Cūkgaļas un liellopa gaļas desa no 50 līdz 50

Cūkgaļas un liellopa gaļas desa no 50 līdz 50

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
cūkgaļa (muguriņa)	750 grami
liesa liellopa gaļa	750 grami
nitrīta sāls	30 grami
ledus ūdens	150 grami
ķiploki	1 liels zobs
malta paprika	0,5 tējk
piparu maisījums	0,5 tējk
malts ingvers	0,5 tējk
malts kardamons	0,5 tējk
olbaltumvielu apvalks desām ar 45 diametru
aukla (man ir regulāri pavedieni)

Gatavošanas metode

• mēs sagriež gaļu. Mēs izgriežam muguriņu caur mazāko gaļas mašīnā esošo grilu, bet liellopu gaļu - ar lielāko.

• Sajauciet garšvielas un sāli atsevišķā traukā.

• Samaisiet malto gaļu, pievienojiet garšvielas. Pamazām ielejot ūdeni, mīciet malto gaļu, līdz veidojas pavedieni un lipīgums. Es to daru kombainā ar lāpstiņu stiprinājumu. Ielieciet malto gaļu ledusskapī uz dienu.

• Izgrieziet čaumalu vajadzīgā izmēra gabaliņos. Iemērciet to ūdenī, izspiežot, sasieniet galu un ielieciet to uz gaļas mašīnā. Sīkāku informāciju var atrast ŠEIT vai T U T, bet jūs varat arī TIEŠI ŠEIT

• Cepumus cieši piepildām, pārliecināmies, ka gaiss nenokļūst. Ja gaiss ir ieplūdis, tad caurduriet šo vietu ar adatu. Nepārciet ar punkcijām. Maizes pāris stundas pakaram istabas temperatūrā. Mēs atvienojam un liekam cepeškrāsnī. Ievietojiet zondes termometru vienā no maizēm. Temperatūru pakāpeniski paaugstina līdz 80–85 grādiem un vāra desu, līdz klaipa vidū temperatūra sasniedz 68–70 grādus. Man tas aizņem 3-3,5 stundas.

• Mēs to izņemam no krāsns un ievietojam aukstā ūdenī, lai ātri atdzesētu. Tad mēs to noslaukām un ievietojam ledusskapī 8-12 stundas.

• Mēs sagriežam atdzesētu desu un baudām.

• 

Trauks ir paredzēts

4 maizes

Laiks sagatavošanai:

4,5-5 stundas

Gatavošanas programma:

maisītājs, gaļas mašīna, krāsns

Piezīme

Rezultāts ir ļoti blīva, sulīga, garšīga mājas desa. Tas ir plānā veidā sagriezts. Manas mājas teica, ka tas izskatās kā daļēji kūpināts. Un pēc izskata jūs nevarat teikt, ka tās ir mājas.
Es būtu priecīgs, ja mana recepte kādam ir noderīga.

Ak, Andžela, tu esi kārdinātāja! Jau no foto nojautu, kura desa Nu, kas par labu! Labi darīts, Angela Ļoti apetīti paldies par recepti

[Maroussia]

Maroussia, paldies, ka apstājāties! : Draugi: Un paldies par labajiem vārdiem. Nu, vismaz kāds desu sāk atpazīt. Vai varbūt tie paši ēdieni?

[Andžela]

Andželakāda desa (y) Paldies par recepti.

[Natālija]

Natālija, jūs esat laipni gaidīti. : girl_curtsey: Prieks, ja tas noderēs!

Lieliska desa!
Šeit ir atbilde uz jautājumu - es gribu šķiņķi - kur nopirkt šķiņķa gatavotāju! Kāpēc jums tas ir vajadzīgs - galu galā, cik forši tas izrādās čaulā!
Un, ja jūs to smēķējat ... jūs saņemat citu super desas versiju

[Natālija]

Natālija, Es jau domāju, kāpēc es nopirku šķiņķi? : girl-th: Lai gan ar viņu ir mazāk nepatikšanas. Viņš paņēma visu uzreiz un sūtīja sagatavoties. Man blakus ir kūpināts. Es pats nevaru smēķēt, un man nav kūpinātavas. Es piekritu draugam, kurš jau daudzus gadus to dara (smēķē). Ja viss pieaugs kopā, tad es to atmaskos uz nedēļu.
Paldies par jūsu atzinību un nepārtraukto uzmanību maniem centieniem!

