Šķiņķis Tescoma šķiņķī

Šķiņķis Tescoma šķiņķī

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Maltā cūkgaļa	800-1000g
Vistas fileja	600-800g
Sāls	2 tējk
Cukurs	1 tējk
Parūka	0,5 stundas l
Muskatrieksts	šķipsnu
Provansas garšaugi	0,5 stundas l.
Kaukāza garšviela gaļai	0,5 stundas l.
Želejas gaļas maisījums	0,5 stundas
Piens ir auksts	70-100ml.

Gatavošanas metode

• 
• Šī bija mana pirmā pieredze šķiņķa "ražošanā", izmantojot atskaitītās tehnoloģijas. Varbūt, protams, es izdarīju kaut ko nepareizi, bet ēdāji teica, ka tas ir garšīgi.
• Maltā cūkgaļa (caur gaļas mašīnā taukainas cūkgaļas procentuālais daudzums ir lielāks), sagrieziet vistas fileju mazos gabaliņos.
• Kombaina traukā ielieciet malto gaļu, vistas fileju, visas garšvielas + pienu (jums var būt vairāk piena).
• Mīcīts ar Kenwood K formas pildījumu, 10 minūtes līdz "balto diegu" veidošanai. "Baltie pavedieni" ir olbaltumviela, kas veidojas rūpīgi sajaucot.
• Malto gaļu ieliekam šķiņķa pagatavotājā (es pagatavoju daudz malto gaļu, protams, ka šķiņķa gatavotājā tā neiederējās), aizveram un nosūtām ledusskapī "nogatavināšanai"
• Šķiņķa pagatavotājs gandrīz dienu pavadīja ledusskapī, es šķēli gatavoju Shteba režīmā Apkure 4,5-5 stundas.
• Tad viņa to strauji atdzesēja ledus ūdenī un atkal ledusskapī, līdz tā pilnībā atdzisa.

Laiks sagatavošanai:

nogatavošanās 24 stundas ... vārīšana 4,5-5 stundas

Piezīme

Šķiņķis izrādījās garšīgs, elastīgs. To var sagriezt plānās plastmasās, lai iegūtu vairāk "veikala" garšas, un "drošībai" ieteicams izmantot nitrīta sāli, bet man to vēl nav, tāpēc es šo iespēju vērstu jūsu tiesā.
Turpmākajos laikos es ļoti ievērojami samazināju tehnoloģiskā procesa laiku, kas nekādā veidā neietekmēja šķiņķa garšu negatīvajā virzienā.
Izrādās, ka šķiņķa izmēru var palielināt, bet es nezināju ... tieši tāpat, dzīvo un mācies: ups: es to vēl neesmu pagatavojis palielinātā versijā, bet es to izmēģināšu tuvākajā nākotnē.
Paldies visiem par attīstību, esmu uzzinājis daudz noderīgas informācijas sev

PAR! Beidzot nobriedusi desa Skaista izrādījās dabiska

[Tanyulya]

Tanyulya,
Taņa, kāds šarms izrādījās, piemēram, īsts .... izskatās kā amatieru desa ...., un tev ir 1,5 kg., Vienā reizē iederies tajā? Es tikko esmu 1 kg. iespieda to un tad viņa nospieda manas bedrītes ...

[Tanyulya]

Tatjana, liels paldies: roze:.
Ilgi biju nobriedusi, nevarēju visu izlikt. Šīs brīvdienas, pēc tam steigas pēc atvaļinājuma.
Turklāt visa ģimene saslima pēc karstām valstīm.
Šeit ir tikai domas un receptes izplatīšana.

Tanyulya,
Taņa, kāds šarms izrādījās, piemēram, īsts .... izskatās kā amatieru desa ...., un tev ir 1,5 kg., Vienā reizē iederies tajā? Es tikko esmu 1 kg. iespieda to un tad viņa nospieda manas bedrītes ...

nēēē, man tik ļoti nederēja, bet es esmu kā tas mantrausis, man vajag vēl un vēl.
Es pagatavoju vēl vienu kastroli, un tad vēl bija malta gaļa. Kastrolis tagad ievietos tā paša recepti.

nēēē, man tik ļoti nederēja, bet es esmu kā tas mantrausis, man vajag vēl un vēl.
Es pagatavoju vēl vienu kastroli, un tad vēl bija malta gaļa. Kastrolis tagad ievietos tā paša recepti.

