Sidrs (divi atsevišķi)

[Irunchik]

Irunchik, gudrs, sanāca lieliski! Un viņa labi uzrakstīja! Esmu darījis 70-80 litrus, un viss kaut kur atšķiras! Tāpēc uzdrošinieties nākamajā gadā darīt vairāk!

Aha! Pēc pirmā mēģinājuma es jau biju iedvesmots un apņēmības pilns veikt "interesantus" sagatavošanās darbus nākamajam gadam. Es izdarīju abus, abi izrādījās super-super! To krāsa parasti ir vienāda, bet, protams, 1 iespēja garšo pēc sausa vīna, 2 ir salda. Bet abi iznāca garšīgi, mīksti, patīkami dzert. Īsāk sakot, es mīlu recepti!

Lina, šodien mēs pudelēs pildījām vienu trauku. Un kādā temperatūrā tie jāuzglabā? Ir pazeme, kur temperatūra tagad ir 15 grādi, salnās būs 13. Ir pagrabs, ir +4. Pārējās pudeles nepārplūst. Sidru varat atstāt lielos traukos, tos aizzīmogojot. Un tad, kad parādās pudeles (divus mēnešus vēlāk), to ielej.

[Elena]

Elena, labāk apakšzonā, optimāli apmēram 12 * C.

Lina, tu nevari man pastāstīt par uzglabāšanu lielā traukā. Vai tas ir iespējams vai .....?

[Elena]

Elena, jūs varat, bet nebūs "karbonizācijas" un putu. Ja tas nav svarīgi, tad tas ir iespējams lielā ietilpībā. Bet tik un tā beigās pievienojiet sīrupu.

Tas ir, tas vairs nebūs sidrs, bet vīns.

[Elena]

Elena, tieši tā! Un pudelēs tas ir dzirkstošs un atsvaidzinošs.

[Linočka]

Linočka, bet nez kāpēc mans sidrs negāzējās. Stāvēja pagrabā jau 1,5 mēnešus. Ļoti garšīgs, salds un pikants, bet bez gāzes ... Un šampanietis arī neiegūst gāzi ... ((Un upeņu vīns, gluži pretēji, izrādījās dzirkstošs.
Lūk, mīkla ... Vīns - agrākais, vasarā raudzēts ... Tā aveņu raugs.
Sidrs klīda rudenī valstī, vispirms sildot ar eļļas radiatoru, pēc tam aukstumā. Tavs raugs.
Šampanietis septembrī-oktobrī dzīvoklī raudzējās, apkures vēl nebija. Iegādāts vīna raugs. Tas klīda ļoti smagi. Un tad pēkšņi nomierinājās. Pēc skalošanas gāze neuzņemas ... (
Es prātoju, ko es daru nepareizi (varbūt pirmās fermentācijas laikā viņiem bija auksti?). Un kā jūs to varat izlabot. Es mēģināšu paņemt dažas pudeles sidra un šampanieša līdz dzīvokļa siltumam.

[Fantik]

Fantik,
Tagad notiks zaimošana. Nesit ar čībām.

Es lieliski gāzēju balto vīnu pie Soda Stream. Daudz labāk par visu šo aizstājēju "šampanieti", kas parādās lielveikalos pirms jaunā gada.
Es to gatavojos atkārtot šogad.

Viņa paņēma labu vīnu, Krimas.

[mur_myau]

mur_myau, wow !! Tā ir doma !! Vai pēc tam nav ļoti skābi? Un tad gāzes ūdens man vienmēr šķiet skābs.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Balta pus salda nav skāba. Noteikti nav brutāls. Jauki dzirkstoši.
Galvenais ir nevis pārspīlēt ar soda. Un tad tur, atšķirībā no klasiskā sifona, ir iespējams mainīt piesātinājumu ar gāzi.

Ļoti garšīgs, salds un ugunīgs, bet bez gāzes ... Un šampanietis arī neuzņem benzīnu.

Ja nav gāzes, tad gan sidrs, gan šampanietis atrodas nepareizajā traukā. Mums vajag ne vairāk kā 1,5 litru traukus. Mazāk ir labāk. Ielejiet korķus ar parafīnu. Jums joprojām var būt laiks "karbonizēt" līdz NG, ielejot pudelēs 0,75-1 litrus un pievienojot katrai pudelei 10 ml sīrupa.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nē, nē, iepakojums var nebūt vienāds. Man ir 0,75 šampanieša pudeles ar purnu korķiem. Un katrā tika ielej pietiekami daudz sīrupa. Tas ir cits jautājums. Varbūt viss raugs nomira no alkohola? Cietoksnis ir pienācīgs pēc garšas.
Interesanti, ka vīnā ierīce rādīja 15 grādus, taču tā spēlē, un alkohola garša gandrīz nav jūtama. Un šie divi nevēlas spēlēt.)))

