Mājas cepta desa "Piquant"

Mājas cepta desa "Piquant"

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
cūkgaļa nav tauki	1 gk
cūkgaļas tauki	0,5 kg
vistas fileja	0,5 kg
nitrīta sāls	35 g
svaigi ķiploki	20 g
garšvielas itāļu maisījums	5 g
olbaltumvielu apvalks	1m
desu aukla	0,2 m

Gatavošanas metode

• Recepte ir līdzīga kāta šķiņķim, tikai mēs ņemam apgrozībā cita veida gaļu. Mēs gaļu sagriež rupji, kvadrātus vai kubus. Vēnas, plēves nevar noņemt, viss ir ļoti labi sagatavots. Maisot Es ēdu visas sastāvdaļas un lieku nogatavoties 3-4 dienas ledusskapī pie +4 g (ar nitrīta sāli) Pirms pildīšanas pievienojiet ķiplokus un garšvielu maisījumu (man ir itāļu (žāvēts sīpols, žāvēta paprika, muskatrieksts, majorāns) olbaltumvielu apvalks (man ir BIOWIN šļirce) un galus sasien ar TWINE Blanch 80 ° C temperatūrā 40 minūtes Cep 85-90 ° C temperatūrā krāsnī 2 stundas.
• Šo desu var ēst gan karstu, gan aukstu. Aukstāks ir garšīgāks. Pikanta mājas desu garša
• 

Ak, ļoti ātri! Paldies par recepti!
Recepte cūciņa bankā! Varbūt kādreiz es savākšu visas sastāvdaļas un darīšu arī to!

[annnushka27]

annnushka27Jūs zināt, ēdiena gatavošana man neaizņēma daudz laika, jo bija iedvesma) veiksmi jums)

Paldies! Man vienkārši nav ne sāls, ne čaumalas, ne šķiņķa! Bet tas nebūs ilgi!

[Yulek]

Yulek, laba desa!

Man vienkārši nav ne sāls, ne čaumalas, ne šķiņķa!

Viss ir labojams!

[ang-kay]

ang-kay, Paldies!

Nu, kā vēnas un plēves košļāja gatavo produktu?

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Natālija, desa ir izgājusi 2. termisko apstrādi, tāpēc nepaliek nekas tāds, ko nevarētu sakošļāt!

Jūlija - vai jūs varat uzzināt par termisko apstrādi? Vai ir jēga to darīt vispirms ūdenī, pēc tam ievietot cepeškrāsnī? Varbūt 3 stundas pareizā temperatūrā krāsnī ir vieglāk? Un tomēr apvalks uz tā izskatās ļoti brīvs? Vai jūs to aizpildījāt slikti vai kāda cita iemesla dēļ?

izskatās garšīgi))))

Jūlija - vai jūs varat uzzināt par termisko apstrādi? Vai ir jēga to darīt vispirms ūdenī, pēc tam ievietot cepeškrāsnī? Varbūt 3 stundas pareizā temperatūrā krāsnī ir vieglāk? Un tomēr apvalks uz tā izskatās ļoti brīvs? Vai jūs to aizpildījāt slikti vai kāda cita iemesla dēļ?

Nozīme ir Natālija! Nevajadzētu to uzreiz likt cepeškrāsnī, gaļa zaudēs sulu. Pirmā apstrāde ar karstu ūdeni nodrošinās olbaltumvielu koagulāciju gaļā, kas, cepot, nezaudēs sulu gaļā. Apvalks nav ļoti vaļīgs, iekšpusē viss ir labs un saspringts, desā, protams, ir brīvas vietas, to var redzēt sadaļā, bet tas notiek tikai tāpēc, ka gaļa ir rupji sagriezta.

Gaļa nezaudē sulas krāsnī 80 grādu temperatūrā. Ja apvalks nav caurdurts, viss būs kārtībā. Un 85-90 grādu temperatūrā cepšana nenotiek - tā pati gatavošana - tikai krāsnī ... Tas ir mans viedoklis ... Varbūt man nav taisnība ...
Blanšēju ūdenī vai cepeškrāsnī 80 grādu temperatūrā apmēram 40-60 minūtes turu tikai desas cepšanai, lai cepšanas laikā čaumala neplīstu.
Jūsu gadījumā olbaltumvielu apvalks nav piemērots cepšanai, kā arī cepšanai temperatūrā virs 90 grādiem.
Tāpēc es neredzu jēgu divpakāpju termiskai apstrādei.