[ang-kay]

ang-kay, labi, ja cilvēks dzīvo viens vai ļoti maza ģimene un pat nav neviena, ko ārstēt, tad jā, jūs varat spēlēt ar šķiņķa pagatavotāju.
Tehnoloģija ir tāda pati, bet rezultāts, manuprāt, ir labāks, ja gatavojat desu. Porcijas lielums praktiski nav ierobežots, desu tādā vai dabīgā apvalkā aizsargā tieši šis apvalks. Ērti uzglabāt. Un tā - šķiņķī pie izejas mums ir "kails" šķiņķis.
Mani 2 šķiņķa veidotāji - Beloboka un Biovinovskaja, atpūšoties plauktā ...

Jūs saņemat vienkāršas atsauces mājās gatavotas desas
Esmu pietiekami daudz redzējis, rīt es skrienu uz tirgu pēc gaļas ...

[Nataša!]

Nataša!Laikam jau tā. Vēlreiz paldies par labajiem vārdiem. Un jūs varat runāt ar mani.

[ang-kay]

ang-kay, jūsu desa ir ļoti laba! Es apstājos skrējienā!
Ilgu laiku es nebiju tēma par desām, un tāpēc rodas jautājums: pievienojot nitrīta sāli, galda sāls vairs nav jāpievieno?

[Olga no Voroņežas]

Olga no VoroņežasPaldies par tik glaimojošu vērtējumu. : a-kiss: Jums nav nepieciešams pievienot parasto sāli.

Nitrīta sāls ir parastā sāls un nātrija nitrīta maisījums.

Nātrija nitrīta saturs -0,5-0,6%

Šī koncentrācija ir droša lietošanai mājās.

Ieguvumi:

· Lietošanas drošība, novēršot nitrītu pārdozēšanas iespējamību gatavajā produktā;

· Bloķē baktēriju attīstību, palielina glabāšanas laiku;

· Ietekmē krāsu, padarot to pievilcīgu rozā un ilgu laiku saglabā gatavā produkta krāsu;

· Galda sāls veido noteiktu gaļas produktu garšu, savukārt ir konstatēts, ka kombinēta sāls un nātrija nitrīta lietošana ievērojami uzlabo garšas izpausmi.

· Sāls tiek dziļi mehāniski attīrīts un ciklā tiek iztvaicēts sešos vakuuma aparātos, kas padara to mikrobioloģiski sterilu.

[Andžela]

Andžela, paldies, lieliska desa!
Meitenes, kur jūs pasūtāt čaumalu?

[Anya]

Anya, paldies par vērtējumu. : girl_love: Vai jums ir savienojums ar mums?

[annnushka27]

annnushka27, Es paņēmu čaulas Polijā 🔗 - 55mm diametrs, un es nedošu saiti uz atslēgu - tā tiks bloķēta - pārliecinieties paši, ir 45 mm diametrs

Andžela, atvainojos, ka iekļuvu.

: girl_love: Jūs labāk zināt, kur jūs varat iegādāties Krievijā. Kā jūs iegādājāties Polijā?

[ang-kay]

ang-kay, to ir ļoti viegli nopirkt no pola - gluži kā parastā interneta veikalā - es ieliku to grozā, izvēlējos valsti un pēc tam visu pa soļiem. Ja kaut kas neizdosies, es paskaidrošu. Starp citu, tur un Pakats bija iesaiņots šķiņķī

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Natālija, Paldies! Es paskatījos uz Simferopolē atvērtu kurjera punktu, taču nevaru atrast, cik maksā piegāde.
Andžela, jā, New Mail darbojas. No kuras pilsētas tu esi? Man ir radinieki netālu no Lisichansk, es augustā nestrādāju pie viņiem, es tagad nezinu.

[ang-kay]

ang-kay Paldies! Ļoti detalizēta informācija!

Es paņēmu čaulas Polijā 🔗 - 55mm diametrs, un es nedošu saiti uz atslēgu - tā tiks bloķēta - pārliecinieties paši, ir 45 mm diametrs

Atvainojiet, un es iederēšos.
NatalyMur saite un visi Voroņežas iedzīvotāji, lielā Foronežas foruma kopuzņēmumā tiek nopirkti dabiski apvalki mājas desām! (cūkgaļa, liellopa gaļa un jērs), kuru vada lenatk. 🔗 Nākamajam vajadzētu būt drīz (viņa to rakstīja ne agrāk kā augustā).

[Olga no Voroņežas]

Olga no Voroņežas, Paldies! Man tiešām vērtīga informācija

Eņģel, desa ir skats sāpošām acīm. Brīnišķīgs izskats un arī vēlas sākt gatavot.

Jā, New Mail darbojas. No kuras pilsētas tu esi?

