Aeropress

Meitenes, vai kāds to ir mēģinājis? Es to tikai tagad gatavoju franču presē, es redzēju šo ierīci, nez, kā tā salīdzina ar to pašu presi? Vai, kā viņi teica specializētajā forumā, "galvenais ir kafijas dzirnaviņas, un pārējais viss ir vienāds kādā"?

Man ir viens. Un tur ir jaka un geizers (uzdāvināja draugam) ...
.. Ir arī kafijas dzirnaviņas, kas nav tik izsmalcinātas kā kafijas ventilatoru, bet arī ne ar nazi ... Ar dažādu malšanas pakāpi, sākot no smalkas espresso līdz rupjai malšanai ...
Kafija no lidostas ir tīrāka un tā teikt labāk garšo. Man tas patīk ... It īpaši, ja kafija ir svaigi grauzdēta, jūs to pagatavosiet pēc pāris stundām .... mmmmm
Neskatoties uz to, ka man ir arī kafijas automāts, es izmantoju aeropresu ...
Un jakā ir atšķirība ... Grūti izskaidrot, tā ir stiprāka, vai kaut kas tāds, man vairāk patīk kafija gaisa spiedienā nekā no jakas ..

Aeropress ir ērta lieta. Tīrāka un ātrāka nekā franču prese. Iespējams, kafija ir stiprāka, taču šeit to ir grūti novērtēt, ir daudz mainīgo.

[gawala]

Viņi to pabeidza .... Es esmu slims cilvēks: es nedzēru kafiju, diena nesākās) Tajā, ko es vienkārši nevārīju tieši šo kafiju, kādus kafijas automātus es tikko nopirku ... Es atgriezos akmens laikmetā - franču presē. Šķiet, ka tai ir visbagātākā garša un aromāts. Un es lasīju par aeropresu. Likās kā interesanta ierīce. Bet kaut kā es neuzdrošinājos visu nopirkt. Es šaubījos par atsauksmēm. Tagad, dzirdot tos no sava resursa, es joprojām gribēju nopirkt)
gawala, un kādu malšanu jūs izmantojat?

[Aeropress]

Kas tas ir - tēma ir atvērta, un nav fotoattēla vai informācijas! Mums ir jālabo situācija!
Apraksts
Aeropress - tas:
Intensīva pilnīga garša
Maksimāls kafijas aromāts
Pilnīgi tīra kafija, bez nogulsnēm un piemaisījumiem
Kafijas pagatavošanas procesa vienkāršība
Kompaktums
Aeropress ir vienkārša un uzticama ierīce šķīstošās kafijas pagatavošanai. To Alans Adlers izgudroja 2005. gadā ASV un ātri ieguva popularitāti kafijas mīļotāju vidū visā pasaulē.
Aeropress ļauj aptuveni 30 sekundēs pagatavot labu devu ideālas kafijas. Uz polikarbonāta kausa ir uzstādīts cilindrs, kas no apakšas aizvērts ar vāku un tajā ievietotu vienreizēju filtru (komplektā ietilpst 350 gab.). Tad vidēji maltu kafiju ielej cilindrā. Piepildiet ar karstu ūdeni apmēram 90 grādos līdz vajadzīgā tilpuma atzīmei un 10 sekundes samaisiet ar speciālu lāpstiņu no Aeropress komplekta.
Pēc tam ievietojiet virzuli cilindrā un nospiediet! Caur kafiju un filtru zem spiediena ūdens nonāk krūzē. Virzulis ļoti cieši pieguļ cilindra sienām, tādējādi radot spiedienu, kas ļauj no kafijas iegūt maksimālu garšu un aromātu.
Iekļauts:
Virzulis ar gumijas blīvējumu
Jaunākās paaudzes perforēta vāka cilindrs
Piltuve
Liekšķere
Lāpstiņa
Filtri 350gab.
Neilona rāvējslēdzēja somiņa.

Mani arī interesē, bet vai to ir ērti lietot? uz video man tas likās ļoti mulsinoši. Un filtri joprojām ir dārgi, iespējams, beigās izrādās.

[Vei]

Vei, filtri 350 gab. iepakojumā. Turklāt tiek pārdoti metāla atkārtoti izmantojami filtri.
Tas ir ērti lietojams. Video ir parādīta vienkārša metode, es bieži izmantoju invertoru: kafija tiek pagatavota, kad vāks ar filtru atrodas augšpusē, un pēc tam to vienkārši pārvērš par tasi un izspiež.
Virzulim ir laba augstas kvalitātes gumijas josla, tāpēc pati prese paliek tīra, jums vienkārši jāizspiež kafijas tablete atkritumu tvertnē. Ar roku pienu tas ir ērti pat birojā, tālu no ūdens.

kādu malumu jūs izmantojat?

Nedaudz lielāks nekā espresso, burtiski par vienu vai divām nodaļām lielāks .. un, ja slinkums e. Izņemu kafijas dzirnaviņas, pēc tam rokasgrāmatā tas nesasmalcinās putekļos, tāpēc gaisa spiedienam tas izdodas ...
Kafiju no lidostas dzeru tikai tad, kad ir svaigi iedomāta kafija .. to apcepu un pēc stundas vai divām paņemu paraugu ... man ļoti patīk ...
Zaļo kafiju pērkam Vācijā 🔗 no tās pašas vietas un žurnāla ...