[mur_myau]

mur_myau, Man ir klasisks sifons. Bet paldies par ideju. Es izlasīju, kas tas ir.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, kā es vakar iekļuvu sidrā .. Es tikai sakopu, nomazgāju krāsoto balto virtuvi, izmazgāju aizkarus, noliku tos un vakarā nolēmu atvērt sidra pudeli, un tas sadedzina, sadedzinot. .. Logu, sienas, virtuve, viss bija sidrā, iespējams, nē, šampaniešā .. Šodien viss ir jauns ... tas ir rozā krāsā, un ar grūtībām tika nomazgāts no baltajām sienām, logiem un aizkariem. Izlidoja visa pudele
Un visas pudeles ir dažādas, tas ir otrais veids, protams, tas ir saldāks un, šķiet, ir stiprāks.
Daudzi to jau ir izmēģinājuši un visiem patika.
Liels paldies par recepti.
Bet kāpēc es katru otro reizi saņemu šampanieti ??

Bet kāpēc es katru otro reizi saņemu šampanieti ??

Tomēr pirmajās nedēļās pēc ielejšanas pudelēs periodiski jāizlaiž gāze. Tāpēc es pamanīju, ka, ja pirmajās 2-3 nedēļās, reizi nedēļā, jūs korķi atverat litra pudelē, tad NG sidrs ir gāzēts, bet ne šampanietis.

[Linadoc]

Linadoc, un kāda ir fundamentāla atšķirība starp sidru un šampanieti? Vai spiediens ir atšķirīgs? Sidrs, kā vajadzētu atvērt alu? Nav kokvilnas?

atšķirība starp sidru un šampanieti?

Gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga, un arī rezultāts ir atšķirīgs (spiediens, skābums, grādi). Es tikko izmantoju daļu šampanieša pagatavošanas tehnoloģiju sidra pagatavošanai

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, malkojot sidru. Tas ir kļuvis garšīgāks un cēlāks, vai kaut kā tā. Nezinu, kā raksturot garšu.) Nākamgad mēģināšu darīt vairāk. Un šampanietis. Un plūmju liķieris.

[Anastasija]

Anastasija, un mēs jau visu esam izdzēruši un izdalījuši.Nu, cik daudz jādara, lai aizietu līdz nākamajai ražai? Pļava palīdz - to var gatavot visu laiku

Lina, es atradu tavu medu! Paldies par padomu! :))))) Es vienkārši sēžu pie dachas. Es devos apskatīt, kas ir uz kadiķiem, kādas ogas.))) Starp citu, es tikko sagriezu kalnu kadiķi akmens dārzā. Ir zari! Urā!

Lina, es gatavoju sidru pēc 2. varianta. Vasaras šķirne, ļoti salda. Vai tas, ko es izdarīju agri un no saldajiem āboliem, ļoti ietekmēs rezultātu?
Šodien pievienoju sīrupu un rīt pudeli ieliksim pagrabā. Un mums tur ir 17,8 *. Un ko darīt? Es nemainīšu klimatu ...

[Luda]

... Vai tas, ka es gatavoju agru sidru no saldajiem āboliem, arī ļoti ietekmēs rezultātu?

Luda, labi, man pat tikpat neērti jums atbildēt. Jūs esat ļoti pieredzējis biedrs ar mums. Ja šķirnes ir saldas, tām jau ir daudz cukura, tad pievienojiet mazāk sīrupa. Pietiks ar 10 gramiem. Un temperatūra tur tiešām ir. Tas ir vēl viens iemesls, lai pievienotu mazāk sīrupa.

[Līna]

Līna, paldies par atbildēm un manas pieredzes novērtējumu. Bet vīndarības jautājumos es esmu tējkanna. Pirmos trīs vīndarības gadus es neiedziļinājos būtībā - visas manas domas un laiks paņēma tēju. Pudeles stāv pašas par sevi, rīstoties, nu, ļaujiet tām stāvēt. Un paslīdēja uz muļķa (tikai apstākļi bija piemēroti vīnam). Un šeit apstākļi ir pilnīgi atšķirīgi, es redzu, ka process nenotiek tāpat kā Vjazmā, tāpēc es jums kā vīna darīšanas pazinējs un jūsu tēmā uzdevu jautājumus ... Atvainojiet, ja es jūs kaut ko aizvainoju vai sasprindzināju.