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Natālija, kur apskatīt desu receptes? "Un 85-90 grādos cepšana nenotiek - tā pati gatavošana - tikai krāsnī ... Tas ir mans viedoklis ... Varbūt man nav taisnība ..." - Nē, nevis gatavoju, bet cepu, jo krāsnī nav tvaika un siltuma !!!!

[Yulek]

Yulek, Man nav desu receptes. Es izmantoju jau gatavus, jo mācos. Ja ir kaut kas interesants, kas vēl nav uz maizes veidotāja, tad es to ievietošu.Un tāpēc es izmantoju Tatyana M, Kolbasnik receptes, man patīk Elena Tim šķiņķa receptes. Jā, es gandrīz aizmirsu pieminēt - foršas receptes no ang-kay.
Arī jūsu pirmās desu receptes izskatījās labi, bet man šī ļoti nepatika. Atvainojiet.
Kaut arī garšai, vērtējot pēc sastāva un metodes, vajadzētu būt labai.

Nē, nevis vārīšana, bet cepšana, jo krāsnī nav tvaika, bet siltums !!!!

90 grādi - to grūti nosaukt par karstumu. Es dažreiz gatavoju vārītas desas cepeškrāsnī, dažreiz lēnā plīts. Rezultāts kaut kā nav ļoti atšķirams ... Sulīgs gan tur, gan tur.

Man nav desu receptes. Es izmantoju jau gatavus, jo mācos. Ja ir kaut kas interesants, kas nav uz Maizes automāta, tad es to ievietošu. Un tāpēc es izmantoju Tatyana M, Kolbasnik receptes, man patīk Elena Tim šķiņķa receptes. Jā, es gandrīz aizmirsu pieminēt - foršas receptes no ang-kay.
Arī jūsu pirmās desu receptes izskatījās labi, bet man šī ļoti nepatika. Atvainojiet.
Kaut arī garšai, vērtējot pēc sastāva un metodes, vajadzētu būt labai. Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393371.0

Šo recepti, Natāliju, sagādāja šefpavārs. Tieši recepte, gaļas produktu un garšvielu kombinācija mani iedvesmoja gatavot. Iznāca ļoti garšīgi. Es nepieņemu jūsu kritiku, jo jūs neesat eksperts šajā jautājumā, lai kritizētu receptes un ēdiena gatavošanas tehnoloģiju, jums vismaz jāmēģina kaut ko izdarīt pašam. Un tas, ka jums nepatīk mana recepte, acīmredzot ir personiska nepatika pret manu personību

[Yulek]

Yulek, Es patiešām neesmu desu eksperte, bet es patiešām vēlos pagatavot labas garšīgas un estētiski skaistas desas un šķiņķus. Es varu teikt, ka tas izrādās ļoti labi. Tātad, ja es nepublicēju receptes, tas nenozīmē, ka es neko nedaru.
Jūsu iepriekšējās desas izskatījās ļoti labi. Un es domāju, ka tie garšo labi.
Un šī recepte tikai izraisīja manu protestu.
Es tajā neatradu neko jaunu un interesantu.
Gaļas un garšvielu recepte ir diezgan izplatīta.
Apvalks ir brīvs. Kaut arī gaļa ir labi sagatavota, tā nav sajaukta - starp gabaliņiem nav saišķa, un desa izskatās vienkārši sabrūk.
Gatavošanas metode ir arī dīvaina. Gatavošana, pēc tam cepeškrāsnī ..
Tāpēc personīgajai naidībai ar to nav nekāda sakara.
Es domāju, ka jums ir jāaugšupielādē receptes, kas patiešām darbojas, un ne viss, ko es mēģināju izdarīt ...

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Es izdarīju secinājumu, ka jūs negatavojat desu! Bet kritizē tikai MANU

[Yulek]

Un šī recepte tikai izraisīja manu protestu.

Un man vienmēr šķita, ka jums ir jāpārbauda recepte savā virtuvē un pēc tam to detalizēti kritizējiet.
Un, ja jums patīk - abas metodes - viņa paša un autora salīdzināt, kura ir racionālāka.

Starp citu, man kādreiz bija gadījums, kad, cepot speķi desā (spirāle), tas peldēja, sāka kust un produkti deformējās. Izskatījās, ka malta gaļa patiešām ir kļuvusi mazāka, lai gan nekas neiznāca un netika izkausēts uz cepešpannas.

Diemžēl desas pildīšanas laikā ar malto gaļu desu neparādīja, tāpēc ir grūti spriest, cik cieši viņa piepildīja zarnas. Griežot, tas parasti sabrūk, ja tas ir brīvi pildīts un nemaisa (šis nesadalījās).