Un es lasīju par aeropresu. Likās kā interesanta ierīce. Bet kaut kā es neuzdrošinājos visu nopirkt. Es šaubījos par atsauksmēm.

Vislabākais, protams, ir izmēģināt kafiju no lidostas ... tas noteikti būtu vai nu JĀ, vai NĒ ... Es nezinu, cik tas tev maksā, mēs nopirkām vācu ibey par 27 eiro .. un viņi tur maksā tikpat, 27-29 eiro, vai jūsu pilsētā būtu kafejnīca ar šādu kafiju? ...

Papīrs, gumija, plastmasa, stikls - man pietiek ar kaut ko daudz vecas vara tītara kafijas tases un porcelāna krūzītes

[selenа]

selenаVai esat kādreiz mēģinājis pagatavot kafiju turku valodā pēc indukcijas?

Aeropress ir ļoti ērti ņemt līdzi uz ceļa, atvaļinājumā, komandējumā .. kur nav plīts, bet ir karsts ūdens vai ir iespēja to uzvārīt ...

[Cifra]

Cifra, nē, man ir 2 turki, varš un cupronickel, mana indukcija tos "neatpazīst", bet man nav adaptera.

[selenа]

selenаun tu saki, ka turkiem pietiek
Aeropress nevajadzētu salīdzināt ar turku, bet gan ar franču presi, uzlieto, pilināmo kafijas automātu. Tā joprojām ir filtrēta kafija, nevis turku kafija vai espresso.
Dažādām gaumēm, dažādām kafijām un dažādiem apstākļiem ir vajadzīgas dažādas metodes.

Es esmu tikai senatne, tāpēc neesmu iemācījusies dzert plastmasas kafiju un tēju no čuguna tējkannas, kaut arī godīgi centos sevi pieradināt

[selenа]

selenаsarkasms vienmēr ir noderīgs

Aeropress nevajadzētu salīdzināt ar turku, bet gan ar franču presi, uzlieto, pilināmo kafijas automātu

Tāpēc es domāju - turpināt vēlēties aeropresu vai Vitek 1514 (1517) - es saprotu, nav salīdzināms - bet tas izrādās ...

Dažreiz kafija, kas izgatavota no plastmasas vai no cauruļu sistēmas izdomātā kafijas automātā, pārsteigs jūs ar savu garšu. Man personīgi nemaz nepatīk turku kafija. Pat visi dievina smiltīs. Es ienīstu rūgtumu. Un man nepatīk pārmērīgs skābums. Es cenšos iegādāties šķirnes, kurās rūgtums ir samazināts līdz minimumam vai pilnīgi nav. Ukrainā atradu uzņēmumu, kas nodarbojas ar kafijas grauzdēšanu un gatavo nepieciešamos maisījumus. Es paskaidroju, ko sagaidu no kafijas, viņi pagatavoja veiksmīgu maisījumu. Arī kafijas un cepeša kvalitāte ir laba. Tagad pasūtu tikai pie viņiem. Ir laba dzirnakmens konusu dzirnaviņas. Tas ir, 2 labas garšas sastāvdaļas jau ir. Bet es joprojām izvēlos gatavošanas metodi. Es vēlos panākt perfektu garšu. Tagad es gribu izmēģināt aeropresu) Ko darīt, ja?

[galvenais]

2 sastāvdaļas labai gaumei

Divas galvenais trešā komponenti, manuprāt, ūdens
Un jūsu viedokli, Lilechka, es patiešām vēlos dzirdēt, es jums ticēšu

Ūdens .. jā, tas ir ļoti svarīgi ...
Es biju mājās, atvedu draudzenei dāvanu kafijas, ko viņa pati grauzdēja. Viņai ir pilna automātiskā mašīna ... Visi bija greizsirdīgi, labi, es nevaru dabūt tādu kafiju kā viņas ... Ūdens .. Cits ūdens ...

[selenа]

selenа, paldies par uzticību
Ūdens arī ir labs - sava aka pagalmā, plus reversā osmoze (ja pareizi rakstīju šo matjugu)) Teiksim, ideāls ūdens.
Nu, es esmu izvirtulis, es esmu tikai mazliet un nedaudz))) Baluvana Galya)
Bija arī profesionāla mašīna, pilnībā automātiska mašīna. Ģimene šķībi skatījās uz šo bandūru, taču viņi klusēja: ja mana māte nedzer un nesmēķē, ļaujiet viņai pat nodoties kokhomam, bet tad viņa būs laipna un laipna)) Un tā. Tas tik un tā nav tas mētelis. Lūk, kaut kā pietrūkst. Un viņi man to lieliski izveidoja, jau ieguva savu meistaru) Rezultātā es to pārdevu. Vienu stundu bez zirga, bet ne mazāk izsalcis) Es gribu jaunu tsyatska

Es gribu jaunu tsyatska

Un kā rezultātā jūs nopirkāt?