Tagad man jau ir neērti ... Jautāt ...

atvainojiet, bet plastmasas pudeles var būt 5L?

[Verunchik]

Verunchik, sidrs ir iespējams. Bet tikai tas nebūs ļoti gāzēts, tāpēc dodiet padomus. Bet varbūt tas ir labi, nekas nesprāgs

2. variants. Mēs atstājam trauku siltā vietā 14-21 dienas, filtrējam, pievienojam cukura sīrupu, vārītu ar ātrumu 60 g cukura uz 80 ml ūdens par katru litru misas (ti, uz 10 litriem - 600 g cukura 800 ml ūdens), pārnes vēsā vietā uz 1 - 1,5 mēnešiem.

Lina, vai mēs atkal uzvelkam cimdu?
vai mēs to noņemam tumšā vietā vai varam atstāt gaismā?

[Jevgeņija]

Jevgeņija, protams, mēs velkam cimdu vai ieliekam ūdens blīvējumu. Mēs to noņemam arī tumšā vietā.

Es sapratu paldies!

Es izlasīju tēmu, bet neatradu atbildi ... Kā pagatavot sīrupu, sakiet, lūdzu?

[Marina]

Marina, pašā receptē zemāk viss ir rakstīts

Katrā pudelē par katru sidra litru pievieno 15 ml atdzesēta cukura sīrupa, kas pagatavots ar ātrumu 100 g cukura uz 100 ml ūdens.

[Marina]

Marina, pašā receptē zemāk viss ir rakstīts

Tas ir skaidrs. Uz kādu blīvumu gatavot vai tikai tā, lai cukurs izšķīst un viss?

Lai gan es jau esmu pagatavojusi un pievienojusi. Es to ļoti negatavoju ..., cukurs izšķīdis, ūdens uzvārījies un viss.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, paldies un sidra fotogrāfija pēc 2. varianta
3 nedēļas pudelēs. pirmajā nedēļā viņa sāka atvērt korķus, viņa no visiem izrāva šampanieša pudeli, viņai nācās pārņemt kontroli pār mani, gandrīz katru dienu izlejot no tā gāzes, nolēma neriskēt un ņemt paraugu. Mani ļoti interesē, kāpēc tas notiek, viena pudele, no kuras izlej sidru, viena temperatūra, un tad tāds pārsteigums. Tā kā pudeles bija par maz, 850gr ielēju burkās, pagaidām aiztaisīju ar neilona vāciņiem. zem viena nepārtraukti notiek tā pati fermentācija
tas izrādījās garšīgs, šeit tā ir "pārpilna" pudele

Rīt nopirkšu sveces un korķa pudeles.
un kannas var satīt zem vākiem?

[Ljna]

Ljnacik skaista krāsa! ...

[Jevgeņija]

Jevgeņija, ja šāda fermentācija notiek, tad to vēl nav iespējams satīt un pilnībā aizvērt, ir nepieciešams to vadīt kā šampanieti - katru nedēļu, 3-4 nedēļas atbrīvojiet gāzi. Un tikai tad, kad šāda vardarbīga fermentācija norimst, jūs varat to aizvērt. Bet tad atveriet piesardzīgi! Bet kannas labāk atstāt zem kaprona vākiem - un karbonizācija paliks un nesprāgs.

[Nikusja]

Nikusja, krāsa ir skaista un garšīga, pateicoties

Linadoc, ES sapratu. maksāja 3 nedēļas, nākamajā. nedēļas nogalē es atkal izlaidīšu gāzes un noslēgšu. pārējās pudeles ir pieradušas, mēs dzersim īpaši dzirkstošus, jau atpūšoties ledusskapī)

Žēl, ka šogad mums neizdevās iegūt ābolus. Un no ziemas jūs varat?

[Ilona]

Ilona, no jebkura tas ir iespējams, no ziemas tas ir vēl labāk, viņiem ir vairāk cukuru.

[Linadoc]

Jā!
Oho! Mums jāiet un jāaplūko, kādi ir āboli. Linadoc, Es saprotu, ka jautājums ir stulbs, bet vismaz aptuveni no 1 kg ābolu, cik daudz sulas iegūst?

