Maize ar sezamu un liniem uz rudzu mīklas

[Raugs.]

Maize ar sezamu un liniem uz rudzu mīklas

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu raugs 100% mitruma aktīvs	80 grami
Lobe
sezama	25 grami
linu sēklas	25 grami
sāls	10 grami
verdošs ūdens	75 grami
Mīkla
raugs	80 grami
daiva	visi
mizoti rudzu milti	45 grami
Kviešu milti 1 pakāpe	335 grami
iesala ekstrakts	7 grami
ūdens	200 grami
sausais raugs (svaigs)	1,7 grami (5 grami)

Gatavošanas metode

• Raugs. Es mūžīgos kviešus divas reizes pārbaroju ar rudziem 10 * 10 * 10. 5-6 stundas pirms sajaukšanas otro reizi baro startera kultūru 20 * 40 * 40. Rauga tilpumam vajadzētu palielināties 2-3 reizes.

• Lobe. Cepiet sēklas sausā pannā, pārnesiet uz citu trauku, pārlejiet verdošu ūdeni un pievienojiet sāli. Maisa, pārklāj. Tas viss jādara 5-6 stundas pirms mīcīšanas.

• Mīkla. Sajauciet raugu ar miltiem un visām sastāvdaļām. Mīciet ar kombainu 15 minūtes. Mīkla ir mīksta, smērē gar dibenu, bet gandrīz nelīp pie rokām.

• Eļļojiet rokas ar eļļu. Mīklu liek uz ietaukotas virsmas. Salieciet, noapaļojiet un ielieciet ietaukotā korekcijas traukā. Fermentācija 1,5 stundas.Stiepieties 2 reizes un salieciet pēc 30 un 60 minūtēm.

• Pirmās 30 minūtes.

• Stundu vēlāk.

• Pirms formēšanas. Mīkla labi savilkās. Tas pārstāja pilnībā pielipt un dubultojās.

• Izveidojiet jebkuras formas klaipu un ievietojiet to šuvē grozā, lai to pārbaudītu.

• Pierādīšana zem folijas bija 50 minūtes.

• Mēs to pārvēršam uz cepamā papīra, ielieciet to traukā, kurā mēs to cepsim, iepriekš uzkarsējot ar krāsni. Mēs veicam griezumus, pārklāj ar vāku un ievieto cepeškrāsnī.

• Pirmās 15 minūtes cep cepeškrāsnī 240 grādu temperatūrā ar vāku. Pēc tam noņemiet vāku, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet līdz mīkstumam. Kopējais cepšanas laiks man bija 40 minūtes.

• Mēs to saprotam. Ļaujiet atdzist uz restēm, sagrieziet un izbaudiet.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

2,5-3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte ir ņemta šeit 🔗... Ar pateicību Annai. Recepte ir pielāgota maniem miltiem un man vajadzīgajam daudzumam.
Maizi ir vērts izmēģināt. Garšīgs, aromātisks ar kraukšķīgu plānu garoziņu. Cep un baudi!

Līdzīgas receptes

Rudzu maize ar ķiplokiem, linu sēklām, linu diedzētām skābskābes garšvielām (AnaSamaya)

Kviešu un linsēklu vienkārša maize (Lemings)

Kviešu olu krēms ar linu miltiem (MariV)

Andžela, cik skaists vīrietis! Garoza un garoza ir garšīga! Es noteikti mēģināšu to izdarīt, paldies, ka tik detalizēti aprakstījāt visu procesu. Diemžēl mans raugs ir licis dzīvot ilgi, ir nepieciešams sākt jaunu, bet laika vēl nav.
Paldies par interesanto recepti, īpašs paldies Annai!

[Olga]

Olga, Paldies. Noteikti sāciet jaunu un cepiet veselību.

Angela! ļoti interesanta maize, jūs saņemat ĻOTI skaistas lietas !! patīkami paskatīties uz savu maizi !!
cep.

[Galyunka,]

Galyunka,sveiks draugs: draugi: Paldies par tik labiem vārdiem! Gaidīšu ar ziņojumu!