Un kā rezultātā jūs nopirkāt?

Ticiet vai nē .... atpakaļ pie Frenchpress! Pagaidām šī man ir visgaršīgākā kafija!

Ticiet vai nē .... atpakaļ pie Frenchpress!

Nu, vai jūs esat nopircis aeropresu vai ne? Es to nopirku jau sen, izmēģināju visu, kas var būt geizerus, pilinātājus, ragu, dienesta jaku un aerosolu .. un rezultātā nopirkām pilnu automātisko mašīnu.Visas dienesta jakas un geizeri tika atdoti, bet aeropress tika atstāts, ja tas notiks pēkšņi .. Man garšo kafija no tā .. Es nenožēloju, ka to nopirku, lai gan mēs to neizmantojam ..

Es ilgu laiku skatos lidostā. Bet polikarbonāts mani patiešām mulsina. Žēl, ka viņi to neražo no dabīgiem materiāliem. Karstumizturīgs stikls vai nerūsējošais tērauds ...

Bet polikarbonāts mani ļoti mulsina.

Un kāpēc?

Un kāpēc?

Iespējams, tāpēc, ka es labāk izvēlos izvairīties no plastmasas traukiem, kad vien iespējams.

Es gribētu izvairīties no plastmasas traukiem, kad vien iespējams.

Es redzu .. Nu jā .. ja iespējams ..

Nu, gaisa spiediens ir nopirkts

Jā, tas tika nopirkts, bet gāja tālāk no rokas rokā. Ne tas "mētelis". Kafija no tā nemaz nepatika. No visiem tirdzniecības automātiem visvairāk prātā nāk kafija, kas pagatavota no saeko drēbēm. Veiksmīgākais variants. Nesen es aizskrēju uz draudzenes biroju, un viņa viņu pacienāja ar kafiju no kāda jaunākā modeļa izdomāta traucējuma. Un kafija ir laba, pareiza. Šķiet, ka arī šie kafijas automāti tiek slavēti. Kafija no tā nemaz nepatika. Izmēģināju arī jūras flīžu kafijas automātu. Arī labs variants. Un Filipss slīd. Ne īsti.
Es pat nezinu, ko vēl domāt.

Es pat nezinu, ko vēl domāt.

Ir tikai viena iespēja. Pērciet kafijas grauzdētāju, zaļās kafijas pupiņas un grauzdējiet kafiju pats. Kā es patiesībā darīju ..
Bet tagad tas ir pilnīgs prieks. Starp citu, Delongy ir pilnībā automātiska ...

Ticiet vai nē .... atpakaļ pie Frenchpress! Pagaidām šī man ir visgaršīgākā kafija!

mēs uzskatām, ka mēs izmantojām kafijas automātus bez tā - milzīgs prieks. prasa tikai vairāk laika, kas nav ērti no rīta

[acs]

Ir tikai viena iespēja. Pērciet kafijas grauzdētāju, zaļās kafijas pupiņas un pats cepiet kafiju.

Sīkāk, pliz)) dzirdēju, bet neiedziļinājos.

Starp citu, man ir pilns ložmetējs.

Es daudz lasīju par viņiem, atsauksmes ir lieliskas. Drauga birojā ir luksusa dīva. Būtībā bumba. Varbūt viņi vienkārši nezina, kā to izmantot, labi, kafijas tiešām nebija. Man radās ideja, ka minimālais kafijas svars un maksimālais ūdens daudzums ir iepriekš iestatīti, lai darbinieki mazāk dzertu)) Es nevaru atrast citu izskaidrojumu, kāpēc šādai "lidmašīnai" ir tik bezgaršīgs ūdens.
acs, jā, es esmu vairāk nekā pārliecināts, ka, ja tagad manās rokās nonāktu laba mašīna (kafija), tad jaka atgrieztos pie plaukta))

Sīkāk, pliz)) dzirdēju, bet neiedziļinājos.

Lasi vēl, tur tiek pārdota arī zaļā kafija .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Es devos mācīties.

dyakuyu)

Bitte ...

no tādas "lidmašīnas" tik bezgaumīga ūdens.

Varbūt sava veida kafija, kas ir sliktāka un lētāka. Daudz kas ir atkarīgs arī no kafijas veida.

Ticiet vai nē .... atpakaļ pie Frenchpress! Pagaidām šī man ir visgaršīgākā kafija!

Jā, negaidīti

Es tikko izlasīju, ka jums nepatīk espresso no automāta, es domāju, ka jūs aizietat malā: laba kafijas dzirnaviņas + espresso automāts.

Bet polikarbonāts mani patiešām mulsina.

Polikarbonāts tika izmantots agrīnajos lidmašīnu modeļos. Skatīt ārpus vietnes:
aeroprescīns. com / materiāli, kas izmantoti teātru preses kafijas automātā /

Tagad tiek izmantots polipropilēns.

Karstumizturīgs stikls vai nerūsējošais tērauds.