Viņi teica, ka viņa pārtrauca darbu Krimā. Bet Krievijā tagad ir lētāk, iespējams, tas izdosies. No manis Lisichansk 70 km. Tas tur nebija salds. Es esmu no Starobelskas. Līdz šim viss mums strādā un strādāja. Bija kluss. Bet tagad visi ir saspringti.

to ir ļoti viegli nopirkt no pola

Jā, līdz šim šeit esmu atradis olbaltumvielu par ļoti normālu cenu, gandrīz 7 reizes lētāk nekā ki. Es gribētu nopirkt kultūru sausās konservētās desās un mēģināt tās pagatavot.

[Larisa]

Larisa, Liels paldies!

Es gribētu nopirkt kultūru sausās konservētās desās un mēģināt tās pagatavot.

Veicu sausā veidā bez startera kultūrām - tās izrādījās ļoti garšīgas. Izmēģiniet bez viņiem - vienkārši sekojiet tehnoloģijai ...
Es izmantoju ki receptes - žāvētu Chorizo ​​no Pavel

[Natālija]

Natālija, un paņēma dabisko apvalku? Es izlasīju tehnoloģiju. Es domāju, ka tas izdosies, bet ar kultūrām tas nogatavojas labāk un ātrāk. Pāvelam-Kolbasņikam ir daudz labu recepšu, un jums no viņa ir jāvelk tehnoloģija.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela! Pāvilam ir receptes ar kultūrām, un ir arī bez tām. Starp citu, vajadzība pēc starta kultūrām man ir strīdīgs jautājums. Tiek uzskatīts, ka tie nav vajadzīgi.
Es paņēmu cūkgaļas apvalku, bet nākamreiz, kad ņemšu liellopu gaļu, jūs varat to sabāzt grūtāk. Samazinoties, dzemde arī izžūst, un tas izrādās vēss.

Es negribētu mocīties ar taisnu meiteni. Man ir tikai parasta cūkgaļa. Izrādās dārgi pasūtīt zilo vīnu vai ko citu. Un cūkgaļa ir pārāk maza diametra. Jums jālasa par olbaltumvielām.

Izmēģiniet ar olbaltumvielām. Tikai diametrs, iespējams, ir mazāks, piemēram, desu apvalks. Lai gan, ja periodiski to nospiežat tā, lai nebūtu tukšumu, tad tam vajadzētu izrādīties atdzist ar 45 mm apvalku.
Starp citu, man ir cūkgaļas apvalks - 38 / 40mm diametrā - man nešķita, ka mazs diametrs

ES mēģināšu. Es nevēlos papildu izmaksas. Tagad mums ir mazliet neērti. Es arī pajautāšu Pāvelam.

38 / 40mm diametrs - man nešķita, ka mazs diametrs

Žūst ātrāk.

[ang-kay]

ang-kay, pieņemsim! Un es devos uz gaļu pēc gaļas, bet es noturējos, vēlējos vēl nedēļu desu nedarīt ...
Nu, vismaz neejiet uz maizes veidotāju ...

Žūst ātrāk.

Tieši tā, tā labi izžūst, lai gan beigās es gribēju, lai tā būtu biezāka. Tiesa, mans saraušanās ir aptuveni 50%. Droši vien pārspīlēts, bet garšīgs ...

Es gaidu ziņojumu. Un mēs vienojāmies par "tu".

Labi, galā ...
Bet ar ziņojumu problēma ir tā, ka es nekad neesmu varējis fotogrāfēt kontekstā, man nav laika.

Viņi teica, ka viņa pārtrauca darbu Krimā. Bet Krievijā tagad ir lētāk, iespējams, tas izdosies. No manis Lisichansk 70 km. Tas tur nebija salds. Es esmu no Starobelskas. Līdz šim viss mums strādā un strādāja. Bija kluss. Bet tagad visi ir saspringti. Jā, līdz šim šeit esmu atradis olbaltumvielu par ļoti normālu cenu, gandrīz 7 reizes lētāk nekā ki. Es gribētu nopirkt kultūru sausās konservētās desās un mēģināt tās pagatavot.

Visi pārējie pārvadātāji bija slēgti, strādā tikai New Mail un, protams, Krimas postenis. NP tarifi nav mainījušies, tikai rubļos. Es tiešām sen neko neesmu sūtījis un saņēmis, bet eju garām, esmu atvērta. Es zinu, ka, ja kaut kas no Ukrainas ir jāsūta uz Krieviju uz cietzemi, ir izdevīgi to darīt caur Krimu, bet šeit jums ir jābūt starpniekam.
Radinieki dzīvo Novodruževkā, jums jājautā apkārt, varbūt viņi arī pārdod. Starp citu, mana vīra māsa strādāja Lisichansk desu fabrikā, līdz tā tika slēgta, tāpēc viņa saprot šo lietu.

mana vīra māsa strādāja Lisichansk desu fabrikā, līdz tā tika slēgta, tāpēc viņa saprot šo lietu.

tad varbūt viņai ir apvalks?

