Sidrs (divi atsevišķi)

[1. variants.]

Sidrs (divi atsevišķi)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
āboli
cukurs
ūdens

Gatavošanas metode

• Sidrs ir dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas iegūts, dabiski fermentējot ābolu sulu, nepievienojot raugu. Kad pirms dažiem gadiem mans dārzs piepildīja mani ar āboliem, es nolēmu dažus no tiem izmantot dzērieniem un izpētīju daudzas mūsu un ārvalstu vietnes, meklējot piemērotu recepti. Klasiskā sidra recepte, kas ir gatava pēc 6-8 mēnešiem, man nederēja ar ilgumu. Paņēmu vairākas vairāk vai mazāk piemērotas receptes un uzreiz pēc visām izvēlētajām receptēm pagatavoju sidru. Pēc rezultātu analīzes un kļūdu ņemšanas es izstrādāju sev 2 gatavošanas iespējas, kuras esmu gatavs dalīties ar jums. Pirmais variants ir īsāks - sidrs ir gatavs lietošanai 1,5-2 mēnešu laikā. Otrais variants aizņem 3 mēnešus (gatavs, kad pirmais beidzas). Es daru abus vienlaikus.
• Mēs sākam ar skābes sagatavošanu (lai saīsinātu fermentācijas sākuma laiku). Lai to izdarītu, 3-4 labi āboli no zara un nedaudz avenes (jūs varat zemenes, kazenes, upenes, mežrozītes) NEMAZGĀTAS, sasmalcina putekļos, ievieto burkā, pievieno 2 ēdamk. l. cukura un 100 ml silta ūdens, pārklāj ar marli un atstāj sarūgt 4-5 dienas siltā vietā. Mēs katru dienu pievienojam 1 ēdamkarote. l. cukura un 100 ml silta ūdens, samaisa. Rezultātā mums ir lieliska startera kultūra līdz galvenā procesa sākumam.
• Galvenais process ir izspiest sulu no galvenokārt nemazgātiem āboliem. Ielej izspiesto sulu pārtikas kārbās (ūdenim) ar ūdens plombu. Pievieno caur marli izspiestu saldskābi un cukura sīrupu, kas atdzesēts līdz 30 * C un vārīts ar ātrumu 800 ml ūdens + 600 g cukura uz katriem 4 litriem sulas. Tas ir, katrā 10 litru tvertnē man ir 8 litri sulas un apmēram 2 litri sīrupa.
• 1. variants. Mēs atstājam konteineru iekšā silts vieta intensīvai fermentācijai 10-14 dienas (vēsā laikā periods var ilgt līdz 18-20 dienām). Mēs iztukšojam no nogulsnēm citā traukā, filtrējot caur marli, kas salocīta 3-4 reizes (es to ieleju labi mazgātā spainī, izskaloju tvertni un atgriežu tajā fermentēto sulu), pievienojam rozīnes ar ātrumu 2 lietas uz 1 litru misas (ti, 10 litri - 20 gab.) un atstāj uzrūgt vēl 10–14 dienas, bet vēsā vietā. Tad atkal izlej caur marli pudelēs, atstājot 5 centimetrus līdz galam nepiepildītus, katrai pudelei pievieno 15 ml atdzesēta cukura sīrupa par katru litru sidra, kas pagatavots ar ātrumu 100 g cukura uz 100 ml ūdens. Cieši aizveriet un atstājiet vēsā vietā fermentēties 3-4 nedēļas. Labāk ilgāk.
• 2. variants. Mēs atstājam konteineru iekšā silts ielieciet no 14. līdz 21. dienai, filtrējiet, pievienojiet cukura sīrupu, kas vārīts ar ātrumu 60 g cukura uz 80 ml ūdens par katru misas litru (ti, uz 10 litriem - 600 g cukura 800 ml ūdens), pārsūtīt uz forši vieta uz 1-1,5 mēnešiem. Mēs filtrējam pudelēs, nepievienojot 5 cm uz augšu, katrai pudelei pievienojot 15 ml sīrupa, vārītu ar ātrumu 100 g cukura uz 100 ml ūdens, par katru sidra litru. Cieši aizveriet. Mēs atstājam nogatavoties vēl 1 mēnesi.
• Fotoattēlā redzams "agrs" sidrs - pirms ielej pudelēs. Tas joprojām smaržo pēc misas un nav izgaismojies. Pēc nogatavināšanas pudelēs sidrs kļūst caurspīdīgāks, gāzēts, ar putām (ja to ielej traukā, kas nepārsniedz 1,5 litrus), un tam nav misas garšas. Garša ir atsvaidzinoša, atgādinot kvasu, bet ar izteiktu ābolu garšu.