Personīgi mani arī vairāk piesaista šie materiāli, bet lidostas ražotāja vietnē ir skaidri rakstīts, ka nav stikla un nerūsējošā tērauda un nebūs.
Varētu sagaidīt visdažādākos ķīniešus, taču, ņemot vērā, ka aliexpress nopirktie aeropresi ir ievērojami sliktāki par oriģinālajiem (gan paši, gan papīra filtri), tad es uz tiem necerētu: pat ja ir stikls + nerūsējošais tērauds, viņi kaut kur krāpjas.

jā, es esmu vairāk nekā pārliecināts, ka tagad nokļūstiet manās rokās laba mašīna (kafija)))

Par specializētajiem kafijas resursiem periodiski paslīd doma, ka no automāta jūs joprojām nevarat dabūt "to pašu" espresso neatkarīgi no tā cenas: tur kafija tiek iegūta nedaudz savādāk nekā burkānu kafijas automātā.

Lasi vēl, tur tiek pārdota arī zaļā kafija .. Rohkaffee

Un cik vienmērīgi kafijas grauzdēšana notiek šādā cepetī? Vai jums gadās būt grauzdētu graudu attēli?
Es tikai gribu nopirkt aeropresu, bet, pētot tēmu, izrādījās, ka ir nepieciešams daudz vairāk, lai no tā iegūtu vēsu dzērienu:

• Atrodiet, kur nopirkt augstas kvalitātes kafiju ar svaigu "pareizu" grauzdējumu, jo alternatīvai tiek uzskatīts, ka vislabākā kafija ir tā, kas gulēja ne ilgāk kā 3 nedēļas no grauzdēšanas brīža;
• Atrodi dzirnakmeni kafijas dzirnaviņaskas nodrošinās labu sasmalcināšanu (ar pēc iespējas mazāku izmēru izkliedi) alternatīvai ar iespēju precīzi noregulēt;
• Atrodiet tējkannu, kas nodrošinās ūdeni manis iestatītajā temperatūrā un ļaus ērti izliet ūdeni (ar zosu kaklu);
• Izvēlieties "pareizo" ūdeni ar zemu kopējo sāļumu, kas vispilnīgāk veiks ekstrakciju;
• Atrodiet mērogu un taimeri, lai nodrošinātu atkārtotus kafijas pagatavošanas rezultātus (vārīšanas profils);
• Un tikai pēc tam jūs saņemat pašu gaisa spiedienu;

Es tikai mēģinu nopirkt tējkannu līdz šim, un es pabeidzu kafijas dzirnaviņas ar failu

Tēmas izpētes laikā radās vēlme iegādāties vairākas papildu ierīces:

• Lieta piena putošanai. Šķiet, ka forums tiek apspriests šeit un šeit;
• Termo glāzes / termokrūzes caurspīdīgā stiklā ar dubultām sienām: man vienkārši patīk, kā viņi izskatās kopā ar dzērienu;
• TDS mērītājs kafijai, lai varētu aprēķināt šķīstošo vielu ekstrakcijas procentuālo daudzumu no kafijas, lai aprēķinātu visas jūsu darbības.

Pa to laiku es savā pilsētā atradu kafejnīcu, kurā tiek izmantota svaigi grauzdēta kafija no grauzdētāja, kuru plānoju iegādāties, un kur viņi to gatavo gaisa presē: es izmēģinu dažādas šķirnes

Atrodi dzirnakmeni

Un vēl labāk, manuāli, ar keramikas dzirnakmeņiem, lai graudi neizdegtu ..

, kas atrodas ne vairāk kā 3 nedēļas no grauzdēšanas brīža;

No savas pieredzes varu teikt, ka pēc grauzdēšanas jūs varat dzert kafiju pēc 5 dienām, tā uzņem maksimālo aromātu tieši 2 nedēļas, un pēc divām nedēļām aromāts sāk mazināties .. Es to glabāju glāzē, noslēgtā burka .. Deva manam draugam kafijas kannu ar tādu pašu kannu, tāpēc viņš to glabāja gadu un saka, ka aromāts ir tāds pats. Viņš to saglabā, nedod nevienam ..
Kaut arī pēc obrazhki dažu stundu laikā jūs varat dzert aeropresā .. Nu, to raksta gudrie kafijas guru. Provala, jā, patiešām jūs varat, garšīgi, bet labāk dzert visu to pašu izturēto kafiju ..

Tagad tiek izmantots polipropilēns.
Personīgi mani arī vairāk piesaista šie materiāli, taču lidostas ražotāja vietnē ir skaidri rakstīts, ka stikla un nerūsējošā tērauda nav un nebūs.
Varētu sagaidīt jebkuru ķīnieti, taču, ņemot vērā, ka aliexpress nopirktie aeropresi ir ievērojami sliktāki nekā oriģinālie (gan paši, gan papīra filtri), tad es uz tiem necerētu: pat ja ir stikls + nerūsējošais tērauds , viņi kaut kur krāpjas.

Ražotāji nevēlas ražot no normāliem materiāliem, tas nozīmē, ka es varu iztikt bez gaisa spiediena

ko tu iesi malā: laba dzirnaviņas + kārklu kafijas automāts.