NP tarifi nav mainījušies, tikai rubļos.

tieši tur, kur es to saņemu, man ir nepieciešama 100% priekšapmaksa uz Privat Bank karti. Ar šo problēmu man šķiet. Bet, ja nepieciešams, es varu dot saiti. Jūs varat mēģināt.

Es nekad neesmu varējis izveidot izgrieztu fotoattēlu, man nav laika. Šis esmu es par sausu vulkanizētu

Vispirms foto un pēc tam iedodiet ēdājiem paraugu!

tieši tur, kur es to saņemu, man ir nepieciešama 100% priekšapmaksa uz Privat Bank karti. Ar šo problēmu man šķiet. Bet, ja nepieciešams, es varu dot saiti. Jūs varat mēģināt.

Ak, lūdzu! Man ir, kam maksāt, galvenais, ka viņi piekrīt viņus sūtīt uz Krimu.

[Anya]

Anya, rakstīja personīgā.

Kāda skaistule"!!!!!
Es vēlētos, lai es ar šo skumju Ukrainā varētu atrast sāli un čaumalu (((

[Jūlija]

Jūlija, tas ir absolūti iespējams to izdarīt.

Andžela, izmet, esi zebiekste, saite, kur paņēmi čaumalu, izrādījās sāpīgi garšīga desa !!!

[Elena]

Elena, liels paldies par uzmanību un novērtējumu.

[Andžela]

Man blakus ir kūpināts. Es pats nevaru smēķēt, un man nav kūpinātavas.

Andžela, pirmkārt, ir pienācis laiks iegādāties savu kūpinātavu! Un, otrkārt, es atnācu pie jums ar ziņojumu. Nu, tāpat kā ziņojumā ... acīmredzot man nav 50 līdz 50. Cūkgaļa ir daudz vairāk. Un es pīpēju dažus maizes gabalus. Garšīgs ooooooooooo ...

[Lena]

Lena, labi, es tikko nopirku! : udarilsya: Skaistums! : girl_claping: Labi darīts. Desa-mielasts acīm! Kāds ir jūsu apvalks? Dabiski? Un kāda veida kūpinātava? Es ļoti vēlos kūpinātavu. kaut kā vēl neesmu nobriedis. Es pat vēl neinteresējos par tehnoloģijām. Mamma kliedz. kas ir kaitīgs! : girl_cleanglasses: Tagad es gatavoju jaunu desu, un pusi aizvedu pie drauga smēķēt. Paskatīšos, kas notiks.

Kāds ir jūsu apvalks? Dabiski? Un kāda veida kūpinātava?

Apvalks ir tāds pats kā tavs - olbaltumvielas 45. Un mana kūpinātava ir Anuka.

[Lena]

Lenavai tā ir karstā smēķēšana? Vai esat pabeidzis doktora grādu?

Patiesībā ir karstāk. Bet es dažreiz veicu "gandrīz aukstu smēķēšanu". Zāģu skaidas sāk gruzdēt, es ievietoju produktu un izslēdzu kūpinātavu. Es to turu zem slēgta vāka, tas izrādās labi.
Un desu viņa izsmēķēja pēc žāvēšanas krāsnī un nakšņošanas ledusskapī. Kūpinātava tika ieslēgta apmēram 20 minūtes (ieskaitot apkuri), pēc tam apmēram 40 minūtes turēja kūpinātavā. Ērta kūpinātava. Es tajā smēķēju bekonu, zivis un dārzeņus. Smēķēt vajag tikai ārā (vai vismaz uz balkona). Man tas ir zem nojumes uz ielas. No viņas ne tik daudz dūmu, cik smaržas. Kaimiņi ir traki un uzreiz skrien ciemos.

[Lena]

Lena, paldies par informāciju. Jau paskatījies. Mums tas ir pārdošanā. Bet vajag iedziļināties.

[kubanočka]

kubanočka, sakiet man, ka jūs to nogādājat vajadzīgajā temperatūrā cepeškrāsnī un pēc tam kūpinātavā vai vienkārši kādu laiku žāvējiet un nogādājiet to gatavībā kūpinātavā. Paldies

[kubanočka]

Kādas šeit parādījās kūpinātas desas! Acis priecājas!
kubanočka Atsevišķi, paldies, ka dalījāties pieredzē! Man to vajadzētu pierakstīt grāmatā. Vai es varu dalīties ar draugiem?