Vārīta desa gandrīz ārsta

Vārīta desa gandrīz ārsta

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
cūkgaļas m / tauki	1050 grami
liesa liellopa gaļa	400 grami
nitrīta sāls	29 grami
olu	50 grami
cukurs	3 grami
piena pulveris (man ir mazulis)	30 grami
malts kardamons	0,5 tējk
malti melnie pipari	0,5 tējk
muskatrieksts	0,5 tējk
olbaltumvielu apvalks desām ar 45 diametru
aukla (man ir regulāri pavedieni)
ledus ūdens	75 grami

Gatavošanas metode

• sagrieziet gaļu gabaliņos.
• 2-3 reizes iziet cauri izcilākajām gaļas mašīnā. Man joprojām pietrūka porcijas dzirnaviņās.
• Sajauciet garšvielas un sāli atsevišķā traukā, izšķīdiniet cukuru ūdenī. Sagatavojiet pienu.
• Maltai gaļai pievieno sāli un garšvielas. Pamazām pielej ūdeni un mīci, līdz izveidojas diegi, ūdens pilnībā uzsūcas un maltā gaļa ir lipīga. Pievieno pienu. Es mīcu ar kombainu. Lāpstiņu sprausla.
• Nogrieziet olbaltumvielu apvalku vajadzīgajā garumā. Šoreiz es pagatavoju mazas desiņas, lai tās ietilptu kastrolī, un iemērcu tās 3-5 minūtes.
• Mēs izspiežam no ūdens.
• Mēs cieši sasienam galu un ielieciet to gaļas mašīnā. Mēs piepildām čaumalu. Mēs sekojam. lai nepieļautu gaisu. Ja gaiss iekļūst, tiek veikta adatas punkcija. Nepārlieciet to! Mēs sasienam otro galu.
• Tie ir stieņi. Tagad mēs tos atstājam ledusskapī 2 stundas, labāk tos pakārt. Es to vienkārši noliku.
• Mēs izņemam no ledusskapja. Mēs sākām gatavot. Vienā klaipā mēs ievietojam termometru un termometru katliņā. Pagatavojiet, pakāpeniski paaugstinot temperatūru līdz 80 grādiem. Kad klaipā temperatūra sasniedz 66-68 grādus, desa ir gatava. Tas aizņem divas līdz trīs stundas.
• Mēs izņemam desu, stundu piepildām ar aukstu ūdeni, noslaukām un ievietojam ledusskapī 8-10 stundas. Un tad mēs sagriežam un ēdam!
• 
• 

Trauks ir paredzēts

6 maizes

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Piezīme

Recepte ir ņemta šeit 🔗

[Andžela]

Andžela, desa ir vienkārši garšīga! Es tikai gribu palutināt sevi ar gabalu)
Es ļoti priecājos, ka jūs atkal esat šeit kopā ar mums

[Maroussia]

Maroussia, Sveiki. Acīmredzamu iemeslu dēļ internetā nebija 3 nedēļu. Es jums rakstīju pa pastu. : meitene-jā: paldies par uzslavu! : girl_love: Es ceru, ka es nepazudīšu!

[Andžela]

Andžela! Cik īsta ārsta desa, nevis "gandrīz"! Vakar malto gaļu ar nitrīta sāli ieliku ledusskapī, lai sālītu dažādām desām. Es iešu un pārvēršu daļu maltās gaļas par ārstu. Paldies par recepti! Forša desa!

[Lena]

Lena, Paldies. Vienkārši modificēts, tāpēc nav "doktora". Pierakstiet, kā tas sanāca.

Cik grezna desa! Paldies, ka padalījāties ar recepti!
Cits būtu atrast pārdošanai nitrīta sāli ...
Tātad, ar jūsu atļauju, līdz labākiem laikiem es ievelku recepti savā piezīmju grāmatiņā. Diemžēl ...

Forša desa! Īsts!

[Irina]

Irina, izmantojiet to savai veselībai! : a-kiss: Internetā var nopirkt gandrīz visu!

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! Ļoti labi !

Desa izskatās ļoti pienācīga!

[Tatjana]

Tatjana, Paldies.

Un, ja sāls nav nitrīts, desa nebūs skaista?

Es vispār neesmu tēmā, tāpēc šādi jautājumi))) Man desa ļoti patika

[Irina]

Irina, nitrīta sāls piešķir krāsu un desu garšu.