Urā !!!!! Es gaidīju recepti !!!!

[Lena]

Lena, Lenok, viņi man uzlika izspiestu recepti, lai gan process joprojām ir pilnā sparā - šodien es tikko iepildīju pudelēs 1 variantu. Tas joprojām ir apmācies, bet visi to jau ir izmēģinājuši ... Gatavajā variantā sidrs ir daudz caurspīdīgāks un smalkāks, kaut arī 4-6 grādi.

Laba recepte, paldies, es arī gaidīju.

Linočka, dārgais, paldies! Piedod mums nepacietīgajiem. Viss, es gatavošu! Man uzreiz radās jautājumi.
1. Cik daudz ābolu ir 1 partijai 10 litru tvertnei.
2. Man ir 20 litru pudele. Vai es varu tos aizpildīt pusceļā?
3. Lūdzu, nofotografējiet savu ūdens zīmogu. Gatavojot vīnu, es to arī būvēju. Bet, tā kā es nenoslēdzu pudeles kaklu, to nav iespējams izdarīt efektīvi (es to pārklāju ar māliem un iesaiņoju ar pārtikas plēvi).
4. Kurš variants jums patīk vislabāk?
5. Vai vēsā vieta ir pazemē? Vai arī jūs varat to ievietot tālā neapsildītā telpā (temperatūra ir par 5 grādiem zemāka nekā apsildāmajā mājas daļā).
Paldies, Linočka, jau iepriekš!

Tas joprojām ir apmācies, bet visi to jau ir izmēģinājuši ... Gatavajā variantā sidrs ir daudz caurspīdīgāks un smalkāks, kaut arī 4-6 grādi.

Lina, mēs ticam. Bet mēs arī vēlamies pagatavot sidru, tāpēc mums drīzāk vajadzēja recepti. Mēs esam tik nepacietīgi.
Es pievienojos Ljudočkai, man pat nebija jāraksta jautājumu saraksts, viss man jau ir uzrakstīts.

Lyudochka, es nesvēru ābolus, bet apmēram 1,5 reizes vairāk sulas (tas ir, apmēram 15 kg ābolu uz 10 litriem). No sulas virsmas uz ābolu suflē pīrāgos uzliku blīvu putu biezeni un pagatavoju ābolu-tomātu mērci, daži no pārējiem ekstraktiem nonāk pankūkās un pīrāgos, pārējie - vistām. Pudeles (20 litri), protams, var izmantot primārajai fermentācijai. Es daru 10 litru kannās. Tagad es esmu iespiests ar ūdens zīmogu. Ūdens plombas vietā jūs varat vienkārši piestiprināt gumijas cimdu ar vienu sadurstu pirkstu vai ievietot šauru kokvilnas marles aizbāzni pudeles šaurajā kaklā.

Vēsā vietā ir 10-15 * C, tagad jūs to varat vienkārši turēt ārpusē (atvērts balkons). Man patīk abi varianti, bet otrais variants ir gan garšīgāks ... gan stiprāks.

Ūdens plombas vietā jūs varat vienkārši piestiprināt gumijas cimdu ar vienu sadurstu pirkstu.

Lina, liels paldies! Es visu saprotu! Un cimds kā ūdens blīvējums ir ļoti ērts.

bet otrais variants ir garšīgāks ... un stiprāks.

Es pilnībā paļaujos uz jūsu gaumi, un es izdarīšu otro iespēju. Rīt es sākšu procesu ...

[Ļenočka]

Es pievienojos Ljudočkai,

Ļenočka,

Mans vīrs tikai jautāja, vai sidru ir iespējams pagatavot mājās, ja man ir recepte. Šodien es lūdzu, lai nerunātu, kāpēc es karājos uz maizes automāta))) Cik daudz ābolu jums nepieciešams, aptuveni, spaiņos. Šķirnei ir nozīme, kura ir vēlamākā?

[Marina]

MarinaLina uz šo jautājumu man atbildēja šādi:

Es neesmu svēris ābolus, bet kaut kur 1,5 reizes vairāk sulas (tas ir, uz 10 litriem, apmēram 15 kg ābolu).

Vai šķirnei ir nozīme, kura ir vēlamākā?

Frančiem un beļģiem šķirnei ir nozīme, bet, kad āboli ar savu masu nolauž kokus, šķirnei nav nozīmes. Optimālā attiecība ir 2 skābās šķirnes daļas: 1 daļa saldo. Bet tam ir maz sakara ar mūsu realitāti.

Bet tam ir maz sakara ar mūsu realitāti.