Aptuveni 0,5 l, lai gan tas ir atkarīgs no ābolu sulīguma un sulu spiedes ietilpības. Un jums ir jānoņem putas kopā ar kartupeļu biezeni. Tāpēc man (un ne tikai man) nepatīk skrūvju spiedes - tās dzen vienu biezeni, bet sulas paliek maz

Man nepatīk skrūvju spiedes

Man ir tieši tādi. Katrā ziņā, Linočka, paldies, es domāju, es jau sen gribēju izmēģināt, kas tas ir

[Linadoc]

Linadoc, palīdzu ar sidru)) Es šogad izdarīju 2 iespējas, es vienkārši izleju otro, un pirmais litru pudelēs tika aizstāvēts pusotru mēnesi. Reizi nedēļā vai pusotrā nedēļā es nolaidu gāzi - man šķiet, ka es dabūju šo šampanieti, vienmēr ir daudz gāzes.
Bet šeit ir slēpnis - es izņemu pudeli (gatavs sidrs, pirmais variants) - nogulumu apakšā ir apmēram divas trešdaļas tējkarotes tīrs dzintars, caurspīdīgs kā asara. Es atveru vāku (pieskrūvēju, man ir plastmasas Coca-Cola pudeles) - un uzreiz vulkāns eksplodē no apakšas, un visi nogulsnes nekavējoties tiek sadalīti pa visu pudeli. Un rezultāts ir duļķains dzēriens. Garšīgi, saldskābi ar rūgtumu beigās, bet duļķaini ... Kā tīrīt? Vai es varu stāvēt zem atvērta vāka un ieliet tīru jaunā pudelē, vai dzirkstošais izzudīs? Es gribu tik daudz dzidra sidra ar burbuļiem stikla malā

Un vēl viens jautājums vispār par vainu. Es ieliku melno aroniju - bet kaut kas slikti rūgst, beigās man ir 5 litri melnās aronijas sulas. Tagad nav skābes, ko pagaršot, tīra pīrāgu kazene. Es kaut kur šeit lasīju, var atkal vārīties un raudzēt - vai tas tiešām ir iespējams? Šim gadījumam es pat nopirku biovinovska raugu melnajai aronijai.

[Venka]

VenkaParasti sidrs nav atkailināts (noņemts no nogulsnēm), tas nav šampanietis. Šampanieša ražošanā vispirms tiek veikta pārstrāde - sagatavošana izņemšanai no nogulsnēm, kad pudeles ar kaklu novieto 45 * leņķī uz leju un vairākas reizes dienā pudeli pagriež tā, lai nogulsnes slīdētu uz kakls. Tad viņi nolaiž pudeli ar kaklu ledū un, kad nogulsnes sasalst, ātri atver pudeli, nogulsnes sasaluša korķa formā izlec. Viņi to nedara ar sidru, bet jūs varat veikt šādu atjaunošanu, un, kad nogulsnes nosēžas kaklā, ātri atveriet to, nosusinot notekas. Es to nedaru, es vienkārši labi filtrēju, pildot pudeles, un nekratīju trauku, no kura es iztukšoju. Un, sasniedzis nogulsnes traukā, es pārtraucu noplūdi.
Par kazeni. Nav fermentēts, tāpēc cukura bija maz, un temperatūra bija zema. Es nevārītu, bet vienkārši pievienoju cukuru, pilnu rauga daudzumu un ievietoju siltā vietā. 3-4 nedēļas ir tikumīgs.

Paldies! Es devos klīst tālāk))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, daudz laimes dzimšanas dienā!
Vēlreiz paldies par brīnišķīgo sidra recepti. Šonedēļ bija pabeigtas pēdējās divgadīgā sidra pudeles, tas jau bija nogatavojies un neplūda. Visiem tas ļoti patika.
Šogad āboli ir mazāki nekā jebkad agrāk, un mēs nolēmām visu uzlikt sidram.
Paldies par recepti

[Ceru]

Ceru, paldies par komplimentiem!
Lai jūsu sidrs turpina iepriecināt un sagādāt tikai prieku un labumu!

Ziņošana par sidru
Gadu vecā iedarbība man patika vēl vairāk. Rūgtums ir pazudis, garša ir ļoti patīkama, svaiga.Gāzēts saturs tiek saglabāts, izteikts. Tāpēc nākotnē jums nav jāuztraucas par stagnāciju.
Lai arī šogad mūsu dārzā nogatavojies tikai viens ābols ...

Gadu vecā iedarbība man patika vēl vairāk

Ak, cik forši! Es nekad neesmu dzīvojusi tik daudz

[Linadoc]

Linadoc, Lina, man ir jautājums par 2. variantu .... Varbūt es to neredzēju, atvainojiet .... Pēc 2-3 nedēļu ilgas fermentācijas siltā vietā mēs to uz mēnesi izlikām vēsumā. - pusotrs, šim periodam mēs to ievietojām ar ūdens zīmogu?