Ābolu šampanietis

[Nataša]

Nataša, labāk to iepildīt pudelē pēc nedēļas. Tā kā sīrups jau ir "barots", jums jālej nedaudz mazāk - 20-25ml uz litru. (Jūsu iemiesojums ir foršs!)

[Linadoc]

Linadoc, Paldies! Jā, es sapratu par sīrupu, es to izleju pēc nedēļas. Nevaru sagaidīt, kad pamēģināšu!

Nevaru sagaidīt, kad pamēģināšu!

Bet labāk ir mēģināt ne agrāk kā 1,5 mēnešus pēc iepildīšanas pudelēs, bet labāk pēc 2-3 mēnešiem. Kopumā līdz jaunajam gadam (bet, protams, es sāku mēģināt nedaudz agrāk - ja nu kaut kas noiet greizi ...).

Paldies par recepti, es pat nezināju, ko vēl darīt ar āboliem, ir sidrs, ir vīns, ir ievārījums, un ir apmēram 20 kg ābolu, jūs esat lielisks atradums ar šādu recepti. Es arī gribēju jautāt, vai jūs kādreiz esat izmantojis barības vielu barotnei un īpašu dzidrinātāju, kas dzērienu padara caurspīdīgu?

[Jūlija]

Jūlija, ar 20kg šampanieša āboliem var iegūt apmēram 8L. Tātad, labi, jūs to varat izdarīt. Es nelietoju dzidrinātāju. Šampanietis sevi atvieglo līdz patēriņa laikam.

[Linadoc]

Linadoc, lūk, kā izturēt šos 1,5 mēnešus. Kad es pievienoju sīrupu, es nevarēju pretoties, es to nedaudz izmēģināju. Vkuuuuusno! Es uztraucos, ka tas būs pārāk salds (man ir Gala āboli), bet izrādījās - tieši tā! No 15 kg ābolu es saņēmu 7 litrus sulas

[Nataša]

No 15 kg ābolu es saņēmu 7 litrus sulas

Nataša, tas ir lielisks rezultāts - tas nozīmē, ka āboli ir sulīgi un sulu spiede ir laba. Es joprojām esmu padomju cilvēks, dzimis 1977. gadā. Ienesīgums ir ievērojami mazāks.

[Linadoc]

Linadoc, Paldies. Bija vairāk jautājumu.
1) Ideāla ietilpība ir šampanieša pudele?
2) Uzpildiet arī pudeles ar parafīnu savā fotoattēlā ar aizbāzni? Man tikai šķiet, ka šampanieša gadījumā tas neko nedos.
3) Kāpēc pudeles jāuzglabā horizontāli, ja tām nav korķa aizbāžņa?
4) Ja pudeļu uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni 18–22 grādi, vai tas lielā mērā ietekmēs garšu un eksplozijas iespējamību? Es nevaru iedomāties, kur ņemt 10 gr.

[Wert]

Wert, ES atbildu:
1) jā, bet jums ir smagi jāstrādā ar korķi.
2) jums tas nav jāaizpilda. Tas ir jāaizpilda ar ieskrūvētu un "vāju" kontaktdakšu (lai skābeklis neiekļūst, kad spraudnis zem spiediena nedaudz atdalīsies).
3) tā, lai spiediens vienmērīgi sadalītos pa pudeli un neuzkrātos zem korķa.
4) sprādziena varbūtība daudzkārt palielinās ar labi aizvērtu aizbāzni. Ir iespējams pārvērsties etiķī ar slikti noslēgtu korķi.
Maskavā es to glabāju uz balkona.

[Linadoc]

Linadoc, paldies, es redzu. Žēl, ka tikai balkonu vajadzētu stiklot. Tad es pārformulēšu jautājumu, ja nav iespējams iegūt temperatūru zem 18 grādiem, vai pēc jūsu domām vispār ir vērts jaukt ar šampanieti? Varbūt jūs zināt kāda ābolu dzēriena (bez parastās sulas) recepti, kam nav nepieciešama auksta vieta?

[Wert]

WertJebkuram fermentācijas dzērienam ir nepieciešama vēsa vieta. Ābolu sidra etiķi un dažādus ievārījumus var pagatavot un uzturēt siltu. Ābolus var žāvēt.

Pārējās tukšās vietas ir skaidras. Mēs gatavojam, žāvējam, dzenam sulu, marmelādi, zefīru, izplatām, un āboli šogad nav beigušies)) Bija doma dažādot preparātus ar alkoholu, bet es pārpratu foršo vietu. Kļūdu es sapratu tikai no komentāriem, kad sagatavošanās pasākumi jau bija veikti. Tagad padomā, turpināt vai nesazināties.