Es jau domāju par ceratoniju. Bija gadījums. Tikai es pat nevaru iedomāties, no kuras puses pieiet šai izvēlei. Iepriekš es kaut kā patiešām ignorēju šos kafijas automātus ... Vai varat man pateikt?

Es jau domāju par ceratoniju. Bija gadījums. Tikai es pat nevaru iedomāties, no kuras puses pieiet šai izvēlei. Iepriekš es kaut kā patiešām ignorēju šos kafijas automātus ... Vai varat man pateikt?

Lilija, ja jums patīk ļoti laba kafija, tad iegādājieties vai apsveriet dārgu karobes kafijas automātu .. itāļu un tai kafijas dzirnaviņas, dzirnakmens un nevis no lēta klāsta .. tad būs patiešām lieliska kafija .. kafijas guru to iesaka veidā.
Principā ķermeņa kustību nav ļoti daudz, labi, tā ir skaidra laba kafija, tas ir galvenais nosacījums, tad jums ir jāapzinās ar temperu, jāatlīdzina kafija, tas ir arī vēlams - tas ir nepieciešams, lai, kad jūs rūdītu tā, noplūde būs labāka, vienmērīgāka, un kafija sniegs visus aromātus ..

[gawala]

gawala, Paldies par padomu!

No šī saraksta ir tikai laba dzirnakmens kafijas dzirnaviņas, un labs dēls sūta kafiju.
Atliek izvēlēties kafijas automātu un kafijas automātu.

Atliek izvēlēties kafijas automātu un kafijas automātu.

Un nopērciet tempera ..
Baudiet savu kafiju!
🔗

[gawala]

gawala, hm, es jau jūtu šo maģisko garšu))

[viendabīgums]

Vēl labāk, manuāli

Tiek uzskatīts, ka alternatīvām vārīšanas metodēm, kas ietver aeropresu, nepieciešama vienveidīga malšana - tas ir, malšana, kurā kafijas daļiņu izmērs būs vistuvāk viens otram. Šādu malšanu var panākt tikai ar kafijas dzirnaviņām ar plakanām dzirnaviņām (un arī tad nekādā gadījumā ne visas), un es nekad neesmu redzējis tik manuālas kafijas dzirnaviņas.

Turklāt ātrums un viendabīgums rezultātu ietekmē arī dzirnakmeņu rotācija. Piemēram, augšējā līmeņa manuālajā espresso dzirnaviņā (no Mazzer Robur ir konusveida urbumi - tie nodrošina bimodālu slīpēšanu) HG
hg-viens. com / the-hg-one-dzirnaviņas /
Ražotājs izgatavoja lielu spararatu un atsevišķi norāda, ka ir svarīgi vienmērīgi pagriezt rokturi.

Rezultātā izrādās, ka lidostas presei labāk derētu elektriskā kafijas dzirnaviņas ar plakanām rievām. Līdz šim es nopirku Mazzer Major for Grocery ar 83 mm plakanām urbumiem: lai gan tas dod manāmi bimodālu malumu, tajā nebūs tik daudz smalku "putekļu" kā jebkurā koniskā dzirnaviņā.

No otras puses, espresso, kur bimodāla malšana ir svarīgāka, jūsu ieteikums var būt piemērots.

ar keramikas dzirnakmeņiem, lai graudi nedeg.

Keramikas / tērauda dzirnakmeņiem nav nekāda sakara ar graudu pārkaršanu: pārkaršana no tā nav atkarīga. Turklāt, ja visas pārējās lietas ir vienādas, keramika nedaudz vairāk sildīs graudus, jo:

• Keramika nevar būt tik asa kā instrumentu tērauds;
• Keramikas siltuma vadītspēja ir ievērojami zemāka nekā tērauda.

Bet tas viss nav īpaši svarīgi, jo apgrozījumam ir ievērojami liela loma.

Kā saiti uz autoritatīvu avotu es vēlos minēt šāda kafijas dzirnaviņu (un citu ražotāju OEM dzirnakmeņu) ražotāja kā Ditting Maschinen AG datus:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. Vai tērauda vai keramikas urbumi ir labāki?
Uz šo jautājumu vispār nevar atbildēt. Katram materiālam ir savas priekšrocības. Tērauds: ir iespējama patiešām precīza regulēšana un slīpēšanas izmērs. Urbji ir izturīgi pret pārrāvumiem. Skaitli un ģeometriju var mainīt. Keramika: ir ilgāks kalpošanas laiks. Ir lētāki nekā tērauda slīpēšanas diski. Forma / ģeometrija ir fiksēta. Ditting piedāvā arī slīpētus keramikas diskus.

2. Kuriem slīpēšanas urbumiem ir visilgākais kalpošanas laiks?
Parasti keramikas urbumiem ir ilgāks kalpošanas laiks nekā tērauda slīpēšanas urbumiem. Turklāt, jo lielāks ir urbuma diametrs (Ditting piedāvā diametru no 54 mm līdz 180 mm), jo garāks tas ir. Urbjus, kuru lielums pārsniedz 80 mm, var atkārtoti uzasināt, kas ir lētāk nekā urbja nomaiņa ar jaunu.