Ah, es visu sapratu, tas ir receptē norādītais kg, viņi mani mulsināja ..., es domāju, kā jūs to taranējāt, ka tik daudz derēja ..... ..., mēs gaidām kastroli. .... Paldies ...

Taņa, vēl viena video recepte)

Izrādās, ka šķiņķa izmēru var palielināt, bet es nezināju ... Es to neesmu gatavojis tādā paplašinātā versijā kā šis, bet es to izmēģināšu tuvākajā nākotnē.

Aha, lai izvilktu sarkano lietu, bija

[http: // *** / nitritnaja-sol-500-gr /]

To var sagriezt plānās plastmasās, lai iegūtu "veikala" garšu un "drošībai" ieteicams lietot nitrīta sāli, bet man to vēl nav

Taņa - http: // *** / nitritnaja-sol-500-gr /, ar šo sāli jums pietiks 25 reizes ... Ievietojiet zvaigžņu vietā - ki - latīņu valodā, citādi forums saiti apēd, uzskata par ienaidnieku ...
Un vispār, uzkāpiet tur, tur ir daudz interesantu lietu par desu un šķiņķi ...

Tatjana

Jūlija, es sapratu, ka skrūvēju. Un galu galā, cik reizes es jau esmu darījis, bet ar prātu nepietika, lai šo lietu noņemtu
Pakatik, paldies. Jau devos pie desām un atradu vēl vienu. Jums jāpasūta un jāizmēģina “pa īstam, pieaugušam”
Nataša, paldies.

Urrā: girl_haha: mēs redzējām manu vīru! Un tik daudz dabūja sakarā ar to, ka malta gaļa ir ūdeņaina? Man tādas sprauslas nav, tāpēc tā daudz nesalūst un ārā nerāpjas (bet es piepildīju pilnu trauku, un nebija kur uzkāpt). Es nevaru atrast garšvielas, garša man atgādina presētu gaļu, nevis šķiņķi. Pastāsti man sastāvu, lai tas būtu garšīgs!

Tanjuša, galvenais ir tas, ka šķiņķis ir super-duper)) Un es savējo sajaucu slikti, un man nav īpaši daudz ((
Tagad es arī vēlos pagatavot ar nitrīta sāli

[Jūlija]

Jūlija, un kur jūs nopirkāt nitrīta sāli? Arī es vairs neiztikt bez nitrīta.
Mēs bijām Austrijā pie radiniekiem, un viņi vienmēr gatavo paši savu desu, gaļu un, protams, sastāvdaļu nitrīta sāli. Bet viņi to pārdod visur, precīzāk gaļas veikalos.

[Marija]

Marija, Es to vēl neesmu nopircis, es tikai plānoju))
Forumā mums ir Temka
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281768.0

Urrā: girl_haha: mēs redzējām manu vīru! Un tik daudz dabūja sakarā ar to, ka malta gaļa ir ūdeņaina? Man tādas sprauslas nav, tāpēc tā daudz nesalūst un ārā nerāpjas (bet es piepildīju pilnu trauku, un nebija kur uzkāpt). Es nevaru atrast garšvielas, garša man atgādina presētu gaļu, nevis šķiņķi. Pastāsti man sastāvu, lai tas būtu garšīgs!

Es sajutu to pašu gaļu, nevis šķiņķi

Sveiki. Lūdzu, pastāstiet man maisītāja modeli. Paldies par recepti)

Kenvuds km023

[Tanyulya]

TanyulyaLai izvairītos no gaļas smaržas, ielieciet nitrīta sāli. Tāpēc es vēlos to nopirkt.
Un tad es izmēģināšu arī jūsu šķiņķa versiju)

[Tanyulya]

TanyulyaLai izvairītos no gaļas smaržas, ielieciet nitrīta sāli. Tāpēc es vēlos to nopirkt.
Un tad es izmēģināšu arī jūsu šķiņķa versiju)

Mash, tāpēc es esmu tāds pats tikai tāpēc, un es gribu, lai Cheba viss būtu pieaudzis

[Masinens]

Masinens
Mashun, vai jūs pasūtījāt kupatā? Vai nav pikaps?

[Gaļina]

Gaļina, Jā, tur. Es neatradu pikapu un pasūtīju ar piegādi.