[Wert]

Wert, ja jau esat sācis, kāpēc kaut ko mest? To var izdarīt, ļoti labi aizkorķētus, bet ar mazāku šķidruma daudzumu (10-15 ml uz 1 l) un nepievienojiet 7-8 cm. Labi ielej ar parafīnu. Tad līdz jaunajam gadam viss būs kārtībā. Jaungada brīvdienās visi un dzēriens!

[Linadoc]

Linadoc, sula vēl nav fermentēta, tāpēc pagaidām varat apstāties samērā nesāpīgi. Lai gan mēs, iespējams, joprojām mēģināsim to izdarīt, es domāju, kas beigās izrādīsies
Turklāt jautājums ir, vai ir Antonovka un saldāka rudens šķirne, ko labāk pagatavot vai ko var sajaukt?

Varbūt jūs zināt kāda ābolu dzēriena (bez parastās sulas) recepti, kam nav nepieciešama auksta vieta?
joprojām ir Kalvadosa - ir vajadzīgs alkohols (degvīns), bet ar alkoholu tas izrādās lētāks, āboli un ozola miza (pārdod aptiekā). Nomazgātos ābolus sagriež burkā (var sagriezt arī mizu bez sabojātām vietām, ja kauli ir tīri, bez netīrumiem, tad stumbrs ar tiem burkā) uz pleciem, pārlej ar spirtu uz pusēm ar ūdeni (vai degvīnu, bet jau bez ūdens) sausā pannā apceptu ozola mizu pievieno 1 ēd.k. l. uz burkas, kas aizvērta ar neilona vāciņiem un tumšā vietā 3 nedēļas. Pēc tam tas tiek iztukšots un izdzerts, jūs to varat uzglabāt jebkur, protams, jo ilgāk tas maksā, jo mīkstāks tas kļūst, bet pēc trim nedēļām tas iet labi!

[Linadoc]

Linadoc, sakiet, kādi āboli ir labāk piemēroti?

[nlili]

nlili, jā, jebkura šķirne, vēlams saldskāba. Dažādos traukos varat izveidot dažādas iespējas un pēc tam izvēlēties tās šķirnes, kas jums patīk vislabāk. Es gatavoju dažādu šķirņu maisījumu, tas visiem patīk.

Linočka, paldies par atbildi, šodien eksperimentēšu!

[Linadoc]

Linadoc, Ziņoju, citādi visi klusē - droši vien gaumei gaida zvana pulksteni!
Lūk, cik es saņēmu - 18 litri sulas: 10 litru pudele, 5 litri un pārējo ielieciet 3 litros,
man tas šķiet vislabāk fermentēts 10 litros

nogatavojas šādi:

mans vīrs nāca klajā ar īpašu dizainu!
Žēl, ka recepti redzēju vēlu - tā tika pildīta pudelēs - 29. novembrī, iespējams, to nobaudīsim ne agrāk kā veco jauno gadu.
Es gatavoju piparmētru liķieri, tāpēc es vēlos to izmēģināt,
meitenes, kuras jau izmēģinājušas - dalieties iespaidos?

[nlili]

nlili, Labi padarīts ! Es jau esmu ... izmēģinājis. Viduvēja cilvēka dzimšanas dienā viņi vispirms nobaudīja sidru, pēc tam šampanieti. Sidrs ir labs! Šampanieša gandrīz pietika, bet tas bija tuvu. Vkuuuuusno! .... Bet šodien es biju satraukts - litra pudele vienkārši uzsprāga, tik tikko bija laiks nomainīt kausu, kaut ko savāca un izmazgāja pārējo skapi.

Linočka, paldies!
žēl, ka tā eksplodēja, bet kāds ir iemesls?

žēl, ka tā eksplodēja, bet kāds ir iemesls?

Karstums! Tam nepieciešams vēsāks, labāk 6-12 * C, un man bija 18 * C. Tagad es esmu atvēris kontaktdakšas uz balkona, kur viss atrodas. T jau ir nokrities līdz 14 * C, bet ar to nepietiek. Ceru, ka nekas cits nesprāgst.

[Linadoc]

Linadoc, Es ceru, ka pārējais būs drošs!
manā mājā uz lodžijas bija 8-10 * C, tagad ir siltāk - un temperatūra ir paaugstinājusies līdz 12-13 * C.
vai tas jau ir kritisks?

12-13 * C ir augšējā robeža, pie šī T nesprāgst. Bet labāk ir zemāks.