3. Kurš diametrs (54mm - 180mm) ir man piemērotākais / labākais?
Tas ir atkarīgs no jūsu izmantotās dzirnaviņas. Katra dzirnaviņa ir konstruēta īpašam diametram, kas nav maināms. OEM biznesā mēs izmantojam tikai 54mm, 64mm un 65mm slīpēšanas diskus. Ja vēl neesat pieņēmis lēmumu par konkrētu dzirnaviņu, noteikums ir tāds, ka jo lielāks ir slīpēšanas disku diametrs, jo zemāka ir maltas kafijas temperatūra - tas nozīmē maigāku malšanu. Arī veiktspēja palielinās ar lielākiem slīpēšanas diskiem, bet arī motoriem jābūt lielākiem, un slīpmašīnas būs dārgākas.

Apakšējā līnija: ja jūs uztrauc pārkaršana, tad dzirnavās jābūt dzirnakmeņiem ar lielu diametru un zemiem apgriezieniem. Keramikas dzirnakmeņi ir lētāki, tiem ir lielāks resurss, bet tie ir trauslāki nekā tērauda.

Turklāt, ja mēs pievērsīsimies konkrētiem piemēriem, es vēlētos pievērst jūsu uzmanību diviem kafijas dzirnaviņām, Baratza Forte AP un BG:
baratza. com / izvēloties savu dzirnaviņu /

Pirmajam ir keramikas burrs un tas ir vairāk piemērots espresso (dod bimodālu malšanu), bet otrajam ir tērauda dzirnakmeņi, kas ir piemērotāki alternatīvām (dod vairāk unimodālu slīpēšanu). Abos gadījumos dzirnakmeņu ražotājs ir viens un tas pats: Ditting. Tātad, ja paskatās uz Baratza / Mahlkoenig kafijas dzirnaviņām, tad tērauda dzirnakmeņi lidostai ir labāki nekā keramikas.

Kaut arī pēc obrazhki dažu stundu laikā jūs varat dzert aeropresā .. Nu, to raksta gudri kafijas guru. Proval, jā, patiešām jūs varat, garšīgi, bet labāk dzert visu to pašu izturēto kafiju.

Liels paldies, es mēģināšu.

Es arī izlasīju, ka aeropress un citas alternatīvas metodes var pagatavojiet tūlīt pēc grauzdēšanas, un espresso gadījumā jums jāgaida vismaz piecas dienas (pirmkārt, lai no pupiņām nedaudz izdalītos oglekļa dioksīds), jo espresso ir daudz augstāka alus pagatavošanas intensitāte nekā alternatīvām metodēm. Bet, kā jūs pamanījāt, "tas ir iespējams" un "labāk" ir dažādas lietas.

Skots Rao pat iesaka, ja mums ir svaigi grauzdēta kafija, un mēs vēlamies pagatavot espresso tieši tagad, sasmalciniet to un pagaidiet apmēram pusstundu vai stundu, līdz oglekļa dioksīds pazūd no kafijas: tādējādi mēs nedaudz zaudēsim aromāts, bet mēs varam iegūt uzvaru alus darīšanā. Patiesībā mēs iegūstam tik paātrinātu "novecošanos". Vai esat mēģinājuši šādi?

Es jau domāju par ceratoniju. Bija gadījums. Tikai es pat nevaru iedomāties, no kuras puses pieiet šai izvēlei. Iepriekš es kaut kā patiešām ignorēju šos kafijas automātus ... Vai varat man pateikt?

Es pats esmu foršs pret kafiju, bet mana sieva to ļoti mīl, un es gribu iemācīties pagatavot labu kafiju.Viņai ļoti patīk piena dzērieni, kuru pamatā ir espresso, tāpēc arī es nedaudz skatos šajā virzienā, taču pagaidām nolēmu pievērsties tikai tam, kā pagatavot lielisku kafiju gaisa presē, lai netiktu izsmidzināta citās vietās. No tā, ar ko es saskāros, man patika:

• Meistarklase Kā pareizi pagatavot kafiju (uz espresso automāta):
  youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Garšīga kafija IT / karobu automātiem no sviras līdz PID:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Tēmas par bagāžnieku "Rozhkovy kafijas automāti un to piederumi. Izvēle, diskusija, darbība":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Profila forumi, piemēram, prokofe:
  
  

Pagaidām es nevaru jums palīdzēt ar kaut ko konkrētu, izņemot padomus, mēģiniet manā apkārtnē atrast labus kafejnīcas, kurās ir:

• Kafija, kas kopš grauzdēšanas ir lietota ne ilgāk kā mēnesi;
• "Lielais" kafijas dzirnaviņas, espresso automāts;
• Barista, kas zina, kā to visu izmantot.

Turklāt jūs varat mēģināt atrast kafejnīcu, kur kafiju gatavo ar alternatīvām metodēm, izmantojot to pašu gaisa presi. Un mēģiniet dzert dažādu kafiju un redzēt, kas jums patīk / nepatīk. Un tikai pēc tam izlemiet, vai vēlaties "to" vai nē.