Tas ir ļoti svarīgi, ja ābolus nav īsti viegli ēst. Varbūt kādreiz recepte noderēs. Līdz tam grāmatzīme

Lina, liels paldies par brīnišķīgajām receptēm, arī šogad ir daudz ābolu, un sidru pagatavot pēc tavām receptēm ir ļoti viegli, pagājušajā gadā es piespiedu vīru darīt šīs lietas, viņš nedomāja tas bija tik vienkārši, receptes bija mammas pārbaudītas pēc laika, tāpēc šogad viņa mierīgi teļus baro ar āboliem un mani netraucē. tāpēc es iešu izvēlēties ābolus, pagatavošu raugu, lai iepriecinātu manu vīru.

Vakarā manis rakstītais ieraksts ir kaut kur aizgājis. Dīvaini !!! Es atkal rakstu ...
Vispār, Lina, es sāku gatavot skābi vakarā. Āboli no zariem nav ļoti nogatavojušies. Paņēmu kazenes kā ogu. No sirds es to noliku Es tos nemazgāju. Bet līst bezgalīgi. Vai tas ievērojami palēninās procesu? Visu sasmalcināju ar blenderi un ielēju 3 litru burkā. Paskaties, Linočka, izskatās tā?

Luda, viss ir kārtībā! Tagad cukurs, silts ūdens un silta vieta. 3-4 dienas jūs sajutīsit spēcīgu fermentācijas smaržu, neaizmirstiet viņu barot!

Šajā burkā jau ir cukurs un silts ūdens. Un šodien viņi krāsnī krāsoja. Es atspiedos burciņā pret silto sienu ... es to rīt pabarošu, neaizmirsīšu ...
Paldies, Linočka!

Lina, es iesaiņoju savu skābenes burku ar elektrisko sildīšanas paliktni (pie minimālā t). Es ievietoju burku ar sildīšanas paliktni kastē. Kastē mērīju temperatūru - 28 *. Tātad nosacījumi ir izpildīti.

Luda, tev paveicās, es sēžu uz jaunas vistu kūtis, tā vēl nav pabeigta (es apsolīju sievai ziņojumu, bet pagaidām tikai pusfabrikāta fotogrāfijas, es būvēju kopā ar vīru , Man nav daudz laika), es atbildu. Ar raugu un raugu jums precīzi jāievēro nosacījumi, viņi nevar "panest". Nepieciešams ievērot T-to režīmu, pretējā gadījumā nekas nedarbosies.

Tātad, viss joprojām notiek pa ceļam!
Linočka, tā es redzu jūsu atbildi, tad uzreiz atceros, ka jūs mums nerakstāt no biroja un mājīga krēsla, bet sēžat uz priedes vai uz jumta. Tas īpaši palicis atmiņā pēc pusnakts! Un jūs nekad nekavējaties ar atbildi. Paldies, Linočka, par šo īpašo!

Lina, šodien ir mana rauga 2. diena. Tagad es to izņēmu, lai pabarotu, un tur bija tāds vāciņš ar putām un izteiktu fermentācijas smaržu. Tas labi klīst! Pabaroju un atkal ievietoju siltā kastē.
Lina, man ir jautājums par āboliem. Es jau teicu, ka mans dārzs šogad atpūšas. Zem ābelēm ābolu nav daudz. Ja tādi ir, tos pārsvarā sit. Un uz kokiem tie vēl nav nobrieduši. Vai jūs varat noņemt nenogatavojušos ābolus no kokiem?

Protams, jūs varat, un kritušie nokāps, tikai tie būs jānomazgā un mucas jānogriež. Un nenobrieduši iet labi, un jums nav nepieciešams tos mazgāt no filiāles.

Paldies, Līna! Tā arī darīšu!

Līna, sveika! Šodien manai raugai ir četras dienas. Tas tik labi rūgst, un fermentācijas smarža ir ļoti spēcīga. Es nolēmu, ka ir pienācis laiks sākt galveno procesu. No koka savāca 2 spaiņus ābolu. Es tos nemazgāju, bet lietavas man tos mazgā. No šī ābolu skaita izrādījās tikai 4 litri sulas. Šiem 4 litriem pagatavoju sīrupu no 800 ml ūdens un 600 gr. Sahāra. Es izlēju visu raugu. Rīt es vēlos pagatavot vēl 4 litrus sulas un ielej to pašā pudelē + tikpat daudz sīrupa (800 ml ūdens un 600 g cukura). Gala rezultāts ir 10 litri. Vai tas ir labi? Vai arī nākamajiem 4 litriem sulas jums vajag savu raugu? Šķiet, ka jūsu receptē par “Ābolu šampanieti” esmu lasījis, ka tvertni var piepildīt vairākas reizes.
Un vēl viens jautājums. Man šķita, ka sulā ir daudz mīkstuma. Nu, putas arī bija vāciņš. Lai saprastu, cik daudz man vēl ir sulas, es to filtrēju caur 2 neaustu audumu slāņiem. Visas putas kavējās, bet sulā ir mīkstums. Jautājums ir šāds. Vai tas nekaitētu procesam, ja filtrēju sulu?