[Andžela]

Andžela, skaidrs.

Es mīlu pelmeņus! Tavs ir vienkārši jauks, tev atkal jāsāk desa!

[Yulek]

Yulek, Paldies. : skūpsts: Kaut kas patiešām nebija redzams jūsu desu izstrādājumos.

[ang-kay]

ang-kay, Ak, ir skolas laiks, jādara daudz iedomības .... Es plānoju uztaisīt tādu pelmeņu!

Jā, desa prasa ilgu laiku.

[ang-kay]

ang-kay, bet cik lielisks rezultāts

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Natālija, rezultāts iepriecināja. Paldies par uzslavu.

Desa ir svētki acīm!
Izskatās ļoti ēstgribu!

[Olga]

Olga,

[Andžela]

Andžela, labi darīts, labi darīts!
Es nevēlos mocīties ar apvalkiem, man šķiņķa gatavotājs ir ērtāk ...
Kā vītni es gatavošu ko tādu šķiņķī, tikai bez liellopa gaļas, no liellopa gaļas un bez svešiem ieslēgumiem, piemēram, olas, cukurs un piens ...

[Andžela]

Andžela, desa izrādījās super-duper, jau tecēja sāka plūst

[Pakat]

Pakat, tad iegūstat pilnīgi citu desu.

Andžela, desa ir ļoti līdzīga ārsta. Skaisti, es ļoti gribu iekost.

Nu, es kaut ko tādu uzrakstīju, teļa vai liellopa gaļas ārsts ...

[Jūlija]

labi darīts, labi darīts!

Paldies. Ļoti labi.

tikai bez liellopu gaļas, no liellopu gaļas un bez ārvalstu ieslēgumiem, piemēram, olām, cukuram un pienam ...

Nu, man patīk, kā es to darīju pēc GOST, tikai neievērojot proporcijas. Kad esat pabeidzis, dalieties ar rezultātu.

man šķiņķa pagatavotājs ir ērtāk ...

Piekrītu.
Jūlijaliels paldies par vērtējumu

Skaisti, es ļoti gribu iekost.

Sveta, labprāt dalītos!

Kad klaipā temperatūra sasniedz 66-68 grādus, desa ir gatava

Sakiet, vai jums tas kādu laiku jātur šajā temperatūrā? Vai, tiklīdz mēs redzam šos skaitļus, mēs tos nekavējoties izvedam no ūdens? Paldies!

[Loja]

Loja, Šajā temperatūras režīmā (koridorā) jūs to varat turēt. 66. līdz 68. lpp.

Fakts ir tāds, ka es to turēju 2 stundas - tas izrādījās pārgatavots. Tad es nemērīju temperatūru. Es nopirku termometru, atcerējos teoriju ... Tiklīdz es ieraudzīju 76 grādus (es atcerējos tieši šo skaitli), es izņēmu šķiņķi. Pēc atdzesēšanas un sagriešanas es redzēju nepietiekami sārtus gaļas gabalus. Sāku lasīt informāciju, bet visur ir savādāk !!! Daži saka, ka izņemiet to nekavējoties, daži pēc 2 stundām, citi runā uzreiz zem auksta ūdens, citi pakāpeniski atdziest, citi iztur līdz ... un pēc tam ledusskapī, daži sagriež uzreiz pēc atdzesēšanas. Un žēl pašam eksperimentēt ar gaļu Tāpēc es gribu specifiku

[Loja]

Loja, tā ir klaipa vidū esošā temperatūra, nevis ūdens temperatūra. Maizes vidū temperatūra vēlamo temperatūru sasniedz 2-4 stundu laikā.

[ang-kay]

ang-kay, Es to vienkārši izmēru! Maizes iekšpusē ...: meitene-jā: Tātad tas ir jautājums: Cik ilgi desu vajadzētu turēt ūdenī pēc tam, kad ir sasniegta vēlamā temperatūra klaipa iekšpusē?

Es to nevaru izturēt. Man viss ir gatavs.

[ang-kay]

ang-kay, Nu! Es domāju, ka, gatavojot šķiņķi vai desu, ir atšķirība. Stāsts par sārtiem nepietiekami termiski apstrādātiem plankumiem ir par šķiņķi.

[Loja]

Loja, iekšējā temperatūrā 76 grādi, desu jau vajadzētu pārcept. Sasniedziet vēlamo, turiet 15-20 minūtes un ātri atdzesējiet. Varbūt pārbaudīt termometru? Nevarēja būt nepietiekami termiski apstrādāta gaļa. Tas ir par desu un šķiņķi.