Piemēram, es sievai pirmajā aptuvenajā paziņojumā teicu, ko un kā pagatavot, ka kafijai nevajadzētu būt diezgan novecojušai, svaigi maltai, es atradu kofeīnu un ejam un mēģinām. Viņa var mazliet novērtēt: šeit viņi rīkojas pareizi, bet šeit viņi to krāpj, viņi to nav iznīcinājuši un tā tālāk: tas ir, viņa var nedaudz spriest par barista kvalifikāciju pēc netiešām pazīmēm. Nesen mana sieva man teica, ka viņa nolēma vairs nedzert kafiju no automātiskā kafijas automāta darbā, kā tur, "ne pārāk".

Es arī lasīju, ka aeropresu un citas alternatīvas metodes var pagatavot tūlīt pēc grauzdēšanas, un espresso gadījumā jums jāgaida vismaz piecas dienas (pirmkārt, lai no pupiņām nedaudz izdalītos oglekļa dioksīds), jo espresso pagatavošanas intensitāte ir daudz augstāka nekā alternatīvām metodēm. Bet, kā jūs pamanījāt, "tas ir iespējams" un "labāk" ir dažādas lietas.

Pēc pāris stundām pēc graudu grauzdēšanas jūs jau varat pagatavot aeropesu.
Oglekļa dioksīds izdalās 6 stundu laikā. Jums vienkārši jāņem kāda veida trauks ar nelielu atveri. Piepildiet svaigi grauzdētus graudus, pārklājiet un atstājiet 6 stundas, lai izdalītos oglekļa dioksīds. Man tam ir paredzēta bundža Illy kafijas, tur, apakšā, ir tikai neliela bedre. Es piepildu graudu, aizveru vāku un apgriezu burku otrādi un ar atveri uz augšu un ļauju nostāvēties 6 stundas .. Tad es to ieleju hermētiskā burkā. Man ir stikla viens ar gumijas starpliku. un skava .. Kopumā par konservu konservēšanu, bet tas to stingri tur ... Tikko Etiopija ir cepusi dažādas ..

[galvenais]

Divi galvenais trešā komponenti, manuprāt, ūdens

Es tam pilnīgi piekrītu. Piemēram, Maksvels Kolonna-Dešvuds uzskata, ka kafijas garša galvenokārt ir atkarīga no šādiem savstarpēji saistītiem faktoriem:

Personīgi es joprojām dodu priekšroku visaugstākās kategorijas pudelēs tikai dzeršanai, skatiet SanPiN 2.1.4.1116-02, Dzeramais ūdens. Tvertnēs iesaiņota ūdens kvalitātes higiēnas prasības:

🔗

Kam jāatbilst "fizioloģiskās lietderības kritērijam attiecībā uz galveno bioloģiski būtisko makro- un mikroelementu saturu". Tajā pašā laikā es cenšos nepirkt augstākās kategorijas ūdeni, kas paredzēts bērniem, jo ​​normatīvajos dokumentos ir prasība iegūt šādu ūdeni, izmantojot reversās osmozes tehnoloģiju.

Tajā pašā laikā, kad jūs gatavojat kafiju gaisa presē (un jebkādā citā veidā), mūsu ūdens darbojas nevis kā sastāvdaļa, bet gan kā šķīdinātājs, kas ir atbildīgs par to, kas un kā tiks iegūts no kafijas pupiņām (un kādos daudzumos), un kas ne. Un šajā sakarā tam tiek izvirzītas pavisam citas prasības nekā parastajam dzeramajam ūdenim.

Cik es saprotu, vēl nesen kafijas dzērāju sabiedrībai būtībā bija tikai Specialty Coffee Association ieteikumi.Piemēram, aplūkojot nesen krievu krievu valodā publicētā Džeimsa Hofmana krievu pasaules kafijas atlanta nodaļu par ūdeni, pamanīsit, ka viņi vienkārši norāda uz asociācijas ieteikumiem un neko sīkāk nepaskaidro un neiesaka:

Tātad Amerikas specializētā kafijas asociācija mums iesaka:

🔗

Neitrāls ūdens (pH 7,0), bezkrāsains, bez smaržas, hlora un nātrija saturs mazāks par 10 mg / l.

Bet 2014. gadā barista Maksvela Kolonna-Dešvuda un ķīmiķa students Kristofers H. Hendons publicēja rakstu zinātniskajā žurnālā "Izšķīdušo katjonu loma kafijas ieguvē":

🔗

Rakstā ir doti vismodernāko ūdenī esošo piemaisījumu saistīšanas enerģijas modelēšanas rezultāti ar dažām kafijas sastāvdaļām un pašu ūdeni. Turklāt viņš (viņi) kā piemēru pasniedz vairākas lekcijas par šo tēmu:

• Maksvela Kolonna-Dešvuda - ūdens ķīmija un tās ietekme uz kafijas garšu
  
• Maksvels Kolonna Dešvuds Nordic Roaster Forum 2015
  
• Kafijas sesijas: Maksvela Kolonna-Dešvuda uz ūdens un kafijas pagatavošanas
  

Un viņi uzrakstīja grāmatu, kas ir iekļauta specializētās kafijas asociācijas ieteiktajā sarakstā.