Rīt es vēlos pagatavot vēl 4 litrus sulas un ielej to pašā pudelē + tikpat daudz sīrupa (800 ml ūdens un 600 g cukura). Gala rezultāts ir 10 litri. Vai tas ir labi?

Lyuda, protams, jūs varat, es to vienmēr daru. Un ar raugu pietiek visam.

Vai tas nekaitētu procesam, ja filtrēju sulu?

Tas nekaitēs, jo ir nepieciešama sula. Es arī filtrēju, citādi viens noslīcina.

Paldies, Līna! Tātad, kamēr es daru visu pareizi.
Lina, es arī iesaiņoju pudeli e-pasta. sildīšanas paliktnis vismaz. Tur jau klīst ar varenību un galveno. Vai arī jūs varat atstāt to istabas temperatūrā? Man tagad ir 18 *. Kas ir labākais?

Labāk ir sildīt, jūs nevarat visu laiku, bet sildīt.

Tad ļaujiet tam sasilt! Es šeit un tur pudeli nenesīšu ... Paldies, Līna!

[Linadoc]

Linadoc, un, ja stikla trauki nav jānoēno no dienasgaismas? Kaut kur lasīju, ka, gatavojot vīnu, saules gaisma (un, iespējams, dienasgaisma) ir kaitīga. Kā būtu ar sidru un šampanieti?

Nē, jums nav nepieciešams ēnot, bet jums vajadzētu mēģināt saglabāt T-th režīmu.

Paldies, temperatūra ir laba.

[Marina]

Marinatad viss izdosies. Labiem draugiem netālu no Bobruiskas aizsūtīju bundžu (3L) nepabeigtu sidru, viņi stāvēs līdz galam jau mājās.

Līna ir visu pabeigusi. Es izspiedu vēl 4 litrus sulas, ielēju sīrupu un pievienoju tai pašai pudelei. Tas stāv kastē. Tas klīst tik ļoti! Parādījās putu cepure. Un smarža ir jūtama pat caur spraudni.
Jūs teicāt, ka jums nav nepieciešams ēnot.Un lielākā daļa pudeles man ir kastē, tāpēc tur tā nav pārāk viegla. Sula tiek izgaismota tikai caur pudeles augšdaļu. Un, ja jūs to izņemat no kastes, ir grūti izveidot vēlamo temperatūras režīmu. Vai tas notiks šādi vai kaut kā nāks klajā ar citu?

Luda, apgaismojums nav svarīgs! Nav atšķirības. Galvenais ir temperatūra! Sākumā silts, pēc tam atdzesē. Tas ir svarīgi, nevis gaisma.

Paldies, Līna! Temperatūra ir normāla. Tas nozīmē, ka pudele visu šo laiku stāvēs ar sildīšanas paliktni kastē.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, es atkal esmu pēc konsultācijas. Manam sidram no 1. varianta (rozīne) šodien ir 11 dienas. Tas izskatās šādi: duļķains šķidrums, plāns putu slānis uz augšu, nogulumu slānis apakšā, cimds joprojām ir pienācīgi uzpūsts (mazas melones izmērs), laiku pa laikam (vienmērīgi šādi lidojumi) jūs varat novērot kaut kādu kustība. Temperatūras režīms tika uzturēts diapazonā no 24 līdz 28 grādiem.
Vai ar to ir iespējams veikt turpmākas manipulācijas?
Vai rozīnes ir jāmazgā un vai ir kāda atšķirība, kas tas ir - melns vai balts?
Vēl viena forša vieta ir veranda (18-20), pagrabs (tagad 10-12)?

Marina, man ir tikpat daudz dienu manam sidram. Tikai man ir otrais variants. Paldies, ka uzdodat šos jautājumus. Viņi man arī ienāca prātā - gan par vēso vietu, gan par sidra silta uzturēšanās beigām.
Linochka, man arī uz virsmas ir vieglas putas, bet šķidrums ir neskaidrs.

[Luda]

Luda, Man patiesībā ir divas pudeles ar dažādām iespējām, vienkārši otrais variants pēc receptes maksā ilgāk, un šis ir ceļā. Tāpēc mēs gaidām, ko Lina mums pateiks.

