "sulā". Gatavos baklažānus pārnes ledusskapī.
• Es fermentēju lielā kastrolī, pēc tam ievietoju tos burkās un ievietoju ledusskapī.
• To garša ir pikanta un skāba, ļoti laba kartupeļiem un gaļai.

Laiks sagatavošanai:

3-4 dienas, tas viss ir atkarīgs no fermentācijas temperatūras

Piezīme

Es neizņēmu sēklas no karstajiem pipariem, man patīk karsti.

Līdzīgas receptes

Bulgārijas baklažāni (MariS)

Cepti baklažāni ar tomātiem (Lerele)

Grilēti baklažāni ar jogurta mērci (Kvitka22)

Oļesja, un turēt ledusskapī? Vai tas ir tukšs skaitījums?

Taņa, es domāju, ka nē, tas nav tukšs, tiem, kam nav pagraba vai papildu ledusskapja, bet ideālā gadījumā vannā un pagrabā, es apskaužu tos, kuriem ir pagrabs!

Un kā es apskaužu ikvienu, kam ir pagrabs !!! Balta skaudība ... mums jāmeklē māja ar pagrabu un jāiziet no dzīvokļa
Es mēģināšu, kaut nedaudz, ledusskapī nav daudz vietas, bet man nepatīk to nest garāžā, tad es esmu tik slinks, lai to vilktu.

Taņa, sadaliet porciju uz pusēm, tā iederēsies 2 litru burkā vai katliņā, jūs varat to ievietot tieši burkā.

Paldies, Oles, manā mutē tas kļuva skābs. Jāmēģina.

kā es mīlu šīs uzkodas: girl_claping: Es to noteikti pagatavošu: mail1: paldies par recepti

Noteikti mēģināšu to izdarīt - mums tas patīk !!!

Ir lieliski, ka bez eļļas un ir pagrabs, es noteikti to darīšu.

Meitenes, izmēģiniet to, un tas, kam ir papildu ledusskapis vai pagrabs, parasti ir laimīgs! var sagatavot lietošanai nākotnē!

Es arī ļoti gribēju

Jautājums autoram: 3 gabali ķiploku .... ko? Zobi vai galvas?
Jau iepriekš pateicos par atbildi!

Ira, 3 galvas, es to tagad izlabošu, paldies.

Ak! Ir lieliski, ka jūs tik ātri atbildējāt! Baklažāni man tiks nogādāti jau šovakar, un es esmu stingri iecerējis cieši pievērsties jūsu receptei.
Es ceru uz vēl vienu yummy! Man ļoti patīk marinēti dārzeņi!
Paldies!

[Irina]

Irina, pagatavojiet un izbaudiet, padarījāt vienkāršu un ātri apēstu.

Qdesnitsa, cik ilgi nepieciešams rūgt? Diena vai divas?

P.s. Hmm ... Un atbilde ir beigās. Neizlasīju.

[_Milana_]

_Milana_, tas viss ir atkarīgs no temperatūras ap jums, es 3 dienas raudzēju 20 C temperatūrā, ja jūsu karstāks, tad process būs ātrāks.

Vakar es pagatavoju tavus baklažānus, lai gan es nedaudz papļāpāju ar recepti: hmm: es nepievienoju piparus, jo manai gaumei tas bija lieks baklažānos, bet es ieliku zaļumus. Šķīvja smarža ir vienkārši elpu aizraujoša: girl_love: izrādās, ka baklažāni tiek raudzēti neapstrādātā adžikā. Daudzus gadus es gatavoju marinētus baklažānus ar neapstrādātu dārzeņu malto gaļu: burkāni, pētersīļi, dilles, ķiploki un karstie pipari, tas sanāk neticami garšīgs un arī bez viena piliena augu eļļas: girl_wink: Vēlreiz paldies par recepti: roze: redzēsim, ko es saņemu - produktu kombinācija receptē ir laba

[Vera-Nica]

izrādās, ka baklažāni tiek raudzēti neapstrādātā adžikā.

jā Vera-Nica, neapstrādātā veidā, un jums radās lieliska ideja ar zaļumiem, jums arī jāizmēģina

Nu, baklažāni pēc jūsu receptes ir beidzot nogatavojušies! Esmu priecīgs! Iznāca brīnišķīgi garšīgi!
Noteikti: šī recepte ir jūsu piezīmju grāmatiņā. Liels paldies!