Linočka, paldies par atbildi! Es uzmanīšu temperatūru!

Meitenes, mana otrā pudele šodien uzsprāga! Viņa, tāpat kā pirmā, kas eksplodēja, atradās zemāk, uz tām bija vēl 4 pudeles kārtas. Līdz ar to secinājums - NEKAD NEVIET PUDELES KATRĀ! Man nācās pārkārtot visas pudeles, likt vertikāli vienā rindā, tām vēl ir atlikušas 2 nedēļas. Viņa atvēra vienu gala pārbaudījumam. Rezultāts ir tik ļoooooooti garšīgs, "sauss" (Brut), ļoti augsts spiediens, atvērts izlietnē, 45 * leņķī, atdzesēts, stiprums 12,5 *. Šeit ir fotoattēls bez griezumiem (atverot to aizpildīja visu apkārtējo):

OOO Ļoti garšīgi! Pasaules standartu līmenī tas ātri un īpaši nopūš jumtu, tas atgriežas 20-30 minūtēs.

Linočka, kas par skaistumu !!!
tāda krāsa - jauks skats! un tas puto vairāk nekā veikals, vai ne?
Kad izlēju savējos, arī grādi šķita pieklājīgi!

[nlili]

tāda krāsa - jauks skats! un tas puto vairāk nekā veikals, vai ne?

nlili, Es nezinu, kā tevi saukt! Es rakstīju, ka pievienoju 100g kazenes krāsai un rauga pievienošanai, tas nosaka rozā krāsu (tikai 100g uz 10l, un krāsa ir sārta, un vīns ir dzirkstošs, tas viss ir kazenes).Putas ir stiprākas par iegādāto un arī efekts ir spēcīgāks - vīram ir stipri sāp galva (viņa to apturēja ar dzērveni, kas pagatavota ar spirtu - dzērvenēm no meža, alkoholu no darba), šeit viss ir dabiski un ļoti spēcīgi - alkohols, vitamīni, minerālvielas.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, es arī pēc taviem padomiem pievienoju kazenes, bet krāsa nekļuva tik sārta, bet es vairāk baidījos pievienot - es nezināju, kā tas ietekmēs šampanieša garšu un īpašības.
un mani sauc Lilija .

sauc mani - lilija

Prieks iepazīties . Krāsa tiek atjaunota, jo šampanietis nogatavojas, pēc mēneša krāsa būs vairāk rozā ... Manā gadījumā maz ticams, ka tā turpināsies tik ilgi, tā ir mana galvenā tradicionālā dāvana.

[Linadoc]

Linadoc, beidzot nokļuvu internetā ... Es jau ilgu laiku gatavojos atteikties no abonēšanas, bet tas joprojām nedarbojās!
Pirmo reizi mēs atvērām šampanieti Jaunajam gadam, un kopš tā laika es eju. Kopumā dzēriens mums visiem patika. Tas garšoja pēc pus salda šampanieša, ļoti patīkama un ļoti skaista krāsa (es gribēju visu atmaskot ar fotogrāfiju, bet es atceros, kad no pudeles nav nekā). Izmēģinot, es neko citu nedzēru, un no rīta nebija ne miņas no galvassāpēm.
Tikai manā versijā ir viens "BET": pudelē praktiski nav gāzu. Var pat teikt, ka tādu nemaz nav, atverot bija neliels "zilčs" un viss! Es precīzi nezinu, ko un kur es izdomāju, bet es domāju, ka pirms pudelēs iepildīšanas to izdevās sarūgtināt, iespējams, ka temperatūra tam joprojām bija pārāk liela
Kopumā mans secinājums ir šāds: man ļoti patika recepte (un ne tikai es), ir skaidrs, ka ābolu gados es to pagatavošu. Es ceru, ka nākamajā reizē gāzes neiztvaiko pirms laika
Līna,

Marin, visticamāk, nokavēja sastrēgumus. Man bija viena pudele, kas nebija piepildīta ar vasku, tāpēc arī tā visu sadusmoja un pārējo atvēra tikai izlietnē, jo tās izdeva putu kolonnu.

Šis ir mans pirmais šampanietis! Liels paldies, Linočka. Es gaidu un ceru, ka viss izdosies.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Nevar ievietot nevienu telefona telefona fotoattēlu.

Šī ir pirmā diena.

[Saša]

Saša, ar jaunas dzīves sākumu! Viss izdosies, visiem izdosies, jums vienkārši jāiztur T režīms un jāizvēlas pareizais pudeļu pildīšanas trauks. Šogad es nolēmu ievietot šampanieti plastmasas pudelēs, un tad ir daudz zaudējumu. Bet sidru es atstāšu glāzē.

