Fettuccine ar cukini, citronu un pecorino sieru (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Fettuccine ar cukini, citronu un pecorino sieru (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Fettuccini vai linguini	400 g
Jaunie mazie cukini	3-4 gab.
Citrona miza	1 ēd.k. l.
Citronu sula	1 ēd.k. l.
Sīpolu sīpoli	1 maza galva
Rozmarīns (ķiploki)	2 zari (2 zari)
Pētersīļi	1 filiāle
Īpaši jaunavas olīveļļa	6 ēd.k. l.
Sviests	1 ēd.k. l
Jūras sāls, malti melnie pipari.	Garša
Sālsūdens	3-4 l
Rīvēts cietais siers	6 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Garšīgi garšīgu makaronu pamatā ir oriģināla recepte, kas ņemta no itāļu kulinārijas periodiskā izdevuma "Vero cuchina".
• Es tikko nomainīju 2 ķiploka daiviņas ar pāris zariņiem rozmarīna. Pēc šādām izmaiņām ēdiens ieguva jaunu skaņu. Tajā pašā laikā neparādījās nekas krasi specifisks garšā, un miza atklājās vieglajā rozmarīna aromātā un pēcgaršā. Es domāju, ka šī makaronu versija varētu patikt daudziem cilvēkiem.
• 
• - berzē citrona miziņu.
• - Sagrieziet jaunās cukini plānās garās sloksnēs ar dārzeņu mizas nazi, imitējot plašas nūdeles.
• - sagrieziet sīpolu plānās sloksnēs gar sīpolu.
• 
• - Lielā olīveļļas pannā uz lēnas uguns (kā itāļi saka - fuoco dolce) sāciet vārīties divus svaigus rozmarīna zariņus, nenosedzot.
• Mēs izņemam rozmarīnu, kad lapas tikai sāk mainīt krāsu, un mēģinām saglabāt zarus neskartus. Atstājot rozmarīnu malā (tās ir pannas, kas jums jāizmanto dzīvoklī).
• 
• - Tajā pašā eļļā viegli sautējiet sīpolu līdz mīkstam.
• - Kamēr sīpols stindzina, mēs sākam gatavot makaronus, stingri ievērojot norādījumus par gatavošanas minūšu skaitu uz makaronu iesaiņojuma (noregulējiet to tā, lai cukini un nūdeles būtu gatavas vienlaikus).
• - Pievienojiet sasmalcinātās cukini, sāli ne pārāk daudz (siers beigās pievienos sāļumu), samaisiet un vāriet uz vismazākās uguns vēl apmēram 3 minūtes.
• Nevajag sautēt cukini: tiem, tāpat kā makaroniem, jābūt al dente.
• 
• - Minūti pirms cukini ir gatavi, pannā pievienojiet rīvētu miziņu un citronu sulu.
• - Mēs ievietojam makaronus caurdurī, turot 2-3 ēdamkarotes makaronu buljona. Visu apvieno pannā, pievieno sviestu, viegli apkaisa ar melnajiem pipariem, ielej uzglabāto buljonu un vienu minūti vāra zem vāka.
• 
• - Sajauciet un izklājiet, izveidojot skaistu ligzdu, pagriežot to ar dakšiņu.
• Bagātīgi apkaisa ar rīvētu sieru un rotā ar grauzdētiem rozmarīna zariņiem vai pārlej ar svaigu papildu vergine olīveļļu.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

4 lielas porcijas

Laiks sagatavošanai:

15 minūtes

Piezīme

Ja rozmarīns nav pieejams, varat izmantot pāris mizotu mizotu ķiploku.
Sieru ieteicams lietot kā parmezānu - tas kūst un ripo pāri karstajiem makaroniem, nepārvēršoties garos pavedienos.
Man patīk kraukšķināt grauzdētu rozmarīnu vai mirtu!
Visgaršīgākā un patīkamākā maltīte visiem !!

Līdzīgas receptes

Schiacciatina di cukini (dopleta)

Cukini rullē ar žuljēnu (MariS)

Cukini lazanja ar lēcām un estragonu (Gala)

Izcili! Vienkārši un gaumīgi! Un dizains ir "garšīgs"!

[VGorns]

VGornsLiels paldies par uzslavu !!!
Mums patīk vienkārši, nepiesātināti ar sastāvdaļām, makaroni, šis tikai izrādījās ļoti veiksmīgs - un ir jūtama pati nūdeļu garša, un mērce ir ar zemu tauku saturu un ir viegla pikantija.

Es to vedu pie grāmatzīmēm. Es jau siekalojos no skata. Es arī ieviesu smaržu. Paldies par recepti.Es to noteikti pagatavošu.