Jērs Harčo Stebes DD1

Jērs Harčo Stebes DD1

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: gruzīnu valoda

Sastāvdaļas
jērs ar kaulu	3 gabali pa 200 gramiem
rāceņu sīpols	2 gab.
svaigi ķiploki	2-3 zobs. liels
burkāns	1 dators.
Tomāti ir ļoti nogatavojušies	5 gab.
adžika sausa (sarkana)	1/2 tējk. Vai vesels
žāvēti saldie sarkanie pipari	1 tējk
jūras sāls	1 ēd.k. l. vai pēc garšas
ūdens
ghee	1 ēd.k. l.
rīsi	līdz pacēlumam 120 m.

Gatavošanas metode

• Noskalojiet gaļu un ielieciet bļodā. Pievienojiet tur mizotu sīpolu galvu un mizotus ķiplokus ar veselām krustnagliņām. Gaļu pārlej ar verdošu ūdeni līdz 2 atzīmei. Ieslēdziet režīmu "Zupa" 0,7x30 min.
• Neaizveriet vāku, bet pārklājiet trauku ar jebkuru piemērotu vāku, līdz tas vārās. Pēc vārīšanās (tas aizņēma apmēram 10 minūtes), noņemiet putas, to nav daudz un aizveriet vāku, vārsts ir aizvērts. Spiediens veidojas ļoti ātri, un sākas atpakaļskaitīšana.
• Kamēr buljons gatavojas, sagatavo dārzeņus un rīsus.
• Noskalojiet rīsus un pievienojiet ūdeni.
• Nomizo burkānus un berzē uz rupjās rīves. Var sagriezt sloksnēs.
• Notīriet sīpolu un sagrieziet spalvā.
• Nomazgājiet tomātus un izvelciet blenderī līdz biezenim.
• Ievietojiet gī iepriekš uzkarsētā pannā, uzkarsējiet uz vidējas uguns, pievienojiet sīpolu un apcepiet caurspīdīgumu. Pievienojiet tomātu biezeni no blendera un sarkanos bulgāru piparus. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
• Šajā laikā buljons ir gatavs, pagaidiet, līdz vāks ir atbloķēts. Izņemiet gaļu, atdaliet no kaula un atkal ielieciet buljonā. Izņemiet sīpolu un izmetiet, noņemiet ķiplokus un sasmalciniet ar dakšiņu, sajauciet ar sautētiem tomātiem.
• Tagad savāc visu un bļodu ar buljonu: rīsi + viss saturs no pannas + burkāni + sāls + garšvielas, pārklāj ar vāku, vārsts ir aizvērts. Dārzeņu režīms 0,3x15 min.
• Ļaujiet spiedienam iziet spontāni, šajā laikā zupa kļūs piesātinātāka.
• Pievienojiet plāksnēm smalki sagrieztus cilantro-pētersīļus.