Lina, parasta plastmasa vai kāds īpašs pastiprināts? Augusta beigās es vairākas dienas sākšu apmeklēt Maskavu. Es gatavojos meklēt piemērotas pudeles ar pastiprinātiem korķiem un raugu. Pa to laiku es lasu un garīgi sagatavojos. Pieminot plastmasu uzreiz neskaidrībās ar galvu.)) Vai tiešām ir iespējams izmantot arī plastmasu? Un spiediens? Un ielej parafīnu? Kā to vēlāk atvērt? Pudeles ar kvassu, karstumā ripinot mašīnā, tad bez zaudējumiem atvērsiet vīģes ...))

[Anastasija]

Anastasija, skatiet manas fotogrāfijas, kur es atveru šampanieti - ne bez zaudējumiem. Labāk ir pastiprinātas plastmasas pudeles, bet ir iespējamas arī parastās, uzreiz var iegādāties iepakojumu. Es to nopirku alum, tagad es nolēmu izvēlēties šampūnu. Raugu var nopirkt, bet pats varat pagatavot šķidru.

Linočka, pasaki, kā tam vajadzētu būt, vai tas viss ir pagājis? Šādi šampanietis izskatās 14. dienā.
Man šķiet, ka fermentācija praktiski ir apstājusies. Dažas mazas daļiņas lēnām un slinki pārvietojas uz augšu un uz leju. un cimds nokrita apmēram 10 dienas. Šķidrums kļuva gandrīz caurspīdīgs. Iekštelpu temperatūra 24-25 grādi.

Viss ir kārtībā, sekojiet receptei tālāk, tā joprojām parādīsies.

Lina, paldies, citādi sākās mana panika. Mans vīrs, kad viņš kaimiņos meklēja pudeli, visiem stāstīja par šampanieti. Tagad degustāciju gaida apmēram ducis cilvēku. Es nevaru muldēt ...

[Linadoc]

Meitenes-zēni, vai tas ir pastiprināts korķis? Es noņemu jautājumu, izlasīju tēmu, izdomāju.
LinadocSidram es pasūtīju lavlīna rauga celmu 1122, kas prasa daudz ābolskābes. Vai tie ir piemēroti šampūniem? Vai arī labāk ņemt "klasisko"?

[Anastasija]

Anastasija, šampanietim ir īpašas, taču arī tās ir iespējamas. Vai arī jūs varat vienkārši savvaļas ābolu, ko 5 dienas pirms pirmās šampanieša mīklas pagatavojis pats tehnoloģiskais "šķidrais raugs" no nemazgātiem āboliem.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, es ziemā uzvilkšu sevi, pēc maizes. Es to izmēģināju, man tas īsti nepatika, viņi bija vāji. Tāpēc par šampanieti es labāk to nopirkšu.)) Paldies!

Ak, bet raugs sidram nav vajadzīgs!? Jums vairākas reizes jāpārlasa tēmas ... es esmu stulba. Lai to izdarītu ar skābu mīklu? Un kāpēc? Vai tas būs pārāk spēcīgs ar iegādāto sidru? 4-5 grādi Man būtu labi. Es negribu augstāku.
Nu tieši tad šie nopirktie āboli nonāks šampūnā ...

[Anastasija]

Anastasija, sidram labāk pagatavot pats savu šķidro raugu - skābskābi. Tad sidrs būs 6 grādi.

Līna, paldies! Es noteikti to izdarīšu. (čukstus: Es jau šodien ieliku liķieri)), kādas brīnišķīgas receptes jums ir! )

[Linadoc]

Linadoc, Līna! Sakiet, lūdzu, vai pudeles ir jāaizpilda ar vasku? Var aizstāt ar pudelēm ar vāciņu. Es tos nopirkšu sidram, domāju, varbūt viņi derēs arī pie šampūniem?

[Ceru]

Ceru, Man tajā gadā eksplodēja 5 šīs pudeles. Šogad, pirmkārt, pirmās 2 nedēļas pēc izliešanas pudelēs es vienu reizi nedēļā atvēršu pudeles un izlaidīšu gāzi, otrkārt, es tās ieleju plastmasas pudelēs. Tad piepilda ar parafīnu.

[Linadoc]

Linadoc, Līna! Liels paldies. Es arī to darīšu., Aizpildot parafīnu pēdējā posmā ...
Sidrs labi stāvēja šajās pudelēs, lai arī ne uz ilgu laiku ...