[Gaļina]

Gaļina, Jā, tur. Es neatradu pikapu un pasūtīju ar piegādi.

Vai jūs lietojāt kaut ko citu vai vienkārši sāli?

Tikai sāls, bet man vairāk neko nevajag)
Šī sāls dēļ es pārtraucu gatavot šķiņķi, varbūt es nolēmu tikai ar to))

[Masinens]

Masinens,
Ak es redzu....

Tikai sāls, bet man vairāk neko nevajag)
Šī sāls dēļ es pārtraucu gatavot šķiņķi, varbūt es nolēmu tikai ar to))

Pareizi, Maša!
Kad pirms vairākiem gadiem Beloboku pie manis atveda no Maskavas, es sāku gatavot šķiņķi, izmantojot viņu tehnoloģiju, taču rezultāts man nederēja, un es šķiņķa gatavotāju atgrūdu ...
Kad es uzzināju smalcinātāju tehnoloģiju ar nitrīta sāli, Beloboka ieguva otro vēju, pat pasūtīja Biovin no Polijas un tagad abi tiek izmantoti ...

Vai jūs tur pasūtījāt nitrīta sāli? tas ir dārgs? Interesanti. ka caur meklēšanu tiek atvērti "ki", bet caur saiti Nr

[prubul]

prubul,
Jūsu saite man netiek atvērta, es pasūtīju šeit: 🔗

Un viņi mani šodien atveda. Es jau domāju gatavot šķiņķi))

Varbūt drīz darīšu to pašu ar sāli.

Tikai es īsti nesaprotu, vai man vajadzētu iejaukties parastajā?
Tk agrāk rakstīja, ka ir īpaša deva, bet tagad visi ielej un netraucē parasto. Es beidzot sajuku prātā.

Vakar mūsu forumā lasīju (paldies Pakatam), ka nitrīta sāli nedrīkst jaukt ar parasto sāli.
Gaļas proporcija ir 1:50, tas ir, uz 1 kg gaļas 20 g nitrīta sāls meitenes pat 17 g

[Jūlija]

Jūlija, un pirms tam viņi rakstīja, ka jūs nevarat ievietot tik daudz nitrīta sāls. Es arī to izlasīju.
Ka to vajadzētu sajaukt ar parasto.
Če nevēlas iesprūst. Šis nitrīts aiztur ūdeni organismā un ir kontrindicēts cilvēkiem ar hipertensiju.

Maša, es lasīju, ka sāli nav iespējams pilnībā aizstāt ar nitrīta sāli, tas ir bīstams veselībai. Sāls ieliek 3% no maltās gaļas masas, tāpat kā tas, ka ūdens ir 10%.
To es lasīju ...

[Tanyulya]

Tanyulya, labi, šeit es esmu aptuveni tāds pats)
Izrādās uz 1 kg gaļas 3 grami, vai ne?

[Uzmanību! Ikviens, kurš lieto nitrīta sāli.]

Uzmanību! Ikviens, kurš lieto nitrīta sāli.
Dažādas firmas un uzņēmumi var izgatavot nitrīta sāli dažādos veidos,
atšķaida nātrija nitrītu ar galda sāli.
Noteikti izlasiet sāls lietošanas instrukcijas.

Nitrīta sāls ir nātrija nitrīta un galda sāls maisījums.
Parasti jums nav jāpievieno vairāk sāls, bet, ja vēlaties sāļāku, varat pievienot ...

[Tanyulya]

Tanyulya, labi, šeit es esmu aptuveni tāds pats)
Izrādās uz 1 kg gaļas 3 grami, vai ne?

Nepareizi, jūs nevarat paļauties uz citiem jums jāzina, cik daudz nātrija nitrīta ir jūsu sālī un dejojiet no tā ...

Mash, es arī lasīju pēc PSRS GOST, viņi raksta, ka Eiropas valstīs aprēķini ir atšķirīgi.
3% ir 30 g.
Es pats sēdēju informāciju, ienesot, cik daudz to pievienot, lai nekaitētu

Nepareizi, jūs nevarat paļauties uz citiem jums jāzina, cik daudz nātrija nitrīta ir jūsu sālī un dejojiet no tā ...