Rezultātā papildus iepriekš aprakstītajam mēs iegūstam kaut ko līdzīgu:

• Ūdens ar kopējo mineralizāciju vairāk nekā 150 ppm kafijas pagatavošanai ir ļoti slikts;
• Destilēts / dejonizēts ūdens / no reversās osmozes bez remineralizācijas sekcijas kafijas pagatavošanai ir ļoti slikti piemērots;
• Daži nelieli kalcija jonu (Ca²⁺) un magnijs (Mg²⁺) palielināt ieguvi,
  turklāt katrs no šiem metāliem to dara savā veidā, un magnijs kopumā ir jaudīgāks;
• Nātrijs praktiski nemaina ekstrakcijas kvalitāti, jo tam ir saistoša enerģija ar galvenajiem kafijas elementiem apmēram tāpat kā ar pašu ūdeni;
• Hidrokarbonāti (HCO₃^-), ko agrāk sauca par bikarbonātiem (un angliski viņi to turpina darīt arī tagad), ir buferis skābuma izmaiņām un ļoti spēcīgi ietekmē kafijas garšu: bez ogļūdeņražiem mums ir ļoti izteikta asa skābuma pakāpe, ar nelielu daudzumu mēs iegūstam optimālu garšu, un, kad hidrokarbonātu mums ir daudz, mēs iegūstam plakanu, neizteiksmīgu garšu.

Infografikas veidā mēs iegūstam šādu attēlu:

Praktiski mēs varam sākt ar ūdens TDS mērīšanu ar vienkāršu instrumentu, kas mēra šķidruma elektrisko pretestību un parāda kopējo ūdenī izšķīdušo sāļu daudzumu ppm (miljona daļās): TDS metru. Ja mēs iegūstam vērtības, kas pārsniedz 100 ppm (labi, maksimums 150 ppm), tad ir vērts tur meklēt citu ūdeni. Piemēram, sava biotopa tuvumā man izdevās atrast šādu ūdeni ar zemu kopējo mineralizāciju:

Proti:

• Spa reine;
• Baikāla negāzēts dabīgais ūdens 430ml;
• Baikāla vilnis;
• Baikāla leģenda;
• Aqua Minirale.

Es gribu atzīmēt, ka praktiski nav iespējams izdarīt izvēli pēc uzrakstiem uz pudeles, jo bieži uz pudelēm visiem parametriem vai nu tiek norādīts diapazons no 0 līdz or, vai arī faktiski izmērītie un uzrakstītie parametri ir ļoti atšķirīgi (vienīgais izņēmums līdz šim: Spa reine). Turklāt dažādos reģionos (un laika gaitā) ūdens, ko pārdod ar vienu un to pašu zīmolu, var būt ļoti atšķirīgs. Tas ir, ja vēlaties izvēlēties ūdeni: jums pašiem jāveic mērījumi.

Ir vēl viena iespēja: ņemt ūdeni pēc reversās osmozes / destilācijas un pievienot tam pēc garšas nepieciešamos jonus (kalciju, kāliju un bikarbonātus). Par šo tēmu varat izlasīt ieteikumus, kā to izdarīt pats:

• 70/30 ūdens
  🔗
  🔗
• DIY ūdens receptes: pasaule divās pudelēs
  🔗

Tāpēc iegādājieties gatavus piedevas, piemēram, Trešā viļņa ūdeni: 🔗

Skatīt arī:

• Kafijas sesijas: Ronijs Billemons par ūdens un kafijas pagatavošanu:
  
• Maksvela Kolonna-Dešvuda - ūdens ķīmija un tās ietekme uz kafijas garšu
  🔗
• Ūdens: kāpēc kvalitātei ir nozīme, raksts Cafe Europa 61 (2015), 20.-22. Lpp
  🔗
• Diskusija 70/30 Ūdens
  🔗
  
• Reklāmas brošūra ar vienkāršiem ūdens principu skaidrojumiem: Zinātne aiz ideālas kafijas - tā ir ūdenī!
  🔗

PS: Ja jums ir kafijas pagatavošanas mašīna (automātiskā, espresso utt.), Nevis aeropress, tad visiem iepriekšminētajiem jāpievieno divi kritēriji, proti, cik daudz ūdens veidos skalu un / vai cik tas būs izraisīt koroziju ... Mēroga uzkrāšanos parasti novērtē, izmantojot Langelier Saturation Index (LSI) un Risner Stability Index, korozija ir nedaudz sarežģītāka un joprojām ļoti atkarīga no jūsu mašīnā izmantotajiem materiāliem.Piemēram, Langelier piesātinājuma indekss Spa reine ūdenim būs nedaudz negatīvs, kas nozīmē, ka šis ūdens neveido virumu, ko es praktiski varu apstiprināt: šis ūdens manā tējkannā ātri izskaloja plānu skalas slāni.