[Irinka]

Irinka, man par tevi, labi, es esmu ļoti priecīgs, ka man patika baklažāni, un paldies par padomu

Ak, mana mamma bieži to gatavoja, un tad recepte tika zaudēta.
Man ir jautājums? Vai atšķirība galaproduktā ir atšķirīga Vai baklažāni tika blanšēti vai cepti? Cik garšīgāk? Paldies

[Byaka zakalyaka]

baklažāni blanšēti vai cepti?

Byaka zakalyaka, manai gaumei tas neatšķiras, tikai blanšēšana prasa ilgāku laiku, ja vien tas nav liels kastrolis, lai viss derētu, un, ja pie rokas nav krāsns vai tā ir maza, tad tam nav nozīmes. Es cepu zem folijas.

Paldies, es iešu to nopirkt un darīšu, citādi tas jau smaržo zem deguna

[Oļesja!]

Oļesja! Būsim uz jums! Jauki satikt!
Vēlreiz paldies par brīnišķīgo recepti!

[Irinka]

Irinkaun es priecājos tevi satikt

Paldies par recepti. Es parasti raudzēju ar kāpostiem, bet šodien es izgatavoju jūsu testēšanai. Nav zapeuala, nebija folijas, kas pagatavota mikroviļņu krāsnī, 5 minūtes pie 800. Es to ievietoju uz balkona, lai fermentētu. Smarža jau ir ļoti garšīga))))

[Jūlija]

Jūlija, labu veselību jums un jūsu tuviniekiem. Ļoti labi, ka jūs atradāt izeju, izmantojot mikroviļņu krāsni

Oļesja, es ziņoju, vienkārši nav vārdu, es noteikti atrodos savu iecienītāko recepšu cūciņā, liels paldies par recepti

[Vera-Nica]

Vera-Nica, Es ļoti priecājos, ka stendiem tas patika!

[ychilka]

ychilka, Jūlija, kā jūs apstrādājāt baklažānus mikrofonā? Kāds spēks un laiks?

Ak, vēl viena brīnišķīga baklažānu recepte. Uzskrien taisnas acis. Es gribu darīt visu. Paldies

... Es gribu darīt visu

Tas ir skaidrs, es vakar izdarīju 2 kg. Drīz mēģināsim

[Mihaska]

Mihaska, Irina! Paldies par recepti! Es tikko izdarīju, es gaidīšu

[taniakrug, Tanjuša!]

taniakrug, Tanjuša! Paldies par paldies! Bet šī nav mana recepte, bet qdesnitsa - Oļesja! Šiem baklažāniem ir pilnīgi neparasta un garda garša!

Oļesja, paldies par recepti. Nu ooo ir ļoti garšīgi! Un vienkārši. Man ļoti patika cept baklažānus, daudz vieglāk nekā bakstīties ar podiem, un garšīgāk. Un kāda mērce izrādās! Jūs pat nevarat teikt, ka baklažāni vai mērce ir garšīgāka.
Šodien paņēmām paraugu ar vārītiem kartupeļiem. Skaistums. Es to joprojām pagaršoju.
Meitenes, dariet to! Patiks 100% !!!

Oļesja, liels paldies par recepti. ĻOTI garšīgi, tagad tikai tā es raudzēšu baklažānus !!! Un glabājiet šādi:

Iepakots vakuuma maisiņos praktiski bez gaisa sūknēšanas (tikai nedaudz, pāris sekundes).

Bundžas vairs neiederas ledusskapī, un tāpēc es joprojām varu samaisīt porcelānu