Pakatik, kā tu zini? Apgaismojiet nezinātāju

Manā nātrija nitrītā 0,6 procenti
Nātrija hlorīds 99,35 procenti

2 kg uz 100 kg, tas ir, 20 grami uz 1 kilogramu ...
Cilvēka letālā nātrija nitrīta deva ir no 2 līdz 6 gramiem, atkarībā no ķermeņa struktūras.
Manā nitrīta sālī 1% nātrija nitrīta satur 98% galda sāls, īpaši pieprasīja ražotājam.
Uz 1 kilogramu maisījuma ir 20 grami nitrīta sāls, kas nozīmē, ka tajā ir 0,2 grami nātrija nitrīta. Lai saindētos, man jāapēd uzreiz 10 kilogrami šķiņķa, es no tā pārsprāgšu, un man sāls nav vajadzīgs ...
Nātrija nitrīts organismā neuzkrājas, tas tiek noņemts no tā ...
Ja nātrija nitrīta saturs ir 0,6 procenti, jums jāievieto vairāk nekā 20 grami, pretējā gadījumā efekta nebūs ...

[Pakat]

Pakatcik daudz likt? 24 grami?

Mash, es arī lasīju pēc PSRS GOST, viņi raksta, ka Eiropas valstīs aprēķini ir atšķirīgi.
3% ir 30 g.

Tanuljaja pareizi uzrakstīja, līdz 30 gramiem bagāžas ir droši ...

[Svarīgi - obligāts fragments divas dienas 48 stundas aukstumā, šķiņķa raudzēšanai un nogatavināšanai ...]

Svarīgi - obligāts fragments divas dienas 48 stundas aukstumā, šķiņķa raudzēšanai un nogatavināšanai ...

[Pakat]

Pakat, ES sapratu! Apdullinātas divas dienas jāgaida!
Un, ja tā ir diena, tā nedarbosies, vai tā nenogatavosies?

Pareizi, Maša!
Kad pirms vairākiem gadiem Beloboku pie manis atveda no Maskavas, es sāku gatavot šķiņķi, izmantojot viņu tehnoloģiju, taču rezultāts man nederēja, un es šķiņķa gatavotāju atgrūdu ...
Kad es uzzināju smalcinātāju tehnoloģiju ar nitrīta sāli, Beloboka ieguva otro vēju, pat pasūtīja Biovin no Polijas un tagad abi tiek izmantoti ...

Tāpēc no segvārdiem pasūtīju nitrīta sāli. Viņi to vēl nav nosūtījuši, tāpēc es to gatavoju 2,5-3 stundas T temperatūrā maltā gaļā 75 grādu temperatūrā. Pēc Teskomas tehnoloģijas, sākumā es to izdarīju - 2,5 stundas ar ārēju T 75, jā, garšīga, bet nevārīta gaļa nav ledus.

[prubul]

prubul,
Jūsu saite man netiek atvērta, es pasūtīju šeit: 🔗

Izrādās, 300 rubļu pa pastu +300 rubļu cena = 1 kg 600 rubļu? Vai es pareizi novērtēju cenu?

[prubul]

prubul, jā, izrādās 600 rubļi kilogramā.
Un forumā mēs pārdodam puskilogramu ar piegādi 600 r
Tie 245 r puskilograms un plus piegāde 350 r.

Bet no mums kā alternatīvu jūs varat uzņemt pats, ja tas ir ērti, un jums tas ir nepieciešams nedaudz.

Bet no mums kā alternatīvu jūs varat paņemt pats, ja tas ir ērti, un jums tas ir nepieciešams nedaudz.

Ak, mums nav paņemšanas. Vai esat dzirdējuši par AKZO NOBEL Salt A / S (Dānija) ražoto nitrīta sāli? tikai caur meklēšanu tiek ierakstīts) 500 gr 200 rubļi

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Tanyulya, bravo! 🔗

Taņa, apsveicu ar pelnītu uzvaru

[Pakat]

Pakat, ES sapratu! Apdullinātas divas dienas jāgaida!
Un, ja tā ir diena, tā nedarbosies, vai nenobriedīs?

Novēlota atbilde, nav paziņojumu ...
Tas ir vismaz 48 stundas, jūs varat aizņemt vairāk laika ...
Pirmo reizi ilgi gaidot un pēc tam 2-3 dienas pirms šķiņķa beigām pagatavojiet jaunu, un vienmēr būs svaigs šķiņķis ...

[Tanyulka]

Tanyulka, Apsveicu!