[Marina]

Marina, ir lieliski, ka jūs darāt divas iespējas un pat šampanieti! Tad salīdziniet un dalieties savos iespaidos?

Dariet visu pēc receptes. Aprakstītais sidra veids ir pareizs, neaizmirstiet sasprindzināt. Jums nav nepieciešams mazgāt rozīnes. Vēsā vietā - no 5 līdz 12 * C.

[Linadoc]

Linadoc, paldies par konsultāciju. Tātad viss notiek pēc plāna.
Luda, Noteikti padalīšos, galvenais nav sabojāt.

[Linočka]

Linočka, Liels paldies ! Šķiet, ka mēs ar Marinu ļoti cenšamies. Tātad mēs piedzīvojam. Es gribu darīt visu pareizi.
Marina, cerēsim uz izcilu rezultātu.

Meitenes, es esmu atkal pie dacha, es nevarēju iekļūt vietnē 3 stundas, jo "šāda lietotāja nav", rakstīja priekšnieks. Vispār es iegāju, sēžu priedes galā, ir auksts, slapjš un žēl par pavadīto laiku. Bet es par to nerunāju, tu esi lielisks, ka virzies uz priekšu, redzēsi - priekšā ir DABISKS gardums! Es atnākšu, iespiestu pudeļu fotogrāfiju, pēc 10 dienām sākšu to atvērt. Bet es jau esmu izmēģinājis sidru - kājas kustējās, tas ir labi, lai gan es dežurēju pēc maiņas (30 stundas, tas ir, dienu un vēl vienu darba dienu), tas neprasa daudz ...

... manas kājas kustējās, labi, ...

Liels paldies jums ļoti interesē pats process un rezultāts! Es mēģināšu attēlot.

Es esmu atpakaļ pie dacha, es nevarēju iekļūt vietnē 3 stundas, jo "šāda lietotāja nav," rakstīja priekšnieks. Vispār es iegāju, mlyn sēžu priedes galā, ir auksts, slapjš

Linočka, atkal ekstrēms! XXI gadsimts tiek saukts!
Liels paldies, ka uztraucaties par mums! Esmu pārliecināts, ka mums tas izdosies.

[lappl1]

lappl1, Labdien, es izlasīju tavu ziņojumu ... Es mazliet pasmējos par plastilīnu .. Zini, es esmu vīna cienītājs, un es vienmēr esmu uzbūvējis visu, kas manos spēkos, ieskaitot plastilīnu. Kamēr neuzķēros Varbūt tas jūs ieinteresēs!

[Linadoc]

LinadocKā jūs atdzīvināt sidru? Man ļoti patika jūsu recepte!

[Jūlija]

vienmēr būvēts pēc iespējas labāk, ieskaitot plastilīnu. Kamēr neuzķēros Varbūt tas jūs ieinteresēs!

Jūlija, ļoti pat interesē! Jau sekoja saitei. Ir tik daudz interesantu lietu! Un cik lēti smakas slazdi!
Liels paldies, Jūlija! Lai veiktu pasūtījumu, jums jāizvēlas vairāk produktu!

[Jūlija]

Jūlija, viss joks ir tāds, ka, pareizi ražojot sidru, ķermeņa kustības ir nepieciešamas ļoti maz, un rezultāts ir patīkams. Protams, klasiskā recepte ir lielisks rezultāts, bet es nevaru izturēt 6-8 mēnešus. Tāpēc es izstrādāju šīs iespējas, kur rezultāts ir vienāds (es būšu pieticīgs, sidrs ir gan stiprāks, gan garšīgāks), bet 2-3 reizes ātrāk.Jums nav nepieciešams kaut ko izgaismot, tas lieliski izgaismosies. Es atvēršu pudeli un iespiestu fotogrāfiju. Līdz tam mans akumulators:

Jau tagad ir skaidrs, ka tas ir kļuvis caurspīdīgs. Un līdz patēriņa brīdim jautājumi vispār nebūs, tikai prieks.

Lina, akumulators - tu nevari atraut acis! Es ceru, ka es varu darīt to pašu!
Lina, man atkal ir jautājums. Es gatavoju sidru pēc iespējas Nr. 2. Recepte saka, ka siltā pudelē tas maksā 14 - 21 dienu, un pēc tam to pārnes vēsā vietā. Šodien manam sidram ir 14 dienas vecs. Kā saprast, vai ar to pietiek vai pagaidiet 21 dienu? Baidos, ka tas nepārvērtīsies par etiķi ...