Sveika, Angela! Prieks redzēt tavu maizi, viss izrādījās lieliski!

[ang-kay]

ang-kay, ļoti jauka maize. Vai es to varu dabūt bez rauga? Es neuzdrošinos ielikt raugu.
Vai es varu tev pajautāt? Kā rauga maize atšķiras no rauga maizes (varbūt uzlauzts jautājums)?

[Vasilisa]

Vasilisa, Paldies! Un es priecājos tevi redzēt. : a-kiss: Jūs neesat apmeklējis ilgu laiku.

[Marina]

Vai es to varu dabūt bez rauga? Es neuzdrošinos ielikt raugu.

Marina, Jā, jūs noteikti varat. Bet šī jau būs pavisam cita maize.

Cik skābēta maize garšo atšķirīgi no rauga

Jums tas vienkārši jāizmēģina. Arī garšu caur monitoru, kaut arī žēl, arī nevar izskaidrot. Raudzētajā maizē tā ir bagātāka, gaišāka. Un viņš ir īsta maize, ja tā drīkstu teikt.

[Vasilisa]

Vasilisa, Paldies! Un es priecājos tevi redzēt. : a-kiss: Jūs neesat apmeklējis ilgu laiku.

Jā, un jūs sen neesat redzēts ... Ieraugot jūsu maizi, es nomierinājos, ka viss ir kārtībā

trīs nedēļas nebija interneta. Bet es jau izstādīju desu, maizi un vērpienu. Pagaidām viss ir kārtībā. Cik ilgi...?

Andžela, es varu tikai vēlēties mieru un mieru ...

Andžela, šodien cepu maizi. Aromāts un garša ir ārpus uzslavas! Gan garoza, gan drupa ir fantastiska! Paldies Tev, dārgā. Recepte ir nevainojama kā vienmēr!

[Tumanchik]

Tumanchik, Paldies. Garšīga maize. Sen neesmu cepusi. Bet jums tas jādara.

Garšīga maize. Sen neesmu cepusi. Bet jums tas jādara.

Ļoti garšīgs. Īpaši ar baltic kalechka, apkaisa ar zaļo sīpolu
un kārdina grēkot
Diemžēl nav fotoattēla. Man apnika. Bet ar viņu ir sviestmaizes foto. Parādīt?

[ang-kay]

ang-kay, Angela labvakar! Sakiet, ja šo maizi ievietošu ledusskapī, vai mainīsies cepšanas process? Pēc ledusskapja stundu sasildiet, un vai jūs varat cept vai cept tieši?

[Veronika]

Veronika, laipns. Jums jāaplūko korektūra. Ja tas dubultojas, tad es domāju, ka krāsns nekavējoties, lai tā nepārsniegtu. Ja tas ne visai paceļas, tad ļaujiet tam nostāvēties stundu.

Paldies . Es saprotu! Es ziņošu rīt)))

[ang-kay]

ang-kay, Laba diena! Lūdzu pasaki man. Vai iesala ekstraktu var aizstāt ar fermentētu iesalu?

Var. Tikai tam vajag vairāk, un ūdens tiek noregulēts.

Var. Tikai tam vajag vairāk, un ūdens tiek noregulēts.

Grams 30 iesala? Vai ūdens ir palielinājies par 50 gramiem? Brūvēt iesalu

Brūvējiet iesalu ar tikai verdošu ūdeni un ļaujiet tam atdzist. 3-8% attiecībā pret miltiem. Es ņemtu ūdeni no kopējā daudzuma, un, sajaucot, pievienojiet trūkstošo, lai nebūtu daudz.

[ang-kay]

ang-kay, Paldies Angela! Es saprotu!

Cep šo maizi
Man ļoti patika. Iznāca tumšs, jo iesala ekstrakta vietā es pievienoju vārītu raudzētu iesalu. Nu, apakšdaļa ir sadedzināta (krāsns iezīme).

[gončarenko]

gončarenko, izrādījās lieliska maize. Labi padarīts! Es priecājos, ka man patika. Ar vārītu iesalu tas izskatās kā Borodinskis. Cep ar prieku)