[ang-kay]

ang-kay, Man ir jautājums, ja es gatavoju MV, tad kādu temperatūru man vispirms vajadzētu iestatīt uz 80 uzreiz, jo man ir indukcijas multfilma, un tā paaugstinās temperatūru gandrīz pāris minūtēs, un jūs esat uzrakstījis, kam jābūt darīts pakāpeniski, vai arī man vispirms vajadzētu iestatīt to uz 40 -50-60-80 ...
Un desa ir vienkārši krāšņa, es skatos uz jūsu gaļas mašīnā kā uz manu Braunu, kur jūs nopirkāt desu stiprinājumus?

[ang-kay]

ang-kay, Nu! Es domāju, ka, gatavojot šķiņķi vai desu, ir atšķirība. Stāsts par sārtiem nepietiekami termiski apstrādātiem plankumiem ir par šķiņķi.

Šķiņķa klasika parasti ir 72 grādi. Visticamāk kaut kas ar termometru.

[ang-kay]

ang-kay, tas atkal esmu es, un sagremot tas nozīmē pārkaršanu, tad jūs varat vienkārši iestatīt 72 grādus un vairs nedomāt, ka tas tiks sagremots?

[Irina]

vai man vispirms vajadzētu iestatīt 40-50-60-80 ...

Irina, Es vispirms iestatīju 60 grādus un stundu turēju pie šīs ūdens temperatūras, tad tālāk. Varbūt jums to pateiks zinošāki cilvēki. Bet ko likt uzreiz 80, noteikti nē. Tātad, kad es to daru krāsnī, es sāku, kā es rakstīju.

Kur jūs iegādājāties desu stiprinājumus?

Es uzreiz ienācu komplektā.

[Irina]

Irina, Es vispirms iestatīju 60 grādus un stundu turēju pie šīs ūdens temperatūras, tad tālāk. Varbūt jums to pateiks zinošāki cilvēki. Bet ko likt uzreiz 80, noteikti nē.Tātad, kad es to daru krāsnī, es sāku, kā es rakstīju. Es uzreiz ienācu komplektā.

Paldies. Paveicās, bet es gribu nopirkt, bet modelis ir vecs un to neatrada.

vai jūs varat vienkārši iestatīt 72 grādus un vairs nedomāt, ka tas tiks sagremots?

Ir nepieciešams pakāpeniski panākt nepieciešamo stāvokli. Un ar asu sildīšanu, ja nemaldos, var notikt buljona aizplūšana, un desa vai šķiņķis izrādās diezgan sauss.

Paveicās, bet es gribu nopirkt, bet modelis ir vecs un to neatrada.

Man tas ir 5 vai 6 gadus, tāpēc arī tas nav ļoti jauns. Acīmredzot aprīkojums ir atšķirīgs, iespējams, modelis.

Ir, es parasti uz stundu uzliekam jogurtu (40 * C) un pēc tam uz 2-3 stundām uz 75-80 * (atkarībā no produkta biezuma).
Belobokā - 3 stundas pie 75 *

[Olga VB]

Olga VB, protams, šķiņķa gatavotājā ieliku arī 75.

Angela, es neredzēju, cik daudz ūdens ir receptē, un vai es varu izmantot tikai pienu?
Nogatavošanai paredzēto šķiņķi tur divas dienas, un pēc tam divas stundas - vai es pareizi sapratu?
Es jau gatavojos gatavot ēdienu, un tad jautājumi ir nogatavojušies

[Taņa]

Taņa, receptē pievienoja ūdeni, paldies, ka pamanījāt. Tas nav šķiņķis, bet vārīta desa. Ja jūs gulējat dienu, tad tas ir labi. Šī recepte satur 2 stundas.

Paldies, es sapratu, ka desa, desas un es gribu. Tas ir tikai tas, ka manā galvā ir informācija, ka nitrīta sāls ir jānogatavina ilgu laiku. Bet es uzticos pārbaudītai receptei

Es gaidu ar ziņojumu.

Olga VB, protams, es arī ieliku 75 šķiņķī.

Ir, jebkurā gadījumā es vispirms uzvilku 40 * uz stundu, un tikai tad tālāk.
Jūs jautājāt par priekšsildīšanu.

[Olga VB]

Olga VB,