Yulek,
Ziniet, tā izskatās kā presēta gaļa baltā pusē. Sagriezts tikpat liels un līdzīgs griezumā.
Kas ir iekļauts itāļu maisījumā?

[mur_myau]

mur_myau, Es gatavoju desu tikai pēc receptēm, kas man patīk.

[NatālijaMura]

NatālijaMura, neesat redzējis jūsu desu receptes. Vai jūs to darāt?

[mur_myau]

mur_myauSveiki, receptē bija norādītas 2 lietas. 1e. garšvielu maisījums (man ir itāļu (žāvēti sīpoli, kaltēta paprika, muskatrieksts, majorāns, kardamons, baziliks). 2e
Recepte un tehnoloģija ir līdzīga kāta šķiņķa receptei - atšķirība ir tikai izejvielā un apvalkā.

[NatālijaMura]

NatālijaMura,
Ir saprotams, ka jums personīgi tas nepatīk. Katrs gatavo to, kas viņam patīk.
Bet tad nav vērts uzstāties.

Jūlija, dārgā, man ir simpātisks jūsu bizness, bet, lūdzu, noņemiet nozagto receptes aprakstu vai norādiet avotu. Apraksts ir izvilkts no sasmalcinātas ceptas jēra desas ar 78% atbilstību. Starp citu, es to izliku un šeit uz maizes automāta https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=178205.0
To pašu aprakstu Sanktpēterburgas biedri no Biostar-kulinārijas par savām lapām ar sociālajiem lapām noplēsa. tīklos, ar tiem mēs regulāri sazināmies šādos gadījumos.
Tās ir manas frāzes, un man nepatīk, kad svešinieki tās piedēvē sev, cenšoties no tā iegūt komerciālus ieguvumus. Nopelniet ar prātu. Turklāt jums nav desas, bet kaut kāds šašliku kebabs čaulā. Atvainojiet par skarbumu.

Tagad es visu saprotu - recepte sākotnēji tika izgatavota aitas gaļai, tad kāds mēģināja to izmantot cūkgaļas un vistas desām un pat olbaltumvielu apvalkā. Līdz ar to dīvainās lietas - "cepšana" 85-90 grādos. Sākotnējā avotā cepot zilā krāsā 180-200 grādos.

Bet tad nav vērts uzstāties.

Mani ļoti interesē visas desu un šķiņķu receptes, vai man nav atļauts izteikt savu viedokli?

[Yulek]

Yulek, Es patiešām neesmu desu eksperte, bet es patiešām vēlos pagatavot labas garšīgas un estētiski skaistas desas un šķiņķus. Es varu teikt, ka tas izrādās ļoti labi. Tātad, ja es nepublicēju receptes, tas nenozīmē, ka es neko nedaru.
Jūsu iepriekšējās desas izskatījās ļoti labi. Un es domāju, ka tie garšo labi.
Un šī recepte tikai izraisīja manu protestu.
Es tajā neatradu neko jaunu un interesantu.
Gaļas un garšvielu recepte ir diezgan izplatīta.
Apvalks ir brīvs. Kaut arī gaļa ir labi sagatavota, tā nav sajaukta - starp gabaliņiem nav saišķa, un desa izskatās vienkārši sabrūk.
Gatavošanas metode ir arī dīvaina. Gatavošana, pēc tam cepeškrāsnī ..
Tāpēc personīgajai naidībai ar to nav nekāda sakara.
Es domāju, ka jums ir jāaugšupielādē receptes, kas patiešām darbojas, un ne viss, ko es mēģināju izdarīt ...

Es tev pilnīgi piekrītu !!! Šī nav desa, drīzāk kotlete čaumalā ...
Iesaku autorei vismaz šeit, Maizes automātā, pārliecināties, kā izskatās laba un izcilas kvalitātes mājas desa:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...264.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...264.0
Tā vietā, lai pienācīgi neklausītos kritikā ...
Ja savu recepti jau esat izstādījis, tad esiet gatavs ne tikai glaimot, bet arī negatīviem viedokļiem ...

[NatālijaMura]

NatālijaMura,
Viedoklis ... hmm ... nesagatavoja, bet jums ir viedoklis "Es neesmu lasījis, bet nosodu"... (Mans komentārs par to tika uzrakstīts, neņemot vērā nākamos runātājus). Apskatīsim, kā tas beidzas un kuru autortiesības ir septiņas piezīmes un trīskāršā atslēga.

Yulek,
Paldies, visas garšvielas ir pieejamas. Žēl, proporcijas nav.