Sidrs (divi atsevišķi)

[Linadoc]

Linadoc, šeit es atteikšos no sidra abonēšanas, jo tie tagad ir mani iecienītākie alkoholisko dzērienu klāstā.
Saskaņā ar 1. variantu tika iegūts skābs dzēriens, un saskaņā ar 2. variantu, gluži pretēji, tas bija salds (vai daļēji salds). Man vairāk patika saldais, un vīram skābs ... vispār viņa priecēja visus. Ja godīgi, es nekad neesmu izmēģinājis iegādāto sidru, tāpēc nav ar ko salīdzināt, bet man ļoti patika notikušais. Starp citu, sidrā būs vairāk gāzu nekā manā šampaniešā. Tas, protams, neputo, bet ir tāds "gāzes piesārņojums". Tagad es uzlīmēju etiķetes - gatavoju dāvanas līdz 8. martam.
Vispār paldies, Lina, par tavu "spirta rūpnīcas" nodaļu. Es arī darīšu šo recepti vairāk nekā vienu reizi.

[Marina]

Marina, Es priecājos, ka es priecājos visus! Un man jau viss ir beidzies

Es izvirzīju tēmu par sidru. Jau ir aktuāli, āboli ir ceļā.

Un 3 gadus veca avene ir pasaka!

Šogad esam atvēruši 15 gadus vecus melnos augļus. )))))))) Es neteikšu, ka tas ir super. Vienkārši garšīgi - stiprināti un saldi. Es neatceros jauno gaumi. Izrādās, ka tētim pagrabā bija pat 10 pudeles ... Visi par viņiem aizmirsa, bet viņš zaudēja interesi un neatgādināja. Man nācās iztukšot no nogulsnēm.

Uz sidra tika uzlikta iesācēju kultūra ... Ir pagājusi otrā diena, un tad viņi saka, ka kļūst auksti ...

[Anastasija]

Anastasija, labi, tas nozīmē, ka siltā vietā. Un pēcpusdienā saulē sauļojieties. Tas stāv manā siltumnīcā, tur dienā 30 * C uz zemes, un naktī 22 * ​​C (es aizveru visas loga durvis). Ir arī tvertne sidra.

Man nav siltumnīcas. Mēs vēl nesildām krāsni. Tikko es sapratu - naktī es noliku sildītāju pie gultas, tāpēc bija nepieciešams gan raugam, gan sulai (vakar pirmā partija bija pulksteni) iekārtoties guļamistabā pie sildītāja ...)))

[Linočka]

Linočka, Sveiki! Gada recepte grāmatzīmēs, jautājums ir nobriedis: paskaidrojiet man tumšo, kāpēc mēs pievienojam sīrupu?

kāpēc mēs pievienojam sīrupu?

Cukurs sīrupa veidā, lai tas labi izkliedētos, un cukurs kā rauga fermentācijas barība un lai tas būtu nedaudz gāzēts.

[Linadoc]

Linadockā sidrs beidzās? Un mans?

kā sidrs beidzās? Un mans?

Nē, tikko sāku .... un jūsu!

Es sapratu, kā sildīt sidru. Es ievietoju pudeli uz tūristu paklāja (izolācija no grīdas) telpā, ļoti tuvu eļļas dzesētājam. Es nopirku radiatoram taimeri un uzstādīju to - tas uzkarst pusstundu, atdziest pusotru vai divas stundas. Sidrs puto! Urā! Varbūt kāds noderēs. Mehāniskais taimeris maksā 300r.

[Anastasija]

Anastasija., mūsu tauta valda!

Lina, man uzreiz radās jautājumi.
Mēs izgatavojām starteri, tas izrādījās apmēram pēc piecām 500-600 ml infūzijas dienām. Es to filtrēšu un ieleju šķidrumu 10 litru pudelē. Un jūs varat sadalīt šo daudzumu 20 un 10 litru pudelēs. Vai šī summa ir pietiekama?
Tālāk.
Jūs rakstāt: "cukura sīrups, vārīts pēc likmes: uz katriem 4 litriem sulas 800 ml ūdens + 600 g cukura. Tas ir, katrā 10 litru tvertnē man ir 8 litri sulas un apmēram 2 litri sīrupa. "
Tas ir, sīrups izrādās 800 + 600 = 1400. Ja jūs paņemat 8 litrus sulas, jūs saņemat divas porcijas sīrupa (1400 x 2 = 2800). Man tas viss ir jālej pudelē vai tikai 2 litri. Un visi 2800 man ir un nederēs.
Man ir arī Melba un Antonovka āboli. Kādā proporcijā ir labāk tos izmantot.

Lini, skābēšanas mīklas papildinājums galvenajam procesam, kas notiek bez mums, katram litram pietiek ar 20 ml skābes. Sīrups pēc receptes, un sidru labāk ielej ne vairāk kā 3/4 no trauka, jo jums ir nepieciešama vieta fermentācijai. Deli citiem tankiem, vajag visu labi izmest.

Šķirne nav svarīga, izvēlieties sev garšu.

Es visu sapratu ar pārvietojumu un raugu.Bet kā izvēlēties garšu sev? Man patīk saldie āboli, vīns - sauss, piesātināts, pīrāgs, Asti šampanietis.
Vai sākotnējais produkts (sula + sīrups) pēc fermentācijas ļoti garšo? Nu, teorētiski tam vajadzētu mainīties, bet kā tad izvēlēties garšu. (Es runāju ar sevi)
Labi, izmēģināsim 50/50 saldskābo Melba sulu un skābo Antonovku.

Ļen, tu ej pie mana ābolu šampanieša un tēmas par to, kā es gatavoju vīnu. Es nevaru ievietot saiti no jumta un no tālruņa.

Līna. Man ir jautājums par blīvu putu biezeni no sulas virsmas. Jūs rakstāt par ābolu suflē pīrādziņos. : mail1: Recepte. Man ir šīs putas "kā apavu laka". Es ieliku 20 litrus sidra, putas izrādījās septiņi litri. Roka neceļas to izmest. Un izspiedumi man sanāca ļoti neapstrādāti un nebija tīri (tur ir ābolu vidus ar tārpiem un tamlīdzīgiem .... un. Tāpēc es negribu no šī veidot šķiedru. Par Štebas sulu spiedi. Augšējais vāks un ne pasniedz traukā.

Lini, es gatavoju saldu preparātu no putām un izspiest, recepte rīt vai parīt.

Ko man darīt ar šīm putām? Vai tā nedēļu gulēs ledusskapī, vai iesaldēs?

[Elena]

Elena, šodien es mēģināšu pagatavot recepti, bet kopumā tas vairākas dienas labi gulēja ledusskapī.

Vakar pagatavoju saldējumu pēc Omelčika receptes "ābolu saldējums firmas saldējumu ražotājā". Recepte ābolu nomainīja ar putām. Izrādījās super. Tagad, ja šīs putas varētu sasaldēt, tas būtu lieliski. Es ievietošu porcion saldētavā un redzēšu, vai vēlāk neiznāks saldējums. Es gaidu tavu recepti.

Meitenes, sakiet, lūdzu, ja sidrs izskatās šādi 4. dienā, vai tas ir labi?

[Ceru]

Ceru, neskaidrs. Ja tas ir putas, tad tas ir normāli, ja virsū ir veidņu plēve, tad nē.

Meitenes, sakiet, lūdzu, ja sidrs izskatās šādi 4. dienā, vai tas ir labi?

manuprāt tas ir pelējums. labāk ielej.

Ja ir pelējums, tad jūs varat noņemt veidni un uzvārīt, atdzesēt un atkārtoti fermentēt.

ak, un es baidos no viņas, nežēlīgi izlejot un izmetot visu, kas ir sapelējis.

Kā pēc vārīšanās atkal raudzēt? žēl izliet, tik daudz darba. Liels paldies par atbildēm.

[Ceru]

Ceru, tajā pašā vietā viss ir uzrakstīts - jādara raugs (šķidrais raugs).

Paldies. ES mēģināšu.

Filtrēts pirmo reizi šodien. Mans sidrs iegāja otrajā pudelē 1,5 mēnešus. Filtrēts caur chintz, bet sidrs joprojām ir duļķains, necaurspīdīgs. Vai tā tam jābūt? Ak, es to izmēģināju ...)) Es daru 2 variantus (līdz brīdim, kad tas nemaz nav salds ...), šodien pudelei pēc receptes pievienoju sīrupu. Es pareizi sapratu - sīrups tiek papildināts divas reizes? Pēc pirmās filtrēšanas un pudelēs pildīšanas - katrā pudelē?

[Anastasija]

Anastasija, viss ir pareizi, 2 reizes. Duļķainība izzudīs tikai pēc nostādināšanas.

[Linadoc]

Linadoc, Līna! sakiet, lūdzu, - vakar, kad es lietu pirmo sidra porciju, pudeles apakšā tika ielej sīrupu. Šodien es paskatījos, viņš neizšķīdināja, vai jūs varat tērzēt pudeli?
Un tas nav nogulsnes, bet sīrupa šķīdums. Vai tā izšķīdīs tālāk, vai arī tā izcelsies?

Un galvenokārt man ir tumšas pudeles, es neko neredzu, bet es paskatījos cieši un to pašu stāstu

Labi sakratiet un pēc tam vēl pēc pāris dienām.

[Linadoc]

Linadoc, Līna! Liels paldies! Un tad man bija bail viņiem pieskarties, pēkšņi tas eksplodē ...

pēkšņi uzsprāgt ...

Ir par agru! Jūs joprojām varat to atvērt pāris nedēļas reizi nedēļā un atbrīvot gāzes.

Pievieno caur marli izspiestu saldskābi un līdz 30 * C atdzesētu cukura sīrupu, kas vārīts ar ātrumu 800 ml ūdens + 600 g cukura uz katriem 4 litriem sulas. Tas ir, katrā 10 litru tvertnē man ir 8 litri sulas un apmēram 2 litri sīrupa.

Skābenis man jau ir gatavs, šodien gatavošu sulu (ceru, ka āboli nenosalst pa nakti).
Jautājums! Vai nepieciešams sīrups? Mums ir ļoti saldi āboli, mēs aizvērām visas sulas bez cukura, un pat man tas ir salds salds.

Vai nepieciešams sīrups?

Sīrups ir nepieciešams, lai raugs darbotos, viņi šo cukuru pārvērš spirtā un skābē.

Sidrs būt! Linočka, paldies vēlreiz! Šis atklājums man ...
Es devos uz pagrabu.

]
Mums ir ļoti saldi āboli, mēs aizvērām visas sulas bez cukura, un pat man tas ir salds salds.

Marina, kā sauc šo ābolu šķirni. Es ļoti vēlos saldu, vēlu un sulīgu

[Anastasija]

Anastasija, skaistums! Ar pirmo sidru tu!

[Līna]

Līna, Paldies!
Elena, Pievienojos. Arī neatvaira atzīmes atzīšanu. Tomēr saldums joprojām ir atkarīgs no augsnes un siltuma daudzuma. Smiltīs un uz austrumiem no Maskavas man nekad nav tādu ābolu kā mana vīramāte - 100 km uz dienvidiem un uz sarkanajiem māliem ...

[Līna]

Līna, liels paldies par recepti. Mūsu sidrs ir veiksmīgs. Viņi vēl nav ielej pudelēs, bet mēģiniet, jau mēģinājāt.
Garšīgi, saldi (mēs izveidojām saldu versiju), šampanietis nav vajadzīgs. Tiesa, joprojām ir neliels misas kumosiņš, bet sidrs vēl nav gluži gatavs. Mēs to iepildīsim pudelēs novembra beigās, decembra sākumā. Bet manā dzimšanas dienā es pamēģināšu meitenes. Ļaujiet viņiem mēģināt uzminēt, kas tas ir un no kā.

Fotogrāfijas nav ļoti labas, neplānoja fotosesiju.

[Deva]

Deva, Elena, Es redzu, ka viss ir kārtībā! Prieks, ka viss izdevās! Garša izzudīs pēc turpmākas fermentācijas pudelē.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Liels paldies par recepti
Es to izdarīju uzreiz divos veidos. Pirmo jau degustējam ar varenību un galveno, bet kāpēc es dabūju šampanieti ....: girl_haha: Kad mēs to pirmo reizi atvērām, gandrīz visa pudele izlidoja
Tagad viņi uzzināja, kā to atvērt ledus spainī (vai pirms pasniegšanas saldētavā), pretējā gadījumā viss aizbēg .. Šķiet, ka mana locītava ir tāda, ka es pudelei pievienoju vairāk sīrupa. Tas šķita mazliet skābs, tāpēc es mēģināju .. Negaidīts efekts, bet mēs esam laimīgi
Stāvot vilkšanas pudelēs pagrabā, es nezinu, varbūt ielieciet tos ...
Es gribēju pagatavot atsevišķu šampanieti, bet man nebija laika ... un tad tas izrādījās pats no sevis.
Un garšīgi!
Otrais variants vēl nav izmēģināts, nepietiek laika.
Paldies

[Ceru]

Ceru, jums ir nepieciešams precīzi izmērīt sīrupu, un pirmās 2-3 nedēļas pēc ielešanas pudelēs jūs varat reizi nedēļā korķi atvērt un atbrīvot gāzi, un pēc tam beidzot to aizvērt. Lai vai kā, apsveicu!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, es izmērīju, bet acīmredzot ne gluži ..: girl_manikur: Degustācija bija pirms tam. : dzērieni_piens: Un divas nedēļas viņi atvēra un izlaida gaisu. Bet tad es nopirku mērkaroteņu komplektu ar 5 ml starpību un tikai pēc tam precīzi pēc receptes ..
Attiecībā uz otro variantu es atteikšos nedaudz vēlāk.

Paldies par brīnišķīgajām receptēm !!! Tas ir mans izejošā gada radījums. Ābolu bija daudz, bet diemžēl tās galvenokārt ir vasaras šķirnes, un augstās temperatūras dēļ, kas ilga līdz vēlam rudenim, maz ticams, ka veiksmīgs sidrs būtu izrādījies. Un es nolēmu pagatavot tik brīnišķīgu dzērienu tikai tāpēc, ka man bija žēl ābolu. Bet tagad domāju, ka nākamgad mēģināšu uztaisīt arī vasaras. Man ļoti patika!

Starp citu, tiem, kas tikai paši izlemj, vai to darīt, vai nedarīt: dariet to, nevilcinieties un nebaidieties - raugs ir dzīvs organisms, viņi jūt jūsu garastāvokli un ļoti ātri reaģē uz tā izmaiņām. Viņiem jāpieiet ar mīlestību. Jebkura dzīvā radība priecājas par mīlestību un pieķeršanos un atbild natūrā. Galvenais ir sekot instrukcijām - un viss izdosies!